[Wurzelgemüse] Lohnt sich der Anbau von Topinambur?

[Gast13015]

Bin gestern über Topinambur gestolpert. Soll eine pflegeleichte Pflanze sein mit dem Hang zum Ausbreiten. Wie schmeckt die Knolle? Was kann man damit anfangen? Wie tief muss man eine Wurzelsperre vorsehen?

[gelöe]

wenn es dir schmeckt, lohnt sich der Anbau sicher - bei uns sind die selten im Geschäft erhältlich und kosten dann auch zuviel (für mich)

wie sie schmecken, kann ich dir nicht gut beschreiben - findest du aber sicher ausreichend Beschreibungen im Internet - oder du kaufst mal 1 oder 2 Knollen zum Kosten...

ich gebe sie roh zum Salat oder auch gedünstet als Beilage oder koche sie mit Kartoffeln und matsche sie zu Püree...

über die Wurzelsperre kann ich dir leider auch nichts sagen - bei mir wohnen die (noch) in einer Mörtelwanne und wenn sie heuer in die Freiheit entlassen werden, haben sie ausreichend Platz, dass ich keine Wurzelsperre brauche...

[ev..]

was heisst 'lohnt'
selber gaertnern lohnt sich im monetaeren Sinn fast nie

ich mag sie, bessere Haelfte mag's, Kumpel mag's, ob Du sie magst *schulterzuck*
roh schmeckt's wie Wasserkastanie aeh wie? was is'n das?

man kann damit alles machen, was man mit Kartoffeln macht, oder mit Taro
und man kann's auch roh essen

Wurzelsperre?
wozu? soll doch wachsen
ich hab's in Hochbeete, voriges Jahr eines am Ende vom Gemuesegarten
heuer 3 in der Kudzu clearing,
und an der Frankie Lane am Zaun entlang

[shogun]

Der Geschmack ist etwas gewöhnungsbedürftig; also solltest du sie vor dem Anbau mal probieren. Bei uns hat sie außer mir keiner essen wollen. Sie wuchern gewaltig nach allen Seiten und auch nach unten; und um sie ohne Wurzelsperre wachsen zu lassen, brauchst du viel Platz. Sie werden sehr hoch und blühen teilweise recht hübsch (aber nicht alle Sorten) und sie könnten gut als Sichtschutz dienen.
Ich bau sie nicht mehr an.

[GreenGecko]

Ich finde sie roh sehr sehr lecker, zum Anschauenn auch sehr schön, die Meerschweinchen essen gern das Grünzeug. Allerdings ist sie in einem normalkleinen Garten bald überall. Wenn man beim Rausreißen ein kleines Stückchen Knolle irgendwo vergisst, abreißt oder übersieht, wächst es gleich fröhlich weiter. Da ist eine Wurzelsperre deutlich weniger Arbeit.

[gartenfee]

Wenn Du sie anbaust, musst Du unbedingt darauf achten, dass sie absolute Sonne bekommen. Sie neigen sehr stark zu Mehltau und sehen dann überhaupt nicht mehr schön aus. Und wie das den Knollen bekommt weiß ich leider nicht.

[Gast9683]

Ich mag sie sehr gern und beschreibe den Geschmack immer gern so in Richtung Artischockenboden. Mit Butter und Salz mag ich sie am liebsten. Da auch unsere bösen Wühlmäuse an denen Geschmack gefunden haben hab ich nie ein Problem mit Ausbreitung. Die sind im Geschäft recht teuer und werden auch in sehr guten Restaurants gern angeboten.
Kann sein, dass du leichte Magenschmerzen bekommst wenn du viele isst. Man soll sie deshalb nach der Ernte ein paar Tage stehen lassen bevor man sie verzehrt. Topinambur sind sehr gesund. Weitere Infos kannst du hier im Forum nachlesen, da wurde schon viel drüber geschrieben. Gruß

[Luckycat]

Topinambur ist einfach eine tolle und sehr vielseitige Pflanze / Gemüse! Und sie macht wirklich keine Arbeit, bis auf die Ernte vielleicht. Man kann sie "nur" als Sichtschutz einsetzen (wird 3-4 m hoch), oder als (Klein-)Tierfutter anbauen, wenn man die Knollen selbst nicht mag.

Topis sind winterhart und man kann im Winter bei frostfreiem Wetter jederzeit gesundes Gemüse aus dem eigenen Garten ernten. Es gibt nicht viele Gemüsesorten, die das bieten. Verwendung ähnlich wie Kartoffeln. Topis sind hervorragend für eine gesunde und kalorien-/fettarme Ernährung geeignet. Also auch super bei jeder Diät! Speziell auch für Diabetiker sind sie durch den hohen Anteil an Inulin sehr geeignet . Dieser Stoff wird in eine speziell für Diabetiker verträgliche Zuckerform umgewandelt.

Der Geschmack ist wirklich schwer zu beschreiben und hängt auch von der Zubereitungsart ab. Du kannst damit auf jeden Fall alles machen, was man auch mit Kartoffeln auch machen kann. Verwendung gekocht, gedünstet, gebraten, als Rohkost, im Salat, als Dipp.... oder oder oder...

Ich habe mir viele Infos über Topis besorgt und viele eigene Erfahrungen gesammelt, denn ich baue Topis seit 2 Jahren sehr ertragreich an.

