Was kocht ihr zu den Weihnachtsfeiertagen?

[*Sony*]

Bin wie jedes Jahr Ratlos, was ich am 25.12. kochen soll , eingeladen ist mein Sohn mit Familie.
Auf die Frage was soll ich kochen kam nur ein - lass dir was Leckeres einfallen....
Die wollen immer überrascht werden.
Vorgabe ist ein Rinderfiletstück mit 1, 5 Kg, das habe ich schon beim Fleischer bestellt...
Steaks gab es im Vorjahr, heuer hätte ich gerne das Stück gebraten, innen schön rosa mit Sauce eventuell.
Hat da wer einen Tipp für mich, mit Gelinggarantie? Oder vielleicht eine ganz andere Idee was damit machen, was wirds denn bei euch diesmal sein?

[Hagestolz]

Jedes Jahr und überall die gleichen Probleme.
Wie wäre es denn mit Filet Wellington? Schmeckt lecker und macht was her.

[Schneddel62]

Eine Lammschulter aus dem Ofen, dazu gibt es selbstgemachtes Sauerkraut und grüne Klöße.

[Hagestolz]

Bin wie jedes Jahr Ratlos, was ich am 25.12. kochen soll , eingeladen ist mein Sohn mit Familie.
Auf die Frage was soll ich kochen kam nur ein - lass dir was Leckeres einfallen....
Die wollen immer überrascht werden.
Vorgabe ist ein Rinderfiletstück mit 1, 5 Kg, das habe ich schon beim Fleischer bestellt...
Steaks gab es im Vorjahr, heuer hätte ich gerne das Stück gebraten, innen schön rosa mit Sauce eventuell.
Hat da wer einen Tipp für mich, mit Gelinggarantie? Oder vielleicht eine ganz andere Idee was damit machen, was wirds denn bei euch diesmal sein?

Eine Lammschulter aus dem Ofen, dazu gibt es selbstgemachtes Sauerkraut und grüne Klöße.

Die Vorgabe war aber Rinderfilet, kann man daraus eine Lammschulter schneiden?

[Trüffel]

Sony, ich habe keine Ahnung was mit einem Filetstück anzufangen, da müsste ich erst googlen.
Mein Mann und ich müssen uns erst einigen , was wir kochen bzw. essen wollen. Er möchte traditionell am 24. ein Festessen. Ich möchte traditionell Wiener und Kraut bzw. schlichte Würstchen am 24. abends und Festessen erst die Feiertage. Wobei das eh entfällt, weil wir am 1. Feiertag bei Oma zum mongolischen Buffet in eine Gaststätte eingeladen sind und am 2. Weihnachtsfeiertag zu den anderen Großeltern zum Kaffee.


Viele Grüße
Petra

[Gast13564]

Was kocht ihr zu den Weihnachtsfeiertagen?

...Oder vielleicht eine ganz andere Idee was damit machen, was wirds denn bei euch diesmal sein?

Heiligabend wie immer Würstchen und westfäl. Kartoffelsalat

1. Feiertag: Hirschrücken ohne Knochen, in Wacholder-Rahmsoße, Kichererbsenpüree und gebratener Endivien.
2. Feiertag: irgendwelche Pasta

Tipp für Dich: Das Filet gefüllt mit Blattspinat, Parmaschinken, getr. Tomaten und Pistazienkernen..

[Deichfrau]

Same procedure as every year:

Heiligabend: Kartoffelsalat und Würstchen

1. und 2. Feiertag: Pute, aber frisch aus dem Allgäu Knödel und Rotkohl

[MamaJanchen]

Heiligabend wird es Wiener mit Kartoffelsalat, für Kind Nudelsalat und für meinen Papa gebratenen Karpfen geben.

1. Feiertag Gänsebraten mit Wickelklösen und Rotkraut.
2. Feiertag gibt's Reste oder Nudeln mit Käse.
Tja und den Sonntag gehen wir dann nochmal lecker Essen in einer Wildgaststätte.

Mit Rindfleisch am Stück habe ich keine Erfahrung, daher kann ich da nicht helfen.

[kdb]

24.12. Weihnachtsfleischsalat, dazu Weiss- Toastbrot
25.12. Rehrücken
26.12. Ente

und für das Rind vielleicht sowas hier?

