@ onlyone-Holundesirup-Rezept

[eve]

onlyone, eine Frage zu deinem Rezept:

wird das abgekochte Wasser Zuckergemisch abgekühlt verwendet?
und verschliesst du die Flaschen dicht, kann da nichts eventuell gären weil ja die Dolden nicht mit sterilisiert sind ?

[Gast4451]

Ich mache es im zweiten Jahr so:
3 Liter Wasser , 2 Kilo Zucker, 3-4 Biozitronen in Scheiben, 50-60 Gramm Zitronensäure-Pulver.
Wasser und Zucker ganz kurz aufkochen Zitrone und Holunder hinein geben .
Wenn es nicht mehr kocht die Zitronesäure einrühren.
3 - 4 Tage ziehen lassen. Abseihen und in gespülte Sprudelflaschen füllen.
Beim Versuch die gefüllten Flaschen noch einmal zu erhitzen sind mir letztes Jahr welche gepatzt,
da ich keinen Topf habe in dem sie ganz im heißen Wasser stehen. An der Wassergrenze sind die gerissen.
Im Einkochapparat würde es wohl funzen. Werde wohl den Saft erhitzen und möglichst heiß einfüllen.

[eve]

bubu ich hab auch die Möglichkeit nicht zu sterilisieren hier in der Gartenhütte.
Ich denke nur falls Vitamine in den Blüten sind ob die dann nicht verloren gehen .
Viele Jahre hab ich alles nur kalt angesetzt, hat super geklappt und lange gehalten ( kühl gestellt u.nicht dicht verstöpselt)
Nur, die letzten 2 Jahre hat sich in einigen Flaschen oben grüner Schimmel angesetzt, weiss nicht warum, arbeite natürlich auch sehr sauber.
Jetzt will ich das nicht mehr riskieren.
Danke dir fürs beschreiben.

[Gast13563]

Hallo Eve,

ich gebe die Blüten in das abgekühlte Zucker/Wassergemisch, so bleiben die Vitamine erhalten und nichts patscht zusammen. Ich hab den Sirup kalt abgefüllt und nicht sterilisiert, alles in Schraubverschlussflaschen. Die stehen allerdings jetzt seit letztem Jahr im Kühlschrank, dafür ist der Sirup immernoch gut und schmeckt wie frisch angesetzt.

[eve]

danke onlyone, hab inzwischen das Wa/Zu-gemisch auch abkühlen lassen. Das weitere mach ich dann auch so .
Ich liebe den Holundersirup und die Neffen u.Nichten auch.
Auf ein gutes Gelingen!

[Gast13563]

Viel Erfolg wünsch ich dir

[Gast4451]

Danke für den Hinweis onlyone.
Natürlich lagere ich den Sirup im Kühlschrank.

[Gast13563]

War bei mir gar nicht so einfach, Bubu, bei 33 Litern

[Fleck]

Ich sterilisiere meine Flaschen im Backofen und koche den Sirup vor dem abfüllen kurz auf, abgefüllt wird dann heiß wie bei Marmelade.
Sollte also auch ohne Kühlung lange haltbar sein.
Ich verwende 1 kg Zucker auf 1 Liter Wasser.

[Gast4451]

War bei mir gar nicht so einfach, Bubu, bei 33 Litern

33 Liter, was machst du denn damit!?

[Gast13563]

Danke fürs erinnern Bubu, an den hatte ich gar nicht mehr gedacht.

Ich hab übrigens immernoch welchen und er ist noch immer gut. Aber bald gibts neuen, allerdings etwas weniger dieses Jahr

[Gast4451]

Ich habe noch 1,5 Flaschen und wir machen dieses Jahr keinen.
Die Zitronensäure und/oder der Kühlschrank haben perfekt konserviert.

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Hast immer noch nicht verraten, was du mit 33 Litern machst.

[Gast13563]

Ich habe noch 1,5 Flaschen und wir machen dieses Jahr keinen.
Die Zitronensäure und/oder der Kühlschrank haben perfekt konserviert.

bei mir auch