Brotrezept ohne Hefe und gehen lassen...
Diskutiere Brotrezept ohne Hefe und gehen lassen... im Verarbeiten, Zubereiten & Rezepte Forum im Bereich Kulturelles & Veranstaltungen rund um den Garten; Da die Brötchen auch nicht mehr sind was, sie einmal waren,die Brotmischungen zum selber backen auch kein gutes Testergebnis ergaben und bei allen Lebensmitteln schon geschummelt
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*Sony*
Brotrezept ohne Hefe und gehen lassen...
Da die Brötchen auch nicht mehr sind was, sie einmal waren,die Brotmischungen zum selber backen
auch kein gutes Testergebnis ergaben und bei allen Lebensmitteln schon geschummelt und betrogen wird,hier ein Rezept zum Brot selber backen.
Und was das beste daran ist,ohne Hefe und kein gehen lassen notwendig
Rezept für selbstgebackenes Brot
700Gr. Mehl (man kann das Weizenmehl auch mit Roggenmehl mischen oder irgend ein anderes)
1gestr.Eßl.Salz
1 Eßl.Honig
1/2 Liter kohlensäurehaltiges Wasser
1 gestr.Eßl Speisesoda
1 Eßl.Topfen oder Joghurt,egal welcher Fettgehalt
Gewürze:alles was man mag,Oliven,Kümmel,Sesam,Nüsse,Kürbiskerne,Sonnenbl umenkerne
Zubereitung:
Backofen auf 150° vorheizen.Alle Zutaten in eine Schüssel geben,zuletzt das Wasser dazu und mit einem Kochlöffel verrühren.Bei bedarf etwas Wasser nachgeben,der Teig sollte eine zähe,klebrige Masse sein.
Einen Wecken formen und auf ein Backblech geben,oder in eine gebutterte,bemehlte Kastenform,
glattstreichen und je nach Gusto noch mit Körnern bestreuen.
Ca.1 Stunde lang bei 150° Umluft backen.
Wenn es schön braun ist und beim draufklopfen hohl klingt ist es fertig.
Wünsche gutes gelingen!
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Junges Gemüse
Danke für´s Rezept, werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
Noch eine Frage: Ist mit Speisesoda Natronpulver gemeint?
Viele Grüße...
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Olivia Green
Das kommt gelegen, Schnecke!
Werd ich mal ausprobieren. Wollt schon ewig mal das irische Buttermilchbrot probieren und das hier ist relativ ähnlich.
Dankeschön!
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eve
Das probier ich aus - danke Schnecke !
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löschblatt
Hört sich sehr einfach an.
Danke fürs Rezept.
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KdTheShuggafree
Oh - das klingt gut!
Vielen Dank***
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buebchen
Na das werde ich auch mal probieren.
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Gast5543
super Schnecke danke.....
@Olivia
hast du da vielleicht ein Rezept dazu?Wollt schon ewig mal das irische Buttermilchbrot probieren
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Olivia Green
Ich hab grad im Netz geschaut, aber da ist das Meiste in Fahrenheit, Cups und Unzen.
Ich such mal eins raus und konvertiers.
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Gast5543
Hat keine Eile.......danke
Geändert von Gast5543 (21.02.2013 um 20:51 Uhr)
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Gast13563
Ich hab dieses schon gebacken: Irisches Buttermilchbrot (Darf man das überhaupt hier verlinken, sonst lösch ich es wieder)
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Gast5543
ähm keine Ahnung??
super danke hab's kopiert....
und wie hats geschmeckt?
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Gast13563
Etwas trocken und fest in der Konsistenz, mein Lieblingsbrot ist es nicht geworden
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Olivia Green
... und Hohlmaße, das kompliziert die Sache, LOL
4 cups all-purpose flour / 950 ccm Mehl
4 tablespoons white sugar / 60 ccm Zucker
1 teaspoon baking soda / 5 ccm Soda
1 tablespoon baking powder / 14 ccm Backpulver
1/2 teaspoon salt / 2,5 ccm Salz
1/2 cup margarine, softened / 120 ccm Margarine
1 cup buttermilk / 235 ccm Buttermilch
1 egg / 1 Ei
1/4 cup butter, melted / 60 ccm Butter geschmolzen
1/4 cup buttermilk / 60 ccm Buttermilch
375 degrees F / 190°C Vorheizen
1/4 cup butter, melted / 60 ccm Butter geschmolzen
1/4 cup buttermilk / 60 ccm Buttermilch
Als Mischung zum Überpinseln bevor es in den Ofen kommt und während dem Backen.
45 - 50 Minuten backen
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shogunpasst schon!
Zitat von onlyone
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gartenfee
Danke fürs Rezept. Hört sich gut an. Aber was ist jetzt mit dem Speisesoda? Was ist das und wo kriegt man es her?
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Gast5543
Hi gartenfee,
Speisesoda = Speisenatron gibts in jedem Supermarkt...
wird als Backtriebmittel benutzt, hilft aber auch gegen Schweissfüsse, Sodbrennen etc.....hihi....Hat sehr viele Einsatzmöglichkeiten....
Geändert von Gast5543 (22.02.2013 um 07:28 Uhr)
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gartenfee
Aha. Natron kenn' ich. Vielen Dank!
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JulianeS
Moin,
hast Du das Rezept auch mal im Brotautomaten ausprobiert?
