Rezept für Hollundersirup

[Sissi]

Hallo Gartenfreunde,

ich möchte dieses Jahr selber einen Hollunderblütensirup machen.

Bei den Rezepten, die ich schon gesammelt habe, da kommt immer so viel Zucker rein.
Ist das notwendig? Geht es auch mit weniger ohne das er mir schlecht wird und ich dann wegschütten muß und die Arbeit für die "Katz" war.

Grüße

Sissi

[Hostaline]

Leider macht der Zucker den Sirup und seine Haltbarkeit aus. Ich denke mir auch jedes mal, dass mir das mit weniger Zucker lieber wäre. Aber da führt wohl kein Weg dran vorbei.

[Gast13563]

Hallo Sissi,

ich hab letzes Jahr um die 30 Liter Holunderblütensirup angesetzt und noch ein paar Fläschchen übrig. Die sind noch einwandfrei gut, - weil der Zuckergehalt, wie jedem Sirup sehr hoch war.
Aber er ist ja unglaublich geschmacksintensiv, daher kann man ihn auch sparsam dosieren.

[Hartmut]

Die Holunderblüten ausschütteln und vorsichtig abspülen, dann in ein Gefäß geben und den goldklaren (sieht einfach schöner aus) Apfelsaft auf die Blüten gießen. Das Ganze lässt man für einen Tag durchziehen. Den Apfelsaft durch ein Tuch seien, den Saft von 2 Zitronen und den Gelierzucker hinzufügen.
4 Minuten sprudelnd kochen lassen. (eventuell Gelierprobe machen, aber eigentlich klappt das immer) in saubere, heiß gespülte Schraubgläser füllen, Deckel aufschrauben.
Für große Kinder:
Ich habe ca 20 Dolden genommen. Die Blüten von den starken Stängel entfernt. 2 Flaschen Wein, nach Geschmack, bei uns war es Grauburgunder in die Schüssel mit den Blüten geschüttet. Später noch etwas Wasser nach geschüttet, so dass es ca.2,5 Ltr. waren. Deckel darauf und 1 Tag dunkel gestellt. Durch ein Tuch seien, den Saft von einer Zitrone und den Gelierzucker 1:1 ca 1,5 kg ca. 6 min. kochen. Das mit dem Zucker, ob mehr oder weniger, kommt auf den Wein bzw. Geschmack an!

[Gast13563]

Hartmut, das wurde dann aber Gelee, oder?

[Gast13564]

Hartmut, das wurde dann aber Gelee, oder?

Sirup zum Löffeln.

[goggomaus]

hallo zusammen!

ja leider hält der Hollundersirup nur mit viel Zucker.
Es gibt aber ein altes Familienrezept für Hollunderlimo wo man ganz wenig Zucker nimmt und noch einen kleinen Schuss Apfelessig dazugibt. ich suche das Rezept mal raus ... letztes Jahr hat das wunderbar lange gehalten ... ca. 3-4 Monate (stand aber kühl und dunkel).
Grüßle
goggomaus

[Rommi]

Hallo,

ich mach jedes Jahr Hollersirup mit Kraft der Sonne, also ich koch den nicht auf sondern stelle die Gläser für drei bis vier Tage in die Sonne, danach Siebe ich ihn durch und fülle den Sirup in Flachen ab, die dann im Kühlschrank gelagert werden. Der Sirup wird bei uns verdünnt mit Wasser oder Johannisbeersaft/ Holler oder Apfelsaft/Sirup/Wasser gemisch getrunken ist lecker vorallem wenn es ein heißer Tag im Sommer ist.
Der Vorteil bei regelmäßigem Hollergemisch trinken ist, das man nicht so anfällig für Erkältungen ist. Blüten zum Trocknen fallen auch immer ab, für Erkältungstee.

Ich schüttle die Blüten nicht, denn wenn ich das mache verliere ich das Beste nämlich den Blütenstaub, die kleinen Käferchen wenn denn mal welche drinn sind fummle ich so raus.

20 Dolden, 1 ltr. Wasser, 3 geviertelte Zitronen, 3 Esslöffel Zitronensäure, 1 kg Zucker der muss leider sein, zwecks Halbarkeit. Die geviertelten Zitronen drücke ich aus und geb den Saft durchs Sieb zum Hollersirup.

[Theresa]

Hallo Sissi,

ich hab letzes Jahr um die 30 Liter Holunderblütensirup angesetzt und noch ein paar Fläschchen übrig. Die sind noch einwandfrei gut, - weil der Zuckergehalt, wie jedem Sirup sehr hoch war.
Aber er ist ja unglaublich geschmacksintensiv, daher kann man ihn auch sparsam dosieren.

HAllo Eva,

wäre es möglich ein Rezept von Dir zu bekommen? Ich bin schon langsam sehr verwirrt was für verschiedene Rezepte im Netz sind. Mir wäre lieber ein ausprobiertes Rezept nachzukochen, da es mein ertster Versuch mit Holunder ist. Ich fahre nachher zu meiner Freundin die Blüten abzumachen.

