Was kocht Ihr für schöne Eintöpfe?

[kdb]

hi leuts,

ich habe von meiner mutter vor vielen jahren folgendes gelernt:
es gibt 2 dinge, die geschmacksträger sind. das ist zucker und das ist fett.

da ich für eine gute (kartoffel)suppe keinen zucker verwenden möchte, nehme ich also fett. natürlich nicht in der normalen form eines würfels, sondern es werden knochen gekocht, vornehmlich von rind und geflügel, ein wenig schweineknochen dabei geht auch.
das wird angesetzt, mit lorbeerlaub, piment und etwas salz, ca. 1,5 - 2 stunden über schwacher hitze gekocht, der schaum abgeschöpft. nachdem man die knochen herausgenommen hat (wer mag, giesst alles durch ein grosses sieb), kommen zutaten wie möhren, sellerie, (kohl,) porrey, kartoffeln hinzu. bei bedarf wird weiter nachgesalzen. wenn die zutaten weich gekocht sind, werden sie mit einem stampfer ein wenig zerkleinert. mit frischer petersilie wird garniert und dazu reichen wir bockwurst.

eine solcherart zubreitete brühe lässt sich problemlos auch einfrieren und steht dann schnell bei bedarf zur verfügung.

kdb

[buebchen]

Prima kdb, das kenne ich auch von früheren Zeiten, habe es selber damals so gekocht. Aber leider ist es in Vergessenheit geraten. Danke für den Tipp.

[Tulipa]

Steckrüben.... ich liebe Steckrübeneintopf. Schön dick, damit es auch satt macht und gerne Dinkel mit hinein, damit es was zu beißen gibt, wenn das Fleisch mal fehlt. Meist ist aber ein bischen Fleisch mit drin, aus dem ich vorher eine Brühe koche.

Außerdem Kartoffelsuppe mit ein paar Möhren.

[buebchen]

Steckrüben.... ich liebe Steckrübeneintopf.

Na das ist auch mal eine Idee Tulpia, bloß bei uns heißen sie Kohlrüben. Und die habe ich früher mit Gänseklein gekocht. Ganz lecker.

[heutesonne]

steckrübeneintopf ist sooo lecker!
- mit dinkel werd ichs auch mal probieren!

[Gast10013]

Weißkrauteintopf mit viel Kümmel - blöderweise verleiern da alle in der Familie die Augen wenn ich den Wunsch äussere....

gruss
falccone

[Dirk 1960]

Kartoffelsuppe - hm, wir machen sie immer mit Gemüsebrühe. Ein kräftiger Hauch Sellerie muss drin sein. Schön klar, aber nicht mit dem Mixer, sondern mit dem Kartoffelstampfer. Ist die Suppe dann auf dem Teller kommen noch Petersilie und gebräunte Zwiebeln drauf - L E C K E R :
Moment, beinahe hätte ich die Würfel von Bockwurst oder Lyoner vergessen.

Fast noch mehr mag ich Brühkartoffeln. Die sind dann mit festkochenden Kartoffeln und Rinderbrühe gemacht.

mfg Dirk

[Dirk 1960]

Weißkrauteintopf mit viel Kümmel - blöderweise verleiern da alle in der Familie die Augen wenn ich den Wunsch äussere....

gruss
falccone

Oi Falcone, Du hättest Dich mit meinem Vater zusammensetzten können. Weißkraut konnte er Eimerweise essen.

mfg Dirk

[zyklame]

Wir stehen momentan auf Ribollita.
Die Basis ist eine Gemüsesuppe, und man kann auch noch alles reinhauen, was man will. Doch das Wichtigste sind Kohl und Bohnen, von denen die Hälfte zerquetscht wird. Diesen Eintopf gießt man dann über alte Brotstücke.
Ribollita bedeutet wiedergekocht und ist ein traditionelles florentinisches Gericht.

[Gast10105]

Also, wenn ich unter den vielen Eintöpfen die es so gibt, wählen müsste, bekäme bei mit "Erbseneintopf" (Platz 1), Linseneintopf süß-sauer (Platz 2) und Kohlrabieintopf mit Gräupchen (Platz 3).

[kdb]

hi leuts,

insbesondere zu nudelsuppen verwenden wir gerne putenhälse und putenflügel, manchmal auch herz und magen, auch von hähnchen. es ist einiges an fleisch dran und der fettanteil bringt uns wieder den geschmack dafür. dabei verzichten wir dann aber auf lorbeer und piment, sondern begnügen uns mit suppengemüse, also möhren, sellerie und porree.

kdb

[Sybill]

Ihr Lieben,

mein Schatz ist absoluter Suppenkasper und Eintopffreak! Von daher kommt bei uns sehr oft Suppe auf den Tisch. Als wir zusammengezogen sind gabs als Neuanschaffung einen 10-l-Topf - damit ordentlich Pichelsteiner drin platz hat. Nach spätestens 3 Tagen ist dieser Topf von uns beiden dann leergemampft.

