Was kocht Ihr so jeden Tag zu Hause?

[buebchen]

@buebchen, Bratbohnen ist ja auch so ein "Wort". (berlinerisch?) Sind das grüne Bohnen (vielleicht in Speck) gebraten?
Ps.: Nicht dass Ihr meint, dass ich lieber im Garten arbeiten sollte..., statt am PC zu kleben. Liege mit Lungenentzündung im Bett, PC auf dem Bauch.

Hallo Marie, Bratbohnen sind bei mir rohe grüne Bohnen mit Zwiebeln und Speck gebraten. Da wir noch Kassler übrig hatten habe ich den Speck weggelassen und das klein geschnittene Kasseler mit angebraten. Erst werden die Zwiebeln und der Speck/Kasseler in der Pfanne angebraten. Wenn alles gut angebraten ist wird es mit der Schaumkelle aus der Pfanne gehoben und in eine Schüssel getan. Dann kommt in das übrige Fett die rohen grünen Bohnen, Salz, Pfeffer und Bohnenkraut, Deckel rauf und solange geköchelt bis sie fast gar sind. Dann Deckel wieder ab, Zwiebeln und Speck/Kasseler untergemischt und weiter gebraten. Und dann so lange gebraten wie man es haben will. Der Eine mag sie gerne braun angebraten, der Andere lieber bissfest und der Nächste richtig zerkocht.
Bei uns gab es heute Fischfilet in Senfsoße und Salzkartoffeln.
Marie, dann wünsche ich Dir gute Besserung und schone Dich ein bisschen.

[kdb]

hier gabs wieder einmal unser geliebtes ofengemüse

kdb

[buebchen]

Bei uns gibt es heute Stroganoff mit Reis.

[gtime]

Bei uns gab es selbstgemachte Kartoffelpuffer. Die Kartoffeln waren natürlich aus der eigenen Ernte. Jetzt sind aber auch schon wieder alle aufgebraucht!

[Tamina]

Huh..., Kartoffelpuffer sind super!
Hab keine 'eigenen' Kartoffeln, aber dafür endlos Äpfel; denn Apfelmus gehört nach meiner Meinung zu den Kartoffelpuffern.
Hab gestern meine (vor)-letzten Tomaten verschenkt und auch einige Tomaten eingefroren.
Nun hab ich noch Rote Bete. Mache mit Meerrettich Salat zum Sofortessen daraus.
Bin auf der Suche nach guten Rezepten (Chefkoch.de usw.)
Könnt ihr mir ein gutes Rezept verraten?
Etwa 12 Knollen sind noch da; mag sie aber nicht konservieren.
Danke und Grüssle
Marie

[gtime]

An Rote Bete kann meine Familie nichts finden. Deshalb leider keine Rezepte!

[Arielle11]

Rote Bete mache ich so eine Art Carpaccio draus:
Bete dämpfe ich in Alufolie (kochen geht auch), dann in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einem Teller legen, bisschen Ziegenfrischkäse drauf, geröstete Walnüsse und Rucola. Dazu ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico und Johannisbeergelee.
Auch lecker ist ein Salat aus 3 Rote Bete, 2 Möhren, 1/2 KnollenSellerie und 1 Kohlrabi...alles roh in Juliennestreifen schnippeln (das ist der aufwendige Teil ). 4 EL Zitronensaft, 4El Olivenöl, 3 EL Sherryessig (anderer geht auch), 2 TL Zucker und 1TLSalz zusammen aufkochen. Heiße Dressing auf das Gemüse kippen und das Ganze abkühlen lassen. Vor dem Servieren noch gehackten Koriander, Minze, Petersilie und etwas Zitronenabrieb drübergeben. Schmeckt sehr lecker.

[kdb]

hier gibts heute eine nudelsuppe mit putenherzen und viel gemüse.

kdb

[Tamina]

gtime, mit der Roten Bete ist das so, glaube ich: entweder man mag sie sehr, oder man kann sie nicht ausstehen.
@Sarah, super, die Rezepte hören sich richtig gut an!
Werde mal morgen Ziegenkäse kaufen, Rukola hab ich noch im Garten..... DANKE!

@kdb, was hast Du denn noch an Gemüse im Garten?

Habt noch einen schönen Abend
Grüssle Marie

[buebchen]

Also wir frieren rote Beete gekocht und roh ein. Aber man kann aus roter Beete auch Rotkohl kochen. Einfach mal die rote Beete wie ganz normalen Rotkohl herstellen. Ganz normal raspeln oder klein schneiden und dann zubereiten wie Du einen Rotkohl zubereitest. Das habe ich gemacht und war sehr begeistert. Es schmeckt ganz lecker und irgendwie wie nach Rotkohl. Ich war ganz erstaunt. Passt wunderbar zu Gans, Ente, Kaninchen oder andere Fleischgerichte.Man kann auch richtigen Rotkohl mit roter Beete vermischen, schmeckt auch lecker.
Das geht natürlich nur wer auch rote Beete mag.