Italienischer Rinder-Schmorbraten

Zutaten:
1 kg Rinderschmorbraten
1/2 Bd. Suppengemüse, groß würfeln
1 Stange Staudensellerie
1 Zwiebel , grob würfeln
3 Knoblauchzehen, würfeln
3 EL Olivenöl extra
Salz
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
1 EL Tomatenmark
500 ml guten Rotwein
800 ml Rinderbrühe
2 Rosmarinzweige
2 Salbeiblätter
1 Lorbeerblatt
1 TL zerdrückte schwarze Pfefferkörner

Zubereitung:
Olivenöl in einem Bräter erhitzen,
den Braten bei starker Hitze darin rundum anbraten,
salzen, pfeffern, herausnehmen.
Schalotten, Knoblauch und Suppengemüse in den Bräter geben
und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten.
Tomatenmark zugeben und mit anbraten, mit Rotwein ablöschen.
Mit dem Rinderfond auffüllen,
den Braten, Rosmarin, Salbei, Lorbeer und Pfefferkörner dazu geben und
zugedeckt im vorgeheizten Backofen
bei 180 Grad ca. 2 bis 3 Stunden, schmoren; evtl Wasser hinzufügen.
Braten dabei mehrmals mit Fond begießen.

Braten herausnehmen und warm halten.
Lorbeerblatt und Rosmarinzweige entfernen und
den Bratenfond pürieren.

Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.

dazu vielleicht dieses gemüse?

Gemüse aus Trebenow

Zutaten:
4 Stck Tomaten (Ananas- oder eine andere Fleischtomatensorte)
1-2 Stangen Lauch
1/2 - 1 Knollensellerie
1 kleines Bund frische Möhrchen/Karotten
frischer Knoblauch
Olivenöl
Butter, Salz & Pfeffer,
Gemüsefond
Frische Kräuter (z.B.: Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum …

Zubereitung:
Den Sellerie schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Olivenöl und etwas Butter in eine Pfanne geben und
den Sellerie vorsichtig und langsam gar schmoren.
Nach und nach etwas Gemüsefond zugeben und einkochen lassen.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Lauch putzen,
in große schräge Stücke schneiden und
mit etwas Olivenöl und Butter ca. 15 Minuten sanft braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Möhrchen gut waschen und das Grün abschneiden.
Öl und etwas Butter in Pfanne oder Topf geben und
die Möhrchen ganz hinein geben.
Langsam mit etwas Gemüsefond gar schmoren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten in dickere Scheiben schneiden.
In einer heißen Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch kurz von beiden Seiten
anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, Basilikum darüber geben.

Guten Appetit!

Diese Gemüse anzurichten braucht einige Zeit und viel Geschirr,
weil jedes Gemüse separat zubereitet wird, aber es lohnt sich auf jeden Fall.
Es bietet sich an zu
Perlhuhn, Pute, Schweine- und Rinderbraten,
oder auch als Beilage zu Reis oder Toastbrot.

[HannaBerlin]

Schöne Sachen kocht ihr so

Bei uns gibt es traditionell am Heiligen Abend (Fleisch-) fondue (Öltöpfe) dazu noch Garnelen und allerlei Gemüse mit vielen verschiedenen Soßen und Baguette. Mein Onkel ist Chilene und dort wird Fondue sehr gern am 24.12. gemacht. Meine Familie hat das seit je her so übernommen weil es alle mögen.

Am 25.12. werde ich eine Ente von (Neuland/Biohof) in den Ofen schieben, ganz klassisch mit Rotkraut und Klößen.
Am 26.12. muss ich arbeiten, mein Mann ist am Nachmittag bei meinem Vater eingeladen, der macht wohl Gänsebraten.

Sylvester sind wir bei meiner Freundin. Da machen wir entweder Raclette oder nochmal Fondue (weils so lecker ist)

[*Sony*]

Hagestolz, Filet Wellington hatten wir vor zwei Jahren glaube ich...

Engelbert, Hirschrücken da wäre ich gleich dabei, aber einer ist kein Wild, Schwiegertochter kein Schwein....
Rind essen alle, daher Rinderfilet bestellt. Gefüllt wär auch einmal eine gute Idee, da werde ich noch überlegen.

Petra, wir sind an Hl.Abend beim Sohn eingeladen, keine Ahnung was es dort gibt...
25.12. bin ich dran mit kochen für alle, 26.12. sind mein Mann und ich alleine, am 27. 12. sind wir bei meiner Schwester.
Dir geht es dann ja zu den Feiertagen gut, was die Kocherei angeht...