Neben dem klassischen Pichelsteiner gibt es bei uns z. B. noch Bohnen-, Erbsen- und Linseneintopf, Suppe vom Kohlrabi, Kraut, Blumenkohl, Kürbis, Kartoffel mit Würstchen, Nudel mit Rindfleisch usw.

In meinem Wichtelpaket aus einem anderen Forum war dieses Jahr selbstgemachte Würzpaste mit drin. Die schmeckt sowas von lecker in den selbstgemachten Suppen - ich werd mich dann dieses Jahr selber daran machen und mir eine Würzpaste machen!

Liebe Grüsse
von Herzen
Sybill

[buebchen]

Als wir zusammengezogen sind gabs als Neuanschaffung einen 10-l-Topf - damit ordentlich Pichelsteiner drin platz hat. Nach spätestens 3 Tagen ist dieser Topf von uns beiden dann leergemampft.
Liebe Grüsse
von Herzen
Sybill

Hallo Sybille, erst mal finde ich Deine Grüße sehr nett und grüße genau so zu rück und zwar vom Herzen. Nicht falsch verstehen, ist keine anmache, ich finde das bloß nett.
Ja mit Eurem Pichelsteiner Eintopf habt Ihr ja ganz schön zugeschlagen, ist ja auch ein lecker Eintopf. Da kann ich Euch voll verstehen. Ich kenne den blos noch von unserer Betriebskantiene, da war er auch immer sehr lecker. Das ist aber schon über 20 Jahre her, also noch zu DDR-Zeiten. Seit dem habe ich den Pichelsteiner nie wieder gesehen, geschweige gegessen. Ist also auch wieder eine super Idee, danke.

[Sybill]

Oh, ich versteh´s nicht falsch liebes Buebchen, ich kenn die lieben Berliner (hab ne Weile in Berlin gearbeitet).

Zählen eigentlich Königsberger Klopse auch zu Eintöpfen? Die lieben wir nämlich auch, genauso wie Leipziger Allerlei....

Aber hier mal ein bayrisches Rezept:

"Süsses Kraut"

1 kleinen Krautkopf in Streifen schneiden. In einem 5-l-Topf Wasser zum Kochen bringen, Kraut hineingeben. Mit Salz, Kümmel und etwas Essigessenz würzen und ca. 20 min weiterköcheln lassen. Eine klassische dunkle Mehlschwitze zubereiten und die Suppe damit andicken. Mit Zucker, etwas Essigessenz, Sahne, Pfeffer und Salz suss-sauer abschmecken. Dazu Pellkartoffeln reichen

Guten Hunger!

[buebchen]

Nee nee Sybille, Königsberger Klopse ist bei uns kein Eintopf. So ein Zufall, denn bei uns gibt es heute Klopse. Aber wir essen die mit Salzkartoffeln und einer schönen Kapernsoße. Ist eigentlich ein ganz normales Hauptgericht, aber kein Eintopf.
Ja Dein süßes Kraut hört sich auch lecker an, ist aber auch kein Eintopf, sondern mehr eine Beilage ,wa?

[Sybill]

Nönö, das süsse Kraut ist eine Suppe, die Beilage dazu sind die Pellkartoffeln

[buebchen]

Nönö, das süsse Kraut ist eine Suppe, die Beilage dazu sind die Pellkartoffeln

Jut, bin ich wieder ein bisschen schlauer.

[siri707]

Hallo alle miteinander,
so um diese Zeit ist so ein Eintopf genau das Richtige.Liebe Sybill ich werd deine Suppe nächste Woche probieren.Ich hab leider wenig mit Kraut am Hut,weiß auch nicht warum?Vielleicht weil es so wenig Rezepte zum nachlesen gibt.Wer macht sein Kraut wie und mit was.Das würde mich mal interressieren und ich würd bestimmt so manchen nachmachen.
Viele liebe Grüße und an alle eine schöne woche.
siri707

[summerwine]

oh, mit kraut gibt es einige leckere sachen,
krautwickel(kohlrouladen), jägerkohl, schichtkohl.
kohl(kraut) ist ein sehr gesundes gemüse.

herzliche grüße summerwine

[buebchen]

Kennt noch jemand von Euch Kälberzähne? Ist auch als Graupen bekannt. Damit einen schönen Eintopf kochen mit viel Gemüse und Suppenfleisch ist auch ganz lecker.