Bei uns gab es heute Kartoffelsuppe mit klein geschnittene Wiener.

[Tamina]

Dass Rote Bete eingefroren werden kann, wusste ich nicht.
Der erste Vorschlag von Sarah: Carpaccio mit Ziegenkäse, war übrigens ein genussvoller Erfolg.
Sarah, Dein zweites Rezept 'teste' ich garantiert auch noch.
@buebchen, "Rotkohlersatz", oder eine Variante mit Rotkohl und Roter Bete, hört sich erstmal für mich exotisch an....! Mach ich aber mal, und gebe Rückmeldung.
Schönen Feiertag noch,
wünscht Euch
Marie

[Tamina]

Heute gab es bei uns "Kürbisgulasch"
Hatte in diesem Jahr den "Sweet Jack" ; der ist mittelgross, so etwa 3-5 kg, süss, und geschmacklich ähnlich wie der Hokkaido.
Suppe (mit Ingwer, Karotten, Chili, Curry, Koriander...) gab es bereits von ihm.
Nun musste ich mal ein Rezept ausprobieren, was ich normal nicht mache...., lass mich eher von Rezepten motivieren.
Das Rezept:
Rote Zwiebeln, Gulasch vom Rind, Kürbis, Orangensaft, Gemüsebrühe, Weisswein, Pfeffer und Salz, Sahne, Petersilie.
Ich hab statt Sahne Kokosmilch dazu gegeben, und noch ein paar Kräuter: Thymian, Rosmarin, Koriander und ein wenig Chili.
War nicht schlecht, aber Orangensaft (ist eifach zu süss)würde ich weglassen.

[imported_Mausezahn]

Also, das Rezept Kürbisgulasch hört sich sehr gut an. Ich tue übrigens oft einen Schuss Orangensaft mit an Sossen - wenn ich meine es passt ein fruchtige Note dazu. Orangensaft in die Salatsosse finde ich übrigens auch sehr gut. - Wenn ich Zitronensaft habe, kommt der mit an diese oder jene Speise - da bin ich ganz unbefangen.

[kdb]

morgen mittag gibts wieder einmal bandnudeln mit lachs und champignons in sahnesoße

kdb

[buebchen]

Heute gab es bei uns "Kürbisgulasch"

Das hört sich wirklich gut an. Das müssen wir auch mal probieren.
Kennst Du Kürbis als Beilage zu Fleisch? Auch ganz lecker kann ich Dir sagen.

[buebchen]

Heute essen wir Hähnchenbrustfilet mit Bratbohnen und Salzkartoffeln.
Gestern gab es Pellkartofeln mit Matjeshering.

[kdb]

wir hatten fast dasselbe, halt eben nur mit möhren.

kdb

[Tulpenfreundin]

@Marie: falls Du noch rote Bete hast, ich muss folgenden Salat immer wieder für Parties und so mitbringen:

gekochte rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und in einer Marinade aus
Olivenöl, dunklem Balsamicoessig, durchgedrücktem Knoblauch, Honig, Salz, Pfeffer und recht fein gehackten Kürbiskernen
möglichst über Nacht ziehen lassen.
Dann in einer Schüssel abwechselnd Feldsalat, die Scheiben roter Bete und gewürfelten Schafkäse schichten und die Marinade anschließend über das Ganze rübergießen. Den Salat mit Kürbiskernen, ganz oder grob gehackt, bestreuen.

Schmeckt oberlecker, wenn man Schafkäse mag - die Mengen kann man komplett variieren.

[Tamina]

Hallo Tulpenfreundin,
danke für Dein Rezept!
Ja, ich hab noch, und die Rezepte liegen nun alle ausgedruckt im Gemüse-Rezeptordner und ein paar Rote Bete in einer Kiste mit Sand im kühlen "Gewölbekeller".

Hab da von meiner Schwiegermutter ein altes Kochbuch (30.Auflage aus dem Jahr 1920), in dem allerhand Techniken vermittelt werden: Kochkiste, Vorräte aufbewahren.....usw.

[buebchen]

Hab da von meiner Schwiegermutter ein altes Kochbuch (30.Auflage aus dem Jahr 1920), in dem allerhand Techniken vermittelt werden: Kochkiste, Vorräte aufbewahren.....usw.

Du Glückliche. Das Kochbuch würde ich auch gerne haben.