Der Grill und seine Speisen

[Gast9270]

wir haben im garten einen tollen gemauerten Grill,da verwenden wir Buchenholz zum Grillen,haben auch schon alles Mögliche probiert-ganz toll find ich den bayrischen Spießbraten.....mmmm

[buebchen]

-ganz toll find ich den bayrischen Spießbraten.....mmmm

Na dann mal her mit dem Rezept shari

[kdb]

hi leuts,

unsere bouletten vom grill:

1 kg hackepeter, gehacktes, durchgedrehtes schweinefleisch
1 mittelgrosse zwiebel
1 ei
etwa 50 gramm semmelmehl
salz, pfeffer
1-2 knoblauchzehen, zerdrückt
frisches vom knoblauchschnittlauch
frischen majoran

alles gut durchmischen, davon etwa 15-20 bouletten formen, nicht dicker als 1 cm
auf den grill legen, wenn die asche drauf weiss ist
in regelmässig kurzen abständen mit bier ablöschen
in abständen wenden
zur probe eine boulette aufreissen, um zu schauen, ob sie durch ist
dann sofort alles vom grill nehmen

kartoffelsalat

2 kg festkochende kartoffeln kochen, ins wasser kümmel geben, pellen, in scheiben schneiden
2 kleine gläser joghurtcreme
2-3 äpfel schälen, und in kleine würfel schneiden
2-3 eier kochen, schälen, in würfel schneiden
3-4 gewürzgurken in kleine stücke schneiden
150 gramm jagdwurst in kleine würfel schneiden
an gewürzen möglichst frisches nehmen , dill, petersilie, knoblauch (fein zerdrückt oder in ministückchen geschnitten) majoran, basilikum, rote gemüsezwiebel, alles fein zerkleinern, zerhacken, schneiden
etwa 50-100 ml gurkenbrühe

alles zutaten gut vermischen, zum schluss die kartoffelscheiben hinzu, über nacht ziehen lassen, vorm servieren nochmals gut verrühren und mit tomate, petersilie oder ähnlichem garnieren.

zu den bouletten bautzener senf mittelscharf oder werder-ketchup geben und guten appetit

kdb

[buebchen]

Also bei Berliner Bouletten wird nicht nur Schweinefleisch verwendet sondern auch Rindfleisch, also Halb und Halb. Da sind die Bouletten nicht ganz so fett. Ansonsten machen wir die Bouletten genau so.
Der Kartoffelsalat wird bei uns auch so zubereitet aber ohne Jagdwurst. Ja so verschieden sind die Zubereitungen.

[Jacobinia]

Danke kdb, ist notiert und wird in Kürze gemacht. Hoffentlich gelingt es auch, denn 1 kg Hackepeter ist ganz schön ville. LG .

[Dirk 1960]

In den Kartoffelsalat macht meine Mutter immer eine Portion Fleischsalat und auf meine Bitte hin etwa Curry.

kdb kocht die Kartoffeln mit Kümmel - gute Idee - Das werden wir sicherlich ausprobieren.

[kdb]

ja ächtzächz,

kümmel ist verdauungsfördernd.....

kdb

[Sybill]

Ich gebe auch Kümmel zu den Pellkartoffeln, aber nur bei den Frühkartoffeln. Wenn ich den Fleischpflanzerlteig zubereite gebe ich immer auch etwas Senf zum Würzen mit dazu, auf 1 kg schon einen gehäuften Esslöffel. Das schmeckt sehr gut.

Bei Kartoffelsalat versuche ich immer zu variieren - wenn mein Schatz es zulässt. Er liebt meinen Kartoffel-Gurken-Salat, den ich mit Sauerrahm und Dill verfeinere. Ansonsten liebe ich auch Kartoffel-Endivien-Salat, bayrischen Kartoffelsalat (der ist mit Bauchspeck aufgeschmolzen) oder bunten Kartoffelsalat mit Ei, Tomaten, Sauerrahm und Kräutern. Oder auch mal einen Kartoffelsalat mit Hering, ist auch lecker.

Mit der Hackepetermasse fülle ich auch kleine Zucchini, wickle die in Alufolie und rauf auf den Grill.

Fischfilet packe ich auch auf gebutterte oder mit Olivenöl bestrichene Alufolie, würze mit Salz u. Pfeffer, gebe ein Thymianzweiglein und 1 dünne Scheibe Zitrone drauf und wickle das ganze in die Folie ein. Das braucht auch auf dem Grill gar nicht lange, 5 bis höchstens 10 Min.

Fleisch lege ich 1 bis 2 Tage selber ein. Meist kommt in die Marinade kleingehackter Liebstöckel mit hinzu, das schmeckt lecker. Zum Bestreichen während des Grillens nehme ich gerne Möhrensaft oder wir geben Bier darüber.

Deine Bacon Bomb sieht megalecker aus @ Semmel80. Da bekommt man gleich Hunger!

