[Paprika/Chili] Paprika anbau ,bald wird geerntet .

[Gast10153]

Ich habe meine Chilies auch aus einem Paket und hatte vorher überhaupt keine Ahnung davon. Nun habe ich (leider keinen Namen) so
schwarze Früchte und die sind so was von scharf. Ich werde noch mal Bilder machen.
Beim Schneiden von einer Paprika waren sogar meine Hände kaum mit Wasser und Seife von der Schärfe zu befreien.
Keiner wollte die im Essen haben Was mache ich denn nun damit? Und wann sind die denn reif?
Kann mir da jemand helfen? Ich dachte daran, die zu trocknen und zu Pulver zu verarbeiten?
Bilder reiche ich heute noch nach. Ich hatte alle mit Schildern versehen, aber durch das Gießen sind die Namen trotz wasserfestem
Stift verschwunden.....?????????
Wäre lieb, oder möchte die jemand haben?

Kenne ich alles.
Die Dinger können gemein scharf werden. Ich muss bei den Habaneros auch aufgeben. Jalapenos (zumindest die die ich kenne) sind da etwas zamer. Der Stift geht ab weil er nicht UV beständig ist. Das ist mir auch passiert. Musst Bleistift nehmen oder selber etiketten laminieren. Zum essen kommen bei mir nur mildere Sorten. Schärfe 10 oder 10+ ist für meinen Gaumen nicht mehr das wahre. Außerdem will ich ja auch noch was vom Gericht schmecken ohne das alles brennt.

Den Fehler Habaneros ohne Handschuhe zu verarbeiten habe ich auch mal gemacht. Es hat 3 Tage lang unter den Nägeln gebrannt....

[moer]

Beim Schneiden von einer Paprika waren sogar meine Hände kaum mit Wasser und Seife von der Schärfe zu befreien.

Das wirst Du auch nie hinkriegen. Capsaicin ist nicht wasserlöslich - es löst sich nur in Fett oder Alkohol. Hände mit Fett (z.B. Öl, Butter) einreiben, dann mit Seife (Spüli-> fettlösend) sauber waschen. Ev. wiederholen. Das gilt auch für Schneidebrettchen... Sonst kann's einen ganz heissen Fruchtsalat geben

[Annie]

banana, wenn du sie loswerden willst, ich wäre ein dankbarer abnehmer.
Mein Mann kommt aus Nigeria, und da kannst quasi nicht scharff genug sein

Meine Peperonis scheinen sich endlich rot zu färben! Gottseidank!

[kaufi]

Wenn man sich die Hände mit Öl wäscht ,bekommt man das Capsicin gut wieder ab .Das klappt sogar bei Habaneros Ich habe mal aus versehen ein 2 Millionen Konzentrat auf die Finger bekommen , das war allerdings kein Spaß

[Simply a legend]

Wenn man sich die Hände mit Öl wäscht ,bekommt man das Capsicin gut wieder ab .Das klappt sogar bei Habaneros Ich habe mal aus versehen ein 2 Millionen Konzentrat auf die Finger bekommen , das war allerdings kein Spaß

Für was, außer Folter, brauch man den ein 2 Millionen Konzentrat?

[Gast4451]

Für Rheumasalbe !

[kaufi]

Für was, außer Folter, brauch man den ein 2 Millionen Konzentrat?

Scharfes essen hilft gut beim abnehmen ,aber zugegeben das Zeug hat einen extrem unguten Beigeschmack gehabt und hat mich letztendlich dazu gebracht Habbis und Co selber an zu bauen

[Gast10153]

Scharfes essen hilft gut beim abnehmen....

Das musst du jetzt aber genauer erklären. Wie soll ich mir das vorstellen, dass man weniger davon isst wenn es so scharf ist das es einem aus den Ohren qualmt oder wie?

[ev..]

Sonst kann's einen ganz heissen Fruchtsalat geben

lach, das ist mir voriges Jahr passiert
hab Habaneros getrocknet,
die Einsaetze gespuelt und dann Bananen getrocknet
hui, die hatten ganz schoen Biss

ausser den Poblanos sind bisher alle peppers irgendwann rot oder gelb geworden
interessanterweise waren die Habas letztes Jahr orange
heuer tragen die gleichen Boschen kirschrot
???

[Gast10153]

interessanterweise waren die Habas letztes Jahr orange
heuer tragen die gleichen Boschen kirschrot
???

Das dürfte normal sein. An ein und derselben Pflanze sind sogar Unterschiede in der Einfärbung der Früchte erkennbar.
Schau mal hier den Bhut Jolokia Vergleich an.

[Nachtschattengewächs]

Das musst du jetzt aber genauer erklären. Wie soll ich mir das vorstellen, dass man weniger davon isst wenn es so scharf ist das es einem aus den Ohren qualmt oder wie?

Der Genuss von Capsaicin steigert in den Stunden danach den Grundstoffwechsel messbar.

Es hilft quasi mehr zu verbrennen.

