Kartoffeln verwerten?

[Nachtschattengewächs]

Zum Grillen gibt es bei uns auch immer Rosmarinkartoffeln in Scheiben.
Die sog. Ofen- oder Folienkartoffel mit Zaziki auch immer gerne.
Kartoffelsalat
Kartoffelgratin
Kartoffelpuffer
u.s.w.

Gruß
Andi

[Distel18]

Wir kochen gerne südländisch. Da gibt es tolle Rezepte:
Kartoffelpizza
Kartoffelgnocchi/südeutsche Variante Schupfnudeln
Rosmarin- oder Salbeikartoffel aus dem Ofen
Tortilla

oder einheimisch:
Kartoffelkäs
Kartoffelschmarrn

Distel18

[Frala]

Auch lekker:

Pellkartoffeln mit Zaziki.

[Dyshof-Jo]

Ich hab jetzt ein bisschen gebraucht.



Falls es noch jemand so geht: gemeint sind (hoffentlich?! =P) nicht diese Art Makronen

sondern Nudeln -- die man außerhalb der Schweiz als Makkaroni kennt =)

(Oder vielleicht doch Maroni, Maronen? Daran dache ich nämlich zunächst .. ich hab aber keine Ahnung, wie die in der Schweiz heißen)

Sorry ich habs falsch geschrieben, richtig ware Aelplermagronen und ja es sind die Nudeln und nicht die Esskastanien

[Philter]

Shepherds Pie fällt mir noch ein, das ist quasi Kartoffelbrei mit Hackfleisch, gebacken. Unten kommt ein tomatiges Hackfleisch in eine Auflaufform (Zwiebeln, viel Knoblauch, Tomatenwürfel, Tomatenmark, Kräuter, S&P. Wir machen da gerne auch mal viele Pilze mit hinein. Gut durchbraten.) Oben drauf eine Schicht mit Kartoffelbrei, und darauf eine Schicht geriebener Käse. Backen bis es goldbraun wird. Köstlich

[eve]

Ein ganz einfaches Kartoffelgericht, eine Schüssel mit gekochten, ganzen Kartoffeln (geschält) noch warm am Tisch stellen.
Jeder nimmt sich eine Kartoffel u.gibt etwas Butter u.Salz pro Bissen drauf.
Das nannte man früher das " arme Leute "
Essen.
Schmeckt aber gut und es erinnert mich an meine Jugend wenn wir alle bei Tisch saßen u. die Butterkartoffel gegessen haben.
Hin u.wieder mach ich es auch heute noch weils gut schmeckt.

[silviline]

Eve, genau, bei uns gabs dann aber noch ,,Backsteinkäse'' dazu (hier z.B. Allgäuer Limburger)

[Trüffel]

Ein ganz einfaches Kartoffelgericht, eine Schüssel mit gekochten, ganzen Kartoffeln (geschält) noch warm am Tisch stellen.
Jeder nimmt sich eine Kartoffel u.gibt etwas Butter u.Salz pro Bissen drauf.
Das nannte man früher das " arme Leute "
Essen.
Schmeckt aber gut und es erinnert mich an meine Jugend wenn wir alle bei Tisch saßen u. die Butterkartoffel gegessen haben.
Hin u.wieder mach ich es auch heute noch weils gut schmeckt.

Ja, bei uns heißt es "Erdäpfel und a Milch", weil im Allgäu die Milch immer als Grundnahrungsmittel auf dem Hof ist.

Maluns kenne ich als "Erdäpfelbroasmar" (Erdäpfelgebrösel).

Ähnlich sind auch "Realoszoltla". Auf Deutsch würde ich dazu "gebratene Kartoffelfladen" sagen. Dazu wird ein Kartoffelteig (wie Schupfnudeln) gemacht, ca. 0,5cm dick ausgerollt und erst in Streifen geschnitten und dann in Stücke geteilt. Randstücke bleiben so krumm wie sie sind. ich mochte die immer am liebsten. Die Flecke werden in Butterschmalz beidseitig schön bräunlich gebraten. Dazu gibt es Apfelmus oder Sauerkraut. Diese beiden Beilagen gab es auch bei gebräunten Schupfnudeln.
Achja, wenn man die Kartoffeln mit dem Stampfer stampft, bleiben kleine Stückchen drin. Das ist mir lieber wie die Presse, bei der alles gleichmäßig musig wird.

Viele Grüße
Petra

[shogun]

Ein ganz einfaches Kartoffelgericht, eine Schüssel mit gekochten, ganzen Kartoffeln (geschält) noch warm am Tisch stellen.
Jeder nimmt sich eine Kartoffel u.gibt etwas Butter u.Salz pro Bissen drauf.
Das nannte man früher das " arme Leute "
Essen.
Schmeckt aber gut und es erinnert mich an meine Jugend wenn wir alle bei Tisch saßen u. die Butterkartoffel gegessen haben.
Hin u.wieder mach ich es auch heute noch weils gut schmeckt.

Ich kenne das auch aus meiner Kindheit - und wenn es ganz gut ging, gab es auch noch Käse (meistens Camembert) dazu. Ich weiß nicht, wieso das so gemacht wurde - aber man stürzte dazu den Teller verkehrt rum auf den Tisch, so dass das Salz am Rand liegen blieb und nicht in die Teller-Mitte rutschte.
Aber die ganze Familie liebte dieses Essen. Ich glaub, das muss ich auch mal wieder machen!

