Marmelade und Gelees ohne Gelierzucker

[roswitha63]

Cami, im Prinzip kann man Saft und auch Fruchtmuss ohne Zucker kochen, in Schraubgläser füllen und dann noch mal sterilisieren.
Ich mache das gerne bei Saft und koche Gelee dann später.
Bei dir sieht es wirklich gut aus, nur ich sehe die Honiggläser auch als Problem, die werden nicht ewig zu bleiben bzw, nicht zu gehen.

[Gast45662]

perfekt, Cami! Du solltest das Wort bei der EU anmelden anstelle des Fruchtaufstrichs, der neuerdings in den Supermärkten auftaucht. Ob das überhaupt jemanden kümmert, ob es jetzt Marmelade oder Konfitüre oder sonstwie heißt?

Jedenfalls schmeckt Deine Creation bestimmt gut in Omeletten, aufs Brot, im Yoghurt, im smoothy (schreibt man das so??)

Marmelade darf sich nur aus Zitrusfrüchten nennen, alles andere ist Konfitüre oder Gelee sorry muss mal klug*******n

[roswitha63]

*Salvia*, das stimmt und ist lt. EU-Verordnung so richtig, aber das trifft nur für den Handel zu. Jeder kann seinen Fruchtaufstrich, Marmelade oder Konfitüre nennen, wenn er mag. Auch das steht in der Verordnung.

[Gast45662]

Das war jetzt eigendlich auch nicht ganz so ernst von mir gemeint, wie es rüberkam

[Trüffel]

Haha, und ich hab' mir noch auf die Zunge gebissen mit der Marmelade und Konfitüre...

Cami, ich koche das halt ein, wie ich es gerade zur Hand habe. Bei den Beeren wußte ich nicht, ob ich es später als Marmelade oder Eis weiter verarbeiten möchte. Deshalb einfach pur eingekocht. Bei den Tomaten habe ich Salz dazu getan, aber da war ich halt grad lustig zu.

Aber was mir dabei nicht ganz klar ist, in deine Marmelade kommt dann nur die Frucht und Pektin/AgarAgar? Kein Zucker?

Nein, da kommt so viel Zucker dazu, wie es geschmacklich passt. Da habe ich keinerlei Rezepte, das geht immer Auge mal Pi. Ich mag die Sachen eh lieber, wenn sie etwas länger köcheln, dann verdampft das Wasser und der Geschmack wird konzentrierter. Ich mochte gerne die Marmeladen in Gläsern mit Celophanverschluß meiner Oma, die immer so fest waren, dass man sie in kleine Stückchen hacken mußte.

Mit den Deckeln hört man unterschiedliches. Bei einigen klappt das, bei anderen nicht. Ich habe immer ausreichend Joghurtgläser zur Hand, da stellt sich bei mir die Frage nicht.

Viele Grüße
Petra

P.S. Bei mir stehen 40 Gläser Randen (Rote Beete) im Keller und mein Mann isst das nicht. Kann also beruhigt allein für mich jede Woche ein Glas futtern.

[Natrix]

@ Dachgärtner
ich habe die Honiggläser schon probiert, hat einwandfrei geklappt. Es gibt neuerdings auch bei Honig solche Deckel, die den Twist off Deckeln ähnlich sind, nur ein bisschen höher, so 2 cm. Die greifen sich besser an beim Öffnen und scheinen genau so dicht zu machen. Und die Kilohoniggläser vom Aldi kann man auch für Kompott im Einkochtopf sterilisieren (anstelle weck)

[Michi1]

In diese Versuchung Honiggläser zum Abfüllen kommt meine Frau nicht da sie die Honiggläser immer den Imker zurück gibt. Wenn ich sehe das überall ein Kunststoffdeckel drauf ist glaube ich auch nicht das darin alles länger aufgehoben werden kann.