Anfangs hatte ich sie in großen Töpfen in der Erde abgesenkt. Die Töpfe dienten als Wurzelsperre. Die Knollen wuchsen so stark bzw. es wurden so viele pro Topf, dass die Töpfe bei der Ernte aufgeschnitten werden mussten. Es ist halt eine starke und kräftige Knolle!


Leider kann man hier keine Dateien hochladen, oder? Sorry, kenne mich hier noch nicht so gut aus. Aber hier einmal ein kleines Rezept zum ausprobieren. Zugegeben, nicht gerade eine Diätvariante.

Topinambur-Gemüsepfanne

300g frische Topinamburknollen, 2 Zwiebeln, gelbe Rüben in Scheiben schneiden.
200g gekochten Schinken in Streifen schneiden und mit Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Topinambur und gelbe Rüben dazu geben und mitbraten.

Mit 1/8 l Weißwein aufgiessen und ca. 10 min kochen lassen.

2 EL Sojasoße ober Gemüsebrühe, 1/8 l Sahne und 1/8 l Milch darüber geben, würzen und einziehen lassen. Zum Schluß 150g geriebenen Käse darüber streuen. Fertig !!!

Natürlich kann man auch anderes Gemüse verwenden als gelbe Rüben Da sind den persönlichen Vorlieben keine Grenzen gesetzt.

Falls jemand frische Knollen haben möchte, bitte melden! Ich habe reichlich.....

Einfach einmal ausprobieren. Im Topf "eingesperrt" können sie sich auch erst mal nicht ausbreiten!.

Viele Grüße
Luckycat

[Gast13015]

Falls jemand frische Knollen haben möchte, bitte melden! Ich habe reichlich.....

Das Angebot nehme ich gerne an. Zumindest mal probieren, wie die schmecken. Details per PN

[geo]

würde mich da mal ganz frech anschließen....ich schreibe dir mal ne pn.

[Gast13015]

So, habe die Knollen gerade bekommen. Hab mal eine roh probiert. Schmeckt gar nicht schlecht. Gerieben im Salat kann ich mir das gut vorstellen. Jetzt mach ich mich mal auf die Suche nach Rezepten. Aber die meisten der Knollen werde ich einpflanzen.

Aber die Knollen sind kleiner als erwartet. Etwas mühsam zu schälen. Hat da jemand Tipps wie das einfacher geht?

Und noch was zum einpflanzen: man sollte sie ja "einsperren" und die Mörtelkübel sagen mir nicht zu, weil die so stinken. Es gibt kunststoffkörbe, die vielleicht 1cm breite und 2cm lange Schlitze haben. Sind die klein genug?

[gelöe]

ich schäl die nie

[Gast13015]

ich schäl die nie

Wenn das geht/schmeckt...

[Gast9683]

Ich schäle sie auch nicht, aber man muss den richtigen Garpunkt abpassen, sonst sind die schnell matschig. Die lassen sich ganz wunderbar pellen. Ich kann nur wieder sagen: Dann mit Butter und Salz!!!! Ein Gedicht.

[Gast13015]

So, hab mal zwei Knollen gekocht. Pellen war trotzdem nicht so einfach. Hab mal mit Butter und Salz probiert. Eine ohne und eine mit Schale. Durchaus Lecker. Aber eine Assoziation zu Artischocken hatte ich bisher noch nicht. Zumindest nicht mit den matschigen dingern, die man z.B. auf Pizzen findet

[Gast13015]

Ist es normal, dass das Kochwasser grün wird?

[Gast9683]

So, hab mal zwei Knollen gekocht. Pellen war trotzdem nicht so einfach. Hab mal mit Butter und Salz probiert. Eine ohne und eine mit Schale. Durchaus Lecker. Aber eine Assoziation zu Artischocken hatte ich bisher noch nicht. Zumindest nicht mit den matschigen dingern, die man z.B. auf Pizzen findet

Hast du mal selbst Artischocken zubereitet? Also gekocht in Zitronensalzwasser bis sich die Blätter schön lösen ließen?
Wenn du diese Artischocke isst (mein Favorit ist auch da einfach die Blätter in zerlassener, gesalzener Butter schwenken und mit den Zähnen vom Blatt lutschen) hast du ja irgendwann alle Blätter weg, dann ist da nur noch der Boden mit dem Haarbüschel drauf. Das Haarbüschel wird abgezogen und dann hast du nur noch den köstlichen Artischockenboden. Daran erinnert mich die Topinambur, aber sie schmeckt natürlich nicht 1 zu 1 genau so.

Dass das Kochwasser grün wird ist mir jetzt nicht in Erinnerung.

[Gast13015]

Dass das Kochwasser grün wird ist mir jetzt nicht in Erinnerung.

giftgrün

Allerdings stand das Wasser etwa eine Stunde. Ich weiß nicht mehr genau, wie es unmittelbar nach dem Kochen aussah.

[Gast9683]

Hattest du sie frisch geerntet? Ich lasse die nach der Ernte immer ein paar Tage stehen. Wenn das Wasser grün war, du aber Topis hattest und nichts anderes, dann wird das ok sein. Ich mach die Tage wieder welche und gucke mal wie das Wasser aussieht.

[Gast13015]

Ich weiß nicht, wie frisch die sind. Hab sie von Luckycat bekommen.