Gesucht: leckerstes Kürbissuppenrezept

[Garten1]

Hallöchen, hat jemand von Euch ein leckeres Rezept, welches schon erprobt wurde, für mich? Bitte ohne Knoblauch, ich vertrage es nicht. Danke schomal
LG Diana, die sich schon auf Suppe freut

[Hostaline]

Hallo Diana,

ich nehme einen Hokaido, schneide das Fruchtfleisch in Würfel und koche es in selbstgemacher Fleisch-, oder Hüherbrühe. Danach pürieren, Zwiebelwürfel anbraten und zugeben, 1 Schuss Sherry, frische Petersilie und ein paar Kürbiskerne drüberstreuen, fertig.

Guten Happetit.

[Garten1]

Hallo Hostalina, das klingt ja lecker! Bin ja leider etwas faul u. hoffe es geht auch feriger Brühwürfel
LG Diana

[Gast9270]

Brühwürfel kann man nicht mit echter Suppe vergleichen-wenn du leckere Kürbissuppe willst,dann mußt du auch bereit sein zu kochen...
lg shari

[Hostaline]

Du, so eine selbstgemachte Brühe ist doch kein Problem. Ein schönes Stück Rindfleisch oder ein Suppenhuhn in einen großen Topf geben, Wasser aufgießen, Salz und Pfeffer rein, ebenso eine gehälftete Zwiebel und das übliche Suppengemüse. Und dann auf kleine Stufe kochen lassen, bis das Fleisch zerfällt. Abgießen, fertig.

Ich liebe es, Suppen zu machen. Erstens sieht der fertig hergerichtete Topf superschön aus, zweitens kocht das von ganz alleine.

Und die Kürbissuppe geht sicher auch mit Würfel, das ist dann Geschmackssache.

[Gast3917]

Meine Kürbissuppe geht so:

1 Hokkaido in Würfel schneiden. Mit ein bisschen Ingwer in etwas geschmacksneutralem Öl und 1 Tl. geröstetem Sesamöl kurz anschmoren. 1 El. (oder mehr +- Schärfe) Currypulver zugeben und kurz verrühren. Ca. 750ml Brühe (welche auch immer) angießen. 1 Chilischote hineinlegen. Salzen, pfeffern. Das ganze köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Die Chili rausfischen. 200 ml Sahne oder Kokosmilch und einen Spritzer Zitronensaft dazu gießen. Mit dem Mixstab pürrieren. Wer mag kann noch gehackten Koriander darüber streuen.

[shogun]

Meine Kürbissuppe geht so:

1 Hokkaido in Würfel schneiden. Mit ein bisschen Ingwer in etwas geschmacksneutralem Öl und 1 Tl. geröstetem Sesamöl kurz anschmoren. 1 El. (oder mehr +- Schärfe) Currypulver zugeben und kurz verrühren. Ca. 750ml Brühe (welche auch immer) angießen. 1 Chilischote hineinlegen. Salzen, pfeffern. Das ganze köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Die Chili rausfischen. 200 ml Sahne oder Kokosmilch und einen Spritzer Zitronensaft dazu gießen. Mit dem Mixstab pürrieren. Wer mag kann noch gehackten Koriander darüber streuen.

So ähnlich mach ich die Suppe auch - bei mir kommt nur noch etwas Weisswein und Zitronengras dazu.
Bei den Gewürzen find ich es allerdings unerheblich, ob ich frisch gekochte Brühe oder Würfelbrühe verwende - das schmeckt man da nicht mehr heraus. Es geht genauso gut mit Gemüsebrühe.

[unkrauthex]

In Sesamöl wird eine Zwiebel angedünstet (darf leicht braun werden), dazu Selleriewürfel, Karotte, Lauch (zusammen eine Hand voll) kurz mitdünsten, mit einem Schuß Weißwein ablöschen. Kürbiswürfel, Ingwerscheiben und Chillischote dazu, mit Brühe aufgießen und und köcheln lassen. Wenn alles weich ist, Chilli und Ingwer raus (mögen meine Männer nicht wenn sie draufbeissen) pürrieren und ein oder zwei gekochte Kartoffeln (Männer mögen "dicke" Suppe) unterrühren.
Auf dem Teller kommt dann frischer Pfeffer darüber und ein dicker Klecks Sauerrahm in die Mitte.

