Das ganze Jahr vom Garten Leben in 2012

[roswitha63]

WAYKOW, der Rosenkohl sieht wirklich gut aus. Die abgefressenen Blätter könnten die Raupen des Kohlweißlings gewesen sein. Aber ob die ganze Blätter fressen, weiß ich nicht.

Miete gibt es bei mir keine, da der Garten nicht am Haus ist und im Winter auch nur schwer zu erreichen. Das meißte wird eingeweckt und einiges eingefroren.

Igelchen, das mit der Kiste im Keller kenne ich auch. Leider habe ich für eine Kiste mit Möhren und Co. im Keller keinen Platz mehr.

Liebe Grüße roswitha

[WAYKOW]

Miete haben wir keine, aber die Möhren etc. kommen in Sand-Torf Gemisch in den Keller. Bei uns gabs es grad zum Mittag Rosenkohl vom letzten Jahr der bleibt viiiel grüner als gekaufter und schmeckt kohliger....sehr köstlich.

Wie hat er die Kälte überlebt? Meine sind im Februar eingegangen.

[WAYKOW]

Frage: Wer von euch hat Pastinaken und wie schmecken diese?

[shogun]

Ich hab zwar keine Pastinaken im Garten,kauf mir aber manchmal welche. Mich erinnert der Geschmack ewas an Petersilienwurzel und wir essen sie als cremige Suppe.

[trudi]

meine Pastinaken werden nicht so lang wie die gekauften.Der Geschmack finde ich zwischen Sellerie und Petersilie.Dazu ist sie ja sehr gesund!Trudi

[igelchen83]

Pastinaken haben wir ebenfalls, ich schneid sie gern in Gemüsepfannen, Gemüse-Cremesuppen etc. man kann sie wohl auch wie als Kartoffelbrei nutzen. Wie sooft machens da aber Gewürze usw. ich kann sie mir auch paniert ganz gut vorstellen.

Der Rosenkohl hat den Kahlfrost nicht gut überstanden, aber wir hatten davor immer gut geerntet.

[WAYKOW]

HAttest du ihn im Eisfach gebunkert?

[Mirj]

Bei den Pastinaken müsst ihr aufpassen, kommt ja nicht mit der Haut am die Schnittstelle oder abgebrochene Blätter
die machen die Haut kaputt, da ist ne Substanz in dem Saft drin die die Haut Lichtempfindlich werden lässt!!
kenne jemand dem ist es passiert, sieht nicht schön aus!
Also Handschuhe und lange Hose wenn ihr sie im Garten habt.


hab gard mal gesucht, das steht es auch :
http://www.gemuese-info.de/pastinaken/gesundheit.html
und da:
http://de.wikipedia.org/wiki/Wieseng...4serdermatitis

[WAYKOW]

Na toll

ICh hasse die Arbeit mit Gartenhandschuhen

Wie sind PAstinaken in verdichtetm Boden? Bevorzugen diese eher den lockeren Boden wir Karotten oder kommen diese auch mit licht bis mittlerem verdichteten Boden zurecht?

[ev..]

ich kopiere mal: "...die Berühung der Blätter der Pastinake kann im Zusammenspiel mit Sonneneinstrahlung bei empfindlichen Personen phototoxische Reaktionen - Ausschläge, die wie Verbrennungen schmerzen - hervorrufen."

meine Partinaken haben bei mir noch nix hervorgerufen
die zicken aber genauso rum wie die gelben Rueben und sind immer noh nur Fingerlinge

andererseits kann man sich an (fast) alles gewoehnen, zB arbeiten mit Handschuhen, Waykow
ausserhalb vom Sanktuarium 'Gemuesegarten' hab ich immer lange Aermel und Handschuhe

[igelchen83]

Ich hab grad Pastinaken ohne Handschuhe verarbeitet und danach die Hände gewaschen, da brennt nix.
Und ja sie wollen Boden wie die Möhren, wir haben immer abwechselnd, Möhre, Zwiebel, Pastinake gesäht-

Ja den Rosenkohl haben wir eingefroren, hat sich gut gemacht.

[WAYKOW]

@igelchen
Nur die Blätter sollen bei alergischen Personen Verbrennungen verursachen.

Ich säe bzw. setze auch immer Karotten und Zwiebeln in Reihenkultur. Das hat sich hervorragend bewährt - Keine angfressenen Karotten. Kann mr gut vorstellen, das sich dies auch bei der Pastinake bewährt.

Was mir noch feht für die Selbstversorgung ist Gemüse.

Natürlich kann ich Karotten und Sellerie auch als Gemüse zubereiten, aber meistens will meine Familie lieber Salat.
Zu Nudeln, Kartoffelbrei etc gibt es dann Soße Ich will weniger Soße (zu fett und ungesund) und stattdessen mehr Gemüse kochen.

Leider habe ich im Garten Probleme mit Kohl (außer Rosenkohl).

Was könnte ich als Gemüse anbieten?

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Oft vergessen sind in der Selbstversorgung Kräutter.

Ein guter Koch (ich bin keiner) verarbeitet diese frisch und jeder gute Gärtner (soll ich mal werden) hat auch jede Menge im eigenen Garten. Dennoch denkt man bei der Selbstversorgung nie an die Krätter, welche gerade aus finanzieller Sicht im Garten besonders lukrativ sind.

Auf einem relativ geringen Raum kann man viele nachwachsende Kräuter anbauen.

Rückblick auf dieses Jahr bzgl. Krätter:
Schnittlauch ist bei uns das Gartenkraut Nr1. In keinem Kopfsalat, Tomatensalat oder Kartoffelsalat hat bei uns dieses Jahr Schnittlauch gefehlt. Bei jedem Essen wurde so ein Bund, manchmal auch 2 Bund verarbeitet.

Kopfsalat kostet in der Saison im Supermarkt teilweise nur 19cent - 39cent. Der Schnittlauch 1€++

Aus finanzieller Sicht ist demnach der Schnittlauch, der auch weniger Anbaufläche braucht, wesentlich bedeutender als der Kopfsalat selber.

Mit Dill hab ich noch so meine Probleme. Zwar wächst recht viel im Garten, aber zur falschen Zeit. Wenn die Gurken reif sind, dann ist der Dill meist schon zur Blüte vorangeschritten. Ich sollte ihn wohl zeitlich versetzt anbauen, aber das klappt noch nicht so gut.

Petersilie wächst bei uns wild (insbesondere im GWH zwischen Gurken und Tomaten). Leider wird sie bei uns viel zu selten verarbeitet, weil ich Petersilie im Salat weniger mag. Zu einigen Fleischgerichten passt die Petersilie jedoch ebefalls und wird dort auch verwendet. Wenn ich mehr Gemüse im Garten anbaue, dann wird auch die Petersilie öfters verarbeitet werden.

Oregano, ist neu im Garten und wurde teilweise schon verwendet. Allerdings ist er zur Tomatenzeit auch meist schon soweit.

Basilkum habe ich als Schutzpflanze zwischen den Tomaten. Wird jedoch relativ selten frisch verarbeitet, da meine Familie ihn weniger mag.

Thymian ist wieder eingegangen (wie letztes Jahr)

Koreander wie Thymian

Insgesamt kann ich behaupten, dass sämtliche Ausgaben die ich dieses Jahr im Garten getätigt habe alleine durch die Einsparungen durch die eigenen Krätter wird reingekommen sind.

Welche Erfahrungen habt Ihr mit Krättern im Garten? Reichen euch die paar Kräutter die üblicherweise in einem Garten sind oder habt Ihr wie ich kleine Beete z.B. für Schnittlauch.