[cami]

die sind dicht, Dachgärtner! Ich habe das früher auch nicht geglaubt, habe aber dann mal in Ermangelung von anderen Gläsern, (weil ich schon so viel Marmelade gemacht habe), darauf zurück greifen müssen. Und siehe da, es funktioniert wirklich. Ich verwende die seitdem wie die anderen mit Schraubdeckel . Allerdings muss beim beim Zudrehen aufpassen, sie nicht zu überdrehen.

[Gast18000]

Hä, echt ... ich habe die auch immer aussortiert bzw. für andere Zwecke benützt (Salz oder andere Sachen damit umgefüllt).

[Michi1]

cami, wie viel Jahre hattest du die Marmelade schon in diesen Gäser. Wenn ich in unserem Vorratschrank schaue dann finde ich schon noch Gläser von 2008. Also 10 Jahre alt und noch genau so gut wie die neueren.

[cami]

sorry, jetzt habe ich noch einen ganzen Roman geschrieben, der aber nicht angekommen ist...

[Natrix]

Michi, echt jetzt? 2008 ???
Ich hab da höchstens mal einen Überhang von einemJahr, also 2017. Diesmal nicht, weil wir durch den Spätfrost 2 Jahre hintereinander Ernteausfälle hatten. Die Marmelade war bis auf den letzen Krümel wegge(fr)essen , aber es wird auch auf die Brote richtig aufgeladen

[cami]

also nochmal in Kurzfassung..

Salvia, eigentlich heißt Marmelade bei uns Mamalade. Da gibt es keine Gesetzeskonflikte oder so

Trüffel, also ganz nach Geschmack den Zucker, das mache ich auch so. Da ist dein Eisenspiegel aber sicher top, wenn du jede Woche ein Glas rote Beete isst!

Die Honiggläser auf dem Foto haben alle die höheren Deckel. Es geht aber auch mit den niedrigeren.

Michi, drei Jahre lang verwende ich die jetzt.

[Michi1]

Natrix In einem 2 Personenhaushalt kann das schon passieren besonders wenn man Wert legt im Garten mehr Obst oder Gemüse anzubauen und nicht so viel Blumen wie viele hier.

[cami]

cami, wie viel Jahre hattest du die Marmelade schon in diesen Gäser. Wenn ich in unserem Vorratschrank schaue dann finde ich schon noch Gläser von 2008. Also 10 Jahre alt und noch genau so gut wie die neueren.

meine ältesten Mamaladengläser sind von 1995. Rote Johannisbeere.

[Michi1]

Sind die in Honiggläser mit Kunststoffdeckel, das war eigendlich meine Frage ?

[cami]

also nochmal in Kurzfassung..

Salvia, eigentlich heißt Marmelade bei uns Mamalade. Da gibt es keine Gesetzeskonflikte oder so

Trüffel, also ganz nach Geschmack den Zucker, das mache ich auch so. Da ist dein Eisenspiegel aber sicher top, wenn du jede Woche ein Glas rote Beete isst!

Die Honiggläser auf dem Foto haben alle die höheren Deckel. Es geht aber auch mit den niedrigeren.

Michi, drei Jahre lang verwende ich die jetzt.

du hast wahrscheinlich diesen Post übersehen?

[Michi1]

Endschuldige, den letzten Satz habe ich überlesen. Dazu noch mal eine Frage, hast du ein solches Glas schon aufgemacht?

[cami]

ja, schon ein paar. Alles in Ordnung damit! Der Deckel der Honiggläser ist ja nicht so ein starrer Kunststoff wie z.B. bei den Kaffeegläsern. Die würde ich nicht dafür nehmen, denn da hätte ich schon Angst, dass die schmilzen.

Ein anderer Aspekt ist allerdings das Thema Weichmacher in dem Plastik. .....

[Gast18000]

meine ältesten Mamaladengläser sind von 1995. Rote Johannisbeere.

Hast du bei den englischen Royals gelernt? Ich habe mal gehört, dass sie von den Hochzeitstorten immer ein Quantum einfrieren, damit sie zu späteren Anlässen auch noch davon servieren können.