Gruß
Andi

[ev..]

Das dürfte normal sein. An ein und derselben Pflanze sind sogar Unterschiede in der Einfärbung der Früchte erkennbar.
Schau mal hier den Bhut Jolokia Vergleich an.

noe, voriges Jahr sind sie wirklich nicht rot geworden
nicht mal mit ablagern und nachreifen, sie sind ueber gelb-orange zu kraeftig orange gereift
- und nein, heuer hab ich auch nicht m Garten gestrippt -
heuer werden sie am Strauch schon kirsch-rot
vielleicht muessen die Pflanzen selber erst mal 'reif' genug werden,
um entsprechende Fruechte zu tragen???

[Gast10153]

Der Genuss von Capsaicin steigert in den Stunden danach den Grundstoffwechsel messbar.

Es hilft quasi mehr zu verbrennen.

Gruß
Andi

Man lernt nie aus, das wusste ich nicht. Danke.

[stoeri]

Hallo Freunde,

also meine Tomatenpaprika ist nicht so toll geworden, die Pflanze ist gut und sie hat auch Früchte dran aber die sind sehr klein ca 5 cm hoch und bei weitem nicht so dickfleischig wie angegeben. "Gefällt mir nicht" Habt Ihr bessere Tomatenpaprikasorten?

[kaufi]

Heute gab es mal wieder eine kleine Ernte



Zusammen mit ein paar gekauften Tomaten habe ich eine leckere Tomatillo-Chil-Sauce gemacht ....



.... leider hatte ich nur eine kleine reife Habbi , deswegen musste ich zum schärfen auf ein paar getrocknete Bhut Jolokia vom letzten Jahr zurück greifen . Die Woche soll es ja mal etwas schöner werden ,jippi . Im GWH geht es richtig gut voran und die Planung für das nächste Jahr nimmt auch langsam Formen an . Auf jeden Fall gibt es wieder Piment`d Espelette , da habe ich noch etwas von letztem Jahr , das ist super lecker und als scharfe Vertreter wird es Scotch Bonet geben .

[Einhorn1765]

Deine "kleine Ernte" läßt mich vor Neid erblassen. Ich stehe auch in den Startlöchern und möchte endlich Chutney, Soßen und Ketcup kochen. Doch ich kann noch lange nichts ernten

Letztes Jahr habe ich in einer Gärtnerei eine Chili Pflanze mit dem Namen "sweet Chili" gekauft. Den Beeren habe ich die Samen entnommen und ausgesät und die Pflanzen sind einfach nur toll (leider habe ich nur 3 ausgesät, nächstes Jahr bestimmt einige mehr). Die fangen jetzt an zu tragen und haben viele Blüten und Knospen. Also das dauert noch eine ganze Zeit, bis die reif sind und ich endlich anfangen kann tolle Sachen zu kochen.

[kaufi]

Ich möchte als nächstes gerne eine Habanero-Tomatillo-Marmelade machen . Schmeckt bestimmt super zu Käsebrötchen

[ev..]

... leckere Tomatillo-Chil-Sauce gemacht ....

noch tun meine Tomaten, Tomatillos sind am kommen, Habanero werden rot, Kongos kriegen gaaaaanz langsam rote Stellen

erzaehl doch bitte mal, wie Du die Sauce machst
Danke

[kaufi]

Die Sauce ist eigentlich ganz einfach gemacht . Alles klein schneiden ,würzen mit Salz ,Pfeffer,Zucker und Paprika ,ich habe noch Tandori Gewürz dazu gegeben und dann 2 Stunden kochen . Durch die Tomatillos wird die Sauce schön sämig ober auch etwas sauer .Deswegen habe ich etwas mehr Zucker genommen . Dann mit einem Mixstab pürieren und noch mal abschmecken . Alles in Twist Off Gläser füllen und 1,5 Stunden im Backofen sterilisieren .
Man kann auch nach dem pürieren noch etwas Kräuter Essig in die Sauce geben ,mache ich immer bei Chili Saucen in denen nur Tomaten sind , aber mit denn Tomatillos wäre das bestimmt etwas zu sauer geworden .
Sehr lecker ist auch , wenn man nach dem kochen frischen Knobi in die Sauce hinein püriert ,dadurch geht der Knobi Geschmack nicht so verloren , wie wenn man ihn mit kocht ,oder frische Kräuter nach Geschmack dazu .
Heftig scharf ,aber auch so was von lecker ,einfach ein paar Habbis klein schneiden und roh in die Gläser geben , Sauce drauf und das dann einwecken . Dadurch bleibt das Habbi Aroma auch gut erhalten .
Auf jeden Fall möchte ich dieses Jahr noch was mit selbst geräucherten Chilis machen .

[banana]

Wenn ich das alles so lese, dann möchte ich doch mal mit den scharfen Chilies experimentieren. Neulich las ich sogar ein Smoothie-Rezept mit etwas Chilie. Und @kaufi wie machst Du das mit Deiner Marmelade?