Vielen Dank.

[Gast13563]

Hallo Theresa,
hab dir mein Rezept schnell reinkopiert. Die Menge einfach runterechnen. Wir hatten übrigens letzte Woche eine große Party, da wurde der Sirup wieder zu Hugo und der war nach einem Jahr noch einwandfrei und kam sehr gut an.

Zutatenliste

4	Liter	Wasser
4	kg	Zucker
30		Holunderdolden
4		Orangen, unbehandelt
2		Zitronen unbehandelt
50	g	Zitronensäure, kristallin

Zubereitung

Holunderblüten abklopfen ( in den Blüten sitzen gerne viele kleine Käferchen)
Zucker in abgekochtem Wasser auflösen, die Holunderblüten und die in Scheiben geschnittenen Orangen sowie die Zitronensäure dazugeben. 3-5 Tage stehen lassen und dann durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und in Flaschen füllen.

[*Sony*]

So ca.10l sind schon abgefüllt,auch in Fläschchen zum verschenken.

Mein Rezept:
50 Dolden Holunderblüten
4l Wasser
3kg Zucker
70g Zitronensäure
3oder4Zitronen in Scheiben geschn.
3 Orange in Scheiben geschnitten
1Päckch.Einsiedehilfe
Die Holunderdolden mit Wasser,Zucker,Zitronen und Orangen ansetzen,2 Tage stehen lassen,dann abseihen,einmal kurz auf aufkochen lassen,etwas abkühlen und dann die Zitronensäure und die Einsiedehilfe dazugeben.

[Theresa]

Danke schön!!!

[Brianna]

Hallo Theresa,
hab dir mein Rezept schnell reinkopiert. Die Menge einfach runterechnen. Wir hatten übrigens letzte Woche eine große Party, da wurde der Sirup wieder zu Hugo und der war nach einem Jahr noch einwandfrei und kam sehr gut an.

Zutatenliste

4	Liter	Wasser
4	kg	Zucker
30		Holunderdolden
4		Orangen, unbehandelt
2		Zitronen unbehandelt
50	g	Zitronensäure, kristallin

Zubereitung

Holunderblüten abklopfen ( in den Blüten sitzen gerne viele kleine Käferchen)
Zucker in abgekochtem Wasser auflösen, die Holunderblüten und die in Scheiben geschnittenen Orangen sowie die Zitronensäure dazugeben. 3-5 Tage stehen lassen und dann durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und in Flaschen füllen.

Nach diesem Rezept hab ich heute auch noch schnell einen großen Behälter gefüllt.
Eva, wo stellst du ihn denn die Tage über auf? Noch steht er in der Küche, ist ja auch wärmer als draußen und die Nacht eh dunkel. Ich hab einen großen Tuppereimer mit Deckel genommen.

Obwohl ich die Blüten geschüttelt hab, konnte ich später noch ein paar Käferchen sehen. Kann ich die irgendwie einfach rausfischen oder lasst ihr die drin, bis zum absieben???

[Gast13563]

Hallo Brianna,

letztes Jahr hatte ich den Sirup auf der überdachten Terrasse recht warm stehen, dieses Jahr würde ich ihn wohl auch in der Küche lassen und Käferchen hab ich immer rausgefischt wenn ich sie gesehen habe. Allerdings solltest du den Behälter nicht so oft öffnen, der Sirup neigt sonst gerne zum umkippen (überall in der Luft befinden sich Hefebakterien, die sich über Zucker vermehren und den Sirup zum Gären bringen könnten)

[Brianna]

So, ich hoffe, der Sirup hat lange genug in der Küche gestanden - Sonnenterasse konnte ich leider nicht - da keine Sonne vorhanden.

Heute hab ich abgefüllt. Zuerst in durch ein Sieb in eine handliche Kanne und dann noch einmal durch ein Sieb in die Flaschen, die mir jedoch zwischendurch ausgingen..
Hätt ich das noch mal bearbeiten müssen? Erhitzen?

5 Halbliterbierbügelflaschen, 5 x330 ml Flaschen, 2 Gläser von Pilzen oder so und fast eine ganze Lock&Lock Dressingflasche sind voll geworden. Superlecker. Ich hoffe, ich hab alles richtig gemacht und der Sirup bleibt bis zum Ende genießbar.
Ein wenig hab ich ja den Orangenscheiben nachgetrauert, die sahen noch so saftig aus. Was macht ihr mit dem Rest?
Einfach auf den Kompost oder gibts noch ne Verwendung dafür? (Das Zeug noch mal in ne L&Ldose gebe und zudeckel

[JulianeS]

Huhu,
hat zwar nix mit Holunderblüten- - Sirup zutun,
aber mit Holunderblüten:

setzt mal normalen Haushaltsessig mit Blütendolden an,
am Besten in einem großen Rumtopf oder so,
einige Tage stehen lassen und dann in Flaschen abfüllen.
Blütchen dürfen da ruhig mit rein.

Ergebnis: saulecker!!!!
Der beste Salat- usw. -Essig den ihr je hattet !!!!

LG Juliane.