Was kocht ihr zu den Weihnachtsfeiertagen?

[*Sony*]

Hier scheinen alle in der Küche zu stehen, ganz schön ruhig.

Ich habe nun alles fertig vorbereitet. Muss dann nur noch die Klöße formen und ab in den Topf.

Mama Janchen, die Küche ist aufgeräumt, der Besuch ist gegangen, Zeit für eine Kaffeepause im Forum !
Leute, die Kartoffelknödel sind super gelungen, Janchen - habe die auch schon gestern Abend gekocht und heute Morgen erst durch die Presse gedrückt.

Und überhaupt - ich will mich ja nicht selber loben - aber es war für mich und meine Familie das perfekte Dinner - ich gebe mir 10 Punkte!


Das Fleisch war ganz zart und so wie wirs alle gern mögen...., ca. 3 Stunden bei 80°.


Dessert - Apfeltiramisu - Rosenengel großes Lob gab es auch dafür, war einfach lecker.
Wir haben alles verputzt, es blieb nichts übrig....

[Deichfrau]

Also nächstes Jahr koche ich nichts. Ich werde eine kulinarische Weihnachtstour durch`s Forum machen

[*Sony*]

Deichfrau ich machs immer so, die Menü Vorschläge und Tipps der User umsetzen, so komm ich immer zu neuen Rezepten und ich probiere gerne Neues aus.

[Lila]

Ein wirklich inspirierender Thread!

Gestern gab es bei uns Raclette und weil es immer sowieso zuviel ist, heute auch noch einmal. Ist aber auch so kalkuliert und gewünscht. Wenn die Bude schon mal stinkt...

Morgen gehen wir mit der gesamten Familie legga Essen, damit niemand Stress hat, anschließend zum Kaffee, Nachtisch und Bescherung zu uns. Hierfür habe ich ein Advents-Tiramisu vorbereitet, mit Spekulatius. Hmm, freue mich schon drauf.

Allen Köchen und Bäckern wünsche ich noch besinnliche Feiertage! Ja, den weiblichen und männlichen. Denkt euch das "..innen..." einfach dazu.

Lila, schreibfaul, aber weihnachtlich

[*Sony*]

Danke Lila und auch für dein Foto mit deinem Advents-Spekulatis Tiramisu!
Das wär dann was fürs nächste Jahr....

[urmel]

Leider habe ich versäumt unser "Vögelchen" zu fotografieren.
Jedenfalls war es 17 Stunden bei ungefähr 70 Grad und eine Stunde bei 150 Grad im Ofen. Superzart und saftig, nichts übrig geblieben.

[Deichfrau]

Urmel, unser Vogel war von 23 Uhr bis wir aufgestanden sind im Ofen. Super....
Fotos haben wir in unserer Gier leider auch nicht gemacht.

[Gast19202]

Ich hab mein Festmahl heute abend gegessen. Es war wunderbar, das Fleisch butterzart und aussen knusprig.
Ich habs erst scharf angebraten und dann 1 Stunde bei 90 Grad und Umluft im Backofen fertiggebacken.



Zu trinken einen Marques de Caceres 2011, einen Crianza aus dem Rioja

[cami]

mein Vogel musste als Model herhalten Erst bei 120 Grad O/U gute zweieinhalb Stunden im Ofen im abgedeckten Bräter, dann noch ein halbe Stunden Infrabraten (Heissluft/Grill) bei 190 Grad. Die Gans war so zart, dass sie wunderbar vom Knochen gelöst werden konnte

[Gast19202]

Sieht toll aus cami, ich könnte das nicht.

[shogun]

so ein Haxerl von der Gans würd ich auch nicht verachten

[cami]

ist noch eins da, shogun. Und das halbe Brusttstück auch, Carmencita

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Ich hab mein Festmahl heute abend gegessen. Es war wunderbar, das Fleisch butterzart und aussen knusprig.
Ich habs erst scharf angebraten und dann 1 Stunde bei 90 Grad und Umluft im Backofen fertiggebacken.



Zu trinken einen Marques de Caceres 2011, einen Crianza aus dem Rioja

na, du kannst aber auch nicht meckern! Das ist echt lecker aus!!

[Michi1]

Dieses Jahr war ich enttäuscht, eine Freilaufende Bioente aus Deutschen Landen. Das Fleisch war zwar Butterweich aber sowas von Geschmacklos. Es bewahrheitet sich das Fett Geschmacksträger ist. Bei jeder Ente oder Gans musste meine Frau immer das Fett abschöpfen aber diesmal gab es keines. der Rest der Ente wurde dann vom Knochen gelöst und dieses Fleisch wird Heute süß sauer gemacht. Seit wir Urlaub in Thailand gemacht haben wird das öfters gemacht. Das kann man dann mit Hühnchen, Schweinefleisch oder mit Ente machen. Schmeckt immer anders lecker.

[*Sony*]

Mmmhh, so viele leckere Gerichte!

Bei uns wurde ja alles am Christtag aufgegessen - heute gibt es das Lieblingsessen meines Mannes
Schnitzel mit Kartoffelsalat.

[Trüffel]

Michi, hier war die Ente auch nicht so lecker wie geplant. Ich hatte sie vorher nicht angebraten, was wahrscheinlich ein Fehler war und dann war zu viel Honig in der Marinade und alles schmeckte zu süßlich. Zu guter letzt hatte ich zu wenig Zeit, sie bei höher gestellter Temperatur bräunen zu lassen, sodass die Kruste fehlte bzw. kaum vorhanden war. Naja, sollte ich wahrscheinlich öfter machen, damit Routine einkehrt. Nur alle zwei Jahre mal eine Ente brutzeln ist halt zu wenig.


Viele Grüße
Petra

[Michi1]

Meine Frau macht jedes Jahr bestimmt 3 bis 4 Mal eine Ente. bis jetzt waren alle geschmacklich super. Es war höchstens ein Mal das das Fleisch nicht so weich wurde. Ich habe ihr gesagt das sie so eine Teuere BIO Ente nicht mehr kaufen soll.

[Schneddel62]

Probiert doch nächstes Jahr mal einen Kalbsnierenrollbraten, fix und fertig vom Metzger gerollt und gebunden. Nur noch würzen und ab in die Röhre, mit Kartoffelknödel und Blaukraut. Ist in bei meiner Familie immer gut angekommen. Man kann schöne Scheiben abschneiden und man muß keine Knochen mitbezahlen, die man doch nur wegschmeißt.

[Michi1]

Ein Vogel schmeckt anders. Alles andere kann man ja immer kaufen und Braten.

[*Sony*]

Probiert doch nächstes Jahr mal einen Kalbsnierenrollbraten, fix und fertig vom Metzger gerollt und gebunden. Nur noch würzen und ab in die Röhre, mit Kartoffelknödel und Blaukraut. Ist in bei meiner Familie immer gut angekommen. Man kann schöne Scheiben abschneiden und man muß keine Knochen mitbezahlen, die man doch nur wegschmeißt.

Schneddel, die Idee ist gut, dieses Gericht habe ich auch noch nie gemacht...., und die Kartoffelknödel kann ich schon .....
Aber einen Braten oder Gerichte die im Backrohr zubereitet werden sind auf alle Fälle vorzuziehen an solchen Feiertagen mit Gästen.
Ich muß sagen, so relext beim Weihnachtsmenü wie diesmal war ich schon lange nicht.

[cami]

Michi, wir hatten vor zwei Jahren eine freilaufende Biogans hier aus dem Ort, 5 1/2 Kilo schwer. So geärgert habe ich mich noch nie über ein Gans. Nicht nur, dass die schlecht ausgenommen war, und ich fast zwei Stunden die Federn und Federkiele mit der Pinzette entfernen musste, sie hatte auch über ein Kilo reines Fett. Das habe ich vor dem Braten entfernt. In der Soße war dann immer noch genug Fett... Auch geschmacklich hat die nicht überzeugt. Und das für 10 Euro das Kilo.... So viel habe ich für Fett noch nie bezahlt

Die Gans, die wir gestern hatten dagegen, (von nature & respect) hat mich echt überzeugt. Richtig guter Geschmack, kaum Fett, sauber. Auch wenn deren Firmenversprechen in den Medien kritisiert wird, werde ich nächstes Jahr wohl wieder so eine kaufen. Auf keinen Fall kommt mir eine polnische mehr in den Backofen.