Was kocht Ihr für schöne Eintöpfe?

[linde]

ich habe hier was von steckrüben gelesen und leider kein rezept dazu !?!?!?
zuhause bei uns gabs die nie, kohlrüben haben nur die hasen bekommen. leider....wie ich feststellen mußte. allerdings habe ich die rüben nur als konserve probiert und sie als voll lecker eingestuft. zuhause waren sie als gemüse nicht beliebt, warscheinlich weil zuviel davon gegessen wurde in gewissen jahren und wie ich gelesen habe in allen varianten. gelesen habe ich auch, das es eine typische ossi-kantinen-suppe gewesen sein soll. ich kenn nur ne ganz grauselige graupensuppe.....aber die ist auch lecker, wenn, richtig gekocht!

schreibt mal eure rübenrezepte!!!!

meine lieblingseintopfgerichtrezepte gebe ich euch auch mal zum besten!

[heutesonne]

steckrübeneintopf geht ganz einfach:
zwei zwiebeln und eine knoblauchzehe kleinschneiden und in öl andünsten.
eine steckrübe schälen und in stücke schneiden, gleiche menge kartoffelstücke und zwei möhren dazu. alles in gemüsebrühe weichkochen (lorbeerblatt und/oder maggikraut mitkochen). dann mit dem kartoffelstampfer zu einem eintopf verarbeiten - einen schuß sahne dazu - fertig!

für die fleischfans: rindfleisch kann direkt mitgekocht werden (vor dem stampfen herausfischen und kleinschneiden)
gut schmeckts auch mit kassler oder geräuchterten würstchen, diese die letzten 3min mitkochen (und wieder vor dem stampfen herausfischen)

[buebchen]

Steckrüben oder Kohlrüben mache ich mit Gänse - oder Entenklein. Natürlich auch mit Möhren und Kartoffeln. Als Gewürz kommt bei mir noch Majoran an den Eintopf.

[linde]

danke, die rezepte lesen sich lecker!!! werde beide mal ausprobieren und berichten.....
zur zeit ist bei uns grünkohleintopf angesagt, den könnten wir auch schon zum frühstück uns einverlaiben.....

hier mein rezept: gewürfelte zwiebel in öl anschwitzen, grünkohl dazu (ich nehm den aus gläsern)
mit fleischbrühe frisch oder als brühwürfel aufgießen und köcheln lassen. da wir nur
kassler dazu machen, schneide ich das fleisch schon portionsweise zurecht und der
rest wie knochen etc kommt gleich mit in den topf,manchmal schneide ich auch ein
oder zwei mettenden mit rein, pinkel wäre besser, aber gibts nicht im rheinland,
kartoffeln in würfel mit wenig wasser kochen und wenn der grünkohl schön
durchgekocht ist...dazugeben (kann man auch gleich mitkochen, aber mir ist das
dann zu matschig) das kartoffelwasser kann je nach gustus mit rein,nur dann die
kartoffeln nicht extra salzen,nochmal schön aufkochen lassen, würzen tu ich mit salz
pfeffer, normalen senf und etwas zucker, am besten schmeckt das ganze eh einen
tag später.


ich hab noch ne frage zu den steckrüben, habt ihr diese schon mal als beilagengemüse gemacht....so mit butter oder in einer hellen soße??

viele grüße

[linde]

oh sieht der beitrag schiete aus, aber ich denke man kanns lesen......sorry

[buebchen]

Ja Dein Grünkohleintopf hört sich gut an, werden wir auch mal probieren. Danke für das Rezept.
Steckrüben/Kohlrüben habe ich noch nicht als Beilage gekocht, aber einen Versuch ist es wert.

[linde]

unserer zweiter lieblingseintopf ist linsensuppe mit rotwurst.
linsen wie üblich über nacht einweichen, zwiebeln , möhren, sellerie und porree klein schneiden und anschwitzen, rotwurst klein geschnitten dazu geben, mit wasser aufgießen und linsen natürlich mit dazu,ca. halbe stunde später noch gewürfelte kartoffeln, schön durchköcheln lassen, ich würze mit salz, pfeffer und liebstöckel und da wir die süßsauer mögen, mit essig und zucker.

durch die rotwurst wird die suppe schön würzig. ich nehme meißtens zungenrotwurst, da ich die schwimmenden fettstückchen nicht mag.

viele grüße

[buebchen]

Hallo Linde, ich dachte erst mit Rotwurst meinst Du Blutwurst, aber nun hast Du ja geschrieben das es Zungenwurst ist. Also Linsen ist nicht so mein Ding, aber meine Frau kann sich da rein legen. Werde ihr mal den Vorschlag mit Zungenwurst machen.

