Die Selbstversorger-Truppe 2013

[Theresa]

Salbeisirup nehme ich zum Tee im Winter falls eine Erkältung im Anmarsch ist.

[fee]

Die ersten eingelegten Zucchini nach dem Rezept von Strauchbulette sind verputzt, sie waren sehr lecker. Kann ich empfehlen

[gienchen]

So, nach langer Pause auch ein kurzes Hallo von mir!
Bei uns gibt es reichlich Zucchini, Buschbohnen, Kartoffeln und auch Zwiebeln, Pastinaken, Lauch und Möhren sind prächtig gewachsen. Und die Kürbisse überwuchern wie immer den Misthaufen. Die Hokkaidos sind schon total weit. Nur die Tomaten lassen sich Zeit. Sie hatten ja auch einen schweren Start und nun stehen sie an der Ostseite des Hauses, da sie an der Südseite ziemlich sicher verbrutzeln. Wir haben schon die zweite Woche ständig über 30 °C und ich soll auf den abgeernteten Beeten Wintergemüse säen bzw. setzen....

Auch auf das Einkochen hab ich bei der Hitze nicht viel Lust, aber jetzt werden bald Brombeeren und Ringlotten reif, also geht es wieder an die Arbeit!

[Sommerregen]

Von mir auch nach längerem nicht-Schreiben, verzeiht bitte, einfach zu viel um die Ohren und am Herz sozusagen,
nun wieder eine Zwischenmeldung:

- den Salatanbau draußen im Beet musste ich leider schon früh total einstellen, alle Köpfe verwelkten jeweils nacheinander plötzlich von einem auf den anderen Tag -
darunter waren etliche lange Würmer - Drahtwürmer vermute ich - da kann man erstmal nix machen
- als Alternative werde ich da glaube ich bald mit Feldsalat starten
- Rucola geht gut
- Knollensellerie wächst langsam vor sich hin (der kann doch bis zum ersten Frost stehen bleiben, richtig?)
- Buschbohnen waren klasse, langsam werden die Ernten schon deutlich kleiner, das geht bei mir nicht mehr lang
- Zucchini (weil sehr spät gepflanzt) legen jetzt erst so richtig los, werde wohl heute oder morgen mal eine Portion von dem 'Zucchiniketschup' einkochen Zucchini Ketchup
- Schalotten sind leider alle von kleinen Maden vernichtet worden, die Zwiebeln auf dem gleichen Stück wachsen ganz gut
- Hokkaido scheint bei mir nicht zu wollen, da gibts gerade mal ein paar kleine Kügelchen wie Tischtennisball..das wird wohl nix mehr
- die Gurkenpflanzen leider durch Schnecken vernichtet, da war ich nicht auf zack
- von 2 Paprikapflanzen im Topf, länglich gelblich-orangen ganz gute Ernte
- die Tomaten kommen gerade in den letzten Tagen langsam in die Puschen...ab nächste Woche dann wohl 'echte' Ernte (bisher 4 Früchte)

- Erdbeeren waren diese Jahr eine Katastrophe, brauche wohl neue, sie blühten und fruchteten, und dann sind sie fast von jetzt auf gleich kurz vorm reif sein an einem Tag wie 'vertrocknet' - da werde ich wohl neue brauchen :-(

- meine Himbeeren sind Herbsthimbeeren, da tut sich noch nicht viel, hoffe, daß es da diese jahr dann wirklich mit einer Ernte klappt

- rote Johannisbeeren gab es von 2 knapp 2jährigen, noch sehr kleinen Sträuchern eine dafür ganz gute, kleine Ernte


@ gienchen: was hast Du vor, an Wintergemüse zu säen?

liebe Grüsse an alle hier und Euch allen weiter bestes Gelingen!

[roswitha63]

Sommerregern, das hast Du aber trotz allem noch gut geerntet.

Bei mir gab es auch einige Sachen die ein Reinfall waren, die Zwiebeln waren auch fast alle krank und der Kohlrabi ist sehr früh geplatzt.
Dafür gibt es Bohnen ohne Ende, inzwischen darf die sorgar mein Nachbar ernten, weil ich habe schon genug gegessen und auch eingeweckt. Die Zucchini wachsen auch gut, gestern habe ich erst wieder 4 große geerntet und eingeweckt. Die Gurken tragen immer noch gut, auch die Paprika. Bei den Tomaten sind genug grüne dran, ein paar habe ich schon geerntet und der Rest muss jetzt nur noch reif werden.
Die Brombeeren werden auch langsam reif, bei den Himbeeren wird die Herbsternte wohl wieder gut. Bei den Gojibeeren sind auch schon die ersten reif.

