Es ist wieder Einkoch-Zeit für Früchte und Gemüse...

[*Sony*]

Einkochen,verarbeiten von Gemüsen und Früchten hat bei uns begonnen, habe gestern meine erste Erdbeermarmelade eingekocht -



Wie sieht es bei euch aus? Gehts da auch schön langsam los? Holunder blüht ja auch schon...
Vielleicht gibt neue Rezept-Ideen ?

Engelberts Rosen-Erdbeergelee hört sich ja verlockend an, würde gerne das Rezept dafür haben....

Und die "Beerenpresse" kommt auch bald in den Einsatz, wenn mehr Himbeeren und Brombeeren am Strauch sind, dann wird man sehen, ob sich die meine dafür eignet ...

[Gast1349]

ich auch! Gestern Erdbeermarmelade, vor 14 Tagen Holundersirup und Holundergelee.
Und jetzt: wartn auf die Ribisel

[eve]

Holundersirup 8Liter sind schon vorige Woche abgefüllt worden u.auch 15 Gläser Erdbeermarmelade.
Der Holundersirup hat nicht so intensiv geschmeckt, das lag an den frühen Blüten. So hab ich einige Tage danach nochmals geerntet, den Sirup von den Flaschen wieder zurück in den Kübel geschüttet u. die neuen Blüten rein u. nochmals 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Jetzt ist er so wie ich ihn will.

[HannaBerlin]

Gabs da nicht mal jemanden, der im Februar Werbung für Einmachgläser gemacht hat ?
Sorry, war mir grad nur so eingefallen...

[*Sony*]

Eve -
hast du schon mal Holunderblütenlikör gemacht?
Da habe ich unlängst gelesen, daß der so lecker sein soll, muß mal das Rezept suchen...

Hanna -
genau, war sehr Informativ...

[HannaBerlin]

Oh, Holunderbrüten würde ich auch gerne mal verarbeiten, aber sind die in diesem Jahr nicht schon durch ?

[shogun]

Oh, Holunderbrüten würde ich auch gerne mal verarbeiten, aber sind die in diesem Jahr nicht schon durch ?

bei uns sind die Hollerblüten zur Zeit grade richtig.

[*Sony*]

Bei uns gibts die Holunderblüten auch noch, also durch sind die noch nicht Hanna...

[eve]

Eve -
hast du schon mal Holunderblütenlikör gemacht?
Da habe ich unlängst gelesen, daß der so lecker sein soll, muß mal das Rezept suchen...

nein, aber das wäre sicher was feines, vielleicht findest mal das Rezept.

[*Sony*]

Ich schau mal nach...

Rezept nach Flechthecke -

Da der Likör uns sehr gut schmeckt , möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten:

Holunderblütenlikör

40 Dolden Holunderblüten
3 l Mineralwasser
100 g Zitronensäure
3 Pfd. Zucker (weiß oder braun)
3 l Korn oder Wodka

Mineralwasser und Zitronensäure mischen. Die Blütendolden dazugeben und abgedeckt 16 Std. stehen lassen. Dann den Ansatz durchsieben und den Alkohol und den Zucker zugeben. Zum Korn passt besser der weiße Zucker, zum Wodka der Rohrzucker.

Liebe Grüße
Flechthecke

[eve]

danke dir, das klingt gut, mit der Flüssigkeitsmenge, gehen sich aber einige Fläschchen aus

[*Sony*]

Ich würde es mal nur mit 1Liter Mineral,1 Liter Korn und 1/2 kg Zucker versuchen, die Holunderblüten würde ich aber die 40 nehmen, dann schmeckt der Likör intensiver...

[Deichfrau]

Oh, Holunderlikör. Da las ich auch mal ein Rezept und stand kurz davor zwei Holunder zu kaufen. Nun hab ich den ja hier zufällig im Vorgarten entdeckt

Einkochen etc ist eine sooo schöne Sache, leider ist hier nur ein uralter Apfelbaum, der aber letztes Jahr mehr als genug abwarf.
Der Birnbaum brachte vielleicht 10 unreife Birnen zu Fall.
Dann haben wir noch 2 sehr alte Mirabellenbäume, die sind aber auch nichts mehr, irgendwie mehlig. Dabei blüht alles im Frühjahr so wