Marmelade und Gelees ohne Gelierzucker

[Gartenwichteline]

....
Ein anderer Aspekt ist allerdings das Thema Weichmacher in dem Plastik. .....

Die Marmelade hat ja nur Glaskontakt. In dieser Hinsicht würde ich mir keinen Streß machen. Auf den Deckel stellen brauchst ja eh nicht, wirst ja auch nicht gemacht haben. Also unbeschwert genießen !

[cami]

Hast du bei den englischen Royals gelernt? Ich habe mal gehört, dass sie von den Hochzeitstorten immer ein Quantum einfrieren, damit sie zu späteren Anlässen auch noch davon servieren können.

ja, wahrscheinlich....
nein, die sind ein Relikt aus meiner Gartenanfangszeit in dem kleinen Dorf, in den wir damals gewohnt haben und wo ich meinen ersten, großen Garten hatte. Die roten Johannisbeeren stammten aber aus einem Garten von einem alten Ehepaar, das sich nicht mehr so gut selbst um ihren Garten kümmern konnte. Da habe ich die Ernte der ca. 50 Beerensträucher übernommen und ihnen auch sonst im Garten geholfen. Also schon so etwas wie ein Andenken.

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Die Marmelade hat ja nur Glaskontakt. In dieser Hinsicht würde ich mir keinen Streß machen. Auf den Deckel stellen brauchst ja eh nicht, wirst ja auch nicht gemacht haben. Also unbeschwert genießen !

ne, die kommt schon mit dem Deckel in Berührung, die werden, wie die anderen Gläser auch, auf den Kopf gestellt, damit die Luft entweichen kann.

[Dachgärtner]

... Die Honiggläser auf dem Foto haben alle die höheren Deckel. Es geht aber auch mit den niedrigeren.

Michi, drei Jahre lang verwende ich die jetzt.

Daran sehe ich mal wieder, dass man u.U. manches zu wissen meint, aber trotz eigener Erfahrung irrt - zumindest im speziellen Fall.

Meine Erfahrung mit diesen Honiggläsern, z.B. beim Ausspülen mit warmer Milch, ist: Sie sind nicht dicht. Was nicht 'wasserdicht' ist, kann eigentlich auch nicht luftdicht sein.

Meine Vermutung geht dahin, dass sich diese Deckel gerade beim Abkühlen durch den Unterdruck festziehen. Wenn man sie fester zuschrauben könnte wären sie wohl auch dicht, aber das halten sie eben nicht aus. Werde ich im Hinterkopf behalten, falls mir mal die Gläser mit Metalldeckeln ausgehen.

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... die werden, wie die anderen Gläser auch, auf den Kopf gestellt, damit die Luft entweichen kann.

Jetzt verstehe ich gar nichts mehr ...

[cami]

siehste, ich habe den Dichtigkeitstest gar nicht gemacht. Ich habe es einfach probiert und - voila! Klar zieht sich der Deckel dann fest durch den Unterdruck, den die heiße Füllung erzeugt.

[Dachgärtner]

OK, die Realität muss man notfalls auch akzeptieren, wenn man sie nicht erklären kann.

Aber wozu man die Gläser auf den Kopf stellen soll verstehe ich auch nicht ...

Hab halt erst vor ein paar Wochen zum ersten Mal so etwas Marmeladenähnliches produziert (2 Gläser), ohne irgend etwas auf den Kopf zu stellen. Tests zur Haltbarkeit damit sind leider nicht mehr möglich, da bereits alles mit viel Genuss verspeist.

[Gartenwichteline]

Der Mythos mit dem auf den Kopf stellen hält sich teilweise immer noch hartnäckig, bringt aber nix. Versaut nur die Gläser....

[cami]

...gelöscht

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jahrzehntelang haben das unser Omas und Mütter so gemacht! Erkläre mir doch mal bitte einer, warum das plötzlich falsch sein soll?

