Tomatenschwemme

[Schneddel62]

Ihr esst aber spät!

LG schneddel

[cami]

wenn du mich meinst, ja, unser Tagesablauf ist ein bisschen anders als bei anderen Leuten.

[Schneddel62]

Bei uns hier auch, nur andersherum. Der gewöhnliche Serbe speist ja erst um 15 Uhr oder 15.30 Uhr und Abendessen um 21 Uhr oder später. Da schlafen Wir schon vor der Flimmerkiste. Wir haben eisern unseren deutschen Rhythmus hier beibehalten. Jetzt im Sommer stehen Wir ja auch schon um 5 Uhr Morgens auf.

LG Schneddel

[cami]

da geh ich oft erst ins Bett!

[Schneddel62]

Bist Du ne Nachteule?

LG schneddel

[eve]

Wir können gleich essen,...Tomatensoße, Paprika, Gurkenstücke, Zucchinistücke, viel Knoblauch, frischer Majoran, Schnittsellerie, etwas Thymian, Basilikum, Liebstöckl, Zitrone, Salz, Pfeffer, etwas Zucker. Dazu gegrilltes Fleisch .- schmatz.

[cami]

mhh eve! Sowas koche ich auch ganz oft, aber mit etwas größeren Stücken Gemüse. Dazu gibt´s dann nur Nudeln, Reis oder im Ofen gebackene Kartoffelscheiben.

[Sharandra]

Wenn ich zuviele Tomaten habe, dann koche ich sie, passiere sie und füll sie heiß in Schraubdeckelgläser. Die sauberen Gläser und Deckel kommen vorher für ein paar Minuten in kochendes Wasser. Genau wie beim Marmeladekochen. Ich weiß nicht wie lange sie maximal halten würden, aber ein Jahr haben die letzten glaube ich gehalten, bevor sie verbraucht wurden. Meistens sind sie aber vorher schon verbraucht
Ketchup hab ich auch mal gemacht, sehr lecker, kein Vergleich zu gekauftem!

@Eve das sieht aber lecker aus! Guten Appetit!

[Deichfrau]

Eine Tomatenschwemme habe ich hier in diesem Jahr nun wirklich nicht aber für ca 10l Soße hat es dann doch gereicht. Zugegebenermaßen ist der Hauptbestandteil aber Zucchini. Ich glaube, knappe 4 kg.
Die Soße habe ich dieses Mal aber klassisch in den Weckgläsern eingeweckt.

In den letzten Jahren habe ich die normalen Twist Off Gläser einige Zeit im Backofen bei 120 Grad keimfrei gemacht, die Deckel im Essigwasser sprudelnd ausgekocht und die heiße Soße eingefüllt, Deckel drauf, fertig.
In einem Jahr ist kein Glas verdorben, gekippt oder was auch immer.

Die diesjährige Wintersoße, vor und nach dem pürieren.

[rossi]

Es gehört nicht unbedingt hierher aber ich mache oft Gemüse in Stücke geschnitten, Paprika, Tomaten, Zucchini, Gurken und Kräuter auf dem Backblech. Vorher vermische ich das Gemüse in einer Schüssel mit Gewürzen und Öl, dann kommt es aufs Blech und lasse das kochen/backen.

[eve]

Sharandra, leider hab ich nie zu viele Tomaten, bin schon froh wenn alle reif werden.Ich hab ja nur 4 Stöcke. Selbstgemachtes Ketchup ist sicher am besten.
cami, wenn's kein Fleisch gegeben hätte, -haben nämlich nicht alles verbraucht als wir Besuch hatten -
dann hätte ich auch Nudel od.Kartoffel dazu gemacht.

[eve]

Jetzt habt ihr mich überholt mit dem Schreiben, weil ich zwischendurch schnell Ringelnatter anschauen musste.

rossi, klingt auch gut alles am Backblech machen.

aber Hallo Deichfrau, 10 L Soße, von dem kann ich nur träumen.

