Backstube: Plätzchen, Stollen & Co für Weihnachten

[Trüffel]

Bräuchte dringend eure Hilfe zu Teilen von Mandeln für Bethmännchen.
Gerade frisch geschält....

Früher war das kein Problem, aber inzwischen sind meine Fingernägel nicht mehr ganz so hart und es schmerzt ziemlich, wenn man mehrere Mandeln teilt.
Mit Messer geht das ja gar nicht, da hab ich nur Einzelteile.

Wenn Du sie länger im Wasser kochst, liegen läßt, geht es auch viel besser. Evtl. sollte man sie aber etwas nachtrocknen lassen, falls sie mit Kuvertüre in Kontakt kommen.
Bei Bethmännchen macht das nichts aus, die werden ja noch gebacken.

Viele Grüße
Petra

[reisenach]

Danke euch!

Hab die Mandeln noch einmal kurz in heißes Wasser gelegt,zwischen den Händen gerieben und von oben nach unten gut teilen können.
90% so geschafft; reicht aus.

LG
reisenach

[Trüffel]

Hier wieder ein Schwung frischer Zeltle.


Schoko-Nuß-Berge, Cranberry-Schnecken, Mokkaherzen, Erdnuß-Karamell-Ecken

Viele Grüße
Petra

[Linde 2020]

Die Cranberry-Schnecken finde ich besonders apart (schön sind sie alle geworden) - rückst Du dafür das Rezept raus?

[shogun]

Hier wieder ein Schwung frischer Zeltle.


Schoko-Nuß-Berge, Cranberry-Schnecken, Mokkaherzen, Erdnuß-Karamell-Ecken

Viele Grüße
Petra

Ich weiß nicht recht, Petra - aber irgendwie stimmt der Satz unter deiner Signatur nicht so ganz!

[Trüffel]

Ähm ja, Ausnahmen bestätigen die Regel.

Das Rezept für die Schnecken habe ich von H I E R.
Nur mit Änderungen beim Teig. Bei mir kommt nur 60 g Puderzucker rein und Frischkäse lasse ich ersatzlos weg. Der Sternanis ist das i-Tüpfelchen.
Diesesmal hatte ich allerdings vergessen, den Rand Krokant zu machen, sind also "nur" geröstete gehackte Mandeln. Jetzt stelle fest, dass sie mit Krokant doch um einiges leckerer sind.

Viele Grüße
Petra

[MamaJanchen]

Die tollen Schnecken hab ich letztes Jahr auch gemacht. Ich bin ja nur die Plätzchenbäckerin nicht die Esserin, aber mein Mann hat die geliebt. Weil die so fruchtig waren.
Dieses Jahr sind das seine Lieblingsplätzchen.
https://www.brigitte.de/rezepte/weis...-10548784.html

[MaTel]

Heute auch mal bezüglich Weihnachtsbäckerei zugeschlagen.

Links Vanillekipferl ( Rezept aus dem Internet ),

Rechts ein Quarkstollen nach Rezept meiner Großtante... muss jetzt nur ein paar Tage ruhen.

[purzelmaus]

Nach sehr langer Zeit hab ich dieses Jahr auch mal Plätzchen gebacken. Es sind Mohnplätzchentaler geworden, da mein Mann sehr gerne Mohn mag.



Sind ein bißchen groß geworden, lag daran, das ich das Rezept nicht richtig gelesen habe.
Es sollte ein "LANGES" Rechteck ausgerollt werden, mein Rechteck war auf jedenfall nicht lang. Beim nächsten mal mach ich es besser. Lecker sind sie trotzdem.

Hier noch das Rezept für Mohnplätzchen-Taler

Nächste Woche backe ich noch Marzipan Kokos Makronen. Fotos gibt es dann, wenn sie fertig sind.

Wünsche Euch allen einen schönen 4.Advent und bleibt weiter alle GESUND.

[JanaMia]

Hallo purzelmaus, danke für das Rezept für diese köstlich aussehenden Mohnplätzchentaler. Ich bin auch ein Mohn-Fan und das Rezept liest sich zum Glück nicht so kompliziert, da ich kein Profi bin Das probier' ich sicher mal aus.

[purzelmaus]

JanaMia, mach aber nicht den Fehler wie ich und rolle den Teig bitte als "Langes" Rechteck aus. Meins war fast quadratisch.
Leider steht in dem Rezept nicht wie dick der Teig ausgerollt werden muss. Etwas schwierig war dieses Mohnback auf dem Teig zu verteilen, aber vorsichtig und mit ausdauer hat es geklappt. Ich hab zwischendurch das Messer immer unter warmes Wasser gehalten, dann konnte ich es besser verstreichen. Das so mal als kleiner Tipp. Ansonsten gingen die Kekse relativ schnell zu machen.

