Energiearme (und ggf. Ballaststoffreiche) Rezepte

[Nachtschattengewächs]

Hallo

Anlässlich des AbnehmThreads habe ich mir gedacht hier einmal diese Ecke aufzumachen.
Es gibt sicherlich schon den einen oder anderen Thread dafür.
Dieser soll aber zeitgleich und begleitend für den o.g. Thread sein.

Ich esse zwar recht gerne Gemüse, wenn es aber gekocht ist und/oder auf Brokkoli/Blumenkohl hört, dann ist bei mir Feierabend
Gekochtes Gemüse ist bei mir überwiegend ungelitten.
Natürlich gibt es die Ausnahmen, aber es sind nicht übertrieben viele

Jetzt habe ich den Thread mal gestartet und stelle auch mal ein gekochtes (oder eher gedünstetes) Rezept ein:

Chiccoree im Schinkenmantel

Gaanz einfach:
einen Chicoree halbieren, mit einer großen Scheibe Kochschinken umwickeln und dann gut gewürzt scharf anbraten.
Anschließend Hitze runter und Deckel drauf.
Ich liebe den leicht bitteren Geschmack.

Gruß
Andi

[Schlupito]

Asiatisch mit Garnelen

Garnelen (vorbereitet - geschält und gewaschen)
im Wok scharf anbraten, im Wok zur Seite schieben
frisches Gemüse anbraten (egal was und egal wieviel, Hauptsache wenig Möhren und keinen Mais)
Würzen, evtl. 1-2 EL Kokosmilch dazu
oder Chili etcpp... der Würzung steht nichts entgegen
dann ca. 100g Reis (max.) - allerdings nicht im Rohzustand 100g, sondern schon fertig gekocht alternativ eben eine kleine Portion Reis
und vom Rest bis Ihr satt seid.

Ich nehme für 2 Personen 1kg Gambas - ungeschält. Dann bleiben da ca. 750g über. Das futtern wir weg. Locker. Ich will ja schließlich satt werden.

Und wer keine Garnelen oder Gambas mag, nimmt Putenfleisch, Hähnchenfleisch, Rindfleisch, Kalb etc.ppp

[Schlupito]

Ausgiebiges Vesper für eine Person
1 Brötchen in dünne Scheiben schneiden
1 gekochtes Ei in Scheiben schneiden
die Brötchenscheiben werden dünn mit Frischkäse bestrichen
darauf kommt:
1 Scheibe leckerer Käse (bitte den guten mit Fett nicht den Fettarmen, der schmeckt doch nicht)
diese Scheibe Käse wird geviertelt, so dass vier Scheiben Brot auch Käse haben
1 ganze Packung Lachsschinken auf 2-3 Scheiben Brot verteilen
2 Scheiben gekochten Schinken auf die Brote verteilen
Ihr belegt einfach die einzelnen Brotscheiben nach Gusto mit
- gekochtem Schinken
- Lachsschinken
- kaltem Braten
- Jamón serrano
- wenig Salami
- Räucherlachs
und dann auf die Wurst/den Fisch/den Käste
Zwiebelringe, Essiggurken, Scheiben des gekochten Ei

Wichtig ist, pro Mahlzeit max. 2 gekochte Eier (die Herren dann auch schon mal 3), denn zwei Eier haben eben so viel Fett wie eine Mahlzeit komplett haben sollte und wenn wir abnehmen wollen, müssen wir da ein bißchen drauf schauen.

[Edelweiss]

Ich hab noch ne fettarme Alternative zu Pommes Frittes:

Kartoffeln mit Schale Laengs in Viertel, oder sehr dicke in Achtel schneiden. Mit einer Marinade aus Oel, Salz, Pfeffer, Paprika und evl. Kraeuter duenn bestreichen und 20 Min. bei 200 Grad backen.

Oder wer gar kein Oel verwenden will, nimmt Tomatenmark mit Wasser angeruehrt.

[Nachtschattengewächs]

Knabbersach:
Knäckebrot mit Knoblauch (gepresst mit einem Schuß Öl) bestreichen.
Joghurtzatziki und Gurkenscheiben.
Mit dem Knäckebrot dann das Zatziki dippen.