[strauchbulette]

Bei uns beginnt gerade die Reife der Herbsthimbeeren, an den eingekürzten Trieben aus dem Vorjahr haben sie gut getragen bis vor etwa zwei Wochen. Jetzt reifen die Früchte an den neuen Trieben.

Sommerhimbeeren waren auch super.

Stachel- und Johannisbeeren werde ich im Herbst noch erweitern, das bisschen reicht nicht aus, habe je nur zwei Sträucher.

[Sommerregen]

.. Herbsthimbeeren, an den eingekürzten Trieben aus dem Vorjahr haben sie gut getragen bis vor etwa zwei Wochen. Jetzt reifen die Früchte an den neuen Trieben.

Sag mal, Straucbulette, ist das gar bei allen Herbsthimbeeren so, also daß sie an Trieben aus dem Vorjahr auch noch tragen??

Das wäre natürlich super, also dann für nächstes Jahr.
Allerdings hatte ich als ich meine gekauft habe, dazu die Anleitung gelesen, in der es hieß, man solle die Triebe direkt über dem Boden abschneiden.
Kann das sortenabhängig sein oder habe ich mich bisher dann einfach um einen Großteil der Ernte gebracht?

@ Roswitha: danke! Tut mir grad wirklich gut!
Wie weckst Du die Zucchini ein?

LG

[strauchbulette]

Hallo Sommerregen, das weiß ich nicht sicher. An der Sorte 'Autumn Bliss' ist das jedenfalls so.

Der bodennahe Schnitt soll ja die Ausbreitung von Krankheiten verhindern und darüber hinaus Licht und Luft an die Pflanzen bringen.
Ich schneide bei der Sorte die einjährigen Triebe im Herbst bis ungefähr zur Mitte ab, dann tragen sie im folgenden Sommer (bei mir etwas kleinere Früchte, aber das macht ja nix). Nach dieser zweiten Ernte schneide ich sie im Herbst ganz ab.

Die neu gewachsenen Triebe des jeweiligen Sommers tragen dann erstmals im Herbst.

So hat man eine Ernte im Juli und eine weitere ab Mitte/Ende August.

[roswitha63]

Sommerregen, die Zucchini wecdke ich wie Gewürzgurken ein. Einfach schälen, entkernen und kleinschneiden, danach in Gläser schichten. In jedes Glas ein Stück Zwiebel, ein kleines Stück Chili und einen Teelöffel Senfkörner geben. Nun einen Sud aus Salz, Essig und etwas Zucker herstellen. Leider habe ich kein Rezept, da GG das immer so fertig macht und dann abschmeckt. Der Sud sollte salziger und saurer sein, wie die Zucchini schmecken sollen. Ich lasse das ganze 8-10 mim. (nach dem das Wasser im Topf kocht) kochen. Dann sind die Zuccini noch bissfest und nicht zu matschig.

Ich habe eine Sorte Himbeeren die tragen zwei mal. Einmal an Trieben vom Vorjahr (die ich auch etwas einkürze) und einmal im Herbst. Das ist bei mir dann die Haupternte.
Ob das bei allen Herbsthimbeeren funktioniert kann ich nicht sagen, aber es wäre einfach ein Versuch wert.

[strauchbulette]

Habe heute Chili-Tomaten eingelegt - sieht schon hübsch aus in den Gläsern und ist bestimmt auch ein schönes Mitbringsel zum Grillen

[gelöe]

hast du dafür ein Rezept? oder machst du das "frei Schnauze"?

[GartenOli]

Ich habe heute 10 Gläser Pflaumen eingeweckt und eine Palette eingefroren. Langsam habe ich genug von den Pflaumen. Wenigstens bis der Zwetschgenbaum soweit ist.

Dann noch Tomaten und 2 Schlangengurken fürs Abendessen.

[strauchbulette]

hast du dafür ein Rezept? oder machst du das "frei Schnauze"?