Liebe Grüsse
Sybill

[Päonia Strauch]

Hallo Grillfreunde,
haben gester Abend ein mittelgroßes Kaninchen am Spieß gegrillt. Das wird zuvor einige Stunden in Salzwasser gelegt, dann mit einer Pampe aus Senf, Ketchup, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Paprika eingestrichen und mit dünen Zwiebelscheiben belegt, damit muss es nochmals ein paar Stunden ziehen. Die Pampe wird dann grob abgestrichen und als Marinade mit Wasser und Öl zum Bepinseln während des Grillvorganges verwendet. Das Kaninchen wird sauber abgespült und auf den Spieß gesteckt, dann je nach Größe 1,5-2 Std. gegrillt - war richtig lecker

[Dirk 1960]

Hallo Grillfreunde,
haben gester Abend ein mittelgroßes Kaninchen am Spieß gegrillt. ...

Hallo Päonia Strauch

Ahhhhh , wenn das die Karnickel lesen stellen sie an um von Dir gegrillt zu werden .

mfg Dirk

[buebchen]

Anhang 53813

Ich hab vorkurzen eine Bacon Bomb auf dem Grill gemacht ist einfach ein Traum und mal was anderes als nur Bouletten

Na das sieht ja mal gut aus, das könnte man dieses Jahr auch noch grillen. Sieht nach richtig lecker aus.

[buebchen]

Hallo Grillfreunde,
haben gester Abend ein mittelgroßes Kaninchen am Spieß gegrillt.

Naja, das hört sich auch super lecker an, aber ob ich das dieses Jahr noch hin bekomme weiß ich noch nicht. Aber wir grillen ja auch im Winter, da kann man es ja auch versuchen. Ansonsten auch ein lecker Rezept

[buebchen]

Hallo Grillfreunde, wir haben am Wochenende Forellen in Alufolie gegrillt und noch Forellen geräuchert. War wieder ein voller Erfolg und alle Gäste waren sehr zufrieden. Man isst viel zu wenig Fisch, obwohl es so gesund ist. Von fetter Wurst und Fleisch haben wir erstmal genug.

[Jacobinia]

Hallo kdb,

heute habe ich Dein Boulettenrezept gemacht, mit 500 g. Echt gut, kann ich da nur sagen, einfach Klasse!! Danke für das Rezept. Gestern Abend hab ich alle Zutaten gemischt, habe aber weissen Pfeffer genommen, der ist "runder" oder "mundiger". Dann hab ich die Masse über Nacht zugedeckt im Kühlschrank gelassen. Gegrill habe ich langsam, d.h., von Oberfläche Glut bis Boulette etwa 15 cm Abstand und öfter gewendet. Zum Trinken passt am Besten dunkles Bier dazu oder Federweisser. Aber ist Geschmacksache. Demnächst werde ich Deinen Kartoffelsalat machen, wenn der auch so gut ist...mein lieber Scholli!

[moli]

Wir machen gern Spare Ribs auf dem Grill und russisches Schaschlik - hat bis jetzt jedem unserer Gäste geschmeckt. Ich finde dass es am allerbesten über Holz schmeckt ansonsten nehmen wir Grillbriketts.

[buebchen]

Wir machen gern Spare Ribs auf dem Grill und russisches Schaschlik -

Was sind denn russische Schaschlik?

[Gast4451]

Mußte es auch nachsehen !

http://www.chefkoch.de/rs/s0/russisc...k/Rezepte.html

[Pepe_Roni]

Oh. Grillen! Wenn irgendwo in der Familie oder Freundeskreis gegrillt wird, steh ich irgendwann vor dem Grill und bleib da auch. Ich bin also der Grillmaster, ob es nun Sommer oder Winter ist.

[buebchen]

Mußte es auch nachsehen !

Ich habs mir angeschaut, super lecker, werd ich demnächst zubereiten. Heute hat sich bei uns wieder Besuch eingeladen und wir werden wieder mal Forellen räuchern. Das ist natürlich auch ein Gaumenschmaus. Und das Wetter spielt auch mit.

[moli]

Ich habs mir angeschaut, super lecker, werd ich demnächst zubereiten. Heute hat sich bei uns wieder Besuch eingeladen und wir werden wieder mal Forellen räuchern. Das ist natürlich auch ein Gaumenschmaus. Und das Wetter spielt auch mit.

Oh ok wenn ihr es nicht kennt solltet Ihr Euch von einem Russischen Imbiss so es denn sowas bei Euch in der Umgebung gibt fertig eingelegtes Fleisch besorgen. Ich habs schon selbst eingelegt finde aber dennoch dass mein "russe" das fleisch leckerer marinieren kann als ich. Ganz ganz wichtig ist es die Spiesse ständig zu drehen - ansonsten verbrennt es aussen und innen bleibt es roh. Ich fange bei dem äussersten Spiess an und wenn ich beim letzten angekommen bin drehe ich gleich wieder den am Anfang - das ist der richtige Rhytmus. Es gibt niemanden in meinem Bekanntenkreis der nicht verrückt nach diesen Spiessen ist (mich eingeschlossen) .