Salat:
Blattsalat mit einer leichten Vinaigrette anmachen.
Kochschinken in Streifen schneiden und darüber geben.
Ein paar Käsestreifen dazu.
Am Rand Tomaten- und Gurkenscheiben drappieren und würzen.
3 Esslöffel Miracel whipp (leicht) mit 3 Esslöffel Joghurt vermischen und darüber leeren.

Gruß
Andi

[bonifatius]

Knoblauch esse ich wahnsinnig gerne, aber wenn ich meine Frau zum kot.en bringen will, dann tue ich es, also nix mit Knoblauch, hört sich aber sehr lecker an.

Bonifatius

[shogun]

Kennt ihr die völlig fettfreien Ofenkartoffeln als Beilage?
Ich schneide geschälte rohe Kartoffeln in nicht zu dicke Schnitze und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, streue etwas Salz darüber und schieb sie für ca. 1/2 Std. in den Backofen bei 60° Umluft. Wenn die Kartoffeln braun werden und Blasen werfen, sind sie gar.
Dazu mageres Kassler und eine große Portion Sauerkraut; und kein Mensch käme auf die Idee, er hätte ein Diätessen auf dem Teller.

[bonifatius]

Shogun, das ist ein gutes Rezept, füllt und hat so gut wie keine Kalorien,

Bonifatius

[shogun]

Eine magere und einfach herzustellende Lasagne:
300 g Hackfleisch aus Pute, Hähnchen oder sehr magerem Rindfleisch in sehr wenig Öl anbraten und mit ca. 1/2L Tomatensoße (meine ist selbst hergestellt und komplett mit mediterranen Kräutern u.s.w. gewürzt) aufgießen und gut durchkochen und evt. noch abschmecken - darf ruhig ziemlich pikant sein.
Mit handelsüblichen Lasagneblättern (ohne vorkochen) abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Man beginnt und endet mit einer dünnen Schicht Soße. Darauf verteile ich mageren Joghurt und reibe Parmesan oben drüber. Im vorgeheizten Backrohr wird das Ganze ca. 1/2 Std. bei 170° Umluft gebacken. Falls der Käse zu dunkel werden sollte, mit Alufolie abdecken.

[buebchen]

Na das ist eine gute Idee von Andi gewesen. Da kann ich ja jeden Tag stöbern und mir was raus suchen.
Hier mal das Rezept was es morgen zu meinem 1. Abspecktag gibt.

Scharfe Möhrensuppe

Zutaten für 2 Personen:

1 Essl. Curry, 1 Stange Porree, 25 g Ingwer, 1 Prise Salz, Chili nach Geschmack, 500 g Möhren, 1 Teelöffel Öl, 2 Essl. Petersilie, 750 ml Gemüsebrühe, 1 Knoblauchzehe, 1 Essl. Cremefine, 300 g Putenbrust

Zubereitung

Putenbrust in Streifen schneiden und in einem Topf im Öl kurz anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und bei Seite legen. Knoblauch und Ingwer kleinhacken. Porree und Möhren in kleine Stücke schneiden und alles zusammen kurz im Topf andünsten. Danach mit Curry bestreuen und die Gemüsebrühe hinzugeben. Zum kochen bringen und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab durchmixen und das Putenfleisch wieder hinzufügen. Mit Salz, Chilli und ggf. noch etwas Curry abschmecken. Cremefine hinzufügen und mit Petersilie bestreuen.
Schmeckt sau lecker.

Aufwand: 40 min

[jeri]

Kennt ihr die völlig fettfreien Ofenkartoffeln als Beilage?
Ich schneide geschälte rohe Kartoffeln in nicht zu dicke Schnitze und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, streue etwas Salz darüber und schieb sie für ca. 1/2 Std. in den Backofen bei 60° Umluft. Wenn die Kartoffeln braun werden und Blasen werfen, sind sie gar.
Dazu mageres Kassler und eine große Portion Sauerkraut; und kein Mensch käme auf die Idee, er hätte ein Diätessen auf dem Teller.

Ich hatte sie kürzlich mit nur ganz wenig Öl gemacht - und sie sind am Backpapier festgeklebt. Allerdings schneide ich sie in in Scheiben. So gut 0,5 cm dick.
Kleben sie bei dir nicht??

