Wie sieht euer Weihnachtsmenü 2018 aus?

[shogun]

...wieso per PN? - das interessiert doch andere User auch

[*Sony*]

Schau das sind Wickelklöße. https://www.chefkoch.de/rezepte/2392...elkloesse.html

Die mögen wir total gern. Die Arbeit tu ich mir aber fast nur an Weihnachten an.

Das Hähnchen behalte ich auf jedenfall im Kopf.

Danke Janchen, habe mir das Rezept gerade durchgelesen, die Könnte man glatt anstatt der Kartoffelknödel machen, ich werds mir überlegen...

Grünkohl bei uns immer frisch vom Beet. Ungeziefer hat der nicht, der braucht den Frost für den Geschmack! Bei uns hier sind Gänse unbekannt, ist mir eh zu fett. Karpfen mögen Wir auch nicht. Deshalb gibt es bei uns am 24. Forelle Müllerin, am 25. Hase mit grünen Klößen und unseren eigenen Sauerkraut und am 26. eine ganze Puten Keule. Je nachdem Wer noch so zu uns kommt, gibt es dann noch 2-3 Tage Reste essen. Zum Nachtisch könnte ich mal wieder Quarkkeulchen machen obwohl das hier nicht ganz einfach ist weil hier so richtiger Quark unbekannt ist. Es gibt etwas ähnliches nennt sich Urda das geht auch.

LG Schneddel

Schneddel Fisch und Hase also bei dir - sag mal was sind den Quarkkeulchen?? Machst die du ?
Bitte her mit deinen Rezepten -
Frala möchte für Gurken einlegen ein Rezept - also wir warten...

[Frala]

Also gerne auch ohne PN.
Bitte die Rezeptur für Sauerkraut und eventuell saure Gurken.
Ich wollte hier nicht vom Thema abschweifen.

[Schneddel62]

Bitte gerne Hie! Beim Sauerkraut ist zu beachten, das es sich besser im "Fass oder Steinguttopf" stampfen läßt, wenn man es vorher komplett in eine Wanne hobelt, dort mit Allen Zutaten vermischt, leicht zusammendrückt und so 10-15min. Saft ziehen läßt. Je besser man es stampft, also je weniger Sauerstoff zwischen dem Kraut bleibt, desto milder wird es am Ende. Wir Sachsen fügen noch als weitere Zutat etwas Kümmel hinzu und binden das Kraut beim kochen kurz vor Ende der Garzeit mit geriebener roher Kartoffel.



Quarkkeulchen muss man nicht unbedingt wie Keulen formen, wie Kartoffelpuffer oder jede andere Form geht auch, schmeckt auf Alle Fälle super.



LG Schneddel

[Frala]

Hallo Schneddel,
besten Dank für die Rezepte.

[Schneddel62]

Bitte gerne Hie! Beim Sauerkraut ist zu beachten, das es sich besser im "Fass oder Steinguttopf" stampfen läßt, wenn man es vorher komplett in eine Wanne hobelt, dort mit Allen Zutaten vermischt, leicht zusammendrückt und so 10-15min. Saft ziehen läßt. Je besser man es stampft, also je weniger Sauerstoff zwischen dem Kraut bleibt, desto milder wird es am Ende. Wir Sachsen fügen noch als weitere Zutat etwas Kümmel hinzu und binden das Kraut beim kochen kurz vor Ende der Garzeit mit geriebener roher Kartoffel.



Quarkkeulchen muss man nicht unbedingt wie Keulen formen, wie Kartoffelpuffer oder jede andere Form geht auch, schmeckt auf Alle Fälle super.



LG Schneddel

Noch eine Anmerkung zum Sauerkraut. Das kann man nur machen, wenn man eine kalten Keller hat. Bei mir gärt es so zwischen 7-10°. Wenn die Temperaturen zu hoch sind, verdirbt es!

LG Schneddel

[*Sony*]

Schneddel danke für die Rezepte, das Quarkkeulen Rezept habe ich mir gespeichert, dass werde ich mal nach Weihnachten ausprobieren.

[meise]

Unser Essen wird wie folgt aussehen:
Am Heiligen Abend essen wir bei der Tochter(kommt ganze Familie, 12 Personen) es wird fürviele Gans geben, nur mein Mann und ich bekommen etwas anderes. Wir essen den "Martin" nicht!!
Am Christtag ist Fasttag, vielleicht ein paar Kekse zum Kaffee.
Stephanitag essen alle bei uns, ich werde Rindsrouladen machen, Spätzle, Reis und Kroketten. Natürlich viel Salat.
Nachtisch Obstsalat, alles andere ist immer zu schwer.
Das können wir gut am 25.12 vorbereiten.

[purzelmaus]

Frala nach diesem Rezept lege ich immer meine Gurken ein, vielleicht ist das etwas für Dich. Wir und unsere Freunde mögen diese eingelegten Gurken sehr. Alle freuen sich schon darauf, wenn sie dieses Jahr wieder Gläser von mir geschenkt bekommen.
schau mal hier Senfgurken süß-sauer

Edith, wenn ich das richtig auf dem Foto erkenne, würde ich sagen, das ist ein Wirsingkohl.
Schau mal so sieht Federkohl / Grünkohl aus Beschreibung wikipedia Grünkohl

Federkohl scheint ein Begriff aus der Schweiz zu sein Beschreibung aus der Schweiz

Michi, ich mag die Pinkelwurst nicht so gerne, dafür liebt mein Mann die Pinkelwurst. Ich stehe mehr auf Kochwurst bzw. Mettenden.

