Was kocht ihr zu den Weihnachtsfeiertagen?

[cami]

Bei uns gibt es diese Jahr an Heilig Abend gebackenen Karpfen mit Kartoffelsalat und gemischten grünen Salaten mit selbstgemachten Waldhimbeeressigdressing. Am ersten Feiertag eine Gans, mit selbstgemachten Klößen, selbstgemachten Selleriesalat und selbstgemachten Blaukraut. GG mag dazu noch rote Beetesalat. Der ist aber gekauft, weil wir keine frische rote Beete bekommen haben. Der zweite Feiertag wird auch traditionell, Schweinelende, frische Champignons und selbstgemachte Kartoffelkroketten. Ich freue mich schon drauf. Und am Sonnntag gibt es Gemvallen.

[Trüffel]

Was ist denn Gemvallen?


Viele Grüße
Petra

[Rosenengel]

Ich brauche heute nur das Apfelkompott machen, Morgen Vormittag mache ich das Apfel-Tiramisu und das Original mache ich auch.
Die Kartoffel werde ich auch dann Morgen am Abend schon kochen.

Sony, dann lasst es euch gut schmecken und berichte mal wie es angekommen ist.

Jetzt sitz ich hier und weiß nicht welchen Kartoffelsalat ich machen soll. Einen Berliner ohne Mayo oder einen klassischen mit fett Mayo?? Lecker sind beide.
Oh mein Gott, das hatte ich noch nie.

Susanne, ich mache Kartoffelsalat im Sommer fast ausschließlich bayrisch, also ohne Majo. Im Winter nehme ich lieber 1 B. Schmand und nur 2 EL Majo drunter. Gewürzt wird mit Salz und Pastaroma, meist kommt noch ein Schuss Gurkenaufguss dazu. Natürlich gehören auch fein gewürfelte Zwiebeln und Gewürzgurken dazu und bei größeren Mengen Kartoffelsalat wird die Schmandmenge usw. angepasst.

[*Sony*]

Also ich steh auch nicht lange in der Küche am 1.Weihnachtsfeiertag...
Das Rind gart alleine vor sich hin, die Knödel gehen auch schnell, die Sauce köchelt auch alleine dahin, von daher habe ich keinen Stress...
Den Nachtisch mache ich schon Morgen fertig, alles paletti bei mir.

Rosenengel - ja ich werde berichten!

Deichfrau, über die Kochkünste unserer Männer breiten wir den Mantel des Schweigens...
Kartoffelsalat muss richtig schlutzig sein, heißt, die Marinade darf nicht zu wenig sein, so dass sich die Kartoffel richtig vollsaugen können.
Danach erst das Öl dazugeben.Danach kannst ja Hälfte-Hälfte machen.

Gemvallen kenne ich auch nicht, würde ich auch gerne wissen was das ist....

[Gast13564]

Sicher nur ein Tippfehler und es ist was mit Germ, Dampfnudel/Rohrnudeln z.B

[TigerEye]

Auch mit 'r' wird's nur ein Germvallen, also auch nix Bekanntes.

Ach, ich hätte auch so gerne einen GG (ich nehme an das heisst Göttergatte), der mir was Gescheites kocht. Soweit hatte ich Glück, drei, vier meiner Männer konnten wirklich gut kochen. Von denen habe ich gelernt, was ich weiss (kochmässig). Zur Zeit muss ich leider selber kochen (Weihnachten gibt's Käsefondue und grünen Salat und Crème brulée) und hoffen, dass von den Nachbarn was Gutes (Vanillekipferl) für mich abfällt.

An den Feiertagen gibt's Rinderbraten aus dem Römertopf und selbergemachtes Kartoffelpüree. Der Braten reicht für mich und den Kater sicher 3 Tage

Das Problem ist, Essen ist mir sehr wichtig, ist praktisch mein Hobby nur das Kochen nicht.
*seufz*

[Gast13564]

Auch mit 'r' wird's nur ein Germvallen, also auch nix Bekanntes.
..

Ich mach mir da keinen Kopf, sondern habe Fantasie ich nehme Gemvallen und mache GeRmBallen daraus und danach eben Dampf-/Rohrnudeln.

[buebchen]

Was kommt denn bei Euch alles an einem Enten - oder Gänsebraten ran? Mit was würzt und befüllt Ihr sie?

[MamaJanchen]

Ich befülle sie dieses Jahr nur mit Wurzelgemüse(Sellerie und Möhren) und außerdem Zwiebel, Äpfel und Orange. Genau das was um die Ente drumrum kommt um eine lecker Soße zu bekommen.

