*TopKieker* Wat kocht ihr heute so?

[gartenfee]

Wat ist dat denn?

Ein Auflauf aus Kartoffeln, Rind- und Lammhack gemischt, Tomaten, Aubis, Zucchini und Eiermilch und Käse. Leggar!!!

[roland]

Metzelsuppe mit Reiseinlage.

LG Roland

[gartenfee]

Dat könnt ich jetzt nicht essen!

[löschblatt]

Brokkoli Auflauf und Gurkensalat.

[roland]

Bei dem Schei..wetter ist das schon ok.
Man gönnt sich ja sonst nichts.

LG Roland

[Wolke]

Was ist denn Metzelsuppe? Klingt etwas babarisch..


Bei uns gab es heute breite Butterbohnen, Steak und Kartoffelmus.

[roland]

Was ist denn Metzelsuppe? Klingt etwas babarisch..

:

Normalerweise ist das die Brühe in der der Metzger bei einer Hausschlachtung die Würste und das Feisch abkocht.
Da man das heute aber nur noch sehr selten bekommt mache ich sie selber.
Blut-und Leberwürste von der Haut befreien. Schweinebacken ganz klein schneiden.
Das ganze wird in einer Fleischbrühe mit kleingeschnittenem Suppengrün aufgesetzt und zum kochen gebracht.
Anschließend mit dem Pürierstab sämig pürieren.Das Fleisch muss natürlich vorher raus und gibt es später wieder hinein. Mit Salz, Pfeffer und Mayoran abschmecken.
Danach kommt noch gekochter Reis hinein,man kan auch Suppennudeln nehmen.
Da das ganze eine ziemliche Arbeit ist mache ich immer gleich einen 5l Liter Topf und friere es portionsweise ein.
Das kann man aber nur im Winter machen.
Im Sommer wenn es schwül ist wird das zu schnell sauer.

LG Roland

[buebchen]

Ja heute gibt es bei uns einen ganz einfachen Kohlrabieintopf. Den hatte ich aber im Sommer schon gekocht und eingefroren. Ein kleiner Vitaminstoß im Winter.

[Rosenengel]

Gestern gab es Bratwurst (hab gleich mehr gebraten fürs heutige Essen) Kugelrettich mit Meerrettichsoße, Kartoffeln (auch mehr gekocht)
Heute gibt es Lauch-Kartoffelauflauf, anstatt gekochten Schinken kommt aber die in Scheiben geschnittene Bratwurst dran.

[Murmel]

Eintopf aus Blumenkohl, Champignons, Zwiebeln und Mohre in Sauerrahm.

[kabraedu]

Redsnapper mit Kartoffeln und Zitronen-Petersilienbutter.

[Klatschmohn]

Matjes-Kartoffelauflauf

[summerwine]

Gestern gab es Bratwurst (hab gleich mehr gebraten fürs heutige Essen) Kugelrettich mit Meerrettichsoße, Kartoffeln (auch mehr gekocht)
Heute gibt es Lauch-Kartoffelauflauf, anstatt gekochten Schinken kommt aber die in Scheiben geschnittene Bratwurst dran.

hallo rosenengel, ich habe gleich zwei fragen, kugelrettich? und könntest du mir das auflaufrezept geben? danke und viele grüße summerwine

[Rosenengel]

hallo rosenengel, ich habe gleich zwei fragen, kugelrettich? und könntest du mir das auflaufrezept geben? danke und viele grüße summerwine

Hallöle summerweine, das Rezept schreib ich etwas später, ich muß gleich wieder in die Küche. Weißer Kugelrettich ist wohl das Teltower Rübchen, im Laden wurde er als Kugelrettich angeboten. Er war m.E. etwas würziger als die Teltower Rübchen die ich sonst kenne. Ganz zart in Richtung Meerrettich, unterstützt hatte ich diesen Geschmack mit einer Meerrettichsoße, war köstlich.

[summerwine]

danke vielmals für die prompte antwort.
liebe grüße summerwine

[Gast10105]

vorneweg: Spinatsuppe

Geschnetzeltes vom Schwein mit frischen Champignons, Knieperkohl und Salzkartoffeln

zum Abschluss für Herrn GG: Vanillinpudding mit Rosienen

[Rosenengel]

danke vielmals für die prompte antwort.
liebe grüße summerwine

Bitte, summerwine, gern geschehen. Entschuldigung das ich deinen Namen oben im Post falsch getippt habe, ich war zu sehr in Eile da hat sich das dumme "e" mit reingeschlichen.
So und nun das Lauchauflauf-Rezept, ist für 4 Portionen (wir essen da 2 Tage von, den Rest gibt 's Montag).
500g gekochte Kartoffeln
1kg Lauch, ungeputzt gewogen
200g gek. Schinken in Streifen oder Würfel geschnitten
(ich hatte 3 gebratene Bratwürste in Scheiben geschnitten,
man kann auch Bratenreste nehmen)
100g Emmentaler, gerieben
Soße:
50g Butter
ca 2 El Mehl
200ml Brühe (wo der Lauch drin gekocht wurde)
50ml Sahne
Gewürze nach Geschmack: Salz Pfeffer Muskat
Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden, nochmal gut abbrausen, abtropfen lassen, in kräftiger Brühe 10-15 Min. kochen lassen, rausnehmen, abtropfen lassen.
Eine Auflaufform leicht mit Öl auspinseln, Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, in die Auflaufform geben. Schinken (oder Bratwurst) darauf verteilen, abgetropften Lauch gleichmäßig darauf verteilen.
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und gut anschwitzen lassen, Brühe-Sahne-Gemisch unter ständigem Rühren (mit Schneebesen) zugeben, ca 3 Min köcheln lassen, abschmecken, dann die Gewürze zugeben (kommt drauf an wie kräftig die Lauchbrühe ist).
Soße über Kartoffel-Lauch-Schinken verteilen, mit dem geriebenen Käse bestreuen, Auflaufform 20 Min in den vorgeheizten Backofen (200°) geben, die letzten 5 Min übergrillen lassen.
Das ist mein "was-muß-weg" Rezept. Im Original ist die Soße eine Bechamelsoße, also nur mit Milch, aber der Rest Sahne mußte weg. Normalerweise wird der Lauch in Salzwasser gegart, aber weil ich die Soße damit machen wollte habe ich (selbstgemachte) Gemüsebrühe genommen. Eigentlich mache ich diesen Auflauf mit irgendwelchen gegarten Gemüseresten, aber den Lauch gab es gestern im Angebot. Emmentaler war eh schon ein angeschnittener im Kühlschrank , ich hatte aber auch schon anderen in Streifen geschnittenen Käse genommen. Halt alles was weg muß, also einfach ein Allround-Rezept .
Guten Appetit

[gartenfee]

Als Vorspeise Ravioli mit Steinpilzen gefüllt in Salbeibutter. Hauptspeise: Schweinelende mit selbst gezogenen Steinchampignons und Spätzle.

[rosenkugel]

Folienkartoffel mit Käuterquarkcreme, selbst gesammelte Steinpilze (TK) mit Zwiebeln

[smilng-bee]

Toll was ihr da so zaubert.....
auch bei mir gabs gestern was mit Chamignons,nämlich eine Sahnepilzsoße zu Spaghetti.....geht schnell und ist lecker....

Für heute hab ich mir Rindschnitzerl mit Saft ausgedacht....Nockerln dazu und Salat....fertig....