Kräuter trocknen

[Bertold]

Tach zusammen ,

kann ich Petersilie und Schnittlauch genauso trocknen wie andere Kräuter, oder muß ich da was beachten ?

Schönen Gruß aus kiel

Bertold

[Gast9683]

Ich finde bei beiden Kräutern besser sie einzufrieren, da das Aroma da viel besser erhalten bleibt. Ansonsten weiß ich aus eigener Erfahrung nur wie es bei Petersilie ist. Die kann man auch zum Trocknen aufhängen. Ich nehme an mit Schnittlauch geht das genau so, aber wie erwähnt ... zurecht schneiden und fix und fertig einfrieren finde ich die bessere Lösung.

[Wildefee]

Da schließe ich mich Sandood an. Habe es nie anders gemacht mit diesen Kräutern.

[Rosenapfel]

Ich bin auch der Meinung, einfrieren ist besser, vor allem geschmacklich.
Den Schnittlauch einfach in Röllchen schneiden und gut.
Petersilie einfrieren ist ganz einfach, man braucht sie nicht einmal hacken. Nur die Stängel entfernen, in eine Tüte tun und einfrieren. In gefrorenem Zustand lässt sich die Petersilie ganz einfach in der Tüte zerbröseln!

[gartenfee]

Bin derselben Meinung.

[TineB.]

Man kann fast alle bekannten Kräuter trocknen.
Nur bei Petersilie und Schnittlauch ist davon abzuraten - einfach einfrieren.

[Wildefee]

Basilikum, Dill und Estragon machen sich auch nicht so gut mit dem Trocknen, finde ich.

[*Sony*]

Aber mit Majoran funktionierts gut.
Meinen habe ich getrocknet,abgerebelt und in Schraubgläser gefüllt.

[haduwy]

Ich teile Kräuter in 2 Kategorien:
- die eher krautig-feuchten, die werden gefroren
- die eher holzigen, die werden getrocknet. Wichtig, als ganzes trocknen und wenn möglich auch so aufbewahren. Das Aroma entweicht nämlich vor allem an den Bruchstellen. Bzw. nach dem Trocknen luftdicht (Aromaschutz) und dunkel (Farbschutz) aufbewahren

[Wildefee]

Aber mit Majoran funktionierts gut.
Meinen habe ich getrocknet,abgerebelt und in Schraubgläser gefüllt.

Genau, mit Oregano auch. ^^ Und Salbei, Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Minze, Melisse, Tulsi, Zitronenverbene, Ysop ... Ich habe hier eine Schnur im Wohnzimmer gespannt, wo immer mal eine zeitlang Kräuter hängen, bis sie gerebelt und in einem Gefäß verschlossen werden. Oder Apfelringe.

[Gast13563]

Ich trockne auch Petersilie seit Jahren, die kommt zum Beispiel in mein selbstgemachtes Gemüsebrühpulver oder wird auch mal dekorativ auf einem Teller aufgestreut. Du musst dir nur dessen bewusst sein, dass sie viel von ihrem Aroma einbüsst. Schnittlauch wird nur trockenes Stroh

[shogun]

Ich finde, dass viele Kräuter in getrocknetem Zustand nur noch wie Heu schmecken - einige wenige, wie Majoran und Oregano entwickeln in getrocknetem Zustand erst ihr typisches Aroma.
Thymian und Salbei ernte ich zeitweise auch im Winter, wenn es die Schneelage zulässt. Die nicht winterharten Kräuter wie Rosmarin, Lorbeer, Zitronenverbene beernte ich in ihrem Winterquartier.
Basilikum fürs Küchenfenster kaufe ich immer wieder nach - ohne frisches Basilikum geht gar nicht ....

[eve]

Petersilie einfrieren ist ganz einfach, man braucht sie nicht einmal hacken. Nur die Stängel entfernen, in eine Tüte tun und einfrieren. In gefrorenem Zustand lässt sich die Petersilie ganz einfach in der Tüte zerbröseln!

ich entferne die Stängel nie, wäre schade darum, haben doch auch ein gutes Aroma.
Ich hacke sie bei Verwendung immer ganz klein, egal ob frisch od. tiefgekühlt.

[Rosenengel]

Petersilien-Pesto ist auch eine leckere Sache. Mit Schnittlauch habe ich das noch nicht probiert, ist aber bestimmt auch was Feines.

[*Sony*]

Muss meinen Oregano morgen schneiden und zum Trocknen aufhängen!Sonst trocknet er nicht mehr in meinem Schuppen.

[eve]

ich hab blöderweise am Samstag als so ein schöner sonniger Tag war, Pfefferminze aufgehängt, am Sonntag kam dann Regen und bis heute immer wieder.
Die kann ich wegschmeissen, ist viel zu feuchte Luft . Naja hab noch genug davon die wuchert sowieso.

[haduwy]

Die Stengel der Kräuter trockne ich auch.
Wenn ich Rinder- oder Hühnerbrühe koche, koche ich die Stengel bündelweise mit. Wenn die Suppe fertig gekocht ist, fische ich die Stengel wieder raus. (Meistens gieße ich die ganze Brühe durch ein Sieb, weil ich auch unschöne Gemüsestücke und Knochen mitkoche. Will niemand im Teller, gibt aber super Geschmack )