Kdb, dein Rinderbraten hört sich sehr gut an, danke für das Rezept!
Ich glaube das kriege ich hin und wäre einmal nicht so viel Arbeit!
Dazu einen guten Rotwein, das würde den Meinen schmecken....
Bratthermometer habe ich, wieviel Grad muß der Braten bei dir haben, damit er schön rosa ist?

Ich würde auch alle anderen Gerichte gerne kochen, aber wennst so heikle Gäste hast was das Fleisch angeht...

[MamaJanchen]

Was ist denn Weihnachtsfleischsalat?

[Tamina]

@kdb, ich wollte auch gerade den italienischen Rinderbraten vorschlagen.
Wir machen den ähnlich.
Allerdings legen wir ihn, gespickt mit Knoblauch und Speck, einen Tag und eine Nacht in Barolowein ein.
Für ein Kilo Rindfleisch brauche ich eine Flasche Barolo. Dazu Bandnudeln und natürlich Barolowein.

[kdb]

Was ist denn Weihnachtsfleischsalat?

Fleischsalat für Weihnachten

Ausreichend für 6-8 Leute,
reichlich zum „Vollfressen“
.
Zutaten:
600 g Rind- und Schweinefleisch, halb + halb
mageres Fleisch braten, mit Soße einfrieren
(Soße geliert)
.
schnittfeste Wurstsorten, z.B.:
Salami
Bierschinken
Mortadella
Kochschinken
Schinken
Zunge
Jagdwurst
Und andere, je nach eigenem Geschmack,
aber kein Leberkäse
Jeweils etwa 200-250 g
.
1 Glas Gurken
3-5 Äpfel
reichlich Kapern
1-2 Glas Salatcreme, Mayonnaise,
Yoghurtcreme oder so etwas
.
Zubereitung:
am 23. Dezember abends
das aufgetaute Fleisch in kleine Würfel schneiden,
von der Soße die Fettschicht abnehmen,
Soße hinzugeben,
alle Wurstsorten ebenfalls in Würfel schneiden,
dazu Kapern, Apfelstücke, Gurkenstücke und
Salatcreme zufügen
Mit Gurkenwasser auffüllen
.
Über Nacht kühl stehen lassen,
ab und zu umrühren,
unter Umständen noch Bratensoße oder
Gurkenwasser zugeben
.
Nicht zusätzlich würzen!!!
.
Mit Weißbrot oder Toast servieren
.
Guten Appetit!
.
Anmerk:
(Dieses Rezept kenne ich mit Varianten,
solange ich denken kann,
und meine Mama sagt dasselbe.
Sie kannte es ebenso,
seit sie zurückdenken konnte.
Es ist in unserer Familie Tradition zum Heiligen Abend)

[Gast13564]

@kdb, ich wollte auch gerade den italienischen Rinderbraten vorschlagen.
..

Nun habe ich mir meinen Rezeptvorschlag (so ähnlich) gesucht und festgestellt, daß wir alle das gleiche meinen:

http://www.chefkoch.de/rezepte/14502...editerran.html

[Gast19202]

Am Weihnachten greift bei mir die Tradition.

Am hl. Abend Kartoffelsalat mit Schnitzel

Am 1. Weihnachtsfeiertag Chateaubriand mit Souce Beanaise, Gemüseplatte, und Kartoffel a la Gertrud.

[Hagestolz]

Am 1. Weihnachtsfeiertag Chateaubriand mit Souce Beanaise, Gemüseplatte, und Kartoffel a la Gertrud.

Ich komme dann Weihnachten mal kurz bei dir vorbei. Den Weihnachtsbaum loben.

[*Sony*]

Nun habe ich mir meinen Rezeptvorschlag (so ähnlich) gesucht und festgestellt, daß wir alle das gleiche meinen:

http://www.chefkoch.de/rezepte/14502...editerran.html

Sieht sehr gut aus, also entweder der oder Rinderbraten ala kdb!
Wobei mir der mit Nudeln/Knöderl und Birne mit Preiselbeeren auch gut schmecken würde.

[Gast13564]

Rinderfilet als Schmorbaten könnte??? trocken werden, da wäre ein Stück aus der Blume (Hüfte) oder Schale besser.
Das Filet würde ich dann lieber binden und in Brühe/Rotwein/Sherry bei Niedrigtemperatur garen.

Binden deshalb, daß es nicht aufquillt und im Inneren rosa wird.

[Gast19202]

Ich komme dann Weihnachten mal kurz bei dir vorbei. Den Weihnachtsbaum loben.

Du könntest mir keinen grösseren Gefallen tun, bring Deine bessere Hälfte mit.