[rossi]

Aus meiner Kinderzeit kenne ich den Kartoffelschmarrn, Kartoffelnudeln, Kartoffeldatscherl und Kartoffelplätzchen, habe aber keine Ahnung wie sie zubereitet werden. Es gab dann auch noch Kartoffelpuffer in der Bratraine mit Grieben.

[shogun]

Kartoffelschmarrn kannte ich auch und mochte ihn viel lieber als Kaiserschmarrn - leider hab ich Mama nie gefragt, wie sie den gemacht hat.

[nelle]

Kartoffeln waren früher für die Bauern Grundnahrungsmittel.Nur heute wird die Kartoffel leider nicht mehr so geschätzt.Sie ist so vielseitig.Das sieht man an eure tollen Rezepte.

[eve]

Also wir machen den Erdäpfelschmarren (Kartoffelschmarren) häufiger und ist ganz einfach:
Kartoffel kochen und schälen,
klein gehackte Zwiebeln in Schmalz oder Öl gut anbraten,
gekochte, geschälte Kartoffeln in die gebratene Zwiebel geben und mit Gabel grob zerdrücken, sodaß noch Stückerln bleiben,
die Zwiebel-Kartoffelmischung dann unter mehrmaligen wenden etwas knusprig braten.
Würzen mit Salz, Pfeffer, event.etwas Muskat u.Petersilie.

Mit Salat ist das eine ausgiebige Mahlzeit oder als Beilage z.B. Spinat oder Bratwürstel etc.

[Hostafrau]

wir ebenfalls eve...in schale gekochte kartoffeln

mit leckeren selbstgem. kräuterquark oder sahnehering oder eben mit butter und bissel salz,
bei der hitze ganz lecker und schnell gehts ausserdem.

[Hostafrau]

ist eigentlich ein typisch berlier gericht...


...pellkartoffeln angemachter quark und leinöl....

[Michi1]

Noch ein typisch Bayerisches Rezept. Wir essen das aber meistens nur im Winter. Ist wenn es so warm ist zu kräftig.
https://www.kochbar.de/rezept/477171...l-genannt.html

[shogun]

Michi, ich hätte eine Bitte - könntest du nicht dazu schreiben um was es geht, wenn du einen Link einstellst? Dann könnte man schon vorab entscheiden, ob der Link so interessant ist, dass man ihn öffnet. Aus Zeitgründen öffne ich nicht jeden Link, der hier eingestellt wird.

[waldopa]

Ein ganz einfaches Kartoffelgericht, eine Schüssel mit gekochten, ganzen Kartoffeln (geschält) noch warm am Tisch stellen.
Jeder nimmt sich eine Kartoffel u.gibt etwas Butter u.Salz pro Bissen drauf.
Das nannte man früher das " arme Leute "
Essen.
Schmeckt aber gut und es erinnert mich an meine Jugend wenn wir alle bei Tisch saßen u. die Butterkartoffel gegessen haben.
Hin u.wieder mach ich es auch heute noch weils gut schmeckt.

Kommt bei uns auch öfter mal auf den Tisch (ist immer mein Wunschessen ), einfach lecker. Da hat man den echten Kartoffelgeschmack. Am liebsten nehmen wir die 'Linda' dafür.

ist eigentlich ein typisch berlier gericht...
...pellkartoffeln angemachter quark und leinöl....

Schöner Kräuterquark und Leinöl ist ein Muss!
Aber ich behaupte, das ist typisch sächsisch!

Kennt Ihr sächsische Quarkkeulchen? Kartoffeln für die Leckermäulchen.

[kdb]

kdb´s Kartoffelsalat

Zutaten:

2 kg Kartoffeln, festkochend
1 mittelgroße Zwiebel
2 kleine Gläschen Salat-Joghurtcreme
2- 3 hart gekochte Eier
ca 100-150 g Jagdwurst
3-5 Gewürzgurken
1 Päckchen gefrorene italienische Kräuter, oder gleichwertig frische Kräuter
Dill
Gurkenbrühe

Zubereitung

die Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden
die Zwiebel, die Gurken, Jagdwurst und
die geschälten Eier in kleine Würfel schneiden,
die Kräuter hinzugeben,
die Joghurtcreme ebenfalls.

Die Kartoffelscheiben hineingeben und alles umrühren.
Mit etwas Gurkenbrühe "verdünnen".

Am Vorabend zubereiten und über Nacht ziehen lassen.
Vorm Servieren gegebenenfalls mit Tomaten, Petersilie, Paprika garnieren.

Guten Appetit

genau das gibts wieder am sonntag

[Nyarlathotep]

Mir fällt nochwas ein: Kartoffeln kann man auch zu Aufstrich verarbeiten. Also einfach gekocht zermantschen, auskühlen und Kräuter und Gewürze dazu und als Art Aufstrich verwenden. Habe leider kein Rezept dazu, möglicherweise war da noch Käse drin, habs bei einer Freundin gegessen. Probieren geht über studieren