Tomatenschwemme

[Gast8982]

Cami, das hab ich mich auch schon gefragt, kann dir aber keine schlüssige Antwort drauf geben.
Ich denke mir - bei all der Mühe - sicher ist sicher.

[Gast1349]

uiii vielen Dank, Urmel!
Mit Petersilie hab ich's noch nie probiert, dabei hab ich heuer so einen Wald!
Und Balsamico hab ich auch noch nie dazugegeben, das wird alles ausprobiert.
Die Twist-off halten bei mir auch ohne Kälte, wenn ich den Sugo kochendheiß einfülle. Ich versuch langsam von den Weckgläsern mit Gummi wegzukommen, die Gummis werden so schnell schwarz und unansehnlich und hart.. Und beim nächsten größeren Schwung versuch ich's im Einkochtopf mit den Twist-off.

[shogun]

Cami, das hab ich mich auch schon gefragt, kann dir aber keine schlüssige Antwort drauf geben.
Ich denke mir - bei all der Mühe - sicher ist sicher.

Diese langen Einweckzeiten braucht´s bei fertiger, heiss abgefüllter Soße nicht - in meiner Anleitung gilt diese lange Garzeit bei roh eingefüllten Gemüsen (Bohnen, Blumenkohl u.s.w. )
Der Temperaturunterschied liegt an der Herdeinstellung - die 175° bei normaler Ober/Unterhitze entsprechen in etwa 150° Heißluft.
Die Soße mach ich übrigens ziemlich ähnlich wie Urmel - ich gebe noch etwas Zimt hinzu...

[cami]

und noch mal merci an euch für eure Hilfe!

[rossi]

Meine Tomatenpampe mache ich immer fS (frei nach Schnauze). Ich koche Tomaten, Paprika manchmal auch eine oder zwei Zucchinis mit Ingwer, Zwiebel, Kräutern die der Garten hergibt und probiere das solange bis es mir schmeckt. Dann wird das Ganze durchpassiert nochmal aufgekocht und heiß in Twistoffgläser gefüllt. Auf den Kopf stelle ich die Gläser schon lange nicht mehr, weil es nicht nötig ist und die halten länger als ein halbes Jahr.

[Gast8982]

rossi, seh ich auch so: Jeder macht es so, wie es ihm schmeckt und gefällt.
Mir persönlich war es einfach nur wichtig, genauer auf die Fragen von cami einzugehen

[Primelchen]

Oh prima, das sind alles tolle Tipps.

[roswitha63]

Ich koche die Tomatensoße einfach ohne Rezept. Oft nur die Tomaten und eine kleine Chili.
Dann durch die Flotte Lotte oder durchs Sieb streichen oder nur Pürieren, noch mal aufkochen, heiß in Twist-Off Gläser füllen.
So kann ich das als Tomatensoße verfeinern oder auch in die Soljanka geben oder als zu einem Braten dazu geben.
Das mag etwas bequem klingen, es ist es vielleicht auch, den oft gibt es viele Tomaten zu verarbeiten und anderes Gemüse und auch die Beeren warten auch darauf verarbeitet zu werden.

[cami]

so, nun hab ich dank euch meine erste eigene Tomatengläserproduktion.

Es sind neun Gläser geworden, acht Marmeladengläser und ein größeres. Plus einem halben Glas, das ich gleich heute verwenden werde. Rezeptmäßig habe ich ein bisschen variiert, damit ich sie etwas universeller einsetzen kann. Und ich habe sie nicht püriert.

Es hat auch alles gut geklappt, nur ist jetzt ein Glas dabei, wo der Deckel aufgepoppt ist. Das werde ich die nächsten Tage also aufbrauchen müssen.

[cami]

und nu der Bildbeweis :


alles zusammen 3967 Gramm , bunt gemischt





kleine, große, ganz große... und zwei grüne

[Schneddel62]

Und selbst gemacht ist eben selbstgemacht, schmeckt anders und man weiß was drin ist!

LG Schneddel

[cami]

Schneddel, fertige Tomatensoße hab ich ungefähr fünf-, oder sechs Mal in meinem Leben gekauft. Ist o.k. wenn es mal gaanz schnell gehen muss, aber das musste es Gsd noch nicht so oft, denn frisch kochen ist für mich ein Stück Alltag, was einfach zur Tagesplanung gehört. Oder eben so.

[Gast8982]

WEnn meine selbst gemachten Soßen zu Ende gehen - meist mitten im Winter, dann hol ich mir durchaus Tomatenkonserven, aber nur Tomate pur. Tomaten kauf ich im Winter nicht.

LGurmel50

[cami]

och, ich kaufe übers´Jahr schon auch mal Dosentomaten, wenn die frischen, gekauften Tomaten nicht schmecken. Eigene Tomaten, damit sie fürs´ganze Jahr reichen... da bräuchte ich ja fuffzig immertragende Pflanzen...
Bisher hatte ich noch nie so viele eigene Tomaten, dass ich genug gehabt hätte für eigene Soßen. Aber dieses Jahr hatte ich reichlichen eigene Pflanzen, um nicht zu sagen, zu viele. Allerdings habe ich viele Cocktail-, und Pflaumentomaten, keine normalen runden. Nur die gelben.

[eve]

Tomatensoße gibt es bei uns auch in Flaschen, die kaufe ich schon manchmal.Gibt es mit Tomatenstückchen od. passiert.

[Schneddel62]

Wenn uns die eigene Soße ausgeht, dann kaufe ich hier Tomatenpürree, wenn man bräuchte gibt es das sogar im 5L Kanister. Das ist dann die Grundlage. Dazu kommen Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, frische Paprika oder gegrillte im Winter, Geschnittene Oliven und eigene Kräuter frisch oder getrocknet. Fertig sieht das dann so aus, haben Wir gerade verspeist. Sonntags gibt´s bei uns immer Bavette oder Linguine.



LG Schneddel

[cami]

sieht gut aus!
Ich verbrauche Tomaten aber nicht nur für die Soßen, sondern auch pur. Als Salat oder für viele andere Gerichte. Es vergeht kaum ein Tag, an dem ich keine esse.

eve, so in der Art gibt es die bei uns auch, aber in Flaschen hab ich die noch nicht gekauft. Ist das pure Tomate oder schon irgendwie gewürzt?

[eve]

cami. da ist nur ein bißchen Meersalz drinnen, merkt man aber kaum.
Ich kaufe die bei Billa (Rewe), Hofer (Aldi) hat auch welche in Flaschen u.Bio.

[eve]

So ich mach mich ans kochen, Schneddel hat mir Guster gemacht, so gibt es das heute auch bei uns, hab alles dazu.

[cami]

ich habe gerade Rinderbraten gemacht, da konnte ich den Überschuss gut verwenden