Die Selbstversorger-Truppe 2013

[ev..]

ah, Danke
getrocknete Peppers in verschiedenen Stadien der Essbarkeit ab ich noch reichlich

Aber ich habe gemerkt, je mehr scharfes man isst, desto mehr will man im Laufe der Zeit davon haben.

echt?
bin da ein echtes Sanftschnuetchen

[Theresa]

Hallo Zusammen,

bin fleißig beim Einkochen. 14 Gläser Kirschen, heute kommen noch weitere. Unser Baum trägt Unmengen. Vor zwei Jahren habe ich auch etliche Gläser eingekocht, zum Glück, weil letztes Jahr alle Blüten erfroren sind.

Auch Zucchini sind dran, werden in Essiglösung eingemacht. Himbeeren und Erdbeeren (die letzen Reste) friere ich teilweise oder koche Kompott ein. Und die roten Johanisbeeren habe ich nur mit Zucker (ohne Flüßigkeit) eingeweckt. Das wird ein Vorrat für Kuchenbelag oder mal mit Wasser als Kompott.

Zum Glück ist heute meine Lieferung vom Weck angekommen, habe noch nicht reinschauen können, aber ich hoffe, die Gläser sind o.k.

Zusätzlich ziehen wir meine Mama (ihre Sachen) um. Sie wird demnächst bei uns in der Nähe wohnen, da muss ich nicht mit dem Auto hin und sie kann auch abends bei uns vorbei kommen. Dann können wir zu zweit in der Küche werkeln, das klappt ganz gut. Als ich das letzte Jahr meine 30kg Pfirsiche verarbeiten musste (an einem Abend) da hat sie mir auch gut geholfen.

Also, ich bin voll beschäftigt, Langweile kommt nicht aus Und bals sind die Erbsen, Bohnen und dann Tomaten reif.... Immer wieder was zu tun.

Was macht ihr so?

[roswitha63]

Theresa, das warst Du aber schon fleißig.
Bei mir gibt es auch eine Menge Arbeit. Kirschen habe ich auch schon viele Gläser eingeweckt. Jetzt habe die Zuckerschoten geerntet, die ertsen Zucchini waren leider angefault, aber eine große konnte ich ernten. Die Stachelbeeren und Jostabeeren sind auch reif. Die werden eingefroren oder zu Kompott verkocht.
Die ersten Paprika habe ich auch schon geerntet genau wie Gurken aus dem GWH.

Bohnen und Tomaten brauchen noch ein bischen, bis ich da ernten kann. Aber jetzt geht die Erntezeit richtig los und damit auch die Zeit vom einwecken. Ich habe heute auch erst noch Twist-Off-Deckel bestellt. Da ist ein großer Teil für die Kirschen verbraucht worden.

[GartenOli]

Ich habe meine schwarzen Johannisbeeren und meine Stachelbeeren zu Saft eingemacht. Endlich konnte ich mein Weihnachtsgeschenk ausprobieren. Ein Dampfentsafter von Bielmeier. Demnächst werde ich noch Gummikappen bestellen, denn es soll auf jeden Fall noch Brombeer - Quitten und Apfelsaft geben.

[roswitha63]

GartenOli, Saft von den Stachelbeeren und Johannisbeeren ist lecker. Ich koche davon auch gerne Gelee.
Ich friere die ein und verkoche die später zusammen mit Äpfeln zu Kompott. Das hat uns im letzten Jahr gut gefallen. Saft werde ich auch noch machen, da der Pflaumenbaum auch voller Früchte hängt. Aber die brauchen GsD noch etwas.

[Theresa]

Ich sitze hier immer noch (kurz vor Mitternacht) und warte bis der Einkochtopf mit der zweiten Ladung Kirsche und Himbeeren fertig ist.
14 Gläser Kirschen sind schon fertig noch 5 und 8 ganz kleine Gläser Himbeeren (140 ml pro Portion, die koche ich nur mit Zucker ohne Wasser ein).
Morgen geht es weiter, will noch die Kirschen entsteinen und als Kuchenbelag nur mit Zucker einkochen.

[GartenOli]

@Theresa Früchte ohne Zucker einkochen, das habe ich im Weckbuch auch gelesen, als Kuchenbelag. Bisher habe ich mich das noch nicht getraut.

Welche Konsitenz haben denn die Himbeeren nach dem einkochen. Sind sie ganz matschig?

[Theresa]

Hallo GartenOli,

ich koche die Früchte wie Himbeeren oder Johanisbeeren mit Zucker aber ohne Wasser ein. Das kann ich danach immer noch zugeben. Die Himbeeren sind doch matschig nach dem Einkochen, weil sie Saft gelassen haben auch die Johanisbeeren schwimmen jetzt im eigenem Saft. Aber das ist o.k., die werden meistens mit Joghurt oder Quark vermischt.
Die Kirschen habe ich als Kompott mit flüßigem Süßstoff eingekocht (für Diabetiker). Herr Theresa isst gerne so ein Glas auf einmal weg und weil er doch auf seine Zuckerwerte aufpassen muß, nehme ich anstatt Zucker flüßigen Süßstoff. Das klappt ganz gut. Auch bei Gewürzgurken oder Bohnen nehme ich oft Süßstoff, kommt darauf an, ob der Inhalt noch weiter verarbeitet wird oder gleich so verputzt.

[roswitha63]

Theresa, ich wecke auch viel mit Süßstoff ein und das geht wirklich prima und bei fast allen Früchten und Gemüsesorten.
Früchte nur mit Zucker habe ich auch noch nicht eingeweckt, das ich die dann wieder alleine essen müsste. GG ist doch Diabetiker.

