[Paprika/Chili] Paprika, wann? jetzt! ;-)

[Gast1639]

@Markus,

verrätst Du bitte Deine Rezeptur, wie Du Deine Cillis eingeweckt hast? Bitte

[Nachtschattengewächs]

@Markus,

verrätst Du bitte Deine Rezeptur, wie Du Deine Cillis eingeweckt hast? Bitte

Aber bitteschön hier im Forum!
Ich will die natürlich auch wissen

Gruß
Andi

[kaufi]

@ Wolfsspitz und Andi ,das mache ich doch gerne.Ist zwar total einfach aber super lecker.

Grund Sud (Je nach menge der Chilis /Paprika mehr machen )

0,5 Liter Essig (Ich nehme Kräuter Essig 5 %)
500 gr Zucker (Braun wenn man mag )
0,5 Liter Wasser

Zum würzen

Senfkörner (Ein Teelöffel pro Glas)
Piment (Ein Korn pro Glas)
getrocknete Dill spitzen (so viel man will )
Ostmann Gurken Gewürz(Ein Teelöffel pro Glas)

Essig , Wasser und Zucker aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat ,Ich nehme Twist Off Gläser (Habe zum Glück ein paar liebe Lieferanten die mich mit Marmeladen Gläsern und ähnlichem versorgen)Paprika ,Chili und wenn vorhanden noch Gurke klein schneiden .In jedes Glas die Trocken Gewürze verteilen ,klein geschnittenes Gemüse rein und mit Sud auffüllen .

Die Gläser fest verschließen und 45 Minuten bei 130 Grad im Ofen sterilisieren .
Danach raus nehmen kurz auf den Kopf stellen ,so 10 Minuten ,danach rum drehen und abkühlen lassen.

Klasse schmeckt auch wenn man eine Habanero mit rein gibt ,macht die Sache Peppig.

Man kann auch fertigen Sud im Supermarkt kaufen aber der schmeckt mir persönlich nicht so gut .

[Nachtschattengewächs]

Man kann auch fertigen Sud im Supermarkt kaufen aber der schmeckt mir persönlich nicht so gut .

Hallo

Bisher hatte ich auch versucht die Chilies eher pastös und rel. dick einzukochen.
Dieses Jahr habe ich mal solch einen Sud probiert.
Die (Geschmacks-) Erfarung steht aber noch aus. Daher kann ich noch nichts dazu sagen.
Allerdings sind bei mir zudem noch Zwiebeln und Knoblauch mit reingewandert

Dein Rezept ließt sich aber sehr fein. Das werde ich mit Sicherheit auch noch probieren.

Was noch cool war:
Ich hatte seither einfach so im Topf eigekocht, bis meine GöGa mir mitteilte, daß doch im Keller noch ein Einkochautomat ihres Opas stehe.
Nichts wie hochgeholt und siehe: Das ist ein ganz nobles Teil!
Da fängt die Uhr erst bei erreichen der Einkochtemperatur an zu laufen!
Jetzt fehlen nur noch Massen an Früchten


Ach ja, den "Orangenen Ungar" habe ich jetzt versucht.
Leider hat sich nur um Sekundenbruchteile ein netter Paprikageschmack entwickelt, als dann die Schärfe zugeschlagen hatte
Innerhalb von ca. 5-7 Sekunden wurde mir ganz warm
Mein Schärfetipp: irgendwas gleich/größer 9

Gruß
Andi

[kaufi]

Paste habe ich auch schon gekocht,sie aber in Eiswürfel Behältern eingefroren .



Sie besteht aus ca 500gr Habaneros und 250 ml Wasser .Sieht harmlos aus ist aber der Hammer was schärfe angeht.

So ein Einkochautomat ist ja was ganz feines ,ich habe von leztem Jahr noch S0ßen im Keller die sind immer noch gut ,aber im Ofen ist das bestimmt nicht so gut zu mache wie in dem Automat.

Na da hattest du ja ein tolles Schärfe Erlebnis ,so was hilft auch wenn die Nase zu ist

[Nachtschattengewächs]

Na da hattest du ja ein tolles Schärfe Erlebnis ,so was hilft auch wenn die Nase zu ist

Naja, ich weiß nicht so recht.
Zuvor war sie i.O.
Danach ist sie gelaufen
Aber es hat Spaß gemacht!
Und es hat auch geschmeckt.
Leider nur nach grünem Paprika. Keine Süße, kein sonstiges Aroma.

Das mit dem Automat ist vor Allem von daher klasse, weil da auch noch eine (sehr vergibte) Anleitung dabei war, welche Speisen man mit welcher Temperatur und wie lange einkochen sollte.
Z.B. Paprika und Tomaten "nur" 85° aber 25 Minuten lang.
Das fand ich am Allerbesten!
Bei Deinen Mengen würde sich ein solcher Automat doch sicher auch lohnen.
Zuvor war ich mal im Web unterwegs und habe welche für um die 100€ (namhafter Hersteller) gefunden.

Gruß
Andi

[kaufi]

Au da muss ich mal nach gucken ,ob ich so ein Automat finde .

[Gast1639]

@Markus,

Du musst wieder alles haben, gelle?

Aber Danke erst einmal für Dein Rezept zum Einkochen, klingt ganz lecker. Werde ich ausprobieren, allerdings nur im kleinen Rahmen, so 3 Gläserchen. Mehr gibt meine Ernte leider nicht her. Schließlich möchte ich genügend Chilipulver für mein Wintervorrat zum kochen haben.

Wie Andi schon bemerkte, werde ich auch Zwiebeln ran tun, nur den Knobi lasse ich weg. Ist nicht immer so mein Ding in allem.

Soll ich Euch verraten, wie ich meine drei Gläserchen einwecke? Ich gebe in einen Kochtopf ein Geschirrhandtuch, stelle die Gläser drauf, eine weiteres zwischen die Gläser. Der Rest wie immer und nach Gefühl.

[kaufi]

Ich denke mal es gibt viele Versionen Gläser einzuwecken .
@ Wolfsspitz hast du schon Habaneros getrocknet ?

[Gast1639]

@ Wolfsspitz hast du schon Habaneros getrocknet ?

Nöh, die Dreie die ich hatte, haben wir aufgefuttert.

Ich trockne gerade die HAES XX und wieder Cayenne. Bin gespannt, wie das Pulver von den HAES XX wird.

So, ist schon wieder spät, ich muss jetzt in den Garten.

[kaufi]

Nöh, die Dreie die ich hatte, haben wir aufgefuttert.

Wie was wann warum wieso weshalb warum ,und wo war das Foto hä ?????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????? ???????????????????????????????

Ich wollte doch mal sehen wie so eine Habby Pastel reif aussieht.
Da kostet dich einen Virtuellen Schoppen

PS: Ich hoffe doch du hast auch gekostet

[Pendejo]

Habe meine Chilisamen ursprünglich als Geschenk heute vor einem Jahr dem Vater geschenkt und ihm gesagt, dass ich die für ihn anpflanze. Just vor zwei Tagen war die erste gelb und wurde heute zum Geburtstag abgemacht.
Ich weiss nicht, wie der Vater es geschafft hat, die ohne mit der Wimper zu zucken so zu essen. Ich und mein Bruder haben nur ein minimes Eckstücklein das übrig blieb gekostet und das brannte vielleicht höllisch XD

Also ich bin auf jeden Fall begeistert von dieser Scotch Bonnet (wurde als Jamaican Hot Yellow verkauft).
Keine grossen ANsprüche an gärtnerisches Können und sind wohl immun gegen Überdüngung. Habe die fast gleich wie die Tomaten gedüngt, welche starke Anzeichen von Überdüngung aufwiesen. Diese sind jedoch gut gewachsen, keine fualen Stellen, alles noch kanckig grün und viele Früchte. Einziges Kontra war/ist, dass es 3.5 Monate ging vom ersten Fruchtansatz bis zur reifen Frucht. Aber vielleicht lag dies auch am vielen Dünger und / oder am feuchten Wetter (stehen in Töpfen welche ich seit bald einem Monat nicht mehr gegossen habe weils dauernd geregnet hat...)

Der vielen Worte noch ein Bild - zwar nicht so eine Ernte wie ihr sie zeigt, aber dafür umso hübscher hergerichtet zum fotografieren - halt eben mein ganzer Stolz

[kaufi]

Tolles Bild und das es 3,5 Monate bis zur reifen Frucht gedauert hatte ist bei Scoth Bonet leider normal.