[*Sony*]

Was kommt denn bei Euch alles an einem Enten - oder Gänsebraten ran? Mit was würzt und befüllt Ihr sie?

Gewürzt wird bei uns mit Salz,Pfeffer, Majoran und gefüllt wir meistens mit einer Art Semmelfülle, die man dann gleich als Beilage zum Fleisch nehmen kann.
Aber auch Äpfel,Kastanien werden gerne genommen.

[buebchen]

Ich habe meine Ente gerade mit ein Gemisch aus Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran innen und außen eingerieben und dann mit einem Apfel, Zwiebel, Apfelsine und Beifuß befüllt. Jetzt brutzelt sie im Ofen und wird fast für den 1. Feiertag fertig gemacht.

[Tamina]

Mein Mann hat Jahre seiner Kindheit und Jugend am 24. schwäbischen Kartoffelsalat mit Bratwurst und Sosse bekommen. Schwiegermutter hat die Sosse sicher aus der Tüte gezaubert, wie sonst.
Bei uns in Norddeutschland gab es (gleichzeitig) auch traditionell, Heringssalat. Da wurde der Salzhering im Wasser, auf dem frostigen Balkon/oder Terrasse, entsalzen, 2 oder 3 Tage, glaube ich.
Kartoffelsalat gab es in Bremerhaven/Bremen nur mit Majo. Den Weihnachtssalat mit viel Zwiebeln, Essiggurken und kleingeschn. Hering.
Wir leben / essen beide Traditionen im Wechsel.
Für weitere "Essenskulturen" (an Weihnachtstagen) sind wir offen.
Am 2.Weihnachtstag kommt Besuch, am 1. sind wir im Flüchtlingsheim.

[*Sony*]

Bübchen, Beifuß ist auch gut, genau.
Sieht alles bestens aus was man da sieht, wird bestimmt ein guter Entenbraten.

[urmel]

Urmel, wieviel Grad 80°-90°?
Ich würde da schon so 4 - 5 Stunden ca. sagen, aber am Abend würde ich die nicht schon ins Backrohr geben, eher früher am Morgen.
Mal schauen was die anderen meinen...

Danke Sony. Gibst Du dann zum Ende der Garzeit noch mal richtig Hitze damit die Haut Knusprig wird?

Unsere Ente wird mit einer Semmelknödelmischung verfeinert mit Maroni und Feigen gefüllt. Dazu gibt es selbstgemachtes Blaukraut und Kirschsauce.
Am Hl. Abend gibt's bei uns traditionell saure Zipfel und dazu Brezen oder Semmeln.
Am zweiten Feiertag gönnen Tochter und ich uns ein Filetsteak mit Kroketten. Da GG kein "rosa" Fleisch mag bekommt er ein Cordon Bleu.
Als Nachspeise gibt es Fruchtsalat mit gehackten Nüssen.

[buebchen]

Bübchen, Beifuß ist auch gut, genau.
Sieht alles bestens aus was man da sieht, wird bestimmt ein guter Entenbraten.

Ja Sony, Beifuß gehört bei uns immer dazu. Ob Ente oder Gans, auch wenn ich nur Keulen brutzel. Ich liebe den Geschmack von Beifuß.

[Gast13564]

Unsere Ente wird mit einer Semmelknödelmischung verfeinert mit Maroni und Feigen gefüllt. .

Die wiegt dann an die 5kg, oder?

Nicht enttäuscht sein, wenn die nach 5 Std nicht gar ist. Bei Niedrigtemperatur und 80 Grad Kerntemperatur braucht die locker mal 7-8 Std.

[Deichfrau]

War gerade Mayonnaise kaufen. Damit hat sich alles entschieden Lecker Mayosalat mit Würstchen. Den essen wir echt nur einmal im Jahr.

[Tamina]

Ich mach den Majo-Kartoffelsalat vielleicht 2X im Jahr, ist ja auch voll 'fett'.
Wenn aber, dann schon richtig!
Deichfrau, bitte nicht mit einer Salatmajo, die mit Joghurt (scheinheilig) vermischt wurde.

[Deichfrau]

Tamina. Mayo 80%, sonst nix

[*Sony*]

Danke Sony. Gibst Du dann zum Ende der Garzeit noch mal richtig Hitze damit die Haut Knusprig wird?

Ja, da dreh ich den Backofen stärker auf, schön mit dem Fett immer übergießen, dann wird die Haut knusprig.
Wenn die Ente nicht mehr als 3 Kg hat, reichen meiner Meinung nach bei 90° ca. 4-5 Stunden aus.
Kommt natürlich auf das Gewicht an, wenn schwerer dann längere Garzeit.