Die Selbstversorger-Truppe 2014

[ElCa]

Gestern habe ich das nächste Beet hergerichtet, in dem ich Gladiolen auspflanzen will. Voriges Jahr waren Pastinaken auf dem Beet. Da dort sehr viel Unkraut gewachsen ist, habe ich im Herbst nicht alle Pastinaken gefunden. Ich dachte, es gibt keine mehr auf dem Beet. Aber dann kam die Überraschung, reiche Ernte !

Sie sollen morgen das Sonntagsessen als Beilage bereichern. Aber die Entscheidung fällt schwer. Alleine auf dieser Seite gibt es 239 gesunde Pastinakenrezepte....
http://eatsmarter.de/rezepte/zutaten/pastinake-rezepte
LG/ Elisabeth

[feuervogel]

Hallo Megalitiker,

ich sammle immer von meinen Chilis die Samen, trockne sie und säe sie dann aus. Ich kann Dir aber eine tolle Seite im Net empfehlen. http://chilifee.de/shop/nach-schrfe-...5_128_106.html hab ich von einer Freundin. Oder Du schaust mal bei http://www.kraeuter-und-duftpflanzen.de/

[Grünspan]

Hallo,

hab heute das da gesammelt



und das was die Ausbeute, noch nicht viel, aber da kommen noch sehr
viel mehr.

[haduwy]

Was machst Du mit den Veilchenblüten?

[Grünspan]

Die Veilchenblüten werden ein Teebestandteil.

[roswitha63]

ElCa, das ist wirklich noch eine tolle Ausbeute.

Grünspan, das sind wirklich schon eine Menge Veilchenblüten. Stehen die Veilchen alle bei Dir im Garten?
Bei uns blühen die noch nicht, aber ich könnte die auch nicht abpflücken, dazu mag ich die Blüten einfach zu gerne.

[Grünspan]

Hallo roswitha,

hab ein Stück Wiese da blühen demnächst Massen an Feilchen, danach Vergissmeinnicht
und dann Akelei so auf 300 qm.
Von den Vergissmeinnicht hab ich ein Bild, im Bild vorne hatte ich gemäht, davor war
da auch alles voll mit Blüten.

[roswitha63]

Grünspan, das sind ja wirklich Mengen und das sieht toll aus. Ok. da kann man die dann "ernten".

[ElCa]

Weiß jemand, wie man kandierte Veilchen macht ? Ich habe es schon einal probiert mit Eiklar und Staubzucker, aber das war ein Reinfall.....Grünspan, da hast Du ja fleißig gesammelt !

LG/ Elisabeth

[Gast4451]

Hoffe jemand kennt sich mit unserem Problem aus.
Wir haben von Bekannten selbst gemachten Rotweinessig und ein Glas mit einem Ansatz und Essigmutter bekommen. Im www. steht man kann übrig gebliebenen Wein ins das Glas geben. Das ist Problem Nummer eins , denn es bleibt nix übrig.
Im Ernst wie merkt man , daß der Essig fertig ist. Im www. stand was von üblem Geruch , der sich irgendwann ändert. Ich rieche nur Essig. Außerdem gibt es wenn man , sagen wir 14 Tage warten muß, ein zweites Problem , denn in der Zeit könnte ja noch Wein nachgefüllt worden sein. Außerdem solle man den fertigen Essig auf Flaschen ziehen und erst mal stehen lassen.
Dann wäre meine nächste Frage, wenn wir z.B. korkigen Wein erwischen, schmeckt man das später auch im Essig. Wir haben auch noch ein paar uralte Flaschen Weißwein die keiner mehr mag, damit könnte ich auch was anstellen. Jetzt ist die Essigmutter aber im Rotwein !?


Fragen über Fragen !

[feuervogel]

Hallo Bubu,

hast Du mal bei chefkoch.de http://www.chefkoch.de/suche.php?suc...tter&wo=1%2C15 durch die Suche gelesen. Ich denke da werden Dir alle Fragen beantwortet.
Leider kenne ich mich damit überhaupt nicht aus.

