Backstube: Plätzchen, Stollen & Co für Weihnachten

[katherlieschen]

@ urmel 50
Backstube: Plätzchen, Stollen & Co für Weihnachten #199

ich hab ihn schon wieder gebacken!!!!!
Immer wieder DANKE DANKE für das schöne Rezept!!!


lG elise

Urmel 50 ist nicht mehr hier.
lg. Katherlieschen

[shogun]

...aber vielleicht liest sie ja mit.

[katherlieschen]

das glaube ich nicht.
mfg Katherlieschen

[eve]

Bin ja nicht so eine gute und viel Bäckerin.
Weil mir heute danach war, hab ich das erstemal Husarenkrapferl gebacken.

[Linde 2020]

Die sehen perfekt aus! (genau wie die meiner Oma und sie war dafür berühmt).

[eve]

Das freut mich Linde - danke !
In dem Rezept steht für 2 Bleche die Teigmenge. Da ich nicht wusste wie groß die Kugeln zu formen sind, hab ich nur 1Blech rausbekommen. Macht aber nix.

[Cucina74]

Lecker...... ihr ward schon fleißig.

Bei mir steht auch grade der Teig für die Husarenkrapferl in der Kühlung.

Heute nur die eine Sorte, richtig los geht am Freitag nachmittag und Samstag.

[Dawn]

Welches Rezept habt ihr bei den Husarenkrapferln, dass die so schön werden? Unsere sind ja sehr gut, aber die werden trotz gut gekühltem Teig und nach dem Formen noch einige Minuten Frost flache Flundern....

[Linde 2020]

Welches Rezept habt ihr bei den Husarenkrapferln, dass die so schön werden? Unsere sind ja sehr gut, aber die werden trotz gut gekühltem Teig und nach dem Formen noch einige Minuten Frost flache Flundern....

Das von meiner Oma stammt aus der Nachkriegszeit und da wird Margarine verwendet - wenn ich das mit Butter mache, zerfließen die Kekserln auch. Ich kann es gerne mal rauskramen.

[Cucina74]

Also in meinem Rezept ist sehr viel Butter.

So schön wie die von eve wurden sie nicht. Beim Platzhalter eindrücken für die Marmelade (mach ich mit dem Kochlöffelstiel) reißt bei mir immer der Rand ein. Sie gehen leicht in die Breite aber zerlaufen sind sie mir noch nie.

Ich backe meine Plätzchen nicht zum anschauen - von daher.... egal.

[Dawn]

Das von meiner Oma stammt aus der Nachkriegszeit und da wird Margarine verwendet - wenn ich das mit Butter mache, zerfließen die Kekserln auch. Ich kann es gerne mal rauskramen.

Dank dir, nein, nicht nötig, ich mach und mag Kekse nur mit Butter.....

[Rosenengel]

Dank dir, nein, nicht nötig, ich mach und mag Kekse nur mit Butter.....

Dito... ich darf gar keine Margarine, Butter ist für meine Backwaren ein Muss. Wenn die Plätzchen deshalb nix werden wollen, haben sie Pech gehabt, gegessen werden sie eh.

[eve]

Mein Husarenkrapferl - Rezept ist von hier

Ich hab den Teig i.d.Küchenmaschine mit Teigknethaken gemacht.
Der wird schön geschmeidig. Geht auch nicht auseinander beim backen.
Im Rezept steht für 2 Backbleche, ich hab nur 1Blech voll rausbekommen ( 42Stk.,)
weil ich die Kugeln nicht ganz so klein fornen wollte. Ist halt Geschmacksache.
Die Marmelade hab ich " vor" dem backen reingespritzt. Hat den Vorteil, daß sie nicht mehr so flüssig ist, wenn man die Krapferl in die Dose schlichtet.
Die Backzeit richtet sich +/- nach dem Ofen.
Ich hab schwarze Johannisbeere und Marille genommen, hatte beide bereits offen.

Gutes Gelingen !

[roswitha63]

eve, ich habe das Rezept mal ausgedruckt.

Ich backe auch nur mit Butter, Margarine nutze ich nicht.
Aber gerade bei den alten Rezepten sollte man schauen, wie groß die Eier sind die man nimmt. Früher wurden immer nur die M Eier genutzt. So ist es jedenfalls bei vielen alten Rezepten die ich nutze.

[Michi1]

Gestern hat meine Frau einen Schwung Lebkuchen selbst gemacht. Sie kann ja die Nürnberger, die ich bestellt habe, nicht essen, sie hat eine Nussalergie.

[Linde 2020]

Aber gerade bei den alten Rezepten sollte man schauen, wie groß die Eier sind die man nimmt. Früher wurden immer nur die M Eier genutzt. So ist es jedenfalls bei vielen alten Rezepten die ich nutze.

Bei den ganz alten Rezepten (u.a. bei denen meiner Oma) steht daher nie eine Gewichtsangabe für Butter/Zucker/Mehl etc. sondern immer nur z. B. 3 Eier schwer Butter und 4 Eier schwer Mehl. Es wurden alle Eier verwendet und junge Hühner legen kleine Eier.

[Trüffel]

Bei mir stehen für heute auf der Backliste: Spitzbuben, Pinienplätzchen und Elisenlebkuchen. Die haben es mir jetzt angetan mit dem vielen Lesen hier.

Viele Grüße
Petra

[Linde 2020]

Gutes Gelingen! Bitte zeig Fotos.

[roswitha63]

Linde, stimmt man kann das auch alles auswiegen dann passt es noch besser.

Trüffel, für die Elisenlebkuchen habe ich heute auch die Zutaten gekauft und festgestellt, Lebkuchengewürz ist fast ausverkauft. Aber ich habe die letzte Tüte noch bekommen.

[Blaubeere die Dritte]

Mein Husarenkrapferl - Rezept ist von hier

Ich hab den Teig i.d.Küchenmaschine mit Teigknethaken gemacht.
Der wird schön geschmeidig. Geht auch nicht auseinander beim backen.
Im Rezept steht für 2 Backbleche, ich hab nur 1Blech voll rausbekommen ( 42Stk.,)
weil ich die Kugeln nicht ganz so klein fornen wollte. Ist halt Geschmacksache.
Die Marmelade hab ich " vor" dem backen reingespritzt. Hat den Vorteil, daß sie nicht mehr so flüssig ist, wenn man die Krapferl in die Dose schlichtet.
Die Backzeit richtet sich +/- nach dem Ofen.
Ich hab schwarze Johannisbeere und Marille genommen, hatte beide bereits offen.

Gutes Gelingen !

Die Engelsaugen backe ich auch jedes Jahr Eve,
obwohl ich mal mit der Plätzchenbackerei aussetzen wollte
Noch ist nicht aller Tage Abend....