LG Juliane.
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buebchenWie soll denn da das Brot erst schmecken? Zitat von Buntnessel
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gartenfee24.02.2013, 09:55
@NinaC
Echt? Ist das so einfach einen Sauerteig anzusetzen? Hätte ich nicht gedacht. Wie lange hält sich denn dieser Grundansatz im Kühlschrank? Und Du schreibst 1 TL Hefe. Nimmst Du da Trockenhefe? Und kann man eigentlich auch den Kümmel weglassen? Den mag ich nicht so. -
Gast1356324.02.2013, 10:00
Ich nehme für meinen Sauerteigansatz, den ich genauso wie Nina mache, immer meine Molke, die vom Käsen übrig bleibt. Da blubbert der Sauerteig noch schneller und hat durch die Milchsäurebakterien eine ganz enorme Triebkraft. Hefe brauche ich dann keine mehr.
---------- Automatische Beitragszusammenführung ----------
---------- Beitrag hinzugefügt: 24.02.2013 um 10:18 Uhr ----------
Hab ich ganz vergessen, Kümmel braucht man keinen, ich gebe den erst als Gewürz später dem Teig zu. Und Sauerteig haltbar machen ist ganz einfach. Einfach mit Roggenmehl verkrümeln, im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf wieder mit etwas Wasser/Molke verflüssigen und einen Tag gären lassen. Mit der Zeit wird der Ansatz immer stärker und kräftiger. Meiner ist jetzt schon 2 Jahre alt. -
NinaC24.02.2013, 11:10Eva schreibt es ja schon, den Kümmel kannst Du weg lassen. Er ist nur für den Geschmack. Ich nehme Trockenhefe, habe sie nicht weggelassen, weil ich immer viele Nüsse und Kerne ins Brot mische und mich deshalb noch nicht getraut habe. Zitat von gartenfee
Falls jemand Erfahrung damit hat, würde ich es auch ohne Hefe probieren.
Der Sauerteigansatz hält unbegrenzt, wenn er kalt steht und Du ihn wie beschrieben pflegst.
@ Eva, dass mit der Molke ist ein guter Tipp, werde ich ausprobieren.
Kümmel kommt bei mir auch noch in den Brotteig, ausserdem noch andere Gewürze wie Koriander, getrocknete fein gerebbelte Kräuter, da bin ich sehr experimentierfreudig. Bisher haben uns alle geschmeckt. -
Gast1356324.02.2013, 11:41
Renate, ich backe das Sauerteigbrot ganz ohne Hefe, es muss dann nur etwas länger gehen.
Als Brotgewürz mache ich mir für ein herzhaftes Sauerteig diese Mischung auf Vorrat:
2 Eßl. Fenchelsamen
1 Eßl. Korinader
2 Eßl. Kümmel
2 Eßl. Anis
Alle Gewürze fein mahlen. In einem gut schließenden Glas aufbewahren. Für 500g Mehl nimmt man etwa 2 EL Gewürz.
Wenn man kleine Mengen herstellt, hat man die Garantie, dass das Gewürz nicht ausraucht. -
gartenfee24.02.2013, 11:45
Klasse! Das werde ich unbedingt ausprobieren! Ich backe ja auch öfter selbst Brost, aber immer nur mit Weizenmehl. Sauerteigbrot ist ja viel leckerer! Dachte aber immer, den Sauertag müsste man irgendwo kaufen und das war mir dann zu mühselig bzw. wußte nicht, wo man das kriegen kann. Kräuter mache ich übrigens auch oft ins Brot. Aber dann frische. Was auch gut schmeckt sind getrocknete tomaten (die in Öl eingelegt). Wird schön saftig.
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Gast780024.02.2013, 16:30
@ ninaC.
Hallo,
ich backe auch gerne Sauerteigbrote- brauche dafür aber mindestens 500ml Sauerteig plus Mehl für ein Brot -das ergibt dann ein reines Sauerteig Brot ohne Hefezusatz. Dieses muß aber einige Zeit gehen, bevor es in den Ofen kann.
Vielleicht stellst Du mal ein Rezept ein, dann können alle mal was "Neues" ausprobieren ????
mfg -
NinaC24.02.2013, 23:30Gute Idee, dafür sollten wir aber einen neues Thema eröffnen.Vielleicht stellst Du mal ein Rezept ein
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Olivia Green28.02.2013, 22:35
Irisches Buttermilchbrot Nummer 2 ist gerade im Ofen. Kleine Modifikation an der Margarine.
Diesmal wars deutlich weniger Chaos. -
NinaC01.03.2013, 00:20Bei mir gibt es seit Jahrzehnten keine Margarine mehr im Haushalt. Mache alles mit Butter oder Öl
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Olivia Green01.03.2013, 00:28
Bei mir auch nicht. Letzes mal hab ich Butter genommen, diesmal Butter und Schmalz 50:50
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roswitha6301.03.2013, 22:48
Hallo NinaC,
ich habe auch schon ewig keine Margarine mehr im Haus. Ich nehme auch nur Butter oder Öl.
Danke für den Link, da ist viel interessantes nachzulesen.
Liebe Grüße roswitha -
NinaC02.03.2013, 11:22
Gern geschehen, Roswitha. Wir wollen doch alle hier im Forum und in unseren Gärten bis ins hohe Alter gesund und munter aktiv sein
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