[feuervogel]

Hallo ElCa,

auch hier kann ich Dich zu chefkoch.de schicken http://www.chefkoch.de/forum/2,36,56...-Veilchen.html Selbst habe ich es noch nicht gemacht da ich noch nicht so viele Veilchen habe, aber Veilchenzucker habe ich schon gemacht. Einfach die Blüten in ein Glas mit Zucher geben, so wie beim Vanillezucker auch. Das Geht auch mit Salz hab ich auch schon gemacht.

[ElCa]

feuervogel, genauso wie in diesem Link habe ich es mit den Veilchen gemacht, aber das funktioniert nicht. Sobald man die Veilchen in das Eiklar taucht, klumpen die zusammen und sehen nicht mehr wie Veilchen aus. Eigentlich sollten sie durch diese Prozedur auch haltbar werden, und das klappt aber auch nicht.
Wofür verwendest Du Veilchenzucker ?

Ich bin dabei, unsere riesigen Berge Nüsse auszulösen. Ich lasse immer ein kleines Schüsserl in der Küche auf der Theke stehen, zum Naschen im Vorbeigehen. Gedörrte Apfelspalten stehen auch dort. Die überzähligen Nüsse werden gerieben und als 200 g -Portionen eingefroren. Diese Menge hat sich bei mir für das Kuchen backen gut bewährt.....

LG/ Elisabeth

[roswitha63]

ElCa, ich habe auch noch nie kandierte Veilchen gemacht. Aber beim nachlesen, habe ich gesehen, das einige schreiben, die Veilchen verlieren ihre Form. Die mit dem Eiweiß und Zucker bestaubt sind, sollen wohl ein paar Tage liegen, bis die richtig trocken sind. Hier ist noch ein Rezept, aber da gibt es wohl die selben Probleme.
http://www.chefkoch.de/forum/2,36,30...wie-gehts.html
Ich würde die Veilchen einfach etwas antrocknen lassen oder einfrieren und dann erst kandieren. Vielleicht fallen die dann nicht so schnell zusammen. Ausprobiert habe ich das noch nicht.

[ElCa]

Das mit dem Einfrieren werde ich probieren. Es ist für mich denkbar, daß das funktionieren könnte. Derweilen blühen sie bei mir ja noch nicht, die Frage kam nur in meinen Kopf, weil von Veilchen die Rede war und ich gerne eine Veilchentorte backen würde mit kandierten Veilchen als Dekor. Ich progiere es dann aus und schreibe, wie es geklappt hat !
LG/ Elisabeth

[Gast4451]

Hoffe jemand kennt sich mit unserem Problem aus.
Wir haben von Bekannten selbst gemachten Rotweinessig und ein Glas mit einem Ansatz und Essigmutter bekommen. Im www. steht man kann übrig gebliebenen Wein ins das Glas geben. Das ist Problem Nummer eins , denn es bleibt nix übrig.
Im Ernst wie merkt man , daß der Essig fertig ist. Im www. stand was von üblem Geruch , der sich irgendwann ändert. Ich rieche nur Essig. Außerdem gibt es wenn man , sagen wir 14 Tage warten muß, ein zweites Problem , denn in der Zeit könnte ja noch Wein nachgefüllt worden sein. Außerdem solle man den fertigen Essig auf Flaschen ziehen und erst mal stehen lassen.
Dann wäre meine nächste Frage, wenn wir z.B. korkigen Wein erwischen, schmeckt man das später auch im Essig. Wir haben auch noch ein paar uralte Flaschen Weißwein die keiner mehr mag, damit könnte ich auch was anstellen. Jetzt ist die Essigmutter aber im Rotwein !?


Fragen über Fragen !

Keiner der sich mit Essig auskennt ?

[banana]

Leider nein bubu, mich hätte es auch interessiert.
Mein Schwager hat nämlich Wein zu liegen, der schon die
Zeit überschritten hat. Da hätte ich gern Essig draus gemacht

schau mal bubu
[http://www.chefkoch.de/forum/2,15,46...erstellen.html

Ich werde aber mal bei Chefkoch oder www schauen..
Lieben Gruß
banana

[Gast4451]

Wenn der Wein noch gut ist,
gibt es sicher kein Problem damit.

[banana]

nö, der ist eben nicht mehr so gut, glaube ich,
aber schau mal, ich habe oben einen link zugefügt

Lieben Gruß
banana

[Gast4451]

Danke dir !