[Deichfrau]

Eve, das geht auch nur wegen der Zucchini. Nur aus Tomaten bekomme ich vielleicht 500ml hin

Rossi, das habe ich erst gestern gemacht. Zucchini, Tomaten, Paprika, Champignons mit Olivenöl und Gewürzen in eine Auflaufform und ab in den Backofen. Dazu gab es dann aus einer der letzten Gurken noch Tzatziki.

[pelzi]

Ich habe jetzt nicht alles gelesen, weil wir erst nach Hause gekommen sind von einem WE-Ausflug. Vielleicht wurde das schon geschrieben. Ich nehme auch für die Tomatensuppe die Twist-Off-Gläser. Wenn meine Suppe köchelt, stelle ich die Gläser für 3 min. bei 750 Grad in die Mikrowelle. Dann die Gläser mit der heißen Suppe füllen und Deckel draufdrehen und auf den Kopf stellen. Wem das noch nicht reicht, kann die Gläser mit Deckel noch einmal in die Mikrowelle stellen für eine kurze Zeit stellen. Auch goldfarbenen Deckeln macht das nichts aus. (Es blitzt nix in der Mikro)

Tomatensuppe mache ich so:
Sehr reife Tomaten, waschen, evtl. ausschneiden und vierteln oder achteln. in einen Topf geben. Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehe pressen, mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker würzen und den Topf auf die Herdplatte bei wenig Temperatur stellen. Wenn im Topf die Tomaten etwas "zusammengerutscht" sind und die knappe Hälfte sich mit Saft gebildet hat, dann püriere ich mit dem Pürierstab kurz die Tomaten. Nun gebe ich das ganze in die "Flotte Lotte" und passiere die Tomaten durch. Die Kerne bleiben somit draußen. Wenn man dann die Suppe anrichtet, kann ja noch nachgewürzt werden. Wir haben sie vorhin gerade mit Nudeln gegessen.

[cami]

rossi, ziemlich genauso mache ich auch mein Ofengemüse!

Schneddel, ja schon, aber ich habe seit 30 Jahren chronischen Schlafmangel.

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oft mach ich das aus Fenchel, Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Oder aus Zucchini, Tomaten, Auberginen, Gurken und Zwiebeln. Und natürlich immer mit Knoblauch.

[Sharandra]

@Eve ist auch bei mir die Ausnahme.
Dieses Jahr reichts hier aber auch nur zum Frischverzehr, denke ich. Meine Pflanzen leben zwar noch, die Braunfäule hat sie noch nicht vernichtet, aber sie fangen jetzt erst an reif zu werden. Und in ein paar Wochen ist es ja schon wieder vorbei, wenn der erste Frost kommt. Und sie haben durch den kühlen Sommer auch weniger angesetzt.
Naja, es gibt immer einen nächsten Sommer

[summerwine]

bei mir reifen sie jetzt so sehr, daß ich verschenken kann. jedoch werde ich dieses jahr das erste mal marmelade machen.
mfg summerwine

[cami]

Tomatenmarmelade kann ich mir, ehrlich gesagt, gar nicht so recht vorstellen, geschmacklich. Klingt aber interessant.

[Margit H.]

Ich kenne nur Rezepte wo Tomaten mit anderen Früchten gemischt werden...

Vielleicht magst dann berichten denn ich hab da etwas Bedenken obwohl ich auch sehr experimentierfreudig bin aber
reine Tomatenmarmelade könnte ich mir ähnlich fad im Geschack wie Melonenmarmelade vorstellen ...

[summerwine]

Ich kenne nur Rezepte wo Tomaten mit anderen Früchten gemischt werden...

Vielleicht magst dann berichten denn ich hab da etwas Bedenken obwohl ich auch sehr experimentierfreudig bin aber
reine Tomatenmarmelade könnte ich mir ähnlich fad im Geschack wie Melonenmarmelade vorstellen ...

kann gerne das rezept schreiben. meine gute bekannte hat es ausprobiert.
bin gerade jeden tag am verkosten meiner neuen sorten, margit, schreibe dir dann die favoriten und können dann sehr gerne tauschen.
mfg summerwine