[Gast18000]

Ein Mann, der mit einer Köchin verheiratet ist, hat mir das mal so erklärt:

Es ist nur für die Twist-off-Deckel gedacht. Die haben an der Innenseite einen verstärkten Ring, dieser ist für die Abdichtung zuständig. Er dehnt sich bei Hitze aus, durch das Umdrehen beschleunigt man diesen Prozess. Es soll ja möglichst gleich dicht sein. Ich drehe immer um, versaut wurde noch nichts. Nur oben hängengeblieben ist der Inhalt, wenn man es nicht rechtzeitig wieder umdreht.

[*Sony*]

Dafür gibts eine logische Erklärung - wird auch immer noch weiter verbreitet ohne zu hinterfragen, aber völlig unnötig, wie man hier lesen kann -

Warum Einmachgläser auf den Kopf stellen?

[Dachgärtner]

... jahrzehntelang haben das unser Omas und Mütter so gemacht! Erkläre mir doch mal bitte einer, warum das plötzlich falsch sein soll?

Peace.

Es gibt halt Leute, die alles verstehen wollen.

Der Mythos mit dem auf den Kopf stellen hält sich teilweise immer noch hartnäckig, bringt aber nix ...

Vielleicht ja doch ?

Absolut sicher ist die Methode vermutlich nicht, aber in schlechten Zeiten zählt jedes Glas mehr.

[Gartenwichteline]

So isses ! Und so erspar ich mir das Procedere schon ewig -ohne auch nur 1 Glas Ausschuß produziert zu haben.

Mit versauten Gläsern meinte ich nicht ein eventuelles Rauslaufen, sondern das obige unschöne Anpappen.

[Gast18000]

Das Anpappen ist auch noch nie passiert, ich denke, dass anschließend der Dampf am Deckel abkondensiert und beim Runtertropfen das verbliebene Gelee mitnimmt. Ich habe doch grad heute erst Quittengelee geöffnet, ich muss echt nochmal gucken.

[cami]

also, ich habe kein Problem damit, etwas verstehen zu wollen. Den Anspruch, ALLES verstehen zu wollen, hab ich allerdings nicht. Da gibt´s andere hier...
ich hätte jetzt gerne einen Smiley gesetzt, aber das funktioniert nicht.

Gartenwichteline, das Anpappen kann man ja durch Schnelligkeit verhindern. Es gibt also auch keinen Nachteil, wenn man sie umdreht. Es sei denn, der mit den Weichmachern...

[Michi1]

geht doch

[cami]

Michi, ich habe das Problem mit den Smilies ja schon zwei-, bis drölfmal beschrieben hier. Aber noch immer keine Lösung dafür gefunden, warum das bei mir so ist.

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...es funktionert manchmal in Sekundenschnelle und dann wieder geht minutenlang gar nix..

[Gartenwichteline]

Mädels und Buben... es ist musegal, ob mit oder ohne Umdrehen.... Jeder mache wie er meint ! Daran wird nix scheitern !

[cami]

ich sag immer, wer heilt hat Recht, oder hier in diesem Fall, wenn´s funktioniert, dann passt´s.


Wenn ich nach Sony´s Link gehen würde, müsste ich statt der einen Minute, die das GläseraufdenKopfstellen dauert, die Gläser alle in den Ofen packen, und eine Stunde bei 80 Grad sterilisieren... Supertipp... .

[Gartenwichteline]

Marmelade habe ich noch nie eingekocht...ist noch nie was vergammelt gewesen. Apfelkompott schraube ich auch heiß zu. Bei Apfelmus muß man nach dem Passieren durchs Lottchen natürlich nochmal aufkochen lassen vor dem Abfüllen.

[cami]

hast du dich gerade im Trööt geirrt?

[Natrix]

Der Mythos mit dem auf den Kopf stellen hält sich teilweise immer noch hartnäckig, bringt aber nix. Versaut nur die Gläser....

seh ich auch so. ich stell da nichts auf den Kopf, denn ich mag nicht, wenn der obere Rand so versaut wird. Ich hab nie schimmelige Marmelade, auch nicht mit den Kunststoffdeckeln. Allerdings sind die nur ein Notfall und werden zuerst wegegessen, lagern also höchsten ein paar Wochen.