Ich habe da auch noch ein paar Bilder



Habanero Big Sun in Rot





und in gelb ,warum die 2 verschiedene Farben habe obwohl sie aus dem selben Samen Tütchen kommen weis ich nicht



Die Sweet Hungarian sind echt lecker



Die Jalas lasse ich hängen bis sie rot sind und dann kommen sie auf den Grill



Peperoni mit Bewohner



Die Pflanze war eigentlich schon fast auf dem Kompost,zum Glück habe ich mir das überlegt.

Zum schuss noch was Off Topic



Juhu meine Ballon Blume blüht

[Pendejo]

@ kaufi - Schöne Ballonblumen, sind bei mir auch seit einem Monat am blühen -sehr schöne Blüte, leider halten sie nicht ewig

Und zu den Bewohnern - hat es bei euch auch so viele Spinnen an den Pflanzen? Klar an den Tomaten habe ich alleine shcon wegen der Stangen viele Kreuzspinnen dazwischen die gemütlich ihr Netz aufspannen, bei den Chilis sind eher solche Spinnen die kleine Netze bauen ohne sichtliche Struktur. Oder bei meiner ersten Chili hatte ich eine kleine Spinne in dieser eindgedrückten Stelle - die wollte einfach nicht rauskommen auch als ich mit Wasser abgespritzt habe. Schlussendlich konnte ich sie mit geduldgiem Klopfen hinausbewegen XD
Aber mir solls eigentlich recht sein, die fressen schliesslich das ganze Ungeziefer das da nichts verloren hat

[kaufi]

Bei mir Hängt seit 3 Tagen eine Spinne in der Paprika Veranda und bewegt sich nicht .Gestern habe ich gen das sie was gefangen hatAlso ich lasse die Spinnen in ruhe .Ist zwar im Tomatenunterstand blöd weil da wollen sie mich immer in den Netzen Fangen aber egal.Wir habe hier überall Spinnen ,aber besser die wie weiße Fliegen oder ähnliches.

[Röslein]

Wow tolle Früchte , meine Paprika kommen jetzt auch so langsam, dauert aber noch ein wenig, bis sie größer sind und die richtige Farbe haben

[Gast4451]

Bei mir Hängt seit 3 Tagen eine Spinne in der Paprika Veranda und bewegt sich nicht .Gestern habe ich gen das sie was gefangen hatAlso ich lasse die Spinnen in ruhe .Ist zwar im Tomatenunterstand blöd weil da wollen sie mich immer in den Netzen Fangen aber egal.Wir habe hier überall Spinnen ,aber besser die wie weiße Fliegen oder ähnliches.

Fressen Spinnen weiße Fliegen ?

[kaufi]

Fressen Spinnen weiße Fliegen ?

Na ich hoffe doch .wenn net sollen sich die misst Dinger wenigstens in den Netzen verfangen.

[Pendejo]

Fressen Spinnen weiße Fliegen ?

Spinnen fressen alles was ihnen in die Netzer geht. Und selbst wenn nicht, so wie man grosse Spinnen sieht, die keine Lust haben kleine Fruchtfliegen zu fressen, weil das wohl für die wie für uns ein kleiner Samen zum essen wäre, so sterben sie doch durch Verhungern im Netz.

[Gast1639]

Hallo Markus,

Wie was wann warum wieso weshalb warum ,und wo war das Foto hä ?????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????? ???????????????????????????????

Tut mit Leid , die sind halt alle so zwischendurch reif geworden. Ich müsste aber noch ein Foto auf meinem Firmen-PC haben. Wird dann nachgereicht.

Da kostet dich einen Virtuellen Schoppen

Prösterchen……:-beer

PS: Ich hoffe doch du hast auch gekostet

Klar doch, habe ich getan und sie gleich wieder ausgespukt.:kippe: Tut mir Leid, aber das war mir doch eine Nummer zu scharf.

Weiter gehts mit einer hand, denn die andere steckt im quark. Habe vorhin die chilis nebst paprikas zum einwecken verarbeitet. Ich hätte mir doch einweghandschuhe anziehen sollen. Scheibenkleister, das hält wieder mindestens drei tage an. Man lernt aber auch nicht dazu.
So zweite packung quark muss hinhalten.
Markus, klasse fotos hast du wieder gemacht . Über deine vielen sorten sollten wir uns noch genauer unterhalten. Mache bitte schon mal von jeder sorte ein foto. Danke im voraus