[eve]

meine Lieblings Kürbissuppe leicht exotisch: (Menge 6-8Teller)

800 gr Hokkaido (mit Schale), 1 grössere Zwiebel und ca. 3 cm Ingwer (geschält) würfeln ,
in Butter etwas andünsten,
mit Gemüsebrühe* aufgiessen sodaß der Kürbis grade bedeckt ist ( *oder Wasser u.Gem.Suppenwürfel drüberstreuen) und in. ca.10-15 Min. weich köcheln.
Alles mit Pürierstab sehr fein pürieren,
400ml (Dose) Kokosmilch einrühren, und mit Currypulver, Sojasoosse, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, es sollte schon leicht säuerlich sein (1/2 bis 1 Zitrone)
Nochmals kurz aufwallen lassen - fertig.
Dazu kann man schwarzes Brot würfeln u. in trockener Pfanne etwas bräunlich rösten und auf Suppe am Teller verteilen.

[igelchen83]

Ich hab auch noch eine Anregung.

Ebenfalls Hokkaido, oder gemischt mit Pattison, Ölkürbis oder sogar einer Zucchini. Alles grob zerkleinern, eine Zwiebel dazu, einen kleinen Stengel Maggikraut und 2 kleinere Äpfel. Das alles mit etwas Wasser musig kochen, pürieren und mild mit Kräutern oder etwas scharf mit Chilli und Cayenne abschmecken. ich war angenehm überrascht wie das Maggikraut den Geschmack abrundet.

Und in das pürierte rühre ich ein oder zwei Dosen Frischkäse rein (der billige von Netto), das wird dann nicht so flüssig wie mit Schmand.

[Garten1]

Vielen lieben Dank für Eure Ideen Ich habe 6 Kürbisse geerntet u. der eine oder andere wird in der Suppe landen, 2 Rezepte koch ich auf jedenfall nach. Bei den Temperaturen lohnt es sich ja glatt auch eine HÜhnersuppe zu machen um die Brühe zu verwenden. Danke für die Tipps.
LG Diana

[igelchen83]

Oder alternativ bei Hokkaido, ihn füllen! Total lecker. Mit Hack oder die Veggi Variante mit Sojaschnetzel.

[stoeri]

Hallo Freunde,

glaubt Ihr ich könnte eine Kürbissuppe fertig kochen mit gedünsteten Zwiebeln und Gewürzen und dann in Schraubgläser geben und erst wenn ich sie dann als Essen mache Sahne oder Creme frash dazu geben?

[wissbegierige]

Ich weiß nicht, wie sich die Zwiebel macht, wenn sie länger im Schraubglas steht.
Also ich friere die Grundlage der Kürbissuppe immer ein, weil wir zu zweit sonst ewig an einem Kürbis essen. Grundlage: Ich würfle den Kürbis, gieße mit wenig Brühe auf, koche es weich und püriere alles. Das gibt dann eine recht dickflüssige Masse, die ich portionsweise in Gefrierbeuteln einfriere. Man hat damit eine wunderbare Basis, die man nach Geschmack (Zwiebel, Sahne, Kokosmilch, anderes Gemüse...) verfeinern kann.

[igelchen83]

Also ich koche ab und an einen großen ca. 12-15 Liter Topf voll Kürbissuppe und friere diese dann fix und fertig ein. Dann langsam auftauchen lassen, nochmal etwas abschmecken und fertig is der Lack

[*Sony*]

Ich machs wie Igelchen,fertig machen und einfrieren.Schmeckt wie frisch Zubereitet.
Morgen gibts auch wieder eine Hokaido-Suppe Mittags.

[Gast1021]

Warum lagert Ihr eigentlich nicht die Kürbisse bis sie verarbeitet werden??
Das würde die Engergiekosten vom Einfrieren sparen.
Gerade Kürbis ist doch eh problemlos gut monatelang haltbar und schmeckt auch nach einem halben Jahr noch wie frisch geerntet.

[Löni]

Ich hab da noch was:
http://www.kuerbis-paradies.de/html/kurbistierwelt.html
geht da mal auf Rezepte und probiert die Kürbissuppe im Ofen aus, das ist auch prima.
(Und macht bei Essenseinladungen mächtig Eindruck)

[Quyrill]

@Federmohn:
Das mit dem Lagern klappt aber nur, wenn der Kürbis noch ganz ist. Und die wenigsten hier schaffen vermutlich einen ganzen Kürbis als Suppe zum Mittagessen - also wird der Rest dann eingefroren.

So hab ich das jedenfalls verstanden / mache ich das.

Lg An

[igelchen83]

Weil wir bereits letztes Jahr über 40 Kürbse hatten und trotz Abstellkammer nicht den Platz und mein Freund mittags daheim isst und da was braucht, was schnell warm wird und nahrhaft ist. Und außerdem bin ich abends ab und an zu faul zum kochen