[Theresa]

Ich mache das teils teils. Die Sachen die dann in kleineren Mengen von Herrn Theresa gegessen werden, mit Zucker. Der Rest mit Süßstoff. Ich bereite so kleine Gläschen 140 ml vor, mit Himbeeren oder Kirschen, dann werden diese unter Joghurt oder Quark gemischt. Das macht nicht viel Zucker aus, und das darf er essen, er hat sein Zucker sehr gut bekämpft. Aber wir passen doch noch immer auf.
Soeben habe ich die letzten Gläser mit Kirschen und Zucker aus dem Einkochtopf rausgeholt. Die Kirschen haben sehr wenig Saft gelassen, der Zucker liegt nich ungelöst drin. Ich schaue morgen, ob die Gläser überhaupt halten.

Von 34 Gläsern Kompott hat nur eins nicht das Vacuum gezogen. Jetzt sind die beschriftet und warten auf die Reise in den Keller.

Und jetzt will ich keine Kirschen mehr sehen................

[CyberBlume]

Wow jetzt bin ich richtig neidisch....
Ihr habt ja schon richtig viel geschafft!

Bei uns hats bisher nur für's sofort Essen gereicht (könnte aber auch am Obstkonsum unseres Juniors liegen )

Aber evtl bekomme ich noch ein paar Johannisbeeren von der Nachbarin. Könntet ihr mir das mit dem Einmachen ohne Wasser erklären?! Habe sowas noch nie gemacht.

danke schonmal und lg
CyberBlume

[fee]

Hallo Ihr lieben,

melde mich auch mal wieder

Ihr seid ja wirklich schon ganz schön fleissig ! Ich habe dieses Jahr einen Stachelbeer-Strauch neu gepflanzt, bei der Pflanzung waren schon Früchte dran. Woran merke ich denn nun, ob sie schon reif sind ?

LG fee

[shogun]

einfach mal probieren.....

[Theresa]

Die Johanisbeeren kurz waschen und vorsichtig vom Stiel abziehen. In die Gläser füllen, soviel wie möglich, aber nicht zu stark drücken um diese nicht zu zerdrücken. Ich habe in dei 0,5 L Gläser vom Weck eingefüllt. Danach 1 Esslöffel brauner Zucker rein, Deckel mit Gummi drauf und mit den Klammern zuschliessen. EInkochzeit 30 min bei 90 Grad. Die sind jetzt gut mit Saft bedeckt.
Das Gleiche habe ich mit Süßkirschen und Himbeeren gemacht. Die Himbeeren haben auch gut Saft drin, bei den Kirschen ist es nicht so viel.

[roswitha63]

Theresa, danke für die Erklärung. Das werde ich sicher doch mal ausprobieren, mit ein paar Gläsern.
Kirschen habe ich auch genug eingeweckt, vielleicht werde ich noch ein paar Tüten einfrieren oder etwas Marmelade kochen.
Die nächsten Tage kann ich schon die ersten Zucchini und Paprika einwecken.

[fee]

einfach mal probieren.....

Danke schön, dann werde ich nachher mal probieren

[roswitha63]

Theresa, heute habe ich 4 Gläser mit Stachelbeeren so eingeweckt. Ich bin schon gespannt wie die schmecken. Jedenfalls gut sieht das aus.
Zucchini und Paprika habe ich auch schon eingeweckt, Stachelbeeren eingefroren und mit anderen Beeren zu Kompott verarbeitet, gleich zum so essen.
Morgen oder Montag kann ich schon die ersten Bohnen pflücken.
Jetzt geht es mit dem ernten wohl so richtig los.

[kabraedu]

in diesem Jahr gibt es erst einmal nur Marmelade von den Johannisbeeren und bald sind die Brombeeren reif. Erdbeeren sind in diesem jahr noch zu wenig da die Pflanzen erst neu eingesetzt waren. Einkochtopf und Gläser horte ich auch schon und mal sehen war ich dieses jahr noch so finde was in die vorhandenen reinkommt.

[Mirj]

wir haben erdbeern eingefroren, die warten noch auf ihre verarbeitung
dann konnten wir die ersten Erbsen und und ein paar schw. johannisbeeren ernten- reichte nur zum sofort essen und von unseren Walderdbeeren die wir letzes jahr gesäht hatten konnten wir vor ein paar Tagen 2ganze Hände voll ernten-das war ein genuss, hmmmm lecker

[Theresa]

Ich muss hier schreiben, dass ein paar Gläser mit den Kirschen (die hatten nicht soviel Saft gelassen) leider aufgegangen sind. Zum Glück gleich gemerkt und sofort zum Likör angesetzt. Ich weiss jetzt welchen Fehler ich gemacht habe. Ich sollte die Kirschen erstmal kurz mit Zucker aufkochen (einmal aufwallen) und dann in die Gläser packen und einkochen. Hm, so lernt man. Aber die Johanisbeeren und Himbeeren sind alle o.k. Auch die anderen Kirschgläser (bis jetzt). Ich denke es liegt daran, weil die Kirschen nicht so viel Saft bekommen haben, wie die Johanisbeeren.

Erbsen habe ich auch schon eingefroren, Buschbohnen in einer Essiglösung eingekocht. Aber Buschbohnen sind noch nicht fertig. Ich werden bestimmt noch einige Gläser machen können.

Nur unsere Gewürzgurken kommen nicht so richtig voran. Die Pflanzen haben keinen richtigen Schwung, eigentlich sollen sie schon Früchte ansetzen, die blühen aber noch nicht mal richtig. Irgendwie haben wir kein Glück mit den Einmachgurken. Ich werde wieder zukaufen müssen. Aber dafür die Salatgurken tragen wie immer sehr schön.