[shogun]

Was bedeutet "üblicherweise"? Bei mir sind Kräuter ein sehr wichtiges Element im Garten - zum Kochen, für Tee, als Duftpflanzen, als Anziehungspunkt für Insekten und manche auch nur zur Zierde. Neben einem speziellem Kräuterbeet für Oregano, Salbei, Thymian, Bohnenkraut, Majoran, Ysop, Estragon, Pimpinelle, Johanniskraut und verschiedenen Minzen gibt es am Rand vom Gemüsegarten Schnittlauch und Petersilie. Dill und Borretsch säen sich selber aus und dürfen weitgehendst wachsen, wo sie wollen - hauptsächlich zwischen Blumen und Rosen. Auch Lavendel gibt es vielfach in den gemischten Blumen/Rosenbeeten. Einige nicht Winterharte stehen in Töpfen und werden frostfrei überwintert und stehen ganzjährig zur Verfügung: Lorbeer, Rosmarin, Fruchtsalbei, Zitronengras, Zitronenverbene, buntlaubiger Schnittknoblauch und Strauchbasilikum. Im Winter kaufe ich öfter Basilikumtöpfchen im Supermarkt, die ihren Platz am Küchenfenster haben.
In einer schattigen Ecke gibt es noch ein riesiges Exemplar von Maggikraut und Bärlauch und an einigen Ecken darf sich Zitronenmelisse ausbreiten.
Dazu kommen noch die Wilden aus der Wiese, die vor allem im Frühjahr geerntet werden, wie Knoblauchrauke, Scharbockskraut, Sauerampfer, Schafgarbe, Gundelrebe u.s.w.
Kochen ohne Kräuter geht bei uns gar nicht!

[Gast4451]

Toll! Wir benutzen ein Menge Basilikum für Pesto.
Dann Peterling und Kerbel für die Kräuterbutter.
Schnittlauch ist im Frühjahr für den Eiersalat in Gebrauch. Danach ist er eher Zierde.
Salbei haben wir auch , aktuell gegen Krümels Halsweh im Einsatz.
Rosmarin und Thymian wird nur in der Grill Saison verwendet.
Der Dill war zuerst verlaust und der zweite wurde nix.
Wir essen zu wenig Salat und benutzen dafür auch nur wenig Kräuter.
Meistens kommt eine Sauce mit etwas Zwiebeln und Senf zum Einsatz.
Zum Kräuterschneiden sind wir Abends meist zu müde oder zu faul.
Manchmal benutzen wir sogar die gefriergetrockneten vom ALDI ,
obwohl wir frische im Garten haben.
Peterling war dieses Jahr sehr gut .
Wir haben welchen eingeforen und uns vorgenommen den auch zu benutzen.
Auf jeden Fall für die Gremolata zum Osso buco.

Ach ja, Bohnenkraut habe ich noch und Oregano.
Aber die sind eigentlich auch nur Deko.
Ich mag keine Stangen-Bohnen und Frau kein Bohnenkraut.
An die Buschbohnen kommt bei uns eine
Mischung aus der Provence. Die bringt Schwager immer aus dem Urlaub mit.
Ist bio, steht auf der Verpackung. Jedenfalls lecker.
Rucola gibt es auch, aber den Essen wir wie Salat.
Der fällt bei uns nicht unter Kaut.

Am Wochenende habe ich mir vorgenommen die Tomatenreste zu Soße zu verkochen.
Tomaten einfach so kommen mir aus den Ohren .
Ich werde hoffentlich an die Kräuter im Garten denken.

[WAYKOW]

@shogun Die Vielfalt in deinem Garten ist bewundersnwert (nicht nur bei den Kräutern). Ich glaube auch dass du die meisten davon auch wirklich verwendest. Häufig sehe ich vor allen in unserer NAchbarschaft hingegen, das aus den Krätterspiralen immer die gleichen Sorten (Schnittlauch, Peterling, Basilikum) geerntet werden und der Rest immer stehen bleibt.

Überhaupt finde ich Kräuterspiralen recht hübsch anzuschauen, aber wenn diese die einzige Anbaufläche für Kräutter ist, dann ist dies nur ein Tropfen auf den heißen Stein.

Ich habe das Thema Krätter deswegen angeschnitten, weil gerade hier
- das waschen von Supermarktkäuttern recht aufwendig ist und man so ungewollt Pestizide un co mitfuttert.
- weil frische Kräutter sehr teuer sind
- weil Kräutter sehr gseund sind
- weil diese häufig ein Essen erst schmackhaft machen
- weil diese teilweise auch die Verdauung fördern.
Gerade in kleinen Gärten sollte man mehr Wert auf Kräutter legen.

