Was kocht ihr zu den Weihnachtsfeiertagen?

[Michi1]

Jetzt muß ich mich berichtigen nachdem ich das Rezept von Thüringer Klösen gelesen habe, die sind fast so wie die unseren nur werden keine Brotwürfel eingefüllt sondern ein wenig Weißbrot wird eingeweicht und unter den Teig gemischt. Da macht sie ein wenig lockerer. Ist natürlich schon viel Arbeit aber meine Frau macht die gerne das sie sie auch gerne isst.

[buebchen]

Ja Sony, wie gesagt, es ist Geschmackssache. Ich mache das schon seit Jahren so und alle Gäste waren bisher immer begeistert von meinen Klößen. Natürlich sind ganz selbst gemachte Klöße bestimmt besser. Aber wenn man wenig Zeit hat ist das doch Idee.

---------- Automatische Beitragszusammenführung ---------- ---------- Beitrag hinzugefügt ----------

............aber meine Frau macht die gerne das sie sie auch gerne isst.

Siehste Michi, an den Feiertagen muss ich in der Küche stehen und den Festtagsbraten zubereiten, was mir auch Spaß macht.

[Mosconia]

Bübchen, mal ehrlich, hast du schon selbstgemachte gegessen. Aber wenn schon Kartoffel gerieben werden warum noch mit Pulver mischen ?

Wenn du nach Rezepten von Knödeln aus rohen Kartoffeln g***elst, wirst du einige finden, wo man gekochte und rohe vermischt. Also macht das schon Sinn

[Michi1]

Bübchen, ich will dir noch einen Trick von meiner Frau erzählen. Sie macht den Teig von mehreren Knödel fertig. Gekocht werden nur die die auch sofort gegessen werden. Aus der übrigen Masse werden die Knödel geformt und sie einzeln eingefrohren. So haben wir dann noch einmal frische Selbstgemachte Knödel ohne die viele Arbeit.

[buebchen]

Das ist natürlich auch eine Idee.

[Schneddel62]

Ich stamme ja aus der Grenzregion Sachsen/Thüringen und bei uns machte man die Rohen Klöße so: Kartoffeln schälen und auf der Handreibe reiben(anstrengend). Pro Person rechnet man so 3 mittelgroße Kartoffel. Über die Kartoffelmasse ein paar Tropfen Zitrone oder Essig geben, damit der Teig nicht Grau wird bevor alle Kartoffel gerieben sind. Diese Masse nun sehr stark ausdrücken, dafür gibt es spezielle Stoffbeutel. Die austretende Flüssigkeit auffangen und warten bis sich die Stärke abgesetzt hat. Diese Stärke gibt man nun zur Kartoffelmasse wieder hinzu und mischt alles gut durch. Ist der Teig zu fest noch etwas heisses Wasser hinzufügen. Man kann nun ruhig Faustgroße Klöße formen in die Mitte kommt ein gerösteter Brotwürfel und in reichlich Salzwasser einmal aufkochen lassen und dann 30 min ohne kochen ziehen lassen. Für mich sind das die Besten, gerade hier in Serbien wo Knödel nicht so bekannt sind war noch Jeder davon begeistert. Die Arbeit lohnt sich!
Ps: Den Essig oder den Zitronensaft vorher mit etwas Wasser in die Schüssel geben und die Kartoffel dann dort hinein reiben und immer mal umrühren!

[Schneddel62]

Wer mal in Tschechien war und zum Gulasch diese fantastischen Knödelscheiben hatte, hier das original Rezept:
Zutaten für 6 Personen: 3 altbackene Semmeln
4oo g Mehl Typ 55o
20g Butter
2 Eigelb
5g Salz
250ml kalte Milch

Zubereitung: Die Semmeln abreiben und klein würfeln, in heißer Butter rösten und auskühlen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eigelbe und das Salz mit der Milch verquirlen und zum Mehl geben. Nun eine Glatten Teig herstellen und kneten bis Er sich von der Schüssel löst. In diesen Teig die geröteten Semmelwürfel geben und gleichmäßig aber vorsichtig untermischen. Nun aus dem Teig auf einem mit Mehl Bestäubten Brett 2 gleichgroße Rollen formen. Am besten in einem länglichen Topf in reichlich Salzwasser einmal aufkochen und dann in 25 min. gar ziehen lassen. In Fingerdicke Scheiben schneiden und sofort servieren. Man glaubt nicht, wieviel Soße diese Knödel aufnehmen können! Sau lecker!