Schau doch mal bei Euch ob es die Firma Bley gibt, die haben auch die Pinkelwurst.
Pinkelwurst

[Michi1]

Doris, ich hab mir die Firma im Internet angeschaut. Es ist nur so erst einmal was zum Probieren bestellen da ist das Porto höher als der Warenwert. Wir essen auch immer Mettenden oder "Pfefferbeisser" zum Grünkohl. Ich wollte halt nur mal Pinkel probieren. Hab ich noch nie gegessen.

[purzelmaus]

Michi, musst mal schauen, vielleicht hat ja auch irgend ein Geschäft bei Euch die Firma Bley.
Ich dachte auch Du kennst die Pinkelwurst. Den Link hatte ich Dir auch nur geschickt, damit Du siehst, welche Firma diese Wurst anbietet und was es für Pinkelsorten gibt. Michi ist ja auch kein muss, das sie in den Grünkohl kommt. Viele nehmen auch noch geräucherten Speck oder Bauchfleisch in den Grünkohl. Aber das sind Sachen die wir mein Mann und ich nicht essen, bei uns bleibt es bei Kassler, Mettenden( von A..i) und eben Pinkel für meinen Mann.
Ich könnte Dir ja auch etwas schicken, aber das Porto bleibt ja gleich hoch, leider. Und als Warensendung so etwas zu schicken, da ist die Wurst einfach zu lange unterwegs. Oder frag doch mal bei Deinem Schlachter nach, vielleicht nennt die Wurst sich ja auch anders bei Euch. Ich drück Dir die Daumen, das Du die Wurst mal bei Euch findest.

[*Sony*]

Hallo Köchinnen und Köche - die Weihnachtsmenüs stehen also bei den meisten fest, jetzt heißt es noch nächste Woche alles einkaufen, dann kann das Fest beginnen!

Wünsche euch allen Gutes gelingen und dass es allen gut schmeckt!

Purzelmaus - danke für die ausführliche Info bezgl. Kohl - ja das dürfte Wirsingkohl sein, was ich immer koche.
Federkohl ist ganz anders..., danke für die Links!

Michi - eure "Pinkelwurst" gibts bei uns auch, am besten ist die vom Fleischer.

Aber wer noch sein Menü posten möchte, nur her damit!

[Lola]

Unser Weihnachtsessen in diesem Jahr.

Am 24.12. :
Gemüsecremesuppe
Steaks vom Rinderfilet
Pfifferlinge und Staudensellerie
Frische Spätzle
Tête de Moine-Käse mit Baguette und Kräuterbutter

Am 25.12.:
Suppe wie gehabt
Schweinefilet in Sahne-Kräuter-Soße
Kartoffelklöße
Feldsalat
Als Dessert: Gedünstete Apfelscheiben mit einer dicken Sahnehaube, überstreut mit Zimt und Zucker

Am 26.12:
Raclette mit vielen Beilagen
Kleine Pellkartoffeln, Cornichons, Silberzwiebeln, eingelegte Kräuterknoblauchzehen, Schinkenmett, braune Champignons, Bacon, Maiskölbchen


LG
Lola

[*Sony*]

Lola, ein sehr schönes Menü hast du zusammen gestellt, also bei euch auch Rinderfilet, dazu Pfifferlinge, mhhh...
Tête de Moine-Käse mit Baguette - was ist denn dass gutes??

[Gast46973]

Lola, hast du für diesen tollen Käse auch die Girolle?

Ich weiß noch nicht. was es gibt, außer das Fondue an Heilig Abend.

[Lola]

Ja sono, die Girolle habe ich - extra mit einer Keramik-Haube.

Edith, für Dich ein Foto, eben geschossen.
Der runde Käse wird auf das Holzbrett gesteckt, dann mit einem Hebel gedreht (auf dem Bild vergessen), so entstehen dann ganz feine "Löckchen".
Ganz lecker!

[*Sony*]

Lola danke für das Bild und die Erkärung - das kenne ich eh von meinem Sohn, der hat auch öfters solchen Käse zum herunter drehen und das werden dann so kleine Röschen...
Aber wie das heißt weiß ich jetzt auch!

[MamaJanchen]

Sonys gebackenes Hähnchen hat mich auf die Idee gebracht noch mehr Fingerfoot am Heiligen Abend zu reichen.
Nun gibt es noch Mozarellabällen im Pizzateig und Feta im Sesammantel. Das schmeckt mir auf jedenfall besser als Wiener mit Kartoffelsalat.

[*Sony*]

Das denke ich auch Janchen, das schmeckt euch bestimmt besser...

[morus nigra]

Bei uns hat der Familienrat getagt und sich wieder für Fleisch-Fondue am Heiligen Abend entschieden. Das gibt es immer mit mindestens vier Fleischsorten und unzähligen leckeren Soßen, die vor allem die Kinder kreieren.

Für die anderen Tage wissen wir es noch nicht - Resteessen oder was uns so spontan gefällt, da sind wir flexibel. Vielleicht gehen wir auch einen Abend auswärts essen, mal sehen.

Liebe Grüße

morus nigra