Wie sieht euer Weihnachtsmenü 2018 aus?

[Frala]

Den Weihnachtskarpfen gab es in meiner Kindheit auch Zuhause.
Ist aber nicht so meins.

[Gartenwichteline]

Michi, gute Besserung für den Schwager !
Da habt Ihr ja Sorgen vor den Feiertagen !

[louise odier]

Das stellt sich erst raus nach den Untersuchungen. Bis jetzt schaut es nicht gut aus. Wasser überall auch in der Lunge.

Deinem Schwager gute Besserung, Michi!

[urmel]

jedes Jahr die gleiche Frage, jedes Jahr die gleich Antwort.

Bei uns gibt es an Heiligabend was kleines, wahrscheinlich wieder Sauere Zipfel.

Die gibt es bei uns auch, einmal im Jahr, am 24.12.

[*Sony*]

Mit Gänsebraten an Weihnachten bin ich aufgewachsen und den gibt es immer noch an Weihnachtenbei uns.

Rossi - also bei euch auch Gänsebraten, also das wird das Weihnachtsmenü schlechthin bei vielen sein, Interessant.

Tolle Gerichte gibt es bei Euch zu Weihnachten. Leider mögen wir selber kein Wild und auch keine Gans und co. Ich kann mich noch erinnern, das es bei meinen Eltern früher immer einen Weihnachtskarpfen gegeben hat, das war aber auch als Kind nicht so mein Ding.

Dann will ich Euch mal unsere Gerichte vorstellen.

Heilig Abend gibt es Mittags Schaschlik mit Kartoffelsalat, am Abend in Knoblauchöl gegarte Shrimps mit Baguette. Bis vor 2 Jahren gab es an Heilig Abend immer eine Räucherfischplatte mit Aal, Lachs, Forellenfilets und ein selbst gemachter Heringssalat. Aber für 2 Personen war es einfach zuviel.
Am 1. Feiertag wie immer Kürbissuppe mit geeisten Räucherlachsröllchen Sahnehaube und Dill, danach Roastbeef mit Spargel und Kroketten, sowie Sauce Holandaise, als Nachtisch gibt es einen Himbeertraum, aus Sahne, Dickmann, Quark und Himbeeren sowie einem Schuß Himbeergeist.
Am 2. Feiertag eventuell der Rest von der Kürbissuppe, danach Lachsfilet auf Möhren/Zwiebelgemüse, Gemüse wird später mit Creme fraiche, Sauer Rahm oder Schmand angedickt, Nachtisch wie am Vortag.
Es sei denn, mein Mann hat schon alles verputzt.
Obligatorisch backe ich im wechsel zu Weihnachten entweder einen Frankfurter Kranz oder die Bisquitrolle Buche de Noel. Mal schauen, was ich dieses Jahr mache.

Das meiste hab ich schon eingekauft und eingefroren, möchte nämlich in der Weihnachtswoche relaxen und nicht im Stress an der Kasse stehen.

Mensch Doris, welch ein Menü und mal ganz was anderes als bisher an Gerichten gekocht werden, wünsche gutes gelingen!

Den Weihnachtskarpfen gab es in meiner Kindheit auch Zuhause.
Ist aber nicht so meins.

Frala - Weihnachtskarpfen gabs bei uns immer als meine Schwiegereltern noch am Hl. Abend zu uns kamen, ich mochte den nie, habe ihn aber gekocht, weil sie den Karpfen immer mit brachten. Die Kinder, mein Mann und ich haben uns immer Schollenfilet dazu gemacht.
Uns war der Karpfen immer zu fett und hatte so viele Gräten....

Ich habe auch einen Menüvorschlag - gebackenes Hendl mit gem. Salat mit Kernöl - heute gegessen in einem guten Landgasthof, Hendl vom Hof und Bio - ein wunderbares Gericht, als Vorspeise gabs eine Gansl Suppe mit Knöderl als Einlage.

Nachspeise ging nicht mehr.....

[Rosenengel]

Das stellt sich erst raus nach den Untersuchungen. Bis jetzt schaut es nicht gut aus. Wasser überall auch in der Lunge.

Michi, das hört sich nicht gut an... meine Mama musste auch oft ins KKH um sich das Wasser aus der Lunge ziehen zu lassen. Gute Besserung für deinen Schwager.

[*Sony*]

Rosenenegel hier in diesem Thread geht es um Weihnachtsmenüs, wer Michis Schwager Besserungswünsche schicken möchte kann das in einer PN an in schicken.
Das passt wirklich nicht hier her.....!

[MamaJanchen]

In meiner Kindheit gab es auch immer am Heiligen Abend Karpfen. Der eine Teil der Familie hat in gekocht (Blau) gegessen und der andere Teil hat ihn gebraten gegessen. Eigentlich lecker, aber die Sauerei und die vielen Gräten nerven.

