Backstube: Plätzchen, Stollen & Co für Weihnachten

[Michi1]

Bei mir zählt an solchen Tagen mehr Qualität als Quantität. So brauche ich nicht wie viele das ganze Jahr darauf warten, dass das Gewicht wieder runter geht und vor nächsten Weihnachten merken das das nicht passiert ist.

[Linde 2020]

Bei mir zählt an solchen Tagen mehr Qualität als Quantität. So brauche ich nicht wie viele das ganze Jahr darauf warten, dass das Gewicht wieder runter geht und vor nächsten Weihnachten merken das das nicht passiert ist.

Die Strategie, mit der man erfolgreich ist, ist die richtige!

Bei uns zählt immer Qualität mehr als Quantität (jede Kalorie muß durch Geschmack überzeugen), aber zu Weihnachten darf es von beidem gerne etwas mehr sein - bisher sind wir noch immer alle idealgewichtig, also müssen wir zum Glück nix ändern.

[TineB.]

Mein Mann steht z.Z. in der Küche und wirkt den Teig für zwei Stollen. Für unsere Kinder.
Müssen noch per Post verschickt werden.

[Linde 2020]

Ein vorbildlicher Ehemann!

[Trüffel]

So sehen meine bisher gebackenen Zeltle aus.


Schwarz-Weiß-Gebäck, Schoko-Kokos-Taler oben, Kilimandscharo unten, Pinienzeltle


Spitzbuben


Spitzkuchen (gefüllt) und Printen


Momentan warten noch drei Teige im Kühlschrank und eine Handvoll weiterer stehen auf der Backliste.


Viele Grüße
Petra

[Linde 2020]

Superschön - und bis auf die Spitzbuben kenn ich nix davon - zu blöd, daß man nicht virtuell kosten kann!

[Cucina74]

Petra,
deine Spitzbuben sind bildhübsch!! Die kriegst du bestimmt gut verheiratet

Ich hatte genau die selbe Ausstechform, aber mit deinen können meine nicht mithalten.
Allerdings hab ich das Förmchen am Samstag nach Gebrauch in den Müll gepfeffert, weil die "Naht" offen war und ich immer die Form zusammenhalten, ausstechen und auswerfen gleichzeitig musste.

[Viola56]

Kilimandscharo macht sich toll auf dem Keksteller - hab ich Rezept bisher übersehn ?

[eve]

So sehen meine bisher gebackenen Zeltle aus.


Schwarz-Weiß-Gebäck, Schoko-Kokos-Taler oben, Kilimandscharo unten, Pinienzeltle


Spitzbuben


Spitzkuchen (gefüllt) und Printen


Momentan warten noch drei Teige im Kühlschrank und eine Handvoll weiterer stehen auf der Backliste.


Viele Grüße
Petra

Schauen köstlich aus Trüffel

[roswitha63]

Trüffel, die Plätzchen sehen alle toll aus, so schön gleichmäßig und ordentlich.
Das bekomme ich leider nicht hin, gut vielleicht gebe ich mir nciht genug Mühe. Aber bisher hat sich noch niemand beschwert das die Plätzchen nicht schmecken.

Tine B, ich habe heute Stollen gebacken, aber nur Quarkstollen.

Linde, ich habe früher auch hier Schokoguß drauf, da viele Streußel und Puderzucker. Heute brauch ich das nciht mehr, ich lasse die Plätzchen so , wie die sind, nur die Ausstecher bekommen etwas Deko ab, aber auch minimal.

[shogun]

Ich habe meine Weihnachtsbäckerei heute beendet - hat sich eh in Grenzen gehalten. Ich stelle auch fest, dass ich von Jahr zu Jahr weniger Geduld aufbringe für diese Fummelei; vor allem das Ausstechen.
Meine Sorten sind: Spitzbuben, bei denen ich aus den Teigresten noch Hörnchen geformt habe und Taler mit Schoko bestrichen und je 1/2 Marzipankartoffel belegt.
Dann gibt es noch Schokoladenbrot und Florentiner. Aus der restlichen Schokoladenglasur habe ich dann noch Mandelsplitter gebastelt.
Da SchwieTo auch Verschiedenes bäckt, werden dann genug Sorten auf den Plätzchentellern liegen.

