Backstube: Plätzchen, Stollen & Co für Weihnachten

[*Sony*]

Für mich ist derzeit alles eine Herausforderung, da ich neben meinem Rollstuhl auch noch gefühllose Hände habe, aber Herausforderungen sind dafür da gemeistert zu werden. Deshalb mach ich mich jetzt dran mein Buttergebäck zu backen

So ists recht, Evva!
Wenn wer noch Rezepte sucht - im Vorjahres Thread gibts Rezepte mit Fotos von den Usern....

Leckere Weihnachtsbäckereien...

[Tory]

Recht hast du, Eva. Also ran ans Backen, das schaffst du. Hast ja auch etliche Weihnachten nachzuholen, du kleines Glitzer-Christkind. *lieb knuffelt*

[Rosenengel]

Es geht wieder stramm auf die Weihnachtsbäckerei zu... letztes Jahr hatte ich so gar keinen Draht dazu, dieses Jahr ist es nicht viel besser. Der Herzinfarkt und die Folgen vermiesen mir sogar den Lust auf meinen Stollen... es gibt dieses Jahr keinen.
Nun sind aber so viele tolle Rezepte in diesem Thread, und unsere liebe Brigitte Hostafrau hatte mich letztes Jahr schon gebeten ob wir nicht die "Jahreszahl" löschen lassen können, so wäre er jedes Jahr zur "Plätzchenbackzeit" aktuell.
Diesem Wunsch schließe ich mich gerne an und bitte einen Mod ganz lieb darum aus dem Thread-Titel "Backstube: Plätzchen, Stollen & Co für Weihnachten 2015" die 2015 zu löschen. Herzlichen Dank!
Ich schaue auf jeden Fall weiter hier rein und wünsche mir das der Thread wieder fleißig genutzt wird.
Vielleicht stellt ja jemand mal ein Plätzchenrezept ein, das ohne Fett, ohne Zucker, kalorienarm und richtig gesund ist.

[Rosenengel]

Liebe shogun, hast du den Titel geändert? Vielen Dank dafür!

[Hostafrau]

Wir hatten doch im letzten Jahr auch so einen Backthread, kann man die nicht zusammenfügen?

[shogun]

Liebe shogun, hast du den Titel geändert? Vielen Dank dafür!

sehr gerne, Rosenengel

Wir hatten doch im letzten Jahr auch so einen Backthread, kann man die nicht zusammenfügen?

Die Plätzchenrezepte von 2016 sind mittlerweile auch hier integriert.

[Hostafrau]

Du bist klasse Irmi

[Hostafrau]

Vielleicht stellt ja jemand mal ein Plätzchenrezept ein, das ohne Fett, ohne Zucker, kalorienarm und richtig gesund ist.

Hallo Rosenengelchen,

"ohne alles ist" nicht so leicht und schmeckt auch nicht wirklich aber von "allem weniger" ist machbar.
Da empfehle ich dir erst mal den Quarkstollen ist hier irgendwo im Thread festgehalten.
Du musst dich jetzt nicht kasteien- und bitte nicht falsch verstehen...Weihnachten soll ja auch noch Freude machen.
In dem Fall gilt "weniger ist mehr".
Ansonsten schaue ich mal was noch so in meinem Archiv steckt.

[Gast8982]

Hallo Rosenengel, schau doch mal unter "Vegane Plätzchen" nach. Einiges davon "hört" sich ganz gut an.

Quarkstollen ist auch bei uns der einzige Stollen, den ich backe.

LG urmel50

[Schneddel62]

Nee, entweder ein "richtiger" Stollen wie von Oma oder gar keiner. Mir reicht eine 2cm Breite Scheibe pro Tag und ein gutes "Käffchen " dazu aber es muss schon ein Richtiger schön fettiger Erzgebirgischer Weihnachtsstollen sein mit Butter und Butterschmalz gebacken! Alles Andere ob mit Marzipan oder Quark ist kein richtiger Stollen!

LG Schneddel

[Hostafrau]

Das ist ja richtig Schneddel und ich wünsche dir noch eine lange Gesundheit ,
aber es gibt halt auch Fälle in denen essenstechnisch Prioritäten gesetzt werden müssen, leider.

[Gast8982]

Nein, SChneddel: energischer Widerspruch. Mein Quarkstollen-Rezept ist nicht neu: steht in Sütterlin-Schrift noch in dem Backbuch, das mir meine Mutter nachgelassen hat - und das hat mein Oma geschrieben!!
Nicht alles ist Dresdner Stollen!!!

[Michi1]

Hallo Schneddel, irgendwie versteh ich dich Momentan nicht. Man sollte doch jeden seinen Geschmack akzeptieren.

[Hostafrau]

Maria das interssiert mich, würdest du das Rezept bitte einsetzen?

[Gast8982]

Vom "alten" Quarkstollen?

Wenn ja, gerne.......
Heute später, muss jetzt mal KG!

[Hostafrau]

Ja, genau von dem , ich danke dir schon mal vorab.

[Schneddel62]

[QUOTE=Schneddel62;1216620]Nee, entweder ein "richtiger" Stollen wie von Oma oder gar keiner. Mir reicht eine 2cm Breite Scheibe pro Tag und ein gutes "Käffchen " dazu aber es muss schon ein Richtiger schön fettiger Erzgebirgischer Weihnachtsstollen sein mit Butter und Butterschmalz gebacken! Alles Andere ob mit Marzipan oder Quark ist kein richtiger Stollen!
:-Ironie


LG schneddel

[roswitha63]

Ich backe auch nur Quarkstollen und der schmeckt wirklich gut.
Noch besser ist der, noch etwa warm. Dann muss man wirklich aufpassen, das man nicht zu viel davon isst.

[Gast8982]

Wie versprochen nun das alte Quarkstollen-Rezept
(Im ursprünglichen Rezept kommt noch Rindertalg in den Stollen, den hab ich weggelassen.
Wer will: 50 gr Rindertalg und 125 gr Butter)

Je 50 gr Orangeat und Zitronat würfeln und mit
100 gr gemahlenen Mandeln (mit Haut) und
je 125 gr Rosinen und Korinthen
mit 2 EL Rum vermischen und zugedeckt ziehen lassen

250 gr Magerquark
200 gr Zucker
175 gr weiche Butter
2 Eier
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und
etwas Salz miteinander verrühren

550 gr Mehl
1 Päckchen Backpulver
etwas Kardamon und Muskatblüte
miteinander vermischen

Die Hälfte des Mehls unter den TEig rühren,
die Rummischung und den Rest des Mehls mit dem Knethaken unterkneten.

Stollen formen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 70 Minuten backen .
Nach ca 25 Minuten den Stollen längs einschneiden und mit flüssiger Butter bestreichen, weiter backen.

Zum Schluss noch einmal flüssige Butter drauf und mit Puderzucker bestäuben.

LG
urmel50

[rossi]

Da ich keine Rosinen im Gebäck mag gibt es bei uns den Zimt-Mandelstollen und den muß ich nun in Angriff nehmen, denn der muß ein paar Wochen liegen.
Das Rezept gibt es bei kochbar.de