Was kocht ihr zu den Weihnachtsfeiertagen?

[Michi1]

Engelbert, warum werden so viel Fertigprodukte verkauft. In den Regalen werden es immer mehr verschiedene. Hab sogar schon Bratkartoffel gesehen.
Bei vielen jüngeren Leuten heißt das warmmachen im Microwellenherd auch Kochen.

[Gast13564]

Was andere ausserhalb des Forums zu Weihnachten kochen weiß ich nicht, ist aber auch nicht das Thema

Nachdem ich fast 50 Jahre Lebensmittel gehandelt habe, weiß ich schon, was alles verkauft bzw. angeboten wird.

Ich freue ich auf Würstchen und Kartoffelsalat (...und die Würstchen sind auch nicht selbst gemacht).

[Mosconia]

Ich finde auch, dass es schade ist, ein Rinderfilet im Rohr zu braten.

Ich würde daraus Steaks mit Schwammerlbutter überbacken machen.
Das kann man alles gut vorbereiten und hat dann, wenn die Gäste da sind, keinen Stress, weil die Steaks nur noch zum Überbacken für einige Minuten ins Rohr geschoben werden müssen.

[Gast19202]

Ich finde auch, dass es schade ist, ein Rinderfilet im Rohr zu braten.

Ich würde daraus Steaks mit Schwammerlbutter überbacken machen.
Das kann man alles gut vorbereiten und hat dann, wenn die Gäste da sind, keinen Stress, weil die Steaks nur noch zum Überbacken für einige Minuten ins Rohr geschoben werden müssen.

Was soll daran schade sein?

Kein Steak kann so zart sein, wie ein Chatraubriand, zu mal wenn es im Backofen gemacht wird, dann ist es inner schön rosa und butterzart.

[Deichfrau]

Schneddel, alles klar Wenn ich mal in der Nähe bin, schau ich auf ein Essen vorbei

Nee, Serviettenknödel sind nicht mein Ding, tut mir leid.

Und nein, ich nutze kaum Fertigprodukte. Mittlerweile sind auch gekaufte Brühwürfel nur für Notfälle hier. Genutzt habe ich sie schon lange nicht mehr.
Und ja, die Würstchen zum kartoffelsalat an Heiligabend mache ich auch nicht selbst.

Das was mir in diesem Jahr Kopfzerbrechen bereitet, ist die Soße zur Pute. Bislang habe ich die tatsächlich hausgemacht beim Putenhof mitbestellt. Wer selbst kocht, ist ja egal.
Haben die in diesem Jahr nicht mehr. Und wir brauchen Soße, viel Soße, Kloß will schwimmen. Jetzt durchforste ich das Internet.
Hat jemand ein gutes aber dennoch einfaches Rezept für den ein oder anderen Liter Soße?

[Schneddel62]

Ich würde Dir eine nicht zu dunkle Soße aus Kalbsknochen und Wurzelgemüse empfehlen, die dürfte im Geschmack ganz gut zur Pute passen. Einfach 1 Kg Kalbsknochen beim Metzger bestellen und gleich etwas zerkleinern lassen. Im Ofen auf den Blech anrösten bei 180°. kann ruhig etwas "duften". Auf die Seite stellen. Wurzelgemüse in entsprechender Menge in Butterschmalz gut anbraten, die Knochen wieder dazu und mit Wasser auffüllen das alles gut bedeckt. Paar Gewürze dazu geben wie Lorbeerblatt, Wacholder Körner oder anderes nach belieben und dann aufkochen und auf kleiner Flamme ganz langsam 3-4 stunden auskochen lassen. Diesen Ansatz durch ein Sieb giessen und zum Schluss abschmecken. Sollte die Sosse noch zu dünn sein, dann mit kalter Butter noch aufmontieren. Zu Weihnachten können es ruhig mal paar Kalorien mehr sein, dafür schmeckt es phantastisch.

[Deichfrau]

Danke.

So ähnlich dachte ich auch. Nur würde ich ehrlich gesagt die Innereien der Pute scharf anbraten. Dann brauch ich keine Kalbsknochen.
Bislang gab es die innereien immer fein gegart für die Hunde.

[Minthe]

Die Sosse für Pute mache ich so.......Deichfrau

Pute wird ganz normal im Ofen gebrutzelt.
Der Sud wird aufgefangen und mit Geflügelfond (fertig qualitativ heute schon sehr gut) aufgegossen, gewürzt, mit Mehl/Kartoffelmehl oder fertigem Sossenbinder angedickt und alles das was so in der Pute war + Innereien, Hals usw. kommen in die Sosse. Diese muss zum ziehen mind. noch 30 min. köcheln. Damit auch der Putengeschmack in die Sosse übergeht......fertisch

[Gast19202]

Ja wie, kein Möhrchen drin und Zwiebeln, Knoblauch und Selleriistangen? In der Sosse und im Bräter?

OK, ich hab noch nie Pute gemacht.

[*Sony*]

Deichfrau - Putenklein z.B. die Flügelspitzen, den Kragen, die Innereien scharf anbraten geht auch, anstatt der Kalbsknochen. Ob es an den Geschmack der Kalbsknochen herankommt, weiß ich nicht....

Oder wie Minthe geschrieben hat kannst es natürlich auch machen.

[Minthe]

Ja wie, kein Möhrchen drin und Zwiebeln, Knoblauch und Selleriistangen? In der Sosse und im Bräter?

OK, ich hab noch nie Pute gemacht.

Was du da noch alles rein machst oder wie du es würzt.....ist dir überlassen. Meine Puten haben noch nie Möhrchen, Knobläuchen oder Selleriestängchen gesehen, aber das ist ja auch Geschmackssache.
Zumal ich schrieb.....und alles das was so in der Pute war + Innereien, Hals usw. kommen in die Sosse.......ergänzt.......und alles das was so in der Pute und im Bräter war + Innereien, Hals usw. kommen in die Sosse.

[Gast19202]

Minthe, ich mach sicher keine Pute, ich hab nur gefragt? Neugier.

Sorry

[Deichfrau]

Ich werde alles irgendwie mischen.
Die Füllung der Pute wird entweder spartanisch aus Zwiebeln und Äpfeln sein oder was opulenter mit Hack. Das ganze dann über Nacht im Ofen und eigentlich kann ich mich dann schon vorher um die Soße kümmern.
Ich weiß es nicht ist ja noch Zeit und noch lebt Frau Pute.

[meow]

Ganz klassisch an Heiligabend:
eine Wintersuppe. Selbstgemachte Kürbissuppe mit Croutons.
Erster Weihnachtstag:
Sauerbraten, Klöße und Rosenkohl.
Zweiter Weihnachtstag:
ganz klassisch Magentropfen und Wärmflasche für den Bauch.

[Minthe]

Ich werde alles irgendwie mischen.
Die Füllung der Pute wird entweder spartanisch aus Zwiebeln und Äpfeln sein oder was opulenter mit Hack. Das ganze dann über Nacht im Ofen und eigentlich kann ich mich dann schon vorher um die Soße kümmern.
Ich weiß es nicht ist ja noch Zeit und noch lebt Frau Pute.

Wenn du Frau Pute mit Hack füllst, dann mach viele TK-Kräuter (überwiegend Petersilie), rote Zwiebeln und Speckwürfel hinein aber bitte kein Semmelmehl oder alte Brötchen dazu tun......ein Gedicht *sabber*

[agnus castus]

Heiligabend
Fondue für 7 Fleischesser und einen Veganer.
1. Feiertag
Grosser Toter Vogel ( so heißt bei meinen Söhnen die Gans )
Rotkohl, Klösse ...entsprechend abgeändert für den Veganer.
2.Feiertag
Hasenrücken, Rosenkohl, Spätzle...Veganer, s.o.
LG Micha

[Gast19202]

Das mit den Veganern ist an den Festtagen sicher nicht einfach.

[agnus castus]

Da der Sohn seit 9 Jahren vegan lebt habe ich mich da reingefuchst.
Nur die gefühlten 20 verschiedenen Töpfe...stöööhn !
LG Micha

[agnus castus]

Da der Sohn seit 9 Jahren vegan lebt habe ich mich da reingefuchst.
Nur die gefühlten 20 verschiedenen Töpfe...stöööhn !
LG Micha

[Deichfrau]

Wenn du Frau Pute mit Hack füllst, dann mach viele TK-Kräuter (überwiegend Petersilie), rote Zwiebeln und Speckwürfel hinein aber bitte kein Semmelmehl oder alte Brötchen dazu tun......ein Gedicht *sabber*

Nee, wenn Frau Pute uns erfreuen soll, dann so wie du sagst Ehrlich!

Agnus castus: mit Vegetariern komm ich ja klar, aber Veganer würden mich arg überstrapazieren. Zig Töpfe und die Veganer haben ja auch noch gewisse Abstufungen.

ich bin froh, dass wir unser Fleisch gut auswählen und es nicht täglich auf dem Tisch haben