[shogun]

Ab und zu mal ein bisschen, aber nicht schlimm - ich lockere sie ab und zu mal mit einer Spachtel. Es liegt vielleicht an der Kartoffelsorte; ich verwende vorwiegend Festkochende.

[Nachtschattengewächs]

Was ich auch gerne mache:

Zwei Zwiebeln klein schneiden und anbraten (fast ohne Fett).
Kochschinken in Würfel schneiden und mitbrutzeln.
Dosenchampignons, Tomatenpaprika, Gurkenstücke (wahlweise Zucchini) hineingeben und das Ganze aufkochen lassen und reduzieren.
Am Schluß kann je nach Gewissen noch etwas Käse darüber gegeben werden.
Ordentlich würzen (nicht unbedingt Salz, ist schon genug dran) nicht vergessen.

Gruß
Andi

[*Sony*]

Bei uns gibt es das fast jede Woche einmal.
Ich halbiere die Kartoffeln nur,die grossen kann man vierteln,auf ein Backpapier/Blech,nur salzen,kein Fett!
Die kleben nicht an.
Dazu gibts meistens einen Topfenkräuter-Tip.

[cami]

Hallo,

ich möchte euch meine Gemüsepfanne vorstellen








Das sind Fenchel, Zwiebel, Paprika, Auberginen. Nach und nach kleingeschnibbelt auf dem Blech im Ofen bei 180 Grad gebacken. Dazu kommen dann noch Zucchini und Salatgurken, die erst in der Pfanne gebraten wurden. Wenn sie fast fertig sind, (schön Farbe nehmen lassen, aber noch knackig), gehackten Knoblauch dazu. Das Ofengemüse raus nehmen, das Pfannengemüse dazutun, durchmischen. Jetzt wird gewürzt. Ich nehmen dazu Salz, frischen gemahlenen Pfeffer, eine Prise Ingwer, Zucker, ein bisschen Sherryessig. Das Ganze nochmal drei Minuten in den Ofen. Dazu Nudeln, Es schmeckt auch Reis dazu. Guten Appetit!


BtW, das waren dreieinhalb Kilo Gemüse

[löschblatt]

Ich mache gern Kartoffelspalten.
Kartoffeln vierteln, in einer Schüssel etwas Rapsöl, Paprika, Salz, Pfeffer und viel Curry vermischen.
Dann die Kartoffelspalten in die Schüssel geben und gut vermischen.
Auf Backblech geben und 20 Min. bei 180 Grad in den Ofen.

[Edelweiss]

Kennt ihr die völlig fettfreien Ofenkartoffeln als Beilage?
Ich schneide geschälte rohe Kartoffeln in nicht zu dicke Schnitze und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, streue etwas Salz darüber und schieb sie für ca. 1/2 Std. in den Backofen bei 60° Umluft. Wenn die Kartoffeln braun werden und Blasen werfen, sind sie gar.
Dazu mageres Kassler und eine große Portion Sauerkraut; und kein Mensch käme auf die Idee, er hätte ein Diätessen auf dem Teller.

Das ist ja so aehnlich wie meins. Kartoffeln nicht schaelen, dann klebt auch nix!

Und heute gibts, da ich zur Arbeit muss, auch nur Nudeln mit selbstgemachter Tomatensosse.

[*Sony*]

Ich mache gern Kartoffelspalten.
Kartoffeln vierteln, in einer Schüssel etwas Rapsöl, Paprika, Salz, Pfeffer und viel Curry vermischen.
Dann die Kartoffelspalten in die Schüssel geben und gut vermischen.
Auf Backblech geben und 20 Min. bei 180 Grad in den Ofen.

Mmmhh,das klingt lecker,das probiere ich aus!

Ein Energiespender,ohne viel Kohlenhydrate,meine Zwischenmahlzeit vor dem Abendessen oder auch am Vormittag!

[Murmel]

Diese Pfankuchen sind lecker und sehr eiweißhaltig, viele kriegt man gar nicht rein.
Ich mache aber 1:1 Rote Linsen- und Vollkornmehl und noch ein Ei dazu. Zucker ist gar nicht nötig, kann man ruhig weg lassen.

[Rosenengel]

Ich hol den Thread mal nach oben, Schnekke hatte im Abnehmen-Thread nach Rezepten gefragt.