Ich denke von einer Selbstversorgung mit Kräuttern kann dann erst gesprochen werden, wenn im Jahresdurchschnitt 2 x täglich in der Küche eigene Kräutter zur Anwendung kommen.

Ich selber habe dies noch lange nicht erreicht. Vor allem im Winter fehlen mir die Kräutter. Dennoch bin ich auf mich stolz, dass es mir gelungen ist wenigstens im Frühjahr Sommer Herbst täglch frische Kräutter zu verwenden. Dies ist mein erstes Jahr in diesen Mengen. (ca. 200 Bund Schnittlauch alleine in diesem Jahr).

Trocknen werde ich vermutlich dennoch keine, obwohl der Garten voll ist. Mir fehlt die Zeit. Allerdings habe ich einige Peterlingstöcke bereits ausgegraben und in Töpfe gesetzt.

[Muecke]

WAYKOW, ich würde an deiner Stelle die Kräuter anbauen, die euch schmecken, und die ihr auch verwendet.
Ich glaube, dass die meisten, die eine Kräuterspirale im Garten haben, sie primär als Zierde da stehen haben, und nicht, um sich damit selbst zu versorgen.
Ich habe auch viele verschiedene Kräuter, aber wir essen bei weitem nicht alle.
Einige sind wirklich nur zur Zierde da, einige, weil ich den Duft beim vorbeigehen liebe (Lavendel z.B.), und einige, um Tee daraus zu machen.
Die verschiedenen Minzen sind zum naschen und für den Hugo da, einzig Schnittlauch, Rosmarin, Salbei und Thymian habe ich in grösseren Mengen, da wir diese sehr oft zum Kochen brauchen.
Du hast eh schon sehr viel geschafft, mit der Zeit wirst du garantiert auch feststellen, welche Kräuter ihr in welcher Menge braucht, um euch damit komplett versorgen zu können!

[Gast4451]

Muecke , danke für den Hinweis.
Hugo-Minze habe ich auch in einem Topf auf dem Balkon.

[ev..]

Schnittlauch waechst bei uns wild als echtes Unkraut
das Zeug isst keiner

Basilikum haette ich gern VIEL mehr, aber der kraenkelt immer vor sich hin
Zitronenmelisse hab ich aus den Bergen mitgebracht und versuche sie am sich ausbreiten zu hindern,
ab und an mach ich Pesto draus und gefriere es portionsweise ein,
es wird nicht so schnell weniger wie Basilpesto
der Salbei freut sich seines Daseins und wird nicht geerntet
das Zitronengras hab ich einfach haben muesen, als ich's in San Antonio auf'm Flohmarkt gesehen hab,
ist inzwischen von einem Daeumling zu einem stattlichen Stock gewachsen, aber essen? nee, wirklich nicht
Cilantro geht ein ums andere Jahr ein, Dill und Petersilie gar nicht erst auf
der Knoblauch zwischen den Erdbeeren hat sich auch verkruemelt

was ist Hugo-Minze?

[Muecke]

Hugo ist ein Getränk, wird aus Sekt, Soda, Hollerblütensirup, Limette und frischer Minze zubereitet.
Da bin ich noch am experimentieren, welche mir am besten drin schmeckt...

[Gast4451]

@ eve

http://www.google.de/search?hl=de&q=...w=1062&bih=839



Cilantro /Blattkoriander finde ich ganz furchtbar . Schmeckt wie Seife.
Hatte den mal im Garten und der hat sich dann auch noch ausgesät.
Ich habe 2 Jahre später immer noch welchen gefunden.

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---------- Beitrag hinzugefügt: 26.09.2012 um 16:17 Uhr ----------

Wenn du welchen fertig in der Flasche bekommen kannst, nimm das Zeug von Mionetto.
Der Aperol Spritz von denen ist der einzig genießbare auf dem deutschen Markt.
Das Zeug von anderen Herstellern schmeckt furchtbar süß oder künstlich.

http://www.google.de/search?hl=de&q=...w=1062&bih=839