Backstube: Plätzchen, Stollen & Co für Weihnachten

[*Sony*]

Gerne! Aber selbst gemacht schmeckt Er doch am besten, oder?

Ich mache solche Mehlspeisen ja sehr gerne und probiere das bestimmt einmal aus, Schneddel.
Nur jetzt vor Weihnachten, mit den vielen Keksen und Plätzchen mache ich nicht noch zusätzliche
Mehlspeisen, geht von den Kalorien her nicht, essen würde ich das alles....

[Schneddel62]

Bei uns ist es umgekehrt, wir machen uns nicht soviel aus Plätzchen. Wir sind mehr Stollen und Kuchen Fans. Der Dresdner- bzw. der Erzgebirgische Weihnachtsstollen kommt aus meiner Heimat. Als Kind sind wir mit dem Handwagen voller Zutaten zum Dorfbäcker gefahren und haben 15 Dreipfünder Stollen für die Westverwandtschaft gebacken und dann in den Westen geschickt.

[Hostafrau]

Ich vermute das ER ein lecker Käsekuchen ist...

...und falls nicht- auf jeden Fall schon ausgekühlt ist

[shogun]

Mir ist grade noch ein Rezept in die Hände gefallen:

Irmis superschnelle Lebkuchen
Zutaten
3 Eiweiß
50g Puderzucker
2Essl. Kakaopulver
200g getrocknete Cranberries
300g Spekulatius
Eiweiß mit dem Puderzucker steifschlagen
Cranberries und Spekulatius zerkleinern und unter den Eischnee mischen. Aus der Masse eine Rolle formen und Scheiben abschneiden. Die Scheiben etwas nachformen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 150° Umluft ca. 20 Min. backen.
Anschließend mit Puderzuckerglasur und/oder Kuvertüre verzieren.

---------- Automatische Beitragszusammenführung ---------- ---------- Beitrag hinzugefügt ----------

damit ich es leichter wieder finde, kopiere ich ein Rezept aus dem Laubencafe hier herein:

Zarte Klöppelspitzen
aus dem Bayerischen Wald


100 g Butter
100 g Zucker
50 g Mehl
100 g Mandel(n) (Mandelblättchen)

1 Prise Salz



Zubereitung

Butter und Zucker gut schaumig rühren. Dann das Mehl dazu sieben. Die Mandelblättchen sehr vorsichtig unterheben, damit sie heil bleiben und nicht zerbrechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kleine Teighäufchen in großen Abstand aufsetzen, etwas flach drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. ¼ Stunde goldgelb backen.


Das Backpapier mit den Keksen vorsichtig vom Backblech auf die Arbeitsfläche gleiten lassen und vollkommen abkühlen lassen, erst dann die Klöppelspitzen vom Papier abnehmen, denn im warmen Zustand zerbrechen sie leicht.


Das Ergebnis ist zart - wie Spitze eben...

[Schneddel62]

Ich vermute das ER ein lecker Käsekuchen ist...

...und falls nicht- auf jeden Fall schon ausgekühlt ist

Nein kein Käsekuchen, unten Rührteig, mitte Apfelmuß mit Pudding, oben Saure Sahne, Eigelb, Eiweis und etwas Zucker.

[Hostafrau]

Wollte ich gerade hier einstellen...danke meine Liebe

---------- Automatische Beitragszusammenführung ---------- ---------- Beitrag hinzugefügt ----------

Nein kein Käsekuchen, unten Rührteig, mitte Apfelmuß mit Pudding, oben Saure Sahne, Eigelb, Eiweis und etwas Zucker.

Schreib doch bitte das Rezept hier rein Schneddel62, der sieht so lecker aus!

[Rosenengel]

Hostafrau, schau mal bitte Seite 15, Beitrag 144, da hat Schneddel das Rezept eingestellt.

[Hostafrau]

Danke Rosenengelchen, ich schau gleich mal nach

Hab auch noch lecker Hüftgold anzubieten...

Schokoecken

250 g Mandeln gerieben
160 g Kakao
100 g Mehl
500 g Butter ( weich )
500 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
2 TL Lebkuchengewürz
6 Eier

alles mit dem Rührgerät ca. 6 Minuten schaumig schlagen

dann auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech

bei 160 Grad ( Umluft ) ca. 20 - 25 Minuten backen

wenn möglich (falls keine Naschkatzen in der Nähe) auskühlen lassen.

in Quadrate schneiden, dann diagonal in Dreiecke teilen und mit

Schokolasur laut Anweisung bestreichen

[roswitha63]

Shogun, die Klöppelspitzen, das hört sich gut an.

Hostafrau, das liest sich auch gut und ist wirklich Hüftgold. Aber sicher sehr lecker.

[Rosenengel]

Manch einer wird sich fragen ob es wirklich jedes Jahr einen neuen Plätzchen-Thread braucht. Nun, dieses Jahr wird es tatsächlich eine Herausforderung für mich und deshalb wäre es schön wenn hier etliche Plätzchenrezepte zusammen kämen die ohne großen Kraftaufwand und Anstrengung hergestellt werden können und natürlich richtig lecker sind.
Sicher, ich könnte auch in den schon bestehenden Threads auf Suche gehen, aber ganz ehrlich, dazu habe ich i. M. einfach nicht den Kopf.
Also, ich freue mich über zahlreiche Rezepte von euch und sag schon mal ganz lieb:

DANKESCHÖN!!!

[jeri]

An unkomplizierten Rezepten ohne viel Krafaufwand wäre ich auch interessiert!!

[Deichfrau]

Plätzchenrezepte gibt es echt wie Sand am Meer.
Backen ist nicht wirklich so mein Ding aber Pflicht sind jedes Jahr ganz einfache Butterplätzchen. Ich finde, sie schmecken erstklassig, egal ob pur oder in Kaffee, Tee, Kakao getunkt
Ganz einfaches Rezept ohne Schnickschnack und schnell fertig:

http://www.chefkoch.de/rezepte/57865...laetzchen.html

Ebenso einfach ist das Spritzgebäck, auch verdammt lecker:

http://www.chefkoch.de/rezepte/23561...tzgebaeck.html

Mehr brauchen wir nicht.

[Primelchen]

Ein ganz einfach zu machendes Plätzchenrezept aber dennoch sehr lecker sind:
Sandhörnchen

100 g Backmagarine
75 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
etwas Rum - oder Zitronen- Aroma....je nach Geschmack
alles zusammen schaumig verrühren. Dann:
250 g Mehl mit
1 gestrichenem Teel. Backpulver vermengt dazu geben. Ebenso noch
2 Eßl. Wasser

Jetzt den Teig gut durchkneten, eine Rolle formen, in kleine Stückchen teilen, Kugeln und anschließend daraus Hörnchen formen. Ähnlich wie bei Vanillekipferl.
Die Hörnchen vor dem Backen in normalen Zucker wälzen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit Umluft bei etwa 160/170 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen. Wer dann noch mag kann, nach dem Auskühlen, die Spitzen der Hörnchen in Kuvertüre tauchen.

[cami]

also, kneten, rollen und ausstechen muss man wohl alle Plätzchenteige. Ohne wird´s kaum gehen. Wenn das zu anstrengend ist, ist es wohl besser, mal fertige zu kaufen. Das musste ich auch ein paar Jahre lang. Klar schmecken die nicht wie selbstgemacht, aber besser als gar keine.

---------- Automatische Beitragszusammenführung ---------- ---------- Beitrag hinzugefügt ----------

hab das hier gefunden, liest sich ganz einfach

http://www.chefkoch.de/rezepte/11377...rry-Kekse.html

[Trüffel]

Ich habe einige Rezepte durchdacht und meine, dass man sämtliche Mürbeteig-Ausrollteige auch zur Rolle formen, diese kühlt und davon Scheiben runterschneiden kann. So bekommt man runde und eckige Plätzchen (dann statt einer Rolle einen Quader formen) ohne Ausrollen.

Des weiteren kommen weiche Mürbeteige für eine Keksmaschine (wer eine hat) in frage und auf dieser Seite sind viele leichte Rezepte zu finden.


Viele Grüße
Petra

[Gast8982]

Sämtliche Makronen sind auch einfach herzustellen.

urmel50

[Evva]

Für mich ist derzeit alles eine Herausforderung, da ich neben meinem Rollstuhl auch noch gefühllose Hände habe, aber Herausforderungen sind dafür da gemeistert zu werden. Deshalb mach ich mich jetzt dran mein Buttergebäck zu backen

[cami]

viel Spaß dabei Eva!

[Evva]

Danke Cami, den hab ich immer, wenn ich so schöne Sachen machen kann. Ist halt mein kleines Glück

[shogun]

am allereinfachsten finde ich die Plätzchen, die auf dem Blech gebacken und dann nur in Rauten geschnitten werden, wie z.B. das Schokoladenbrot - eine sehr leckere Kalorienbombe