Waldmeister....wann ernten??

EntiMcDuck · 26.02.2014, 08:41

Moin,

war eine super Idee sich hier anzumelden...endlich kann ich meine Fragen mal loswerden...

Also, ich hab vor 2 Jahren mal Waldmeister im Garten angepflanzt. Ist super angegangen und
verbreitet sich prächtig.

Nun hab ich den ja nicht gepflanzt weil er so hübsch blüht, sondern wollte ich auch mal was
daraus machen. Also dachte ich so...zum grillen wäre ja ne Maibowle ganz nett. Also mal schnell
nach Rezepten gegoogelt und da hab ich gelesen, das der Waldmeister wenn er blüht hoch giftig
ist. Tolle Wurst...im Mai stand er natürlich in voller Blüte

Meine Frage nun, wann sollte ich ernten? Jetzt im Frühjahr wenn er gerade austreibt oder später wenn er verblüht ist???

Gast13564 · 26.02.2014, 08:45

Der nächst Mai kommt bestimmt und ich bin von blühendem Waldmeister noch nie tot gegangen.

http://www.heilpflanzen-welt.de/2011...nte-Heilkraut/

WO hast Du den Schwachsinn denn gelesen???

Gast1021 · 26.02.2014, 08:49

Naja - grundsätzlich wird Waldmeister schon als schwach giftig eingestuft.

Vom enthaltenen Cumarin bekommt man leicht mal Kopfschmerzen, wenn man zuviel erwischt.

Gast13564 · 26.02.2014, 09:00

Zitat von federmohn

Naja - grundsätzlich wird Waldmeister schon als schwach giftig eingestuft.

Vom enthaltenen Cumarin bekommt man leicht mal Kopfschmerzen, wenn man zuviel erwischt.

So giftig wie Zimtsterne.

Für die auftretenden Kopfschmerzen nach reichlichem Genuss von Waldmeister-Bowle gibt es auch noch einen anderen, leicht nachvollziehbaren Grund - den Alkohol des Weines.

**shogun** · 26.02.2014, 10:22

Das Kraut selber verwendet man ohnehin nicht; es wird nur zum Aromatisieren in den Wein gehängt. Am meisten Aroma hat Waldmeister zu Beginn der Blüte und in leicht angewelktem Zustand.

Lori · 26.02.2014, 21:10

Hallo!
Ich kenne es auch so, dass man kurz vor der Blüte oder bei Beginn erntet und dann erst anwelken lässt. Habe letztes Jahr Waldmeistersirup gemacht. War super!!! Auch nur mit Wasser oder halt als Bowle mit Sekt oder Wein. Gruss Yvonne

EntiMcDuck · 27.02.2014, 07:33

Hallo Yvonne,
hast du mal das Rezept vom Sirup für mich?
Gruß
Gabi

**shogun** · 02.03.2014, 13:10

Ich habe hier jetzt mal alle völlig unnötigen Beiträge entfernt und bitte euch, hier über Waldmeister und nichts anderes zu schreiben.

Gast13563 · 02.03.2014, 16:17

Zitat von EntiMcDuck

Hallo Yvonne,
hast du mal das Rezept vom Sirup für mich?
Gruß
Gabi

Ich bin zwar nicht Yvonne, aber ich mache meinen Sirup so:

Zutatenliste

2	Liter	Wasser
1300	g	Zucker
4		Zitronen unbehandelt
1	Bund	Waldmeister

Zubereitung

Den Waldmeister zusammenbinden und für einen Tag kopfüber aufhängen, so wird das Aroma intensiver.

Das Wasser und den Zucker so lange kochen, bis die Lösung klar ist. Abkühlen lassen.
Die Zitronen in heißem Wasser abbürsten, in Scheiben schneiden und mit dem Waldmeister und dem Sirup vermengen. Zugedeckt 5 Tage kühl stehen lassen, abseihen und in Flaschen abfüllen.
Kühl aufbewahren.

Dieser Sirup eignet sich bestens zum Aromatisieren von Süßspeisen für Tortenfüllungen oder mit Sekt aufgegossen als aromatisches Getränk.

cami · 02.03.2014, 20:48

only, wie lange ist der Sirup denn haltbar?

Joes · 02.03.2014, 21:39

Wird der so richtig dickflüssig, wie der gekaufte ?

Gast13563 · 02.03.2014, 23:02

Zitat von cami

only, wie lange ist der Sirup denn haltbar?

Zitat von Joes

Wird der so richtig dickflüssig, wie der gekaufte ?

Also ichhab vom letzten Jahr noch welchen im Kühlschrank, den verwende ich noch, durch den hoen Zuckeranteil ist der Sirup recht gut und lange haltbar.

Oh, ob der wie der gekaufte ist, kann ich leider nicht sagen, aber er ist schon dickflüssig.

EntiMcDuck · 04.03.2014, 07:29

Ah gute Frage Cami,

das würde mich auch interessieren.

LG
Gabi

Gast13564 · 04.03.2014, 07:47

Ordentlich eingedickt und sauber abgefüllt, steht mein Sirup schon 8 Jahre.

Gast13563 · 04.03.2014, 07:53

Zitat von EntiMcDuck

Ah gute Frage Cami,

das würde mich auch interessieren.

LG
Gabi

Ich hatte es doch beantwortet

cami · 04.03.2014, 09:04

danke, Only! Dann werd ich mir auch mal welchen machen, wenn ich dieses Jahr Waldmeister finde.

Joes · 04.03.2014, 11:41

Danke für die Informationen.

Ich habe schon "Waldmeister sammeln" für Ende April in den Kalender eingetragen

Dann habe ich erfahren, dass wir sogar selbst Waldmeister im Kleingarten hätten ... noch besser

EntiMcDuck · 05.03.2014, 07:31

Also, wenn der sowieso welken muss, könnte ich wenn Interesse besteht vielleicht welchen verschicken?!

LG
Gabi