Der Grill und seine Speisen

[Gast4451]

Ich fange bei dem äussersten Spiess an und wenn ich beim letzten angekommen bin drehe ich gleich wieder den am Anfang - das ist der richtige Rhytmus.

Das machen die Griechen mit den Souvlaki genauso.

Oh ok wenn ihr es nicht kennt solltet Ihr Euch von einem Russischen Imbiss so es denn sowas bei Euch in der Umgebung gibt fertig eingelegtes Fleisch besorgen. Ich habs schon selbst eingelegt finde aber dennoch dass mein "russe" das fleisch leckerer marinieren kann als ich.

Und macht dein Russe da Wodka dran ?

[moli]

Und macht dein Russe da Wodka dran ?

Also Alkohol ist da sicher keiner drin. Leider (und verständlich) rückt er das Rezept auch nicht raus....

[Jacobinia]

Hallo Leute,
am letzten WE habe ich das Salatrezept von kdb gemacht und muss sagen, der Salat war einfach eine Wucht! Am besten schmeckt er mit den Kdb-Bouletten, durch den Knoblauch und den Pfeffer kann man mit Essen kaum noch aufhören. Dazu ein schwaches Bierchen oder Federweisser- oh Mann, oh Mann. Das ideale Gericht bei Gartenfeten-weil-es ist durch den Dill eine andere angenehme Geschmacksnote und jeder will wissen, wie's gemacht wird. Danke kdb, wirklich eine feine Sache!

[Jacobinia]

Hätte mal eine Frage: Wer hat schon einmal einen Aal geräuchert? Für das Rezept wäre ich sehr dankbar.

[buebchen]

Hätte mal eine Frage: Wer hat schon einmal einen Aal geräuchert?

Das ist ganz einfach. Wasser und eine rohe Kartoffel in eine Schüssel geben und Salz dazufügen bis die rohe Kartoffel aufschwimmt. Dann hat die Lake die richtige Konsistenz zum Fischeinlegen !
Den Aal waschen und eine Stunde lang in die Lake geben. Dann den Aal aus der Schüssel nehmen, abtrocknen und in den Ofen hängen. Dann wie jeden anderen Fisch räuchern.

[Gast4552]

Hab da ein Nachtischrezept für den Grill. Passt gut in den Winter weil es halt heißer Nachtisch ist.

Pro Person eine halbe frische Ananas. Die Früchte der länge nach teilen, richtig gut sieht es aus wenn man das Grün dran lässt und mit Alufolie umwickelt damit es nicht verbrennt. Schneide es allerdings immer ab, ist mir zuviel gefummel.

Den Strunk in der Mitte entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel schaben. Dabei aber eine leichte Schicht Fruchtfleisch an der Schale lassen. Zu dem Ananasmus kommt dann kleingeschnitten (Menge je nach Anzahl der Esser)
- Orange
-Banane
- Kiwi
- Cranberrys
- fein gehackte Walnüsse
- sehr fein gehackter frischer Rosmarin

Das ganze gut vermischen und die Ananashälften damit füllen. Orangenlikör oder Amaretto (ohne Alkohol Orangensaft nehmen) drüber giessen und feinen braunen Zucker drüber streuen. Entweder in Aluschalen auf den Grill oder in Folie wickeln, geht etwas schneller. Sehr lecker ist dazu eine Kugel Eis.

*edit* Hab anstatt braunem Zucker auch schon Fenchelhonig oder Ahornsirup genommen, auch sehr lecker.

[buebchen]

Hallo Grillfreunde, wie sind denn so bei Euch die Grillabende abgelaufen? Hat einer von Euch diesen Sommer was neues entdeckt und ausprobiert? Noch ist ja Zeit zum Grillen und da könnte man ja noch ein neues Rezept gebrauchen. Vielleicht hat einer von Euch ein interessantes neues Grillrezept.

[löschblatt]

Außer das wir in diesem Jahr mehr Gemüse und Fisch gegrillt haben, hat sich am Grill nichts nennenswertes getan.
Abgrillen machen wir erst, wenn es richtig kalt ist und es den ersten Glühwein gibt.
Für neue Rezepte wäre ich auch zu haben.

[RolandE]

Nicht neu, aber oberlecker.
Forelle mit selbst angebauten schwarzen Kartoffeln.

[buebchen]

Ja Petra und Roland, Forelle ist auch eines unser liebsten Grillrezepte. Aber wir nehmen lieber die Variante Forelle mit Gemüse in Alufolie auf dem Grill.

[Gast10013]

Hallo,

Sparribs auf dem Grill - allerdings brauchen die auch 6h.
Dafür sind die aber absolut zart und lecker.