[roswitha63]

Shogun, ich habe auch viele Rezepte, wo ich nichts mehr ausstechen muss, nur Hörnchen oder Kugeln formen. Oder wie bei den Mandelkeksen, eine Rolle formen , kalt stellen und dann die Kekse abschneiden und nur noch aufs Backblech legen.
Nur Ausstecher machen, wäre mir zu viel.

[Trüffel]

Kilimandscharo

150 g kalte Butter
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
Vanille
105 g Stärke
90 g Mehl
18 g Kakao

30 Stück ganze Haselnüsse

Aus den ersten Zutaten einen Mürbeteig kneten (Geduld, das dauert etwas ) und ca. 30 Minuten kühlen.
Den Teig zu einer Wurst rollen, 30 Scheiben abschneiden und jeweils eine Haselnuss drücken und zusammen rollen. Die fertigen Teilchen sollten wie Berge eine Spitze haben.
Bei 180°C ca. 10 Min backen.
Die Spitzen der erkalteten Berge mit geschmolzener weißer Kuvertüre (etwas Kakaobutter oder Biskin zugeben) bepinseln.

Anmerkung: Wer es sandiger mag, kann mit Stärke und Mehl variieren, das Original hat 150 g Stärke und 45 g Mehl. Sie verlaufen etwas beim Backen, also deutliche Spitzen formen.

H i e r geht's zum Rezept von den Kokostalern.

Viele Grüße
Petra

[Primelchen]

Eigentlich wollte ich in diesem Jahr kein Weihnachtsgebäck backen aber.....die "Burgenländer Kipferl" haben mich neugierig gemacht.
Ein Rezept hatte ich gleich gefunden allerdings hatte ich beim Ausstechen ein paar Probleme, da ich nicht das passenden "Werkzeug" im Haus hatte. Schmecken tun sie aber trotzdem.
Hier nun das Ergebnis.

[Viola56]

Primelchen , die Burgenländer schaun doch gut aus ! Und schmecken tun die IMMER , egal welche Form und Größe !

Petra DANKE für Rezepte !

[Linde 2020]

Primelchen , die Burgenländer schaun doch gut aus ! Und schmecken tun die IMMER , egal welche Form und Größe !

Stimmt!

[Dawn]

Ich fürcht, die Burgenländer werden wir kurz vor Weihnachten auch noch machen, die sind zu verlockend!!
Heut wurden bei uns nussfreie Linzer Augen und Gewürzbusserln gebacken, letztere kommen grad ins Rohr.....

[reisenach]

Bräuchte dringend eure Hilfe zu Teilen von Mandeln für Bethmännchen.
Gerade frisch geschält....

Früher war das kein Problem, aber inzwischen sind meine Fingernägel nicht mehr ganz so hart und es schmerzt ziemlich, wenn man mehrere Mandeln teilt.
Mit Messer geht das ja gar nicht, da hab ich nur Einzelteile.

Lg
reisenach

[shogun]

versuche mal, die Mandeln mit den Händen etwas durchzukneten - so lassen sich die Mandeln zumindest teilweise zerteilen. Ansonsten mit einem spitzen Messer von der Mandelspitze her vorsichtig zu lösen versuchen.

[Cucina74]

Oh ja,
die Burgenländer machen mich auch ganz wuschig!
Aber diese Jahr nicht mehr.
Ich werde sie mir für nächstes Jahr schon mal in die Liste eintragen. Dabei hab ich mir am Wochenende geschwoooohren.... "Ich backe nie wieder"!!!!