[linde]

naja...blut und rotwurst sind ja irgendwie das selbe oder gleiche. die grundzutat ist immer blut!!
je nach regionalen bezeichnungen und verschiedenen zutaten abgewandelt. heutzutage hört man das wort " blutwurst" nicht mehr so gern, man könnt ja merken, woraus was gemacht ist.......gg

[Rosenengel]

Hallo Linde, ich dachte erst mit Rotwurst meinst Du Blutwurst, aber nun hast Du ja geschrieben das es Zungenwurst ist.

Hallo buebchen,
Zungenrotwurst ist eine Blutwurst in der Stücke von der Schweinezunge sind und die wenig sichtbare Fettstücke hat.
Lieben Gruß vom Rosenengel

[buebchen]

Danke Rosenengel für die Aufklärung. Ja man lernt nie aus.

[buebchen]

Heute gibt es bei uns Brühreis mit Hühnermägen und ordentlich Suppengrün aus dem Garten. Bei der Kälte ist das ganz schön, wärmt richtig durch.

[buebchen]

Heute gibt es bei mir keinen Eintopf, sondern selbst gemachte Kohlrouladen, hatten wir schon lange nicht mehr. Muß mal schauen ob ich Weißkohl oder Wirsingkohl dafür verwende. Mal sehen was ich bekomme. Das sieht ganz gut aus, oder?

http://www.chefkoch.de/rezepte/74162...lrouladen.html

[buebchen]

So jetzt bin ich fertig mit meinen Kohlrouladen, acht Rouladen sind es geworden. Wirsingkohl habe ich nicht bekommen, aber der Weißkohl macht es auch. Nun hatte ich noch soviel Hackmasse übrig das meine Frau jetzt noch einen falschen Hasen (Hackbraten) davon machen kann. Naja, da haben wir ja für die nächste Zeit ausgesorgt.

[buebchen]

Heute Gab es bei uns einen schönen grüne Bohneneintopf mit Rindfleisch. War auch mal wieder lecker. Aber leider waren die Bohnen nicht mehr aus unserem Garten, da wir keine mehr hatten. Aber hat auch gemundet.

[kdb]

brühe

als grundlage für verschiedene suppen oder auch nur als fleischbrühe:

etwa 1 bis 1,5 kg

beinscheibe vom rind, ochsenschwanz, rinderherz oder ähnliches,
spitzbein, dicke rippe, stücke aus der schwanzgegend vom schwein,

4 möhren, eine dicke scheibe sellerie, eine stange porrey, 3 lorbeerblätter, 5-8 pfefferkörner, salz, thymian

alles in 3 - 4 liter wasser etwa 3,5 stunden kochen,

danach durch ein sieb abgiessen

das fleisch von den knochen und den fetten bestandteilen lösen und vierteln, danach wieder in die brühe

4 möhren, eine dicke scheibe sellerie und eine stange porrey klein geschnitten hinzugeben, bei bedarf weitere kräuter wie maggikraut, wurzelpetersilie und ähnliches

das ganze nochmals so lange kochen, bis die möhren bissfest sind.

nun können wahlweise nudeln, kartoffeln oder andere zutaten hinzugegeben werden. wenn alles entsprechend dem eigenen geschmack gekocht/al dente/ gequetscht ist, guten appetit.

als brühe mit einem brötchen ebenso gut geeignet.

kdb

[buebchen]

Auja Kdb, das ist eine kräftige Brühe, die hat was. Jetzt dazu schöne Hörnchennudeln ergibt einen leckeren Eintopf.

[buebchen]

Ich habe heute einen schönen leckeren Kohlrüben oder Steckrübeneintopf zubereitet. Natürlich mit Entenklein, war super lecker. Es ist soviel geworden das ich wieder einen großen Teil einfrieren kann.

[ninalena]

Hallo ihr "Suppenkasper",
gestern habe ich Rinderbrühe wie von Kdb beschrieben gekocht, noch mehr einkochen lassen und kochend in kleinere Gläser (Pestogröße) gefüllt. Auf den Kopf gestellt und heute in den Keller. So habe ich ein viertel Jahr Grundstock für Eintopf. Meine Tochter, miT hohem Eisenmangel, ist Vegetarierin und so ißt sie die Eintöpfe auch.
Heute habe ich aus einem verbliebenen Rest, gefrorenen Erbsen und Creme fine Erbsensuppe gekocht. Lecker.
lg
ninalena

[muvuculum]

Schmorkohl aus Gehacktem, Zwiebeln, Kartoffeln und Chinakohl gabs heute. Chinakohl hatte ich zum ersten Mal und es hat allen geschmeckt.