Brot backen

[Afina]

Ein echtes Bananenbrot.
500g Mehl, 3 Bananen, Wasser nach Gefühl, 50g Rohrzucker, etwas Salz und zur Abwechslung mal einen halben Würfel Hefe. Etwas mehr Wasser hätte es allerdings sein dürfen. Beim nächstes mal werde ich den Zucker ganz weglassen und vielleicht einen Banane mehr nehmen? Trotzdem schon ein tolles Brot, welches wirklich lecker nach Banane schmeckt.

[purzelmaus]

Ich habe heute mal wieder mein Buttermilchbrot mit Roggenmehl und etwas Weizenmehl gebacken.
Die Hefe die ich dafür verwendet habe, war schon seit Ende August 2020 eingefroren. Ich hatte mir damals ja einen Vorrat angelegt, da ich beim ersten Lockdown überhaupt keine Hefe bzw. wenn überhaupt total überteuerte frische Hefe bekam.

Das Brot sieht genauso aus, als hätte ich frische Hefe aus dem Kühlregal genommen und geschmacklich ist auch kein unterschied zu merken. Ich glaub ich werde jetzt immer einen kleinen Vorrat an Hefe im Gefrierschrank haben.

[elise]

Hallo,
Ich mache das mit der Hefe schon seit Jahren ( im Gefrierer aufheben)
Klappt ohne Probleme.
Ich backe nicht nur mit Sauerteig sondern auch viel mit ganz wenig Hefe.
Da mir die restliche Hefe früher immer nicht so lange frisch bleiben wollte habe ich das einfach probiert.
Ich nehme einen frischen Würfel und schneide ihn in ganz kleine Stückchen, die ich erst einzeln in den kaltenen Schlaf bringe, danach in eine kleine Tupperdose gebe und so gefroren aufhebe.
So habe ich stets frische Hefe zur Verfügung.
Beim Brotteig vorbereiten nehme ich ein kleines Stückchen Hefe aus der Kälte und löse sie in etwas warmen Wasser ( von der Wassermenge für den Brotteig)in einer Tasse auf und gebe es so zu den anderen Zutaten.
Und knete dann mein Brot wie gewohnt fertig.
Lieben Gruß

[Trüffel]

Gute Idee, bisher hatte ich immer den Würfel als Ganzes eingefroren und bis ich dann ein Bröselchen ab hatte, klebte die Matsche bereits an meinen Fingern.

Viele Grüße
Petra

[purzelmaus]

Trüffel ich wiege vor dem einfrieren immer die Menge ab, die ich für meine Brote brauche. Leider packe ich die Hefe immer in Frischhaltefolie ein, hab leider nicht so kleine Dosen. Ich suche aber noch nach anderem Einpackmaterial. Ich glaub ich werde es das nächstemal mit Butterbrotpapier oder mit Backpapier probieren und dann meine Ration in größere Plastikdosen packen.

[elise]

@ Purzelmaus

Hauptsache die Bröckchen sind gut durchgefroren
Danach kann man die auch in einen kleinen Gefrierbeutel geben und zuklipsen.
Da pappt nix zusammen, bleibt jedes Bröckchen schön einzeln.
Hab ich auch schon gemacht. Irgendwann hatte ich ein kleineres Döschen im Schrank was dafür dann genommen wurde, bis jetzt.
Einfach versuchen, keine Angst

Lieben Gruß