*TopKieker* Wat kocht ihr heute so?

[HannaBerlin]

Das klingt ja auch spannend pit1... Wie wird der Chinakohl denn angemacht ? Nur mit dem Speck ?

Bei mir gibts heute Bratwürste mit Kartoffelpü....

[pit1]

[QUOTE=HannaBerlin;694381]Das klingt ja auch spannend pit1... Wie wird der Chinakohl denn angemacht ? Nur mit dem Speck ?

Einmal längs durch,den Strunk raus schneiden,die Hälften so klein schneiden,
oder der es feiner mag,die Hälften noch mal halbieren und dann klein schneiden.
Der Speck wird im Kohl mit gekocht, für den Geschmack.

[Trüffel]

Rindsvögerl, Randen und Bratkartoffeln


Viele Grüße
Petra

[HannaBerlin]

Danke dir pit1 !

Trüffel, was sind denn Ringsvögerl und Randen ?

[Trüffel]

Rinderrouladen und Rote Bete (altes Wort)

Ich verwende gern Dialekt.


Viele Grüße
Petra

[shogun]

'Rote Bete' - altes Wort/Dialekt? Ich halte das für die offizielle Bezeichnung; im Dialekt heißen die bei uns 'Rahnen'.

[ev..]

Einmal längs durch,den Strunk raus schneiden,die Hälften so klein schneiden,
oder der es feiner mag,die Hälften noch mal halbieren und dann klein schneiden.
Der Speck wird im Kohl mit gekocht, für den Geschmack.

brrr, bitte langsam zum mitdenken, Pit
ich kenne Chinakohl nur als Salat,
waere von mir aus nicht auf die Idee gekommen, den zu kochen,
bitte etwas detailierter
hab grad einen ziemlich grossen Chinakohl hier
zu gross um ihn auf einmal zu essen

als Salat kriegt der bei mir einen weisse, ziemlich reichhaltige Sauce mit grobem Senf, Meerrettich, Mayo ...
UND kleingeschnipselte Orange

[roland]

Wachteln auf Steinpilzragout mit Kartoffelknödel und Rotkohl.

LG Roland

[HannaBerlin]

Shogun- mußte weiter oben lesen

[shogun]

danke, jetzt hab ich´s kapiert!

[pit1]

@ ev..,

geh mal bitte auf http://www.chefkoch.de/ und gib Chinakohl ein da wir Dir geholfen.

Und wenn es wirklich viel ist was übrig bleibt frieren wir es ein.

[Rosenengel]

ich kenne Chinakohl nur als Salat,
waere von mir aus nicht auf die Idee gekommen, den zu kochen

Ich kann dir gekochten Chinakohl empfehlen, ich bereite ihn entweder wie normalen Schmorkohl zu (deftig-kräftig mit Speck) oder als feines Gemüse mit einer hellen Soße. Chinakohl ist etwas feiner im Geschmack als Weißkohl, Grünkohl, etc. Männe verträgt rohen Chinakohl nicht, also gibt es den bei uns nur gekocht. Kochzeit ist ca. 15 Min., würzen kannst du nach Gusto.
Hab dir mal ein paar Beispiele rausgesucht. Den Hinweis von dida im ersten Rezept von dem Link, das man nur die weißen Teile vom Chinakohl nehmen soll, kannste getrost vergessen, wie die da drauf kommt weiß ich auch nicht, aber sonst ist es ein gutes Rezept. Allerdings mögen wir da keinen Ingwer dran haben, Currypulver ersetze ich durch Pastaroma, na ja, Tomaten kommen bei mir auch eher in andere Gerichte und Margarine? nä, bäh... aber ansonsten halte ich mich genau an 's Rezept.
Ganz im Ernst, Geschmäcker sind verschieden. http://www.kochbar.de/rezepte/chinak...m%C3%BCse.html

[pit1]

@ ev..

da haste aber jetzt Rezepte für ......

[ev..]

brrr, langsam Leut'
bin zwar verfressen, aber keine 9-koepfige Raupe

werd gelegentlich mal aus probieren
Rezepte versteh ich als Ideen, nicht als feste Regeln
und wenn Chinakohl so schnell gar ist ... super

jep, Rosenengel Margarine ist auch nicht wirklich mein Ding,
hab keinerlei Fett-Phobie sondern schwimme gegen den low-fat-Strom

[*Sony*]

@Pit,
das mit dem Chinakohl werde ich auch mal nachmachen,das klingt lecker.Wir kennen den auch nur als Salat bei uns.

@Ev,
Ja und von dir bekommen wir dann die abgewandelte Rezeptur.

[Tamina]

Ich habe mehr als 2m Kochbücher in meinem Regal.
Wenn ich Lust zum Kochen habe, (und Zeit ) schau ich in die rein, lass mich von den Bildern motivieren, koche dann lustvoll kreativ.
Für mich sind Rezepte inspirierend, nicht zwanghaft zum Nachkochen; deshalb bin ich auch untauglich für jegliche Kuchen- und Brotbackereien.

[Rosenengel]

hab keinerlei Fett-Phobie sondern schwimme gegen den low-fat-Strom

Na ja gut, ev, ich schwelge zwar nicht gerade in Fett, aber Margarine???
Ich nehme Butter, Butterschmalz, verschiedene Öle... so wenig wie möglich, aber so viel wie nötig.

[*Sony*]

@Tamina,
bin da auch gerne ein Tüftler,was Rezepte angeht.
Außerdem verwendet man ja auch was man so im Haus hat gerne mit und oft kommt wirklich was leckeres heraus.

[pit1]

Heute stehen Bratkartoffeln mit Hering und Gartensalat auf dem Speiseplan
,ach ja,im Quark wird frisches Obst rein geschnibbelt.

[flexi3]

Bei uns schnelle Küche: Frikadellen (Buletten, Fleischküchlein) und Kartoffelsalat für meinen GöGa, ich habe
"Veggietag" also Salat von den letzten Tomaten!

Auch Euch guten Appetit!

flexi