Gruss
falccone

[Gast10340]

Eigentlich gibt es bei das ganz normale Grillfleisch. Ich liebe die gefüllten Steaks mit Schafskäse.
Ein Rezept für Schafskäse hätte ich aber noch:

Auf eine genügend große Alufolie Olivenöl streichen. Eine Scheibe Schafskäse drauf legen Knoblauch, Pepperoni in feine Ringe geschnitten und evtl. einen spritzer Zitrone. Als Gewürz nimmt mein Mann gerne ein wenig Pizzagewürz. Oder würzen nach Geschmack.
Alufolie verschließen und 10 bis 15 Minuten auf den Grill legen. (Gasgrill mit Haube)

[löschblatt]

Was wir auch gerne essen sind Champignons mit Kräuterbutter in Alufolie etwas Oel Salz und Pfeffer.

[buebchen]

Hallo,Sparribs auf dem Grill - allerdings brauchen die auch 6h.Dafür sind die aber absolut zart und lecker.

Hört sich ja gut an Falccone, aber 6 Stunden ist wohl doch ein wenig zu lang.

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---------- Beitrag hinzugefügt: 30.09.2012 um 20:19 Uhr ----------

Auf eine genügend große Alufolie Olivenöl streichen. Eine Scheibe Schafskäse drauf legen Knoblauch, Pepperoni in feine Ringe geschnitten und evtl. einen spritzer Zitrone. Als Gewürz nimmt mein Mann gerne ein wenig Pizzagewürz. Oder würzen nach Geschmack.
Alufolie verschließen und 10 bis 15 Minuten auf den Grill legen. (Gasgrill mit Haube)

Da ist ja gar kein Fleisch bei!

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---------- Beitrag hinzugefügt: 30.09.2012 um 20:21 Uhr ----------

Was wir auch gerne essen sind Champignons mit Kräuterbutter in Alufolie etwas Oel Salz und Pfeffer.

Ja Löschblatt, das machen wir auch gerne, schmeckt super lecker.

[Gast10013]

Hört sich ja gut an Falccone, aber 6 Stunden ist wohl doch ein wenig zu lang.

Hallo,
wenn man sie,auf dem Grill direkt über der Glut aussen schwarz und innen roh grillt, dann ja.
Allerdings werden sie dadurch auch nicht zart und weich.

Die 6h bezogen sich auf die Zubereitung im Smoker (oder Kugelgrill)

1. 3h bei 130°C indirekt (nicht über der Glut)
2. 2h in Alufolie eingewickelt mit Marinade bei 140° ebenfalls indirekt grillen
3. 1h bei 130° indirekt fertig grillen/glasieren

Die Rippchen werden 24h zuvor in Ananassaft eingelegt und ca 6h. vor dem Grillen mit selbergemachten Rub eingerieben. Dafür kann ich dir versprechen, dass die Rippchen so zart sind, dass das Fleisch von selber vom Knochen abfällt.

Gegrillt wird in diesem Teil:



Gruss
falccone

[buebchen]

Na das hört sich natürlich ganz anders an, aber leider habe ich nicht so einen Smoker. Ich habe nur so einen selbst gebauten normalen Grill der sich wahrscheinlich dafür nicht eignet. Aber ich kann mir das nun ganz gut vorstellen, das die Sparribs bei dem Smoker doch besser werden als auf so einem normalen Grill.

Anhang 80001

[Gast10340]

wow buebchen dein Grill ist "äh" rießig.

[buebchen]

Der ist doch nicht riesig, da hast Du wohl noch keinen riesigen Grill gesehen?

[Schlupito]

Wir haben Pizza selbst gegrillt auf dem runden Kugelgrill von Weber. Die war superlecker. Wie vom Italiener. Belegen kann man die nach Herzenslust und in 8 Minuten ist die fertig. Ein Traum!!!

Wir wollen dieses Jahr auch mal im Winter grillen und eine Glühweinparty draus machen, wird sicher super.

Und für die Ananas habe ich noch ein schönes Rezept, das man sicher auch auf dem Grill machen kann (mit Deckel), ansonsten im Backofen: (nichts für Kinder, da mit Alkohol)

Ananas halbieren und aushöhlen.
Fruchtfleisch würfeln
Löffelbisquitt in die Ananashälfte bröseln und mit Cognac oder Brandy beträufeln
Karamellbonbons (lieber Turrón blando) in dünne Scheiben schneiden und darüber geben
Ananaswürfel darüber geben

2 Eiweiß steif schlagen mit wenig Zucker steif schlagen und oben auf die Ananas geben (mit einem Löffel oder Spritzbeutel)
Das ganze in den Ofen geben (oder auf den Grill mit Deckel), bis das Eiweiß leicht braun wird.

Legga legga legga

[buebchen]

Hallo Grillfreunde, bei uns hat gestern bei strahlenden Sonnenschein die Grillsaison begonnen. Es haben sich einige Gartennachbarn kurz entschlossen den Grill aus den Schuppen zu holen und ein paar Würste und Fleischscheiben zu grillen. Das war der Einstieg in das Grilljahr 2013. War wieder sau lecker kann ich Euch nur sagen.

Anhang 87700