[MamaJanchen]

Ich stamme ja aus der Grenzregion Sachsen/Thüringen und bei uns machte man die Rohen Klöße so: Kartoffeln schälen und auf der Handreibe reiben(anstrengend). Pro Person rechnet man so 3 mittelgroße Kartoffel. Über die Kartoffelmasse ein paar Tropfen Zitrone oder Essig geben, damit der Teig nicht Grau wird bevor alle Kartoffel gerieben sind. Diese Masse nun sehr stark ausdrücken, dafür gibt es spezielle Stoffbeutel. Die austretende Flüssigkeit auffangen und warten bis sich die Stärke abgesetzt hat. Diese Stärke gibt man nun zur Kartoffelmasse wieder hinzu und mischt alles gut durch. Ist der Teig zu fest noch etwas heisses Wasser hinzufügen. Man kann nun ruhig Faustgroße Klöße formen in die Mitte kommt ein gerösteter Brotwürfel und in reichlich Salzwasser einmal aufkochen lassen und dann 30 min ohne kochen ziehen lassen. Für mich sind das die Besten, gerade hier in Serbien wo Knödel nicht so bekannt sind war noch Jeder davon begeistert. Die Arbeit lohnt sich!
Ps: Den Essig oder den Zitronensaft vorher mit etwas Wasser in die Schüssel geben und die Kartoffel dann dort hinein reiben und immer mal umrühren!

So werde ich sie dieses Jahr machen, denn meine Schwester verträgt kein Weizenmehl und so kann sie auch Klöße essen.

[Gast13564]

...verträgt kein Weizenmehl ..

Für solche Fälle gibts wunderbares Mehl aus Buchweizen, Roten Linsen oder Grünen Erbsen

Da ich bekennender Fan von Bratlingen aller Art bin, kann ich das nur empfehlen.

[Schneddel62]

Ich stamme ja aus der Grenzregion Sachsen/Thüringen und bei uns machte man die Rohen Klöße so: Kartoffeln schälen und auf der Handreibe reiben(anstrengend). Pro Person rechnet man so 3 mittelgroße Kartoffel. Über die Kartoffelmasse ein paar Tropfen Zitrone oder Essig geben, damit der Teig nicht Grau wird bevor alle Kartoffel gerieben sind. Diese Masse nun sehr stark ausdrücken, dafür gibt es spezielle Stoffbeutel. Die austretende Flüssigkeit auffangen und warten bis sich die Stärke abgesetzt hat. Diese Stärke gibt man nun zur Kartoffelmasse wieder hinzu und mischt alles gut durch. Ist der Teig zu fest noch etwas heisses Wasser hinzufügen. Man kann nun ruhig Faustgroße Klöße formen in die Mitte kommt ein gerösteter Brotwürfel und in reichlich Salzwasser einmal aufkochen lassen und dann 30 min ohne kochen ziehen lassen. Für mich sind das die Besten, gerade hier in Serbien wo Knödel nicht so bekannt sind war noch Jeder davon begeistert. Die Arbeit lohnt sich!
Ps: Den Essig oder den Zitronensaft vorher mit etwas Wasser in die Schüssel geben und die Kartoffel dann dort hinein reiben und immer mal umrühren!

Noch etwas, Je fester man den Teig ausdrückt, desto besser werden die Klöße, da muß ein starker Mann ran aber nicht den Stoffbeutel zerstören!!!

[MamaJanchen]

Für solche Fälle gibts wunderbares Mehl aus Buchweizen, Roten Linsen oder Grünen Erbsen

Da ich bekennender Fan von Bratlingen aller Art bin, kann ich das nur empfehlen.

Danke, für den Hinweis, aber nur für eine Person mach ich nun nicht den riesen Aufwand. Hört sich hart an, aber alle anderen vertragen alles. Wir essen Wickelklöße und sie bekommt die anderen Klöße.

[*Sony*]

Da gibts ja eine menge Vorschläge für Knödel, danke erstmal allen und ich würde gerne einmal alle ausprobieren .

Ich habe einmal dieses Rezept ins Auge gefaßt:
1500 Kg mehlige Kartoffel
75 Gr. Butter flüssig
1 Ei
ca. 350 Gr. Kartoffelmehl
Salz, Muskat

[Gast13564]

Danke, für den Hinweis, aber nur für eine Person mach ich nun nicht den riesen Aufwand. Hört sich hart an, aber alle anderen vertragen alles. Wir essen Wickelklöße und sie bekommt die anderen Klöße.

Ein Mehlpackerl gegen ein anderes austauschen ist für mich kein Aufwand.

Laßt euch die Wickelklöß schmecken (Mußte erst beim Chefkoch schauen)

[MamaJanchen]

Ein Mehlpackerl gegen ein anderes austauschen ist für mich kein Aufwand.

Laßt euch die Wickelklöß schmecken (Mußte erst beim Chefkoch schauen)

Siehst du, für mich schon. Mehl hab ich nämlich zu Hause und das andere nicht.
Danke, Wickelklöße schmecken uns immer.

[Schneddel62]

Hier noch ein Rezept für Thüringer Watte Klöße, die werden auch wirklich wie Watte:
750g Kartoffel (mehlig)
125g Kartoffelstärke
125ml heiße Milch
1/2 Tl Salz
1 Tl Butter
1/2 altbackene Semmel in Würfel schneiden und in der Butter rösten

Am besten als Pellkartoffel kochen, abziehen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel geben. mit Salz und Stärke vermischen, dann die heiße Milch darüber giessen und einen glatten Teig herstellen. Pro Kloß 2-4 geröstete Semmelwürfel hinein geben und die Klöße in kochenden Salzwasser 20-25 min gar ziehen lassen

[Deichfrau]

Ich gebe zu, dass ich Knödel noch nie selbstgemacht habe. Aber auch das wird irgendwann der Fall sein.
Nur werde ich dann vorher üben. Das muß ja nicht direkt an Weihnachten geschehen

[Ursina]

Bei uns gibt es am 24.12.:

- Pfifferlingcremesuppe
- Rinderroulladen mit Klößen und Gemüse (für mich Rotkohl, für Udo Rahmkohlrabi)
- Vanilleeis mit Dessertsoße(Amarena oder Schoko), Schokoraspel und Sahne

Am 25.12. mache ich nachmittags Waffeln mit heißen Kirschen und abends essen wir die Reste.

Am 26.12. sind wir bei Freunden eingeladen. Da gibt es wahrscheinlich Thaicurry.

[*Sony*]

Hier noch ein Rezept für Thüringer Watte Klöße, die werden auch wirklich wie Watte:
750g Kartoffel (mehlig)
125g Kartoffelstärke
125ml heiße Milch
1/2 Tl Salz
1 Tl Butter
1/2 altbackene Semmel in Würfel schneiden und in der Butter rösten

Am besten als Pellkartoffel kochen, abziehen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel geben. mit Salz und Stärke vermischen, dann die heiße Milch darüber giessen und einen glatten Teig herstellen. Pro Kloß 2-4 geröstete Semmelwürfel hinein geben und die Klöße in kochenden Salzwasser 20-25 min gar ziehen lassen

Schneddel, das Rezept hört sich schon gut an, für wieviel Leute reichen die Knödel??

Ursina, dein Menü liest sich schon einmal sehr gut, wäre auch was für uns....

[Trüffel]

Bei uns gibt es am Heilig Abend:

- Ente mit Brezenknödelfüllung (Rezept bei CK) und Balsamicokarotten
- Dessert Mousse au chocolat


Viele Grüße
Petra

[Schneddel62]

Schneddel, das Rezept hört sich schon gut an, für wieviel Leute reichen die Knödel??

Ursina, dein Menü liest sich schon einmal sehr gut, wäre auch was für uns....

Früher hatte man ja in Thüringen auch noch mehr Appetit, da war das für 4 Personen und die Klöße Faustgroß. Heute macht man die Klöße etwas kleiner, da reicht das auch für 6.