Backstube: Plätzchen, Stollen & Co für Weihnachten

[Rosenengel]

Stimmt shogun, ich habe mich vertan, weil ich vorher im I-Net noch gelesen habe das Weizenin von Mondamin ist... Weizenin kann man übrigens auch im I-Net bestellen.

https://www.google.de/search?q=Weize...hrome&ie=UTF-8

[Margit H.]

Weizenstärke kenne ich auch nicht...

Maisstärke wäre bei uns in Ö das Maizena welches auch Geschmacksneutral ist...

Hat man damals in der DDR eventuell Weizen angebaut oder ist über den Ostblock an Weizen ran gekommen - würde mir persönlich Weinzenin erklären. Bei uns wird mehr Mais als Weizen angebaut....

[smilng-bee]

Margit, wollte gerade das gleiche schreiben , hab nur das Maizena im Haus. Ich glaube, Weizenstärke gibts bei uns nicht, Kartoffelstärke schon eher....

[shogun]

bei uns wurde früher auch kaum Mais angebaut - aber ich kenne schon seit Kindertagen nur Mondamin.

Aber wer weiß - vielleicht wurde Mondamin früher ja aus Weizen hergestellt. Es wird nur als Speisestärke bezeichnet und wer liest schon immer die Zusammensetzung?

[Flower´76]

Oh ich wusste nicht, das Weizenin nur so regional beschränkt bekannt ist. In unserer Familie wird seid jeher damit gebacken. Natürlich könnt ihr statt Weizenin auch feine Speisestärke nehmen. Auch das Maizena kann das Weizenin ersetzen.
Womit backt ihr zBsp Schneeflöckchen? Da ist bei uns auch das Weizenin mit dabei.

[Flower´76]

Hier noch die versprochenen Gabelplätzchen. Diese machen auch den Kids Spaß beim backen helfen.

200 gr Butter
1 Pk Vanillezucker
100 gr Puderzucker
200 gr Mehl
100 gr Speisestärke

Alles schön vermengen (am besten händisch!), Ofen vorheizen, kleine Kugeln formen, auf Backblech mit Backpapier, Kugeln mit Gabel plattdrücken.
Bei 180 Grad Ober/Unterhitze 12 Minuten backen. Abkühlen lassen, je nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben. Diese sind sehr fein und zerfallen fast auf der Zunge.

[shogun]

Oh ich wusste nicht, das Weizenin nur so regional beschränkt bekannt ist. In unserer Familie wird seid jeher damit gebacken. Natürlich könnt ihr statt Weizenin auch feine Speisestärke nehmen. Auch das Maizena kann das Weizenin ersetzen.
Womit backt ihr zBsp Schneeflöckchen? Da ist bei uns auch das Weizenin mit dabei.

Immer wenn Speisestärke in einem Rezept angegeben wird, verwende ich Mondamin oder ähnliches Noname-Produkt aus dem Discounter - dürfte immer aus Mais bestehen. Aber auch Kartoffelstärke habe ich im Haus und verwende sie für Kartoffelgerichte (z.B. Gnocchi), bei denen der Teig etwas mehr Kompaktheit erfordert.

[Flower´76]

Dann bitte die Speisestärke nehmen. Die Kartoffelstärke wäre zu fest.

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Im Ruhrpott kenn ich das auch nicht Wollte auch schon fragen, denn das Rezept liest sich so einfach, das könnte ich hinkriegen
Vermutlich kommt Weizenin einfach aus der DDR und ist noch nie weit darüber hinaus bekannt gewesen, bzw. fast mit ihr untergegangen?! (Darf man das so sagen? Ich bin so ahnungslos, ich will damit keinem auf die Füße treten...)

Alles ist gut, du trittst niemanden auf die Füße.
Beide meiner eingestellten Rezepte sind sehr einfach und lecker. Selbst meine 11 Jährige Tochter backt sie mittlerweile schon alleine. Du schaffst das

Wenn ihr zu den Gabelplätzchen ein wenig gemahlenes Kaffeepulver und Kakao zugebt, habt ihr direkt noch eine 2. leckere Variante.

[elise]

@ [QUOTE=Urmel50;1216978]Wie versprochen nun das alte Quarkstollen-Rezept


Hallo,
ich habe in diesem Jahr nicht geschafft unseren geliebten Stollen rechtzeitung zu backen.
Der ja, bis er den richtigen Geschmack hat, wochenlang liegen muss.
Daher habe ich diesen Stollen jetzt schon zum 2. Mal gebacken.

Der ist soooooo gut, deshalb wollte ich DANKE sagen für das schöne Rezept.

Bei mir musste er etwas länger im Ofen bleiben bis er fertig war. Habe ihm 15 weitere Minuten gegeben, dann war er optimal.
Aber die Backöfen sind ja nicht alle gleich.

eine schöne restliche Vorweihnachtszeit

LG
elise

[Gast8982]

Danke, elise.

Gerade deswegen mag ich dieses Rezept so gerne.
Bei mir wird er morgen gebacken.
Ich muss ihn etwas früher aus dem Ofen holen...

LG

urmel50

[Michi1]

Gestern beim Stadtbummel hat meine Frau wieder frisches Orangat und Zitronat mitgenommen. Als erstes braucht sie es wieder für das Osterbrot und dann nächstes Jahr für Weihnachtsbäckerei. Es wird immer portionsweise eingefroren und ist somit immer griffbereit.

[MamaJanchen]

Puhhh... 6Std. Backmarathon hinter mir.
Und da sind noch nicht mal alle Lieblinge dabei.

[eve]

Fleissig, fleissig MamaJanchen und schaut gut aus.
Ich habs gut, es gibt nur 1Sorte Lieblinge - das sind Vanillekipferl. 4Bleche hab ich gemacht, will aber noch welche backen zum verschenken.
Sonst backe ich nichts damit ich nicht verleitet werde zuzugreifen.

[Rosenengel]

Nun ist die Weihnachtsbäckerei wieder aktuell, manch einer sucht vielleicht nach schönen Rezepten, deshalb hole ich den Back-Thread wieder mal hoch.

[Trüffel]

Birnenbrot...

[Rosenengel]

Boah, Petra, sieht daaas lecker aus.

[MamaJanchen]

Ich bin durch mit Backen. Zumindest für heute. Muss nur noch Mandelhörnchen machen und Verziehren.

Puddingplätzchen

Ernussbutter Cookies

Linzer Plätzchen

Kokosmakronen (muss ich sicher noch mal neue machen)

Engelsaugen

Punschschnecken

Vanillekipfel

Butterplätzchen (müssen noch verziehrt werden)

Schwarz-Weiß Plätzchen

Friesenengel

[Rosenengel]

Boah, MamaJanchen, warst du fleißig!!! Und so schön sehen deine Plätzchen aus.

[Gast46973]

Eine Bitte an euch fleißige WEihnachtsbäckerinnen,

mir geht die Luft aus, muss aber noch eine Packung Nougat verarbeiten. Hat jemand von euch ein einfaches Rezept für micht?



sono_io

[katherlieschen]

In der Tat. Die Plätzchen von Mama Jannchen sind kleine Kunstwerke
lg. das Katherlieschen