Hallo, das Rezept habe ich leicht abgewandelt weil ich keinen Lorbeer hatte. So soll es gehen:

1kg Reife feste Minitomaten
4 geviertelte Schalotten
4 halbierte Knoblauchzehen
4 getrocknete Chilischoten
1 l weißen Balsamicoessig
2 Lorbeerblätter

Tomaten halbieren und grob entkernen (entfällt bei Cherrytomaten, die habe ich nur angeritzt)
Mit Schalotten, Knoblauch und Chili in Gläser füllen
Essig mit Lorbeer aufkochen, kurz köcheln lassen und den Sud in die Gläser füllen, sofort fest verschließen

Geschmack und Haltbarkeit muss ich jetzt testen

Angegeben ist das Rezept für 4 Gläser zu 500ml.

[gelöe]

mit angeritzt meinst du eingeschnitten? das hört sich auf jeden Fall interessant an! danke!

ich hab in einem meiner Bücher eines gefunden, aber ohne Chili, das klingt auch interessant - allerdings muss man sich den Essig dazu selber machen. Ich probier das nächste Woche mal aus und wenn es jemand interessiert, poste ich es dann im Zubereitungsforum...

[*Sony*]

Ich habe gestern leckere Tomatensauce eingeweckt.Morgen mache ich nochmals mit 3kg welche und Marillenmarmelade koche ich Übermorgen ein.

[GartenOli]

@Schnecke. An dem Rezept für die Tomatensosse bin ich sehr interessiert. Wenn es geht, Schritt für Schritt für die ganz Dummen.

[gelöe]

Tomatensauce hab ich auch grad gekocht mal die ersten 4 großen Gläser, Marillenmarmelade kann ich mittlerweile nicht mehr sehen - eine gute Freundin ist vor 2 Wochen auf Urlaub gefahren und hat gemeint, fürs Gießen kann ich mir alle abgefallenen Marillen für Marmelade nehmen- das waren insgesamt ca 50L!! (glücklicherweise kann ich einen großen Teil davon in der Firma als Weihnachtsgeschenke für unsere Kunden verwenden, sonst würden wir in 10 Jahren noch davon essen.)

ich hab hier noch 2 Schüsseln (je ca 6kg) mit Tomaten stehen und eine kleinere (ca 1kg) mit Kirschtomaten, die werd ich morgen verarbeiten....

[Theresa]

Hallo Zusammen,

heute habe ich meine Salz-Zucchini probiert!! Lecker!! Ich habe die grünen Zucchini in einem Großen Glas mit Dill, Merretich und Knoblauch eingelegt. Ich glaube so vor einer Woche oder . Und sie schmecken richtig gut. Tagen. Auch Gurken habe ich gemacht, aber noch nicht probiert.

Gelbe Zucchini schäle ich und entferne die Kerne, danach schneide ich diese in Würfeln, vaccumiere portionsweise und friere dann ein. Habe dann eine schöne Portion für die Pfanne.

Vor meiner Reise nach England habe ich noch ein Eimer Mirabellen geschenkt bekommen, schnell noch 7 Gläser mir Süßstoff eingekocht. Leider hat ein Glas nicht gehalten, geschmeckt hat trotzdem

Heute war ich im Garten (bin gestern erst zurück) und habe geerntet. Sogar Kartoffeln, die habe ich vorher gekocht und mit gebratenen Zucchini gegessen. Es gibt nichts besseres als eigenes Gemüse. Bald kann ich auch eigene Auberginen ernten, zum ersten Mal aus dem Garten. Früher hat irgendiwe nie geklappt. Auch verschiedene Chilis habe ich geerntet, morgen wird das Dörrgerät angeworfen.

Wünsche Euch einen schönen Abend.

[roswitha63]

strauchbulette, die kleinen Tomaten sehen gut aus und das Rezept hört sich auch gut an. Ich denke die Tomaten müssen erst eine Zeit ziehen, bis die verkostet werden können. Haltbar dürften die nicht zu lange sein, weil die ja nur mit dem Sud übergossen wurden. Aber das kommt sicher auf einen Versuch an.

Ich habe bis jetzt nur ein paar Tomaten zum naschen geerntet, das reicht noch nicht zum einwecken oder Tomatensoße kochen.
Heute habe ich wieder 8 Schlangengurken abgenommen, ein Teil davon habe ich verschenkt.

[gelöe]

Haltbar dürften die nicht zu lange sein, weil die ja nur mit dem Sud übergossen wurden. Aber das kommt sicher auf einen Versuch an.

ich hab letztes Jahr grüne Tomaten auf diese Art eingelegt - also in die Gläser gegeben und nur den heißen Sud drüber - die sind immer noch gut