Bei uns gibt es wohl am 24.12. Würstchen oder Hackbällchen mit Kartoffelsalat (nur weil das die Gäste wollen, ich mag das nicht).
Am 25.12. gibt es Ente, Wickelklöße und Rotkraut.
Am 26.12. gibt es Reste oder Nudeln.

Irgendwie ist mir aber gar nicht nach Weihnachten. Hinke dieses Jahr total hinterher.

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Sony, dein gebackenes Hähnchen sieht lecker aus. Vielleicht mach ich ja das am 24.12. auch noch. Das würde mir wenigstens schmecken.

[Dyshof-Jo]

Provisorischer Plan
24.12. Austern, gefüllte Gans und Country cuts, Dessert
25.12. Selbergemachte Pastete mit Schweinsfilet
26.12. Selbtsgemachte Entenwürste mit Federkohl "Choucroute" mit Aepfeln und Kartoffeln

[*Sony*]

Mama Janchen - ja habe ich euch Gusto gemacht mit dem Backhenderl??
Dein Menü liest sich gut aber was sind bitte Wickelklöße?

Jo - Austern habe ich noch nie gekocht, ein erlesenes Menü am Hl. Abend.
Selbstgemachtes ist immer Top und man weiß, was da drinnen ist, bei Federkohl Choucroute musste ich Googel befragen...

[Rosenengel]

Rosenenegel hier in diesem Thread geht es um Weihnachtsmenüs, wer Michis Schwager Besserungswünsche schicken möchte kann das in einer PN an in schicken.
Das passt wirklich nicht hier her.....!

Nu sei mal nicht so kleinlich, ich bin ja wohl nicht die einzige die gute Besserungswünsche geschrieben hat.
Eigentlich wollte ich nachher noch unser Weihnachtsmenü posten... ob ich nu noch Lust dazu hab?

[purzelmaus]

Edith nach Federkohl Choucroute musste ich auch erst einmal im Internet schauen. Und was kam dabei raus..... bei uns nennt man ihn Grünkohl oder Oldenburger Palme. Ein sehr leckeres Gemüse, welches wir gerne mit Kassler, Kochwust und Pinkel essen. Einige kochen den Grünkohl auch noch mit Bauchspeck, aber den essen wir nun gar nicht. Grünkohl ist bei uns hier ein sehr leckeres Wintergericht und schmeckt am besten, wenn der frische Grünkohl den ersten Frost bekommen hat. Ich kaufe den Grünkohl schon kleingeschnitten und gefrostet im Supermarkt. Frischer Grünkohl macht mir persönlich zu viel arbeit. Morgen gehen wir übrigens wieder mal Grünkohl essen.... das richtige Wetter ist ja da mit Temp um 2 Grad.... ich freue mich schon drauf.

Edith, mein Mann und ich sind nicht so für die traditionellen Gerichte.
Ich kann mich an 1 Jahr erinnern, da hab ich zum 1 Weihnachtstag einen Puter gemacht. Ich wollte das wir mit 4 Personen davon 2 Tage essen können. Der Vogel war so groß, das ich irgendwann keinen Puter mehr sehen konnte. Auch heute esse ich immer noch kein Putenfleisch.... wie sagt man so schön total überfre..en!!
Wir haben uns für die schnellen Gerichte entschieden, die auch nicht viel arbeit machen, vielleicht gibt es nächstes Jahr mal wieder Lendchen im Blätterteigmantel, das hatten wir auch mal einige Jahre gemacht. Für 2 Personen braucht man ja auch nicht soviel Fleisch/Braten.

Das gebackenes Hendl sieht lecker aus..... schmatz...sabber....schmatz.

[*Sony*]

Doris, so habe ich das auch gelesen.
Frischen Grünkohl habe ich erst unlängst
gemacht, aber ob der vorher Frost abbekommen hat, da Blick ich nicht so durch, gefroren
habe ich den auch schon gekauft, bei frischen Kohl kochen riecht man das im ganzen Haus.

[MamaJanchen]

Mama Janchen - ja habe ich euch Gusto gemacht mit dem Backhenderl??
Dein Menü liest sich gut aber was sind bitte Wickelklöße?

Schau das sind Wickelklöße. https://www.chefkoch.de/rezepte/2392...elkloesse.html

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Die mögen wir total gern. Die Arbeit tu ich mir aber fast nur an Weihnachten an.

Das Hähnchen behalte ich auf jedenfall im Kopf.

[purzelmaus]

Edith, nach Überlieferung von meiner Mutti und Oma, heißt es das der Grünkohl durch den ersten Frost die Stärke im Kohl in Zucker umwandeln soll. Ich persönlich denke aber, das durch den ersten Frost, das ganze Ungeziefer abstirbt und man nicht mehr ganz soviel arbeit hat beim säubern des Grünkohls. Ich bleibe lieber bei dem Grünkohl aus der Tiefkühltruhe. Denn frischen Grünkohl rupfen und in der Badwanne waschen, anschließend klein schneiden und dann noch abkochen bevor man ihn weiter verarbeitet, ist eine heiden arbeit. Ich hatte mal so ca 5bis 6 kg frischen Grünkohl, aber viel blieb nicht übrig nach der ganzen prozedur. Wenn ich jetzt im Geschäft 2,5kg gefrorenen kaufe weiß ich was ich habe. Was für mich überhaupt nicht infrage kommt, ist Grünkohl aus der Dose. Ein totales no go.

Was mich jetzt sehr wundert, das Du auch Grünkohl kennst, unser Freund und auch die Bekannten aus Wien kannten gar keinen Grünkohl. Jetzt um diese Zeit werden auch von den Vereinen, Gruppen usw. öfters Grünkohlessen veranstaltet, wo dann der Kohlkönig und die Kohlkönigin jeder Gruppe gewählt wird. Früher war es so, das der jenige bzw die jenige König / Königin wurde, wer am meisten gegessen hatte. Heute wird meistens ein Teller oder auch Stuhl von unten markiert und nach dem Essen erfährt man wer es ist.

[Michi1]

Doris, ich habe einmal einen Grünkohl aus dem Glas probiert. Nie wieder.

[*Sony*]

Schau das sind Wickelklöße. https://www.chefkoch.de/rezepte/2392...elkloesse.html

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Die mögen wir total gern. Die Arbeit tu ich mir aber fast nur an Weihnachten an.

Das Hähnchen behalte ich auf jedenfall im Kopf.

Danke Mama Janchen, schau ich mir später an, muss bald an meine Hausarbeit und was noch ansteht.

Edith, nach Überlieferung von meiner Mutti und Oma, heißt es das der Grünkohl durch den ersten Frost die Stärke im Kohl in Zucker umwandeln soll. Ich persönlich denke aber, das durch den ersten Frost, das ganze Ungeziefer abstirbt und man nicht mehr ganz soviel arbeit hat beim säubern des Grünkohls. Ich bleibe lieber bei dem Grünkohl aus der Tiefkühltruhe. Denn frischen Grünkohl rupfen und in der Badwanne waschen, anschließend klein schneiden und dann noch abkochen bevor man ihn weiter verarbeitet, ist eine heiden arbeit. Ich hatte mal so ca 5bis 6 kg frischen Grünkohl, aber viel blieb nicht übrig nach der ganzen prozedur. Wenn ich jetzt im Geschäft 2,5kg gefrorenen kaufe weiß ich was ich habe. Was für mich überhaupt nicht infrage kommt, ist Grünkohl aus der Dose. Ein totales no go.

Was mich jetzt sehr wundert, das Du auch Grünkohl kennst, unser Freund und auch die Bekannten aus Wien kannten gar keinen Grünkohl. Jetzt um diese Zeit werden auch von den Vereinen, Gruppen usw. öfters Grünkohlessen veranstaltet, wo dann der Kohlkönig und die Kohlkönigin jeder Gruppe gewählt wird. Früher war es so, das der jenige bzw die jenige König / Königin wurde, wer am meisten gegessen hatte. Heute wird meistens ein Teller oder auch Stuhl von unten markiert und nach dem Essen erfährt man wer es ist.

Doris schau mal, ich habe dir jetzt was raus gesucht im Internet -

Kohl - ich meine den Kohl der links im Bild zu sehen ist, kriegst bei uns den ganzen Winter in der Gemüseabteilung.

Doris, ich habe einmal einen Grünkohl aus dem Glas probiert. Nie wieder.

Michi - Kohl im Glas kenne ich nicht, aber den eingefrorenen, so verpackt wie Spinat der schmeckt gut.

[Michi1]

Den habe wir auch immer im Gefrierschrank. Es ist nur schade das es bei uns nicht die Pinkelwurst gibt. Hab schon überall gesucht. Bestellen will ich sie mir auch nicht.

[Schneddel62]

Grünkohl bei uns immer frisch vom Beet. Ungeziefer hat der nicht, der braucht den Frost für den Geschmack! Bei uns hier sind Gänse unbekannt, ist mir eh zu fett. Karpfen mögen Wir auch nicht. Deshalb gibt es bei uns am 24. Forelle Müllerin, am 25. Hase mit grünen Klößen und unseren eigenen Sauerkraut und am 26. eine ganze Puten Keule. Je nachdem Wer noch so zu uns kommt, gibt es dann noch 2-3 Tage Reste essen. Zum Nachtisch könnte ich mal wieder Quarkkeulchen machen obwohl das hier nicht ganz einfach ist weil hier so richtiger Quark unbekannt ist. Es gibt etwas ähnliches nennt sich Urda das geht auch.

LG Schneddel

[Frala]

@Schneddel62
du machst noch Sauerkraut selber? Legst du zufällig auch Gurken ein?
Kannst du mir mal die Rezeptur per PN senden?