Was kocht ihr zu den Weihnachtsfeiertagen?

[buebchen]

Pro Kilo sagt man so 1 Stunde Bratzeit bei so um die 150°.

[HannaBerlin]

Ich seh schon, ich bin nicht die Einzige, die aktuell in der Küche steht... Urmel, was sind denn saure Zipfel ?

Ich rühre grad Soßen an, bei uns gibt es doch morgen Fondue. Ich trage bei: Eine Knoblauchmajo, ein scharfes Sauerkirsch- Feigen- Chutney und eine Koriander- Tomaten Salsa.

Weiterhin gutes Gelingen allen Weihnachtsköchen und -köchinnen !

[cami]

Hanna, sauere Zipfel sind Bratwürste, die in Essigsud mit vielen Zwiebeln gegart werden.

Gemvallen - Gemischtes Von Allen. Also Resteessen.

[eve]

Bei mir köchelt grad Rindsgulasch dahin, daß ich schon für übermorgen vorkoche.
Morgen gibts die Lachsforellenfilet mit Petersilkartoffel und Vogerlsalat. Zum Naschen gibts div.Kekse.

Wünsch euch auch gutes Gelingen, ihr habt ja alle tolle Festtagsmenüs wie ich hier mitverfolgt habe. Hörs schon bruzzeln u.schmorgeln....

[TigerEye]

... Gemvallen - Gemischtes Von Allen. Also Resteessen

Ich hau' mich wech - DARAN hätte auch Engelbert nicht gedacht - vertippt, also echt.

Aber den Karpfen mit Kartoffelsalat - das wäre mein Traumessen. Wenn ich ein frisches Karpfenfilet kriege, dann mache ich mir das nächste Woche.

[Gast13564]

Pro Kilo sagt man so 1 Stunde Bratzeit bei so um die 150°.

Mir scheint, mit Niedrigtemperaturkochen hat das alles nicht viel zu tun.

Na, egal. Ich mache es trotzdem so wie ich es immer mache, 69 Grad und gaaaanz lange
Nicht über 70 Grad, weil sonst da Eiweiß denaturiert und der Vogel trocken wird und am Ende auf dem Gitter ca. 20min bei 140 Grad.
Das macht die Haut rösch und läßt das Fett ausschmelzen.

[Gast13564]

Ich hau' mich wech - DARAN hätte auch Engelbert nicht gedacht - vertippt, also echt.

....

Bei uns gibts wenigstens was zu essen......also echt.

[urmel]

Ich denke ich werde den Vogel am Hl Abend spät in den Ofen schieben, dann dürfte er am nächsten Tag mittags fertig sein. Schön langsam gegart während wir schlafen. Bei der Temperatur kann ja nichts passieren.

Ja Hanna, saure Zipfel sind Schweinsbratwürstel die in einem Sud mit viel Zwiebelringen, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und Essig langsam gar ziehen.

[Minthe]

Was kommt denn bei Euch alles an einem Enten - oder Gänsebraten ran? Mit was würzt und befüllt Ihr sie?

Ente oder Gans fülle ich nur mit Backobst und gewüzt wird mit Pfeffer und Salz

[MamaJanchen]

Ich hau' mich wech - DARAN hätte auch Engelbert nicht gedacht - vertippt, also echt.

Aber den Karpfen mit Kartoffelsalat - das wäre mein Traumessen. Wenn ich ein frisches Karpfenfilet kriege, dann mache ich mir das nächste Woche.

Mein Vater und ich essen heute auch Karpfen. Nur für mich würde ich mir den Aufwand nicht antun, aber er kümmert sich dann um alles. Lecker...

[Trüffel]

Ich gedenke, die 2,5 kg Ente mittags in den Ofen zu schieben, um sie abends essen zu können. Als Füllung kommt eine Brezenknödelmasse rein. Dann ist die Beilage gleich mit erledigt. An Gewürzen kommt Beifuß, Salz, Pfeffer und zum Einstreichen Orangensaft mit Honig.


Viele Grüße
Petra

[*Sony*]

Ich hau' mich wech - DARAN hätte auch Engelbert nicht gedacht - vertippt, also echt.

Aber den Karpfen mit Kartoffelsalat - das wäre mein Traumessen. Wenn ich ein frisches Karpfenfilet kriege, dann mache ich mir das nächste Woche.

Karpfen gebacken war das Lieblingsessen meiner Schwiegereltern an Hl.Abend bei uns.
Den hat er immer mitgebracht vom "grünen Markt" in Baden und ich kann mich nur erinnern, dass der so fett war und ich den nie essen konnte, für uns gab es immer anderen Fisch.
Ich habe an Karpfen keine gute Erinnerung...

[cami]

Ich hau' mich wech - DARAN hätte auch Engelbert nicht gedacht - vertippt, also echt.

Aber den Karpfen mit Kartoffelsalat - das wäre mein Traumessen. Wenn ich ein frisches Karpfenfilet kriege, dann mache ich mir das nächste Woche.

TigerEye, wir haben zwei halbe Riesenoschis von Karpfen. Das würde für dich auch noch reichen!

[cami]

Meine Gans mache ich erst morgen früh. Gefüllt wird sie auch bei mir mit Orange, Apfel, Zwiebel und Beifuß. Ein kleine Scheibe Schwarzbrot kommt auch noch dazu. Gewürzt mit Salz und Pfeffer. Bei 120 Grad zweieinhalb bis drei Stunden und dann noch schön übergrillen. Da wir nur ein kleine Gans haben reicht das.

Kennt jemand die Marke nature & respect?

[Michi1]

Guten Morgen cami. Meinst du das ?
http://www1.wdr.de/fernsehen/ratgebe...zlabel100.html

[cami]

ja,

https://www.google.de/webhp?sourceid...6+respect+gans

[Schneddel62]

Da bei uns Weihnachten erst in 2 Wochen am 7.1. ist, gibt`s Heute ganz "normales" Essen. Kohlroulade vom Sauerkraut mit Kartoffel-Sellerie Püree. Hier werden ja traditionell ganze Krautköpfe Sauer eingelegt.

[MamaJanchen]

mein Vogel ist im Topf.... Nun köchelt er etwas und dann wird der Topf mit Fond aufgegossen bevor er bis morgen kalt gestellt wird. Hier duftet es schon so lecker.

[cami]

mmmhhh.....

[Schneddel62]

mein Vogel ist im Topf.... Nun köchelt er etwas und dann wird der Topf mit Fond aufgegossen bevor er bis morgen kalt gestellt wird. Hier duftet es schon so lecker.

Da läuft einem schon das Wasser im Munde zusammen!