[JanaMia]

Danke für die wertvollen Tipps Ich hab tatsächlich noch nie mit Mohnback gearbeitet, scheint mir aber einfacher als den Mohn pur zu kaufen und quellen zu lassen.

Habe das mit dem Rechteck gelesen Danke. Solche kleinen Fehler passieren mir auch gerne mal (weil ich nicht immer erst mal von Anfang bis Ende das Rezept lese)...

[purzelmaus]

Jo, das kenne ich, überfliege auch oft den Text und dann passiert so was.
Übrigens ich hab ungefähr 20 Gramm Zucker weniger genommen, weil wir es nicht ganz so süss mögen. Das mache ich bei fast allen Backrezepten.
Mit Mohnback hab ich auch zum erstenmal gebacken, wußte gar nicht das es so eine feste Masse ist. Beim nächsten mal weiß ich bescheid. Es gibt auch Rezepte wo man die Masse selber herstellt, aber dazu hatte ich einfach keine Lust.
Ich wünsche Dir gutes gelingen.

[Trüffel]

Jaja, das Rechteck und nicht zu hoch, sonst bekommt man so riesige Blatschari.

Hab' mir deswegen beim Rezept was fett und in Rot reingeschrieben. Jetzt funzt's auch.

Hatte bei CK mal eins veröffentlicht, das ist aber ohne Mohn-Fix.

Viele Grüße
Petra

[purzelmaus]

Petra, danke für den Link. Das Rezept hatte ich auch in Erwägung gezogen. Leider bekomme ich hier keinen gemahlenen Mohn und ich habe auch keine Möglichkeit den Mohn selber zu mahlen. Deswegen hab ich mich für das andere Rezept entschieden.

Geschmeckt haben die Kekse trotz der Größe. ißt man halt nur 2 bis 3 Stück.

[eve]

Ich hab heute endlich Vanillekipferl gebacken

[reisenach]

Und ich hab Nachschub für den Quarkstollen gebacken und außerdem zum besser Verschenken: Stollen-Muffins




LG
reisenach

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Ich hab heute endlich Vanillekipferl gebacken

Da muss ich morgen ran

[shogun]

Und ich hab Nachschub für den Quarkstollen gebacken und außerdem zum besser Verschenken: Stollen-Muffins




LG
reisenach

Die schaun super aus - hast dafür ein Rezept?

[Trüffel]

Leider bekomme ich hier keinen gemahlenen Mohn...

Echt? Gibt's hier beim Marktkauf (=Edeka) sogar von zwei oder drei verschiedenen Anbietern. Auch beim Rewe habe ich ihn schon gesehen.

Viele Grüße
Petra

[reisenach]

Die schaun super aus - hast dafür ein Rezept?

Ja, stell ich gerne ein - sind mit ein wenig Marzipan drin.

Christstollen-Muffins

100g Marzipan
250 g weiche Butter
50 Zucker
1 Päckchen Borubon-Vanillezucker (oder Vanilleschote ausgekratzt und normaler Vanillezucker)
2 Tl Christstollengewürz (ich mische dazu: Kardamon, Muskatblüte,Piment und ganz, Nelken alles ganz fein im Mörser gemahlen)
310 g Meh l
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
150 ml Milch

30 g Rosinen
30g Zitronat
30g Orangeat

50g gehackte (oder gehobelte) Mandeln
50 Puderzucker

Rosinen, Zitronat und Orangeat ziemlich klein hacken....

Marzipanmasse in Flöckchen teilen und mit 180g Butter, Zucker, Vanille-Zucker und dem Christstollengewürz schaumig rühren, dann Eier und Mehl, mit dem Backpulver vermischt, und Milch (so nach und nach) darunter mischen.

Rosinen, Zitronat und Orangeat mit 10 g Mehl vermischen, mit den Mandeln darunter kneten.

Der Teig reicht für 24 Muffinförmchen, jeweils nur zur Hälfte gefüllt.

Ich hab extra noch in diese Förmchen "Kronenförmchen" (von wenco) aus Backpapier gelegt, kann man einfach herausnehmen und so aufbewahren).

Backofen auf 180 Grad vorheizen; Backzeit ca. 25-30 Minuten (am Schluss gut aufpassen!)

Gebäck aus dem Ofen nehmen, mehrmals mit einem dünnen Holzstab einstechen, mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Schmecken wirklich gut, mach sie schon seit etlichen Jahren.


Gutes Gelingen.

LG reisenach

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Echt? Gibt's hier beim Marktkauf (=Edeka) sogar von zwei oder drei verschiedenen Anbietern. Auch beim Rewe habe ich ihn schon gesehen.

Viele Grüße
Petra

Wir mögen alle Mohngebäck, hab ich noch nie als Weihnachtsgebäck versucht.

Muss ich mal nächstes Jahr probieren; für heuer ist es zu spät: wir haben schon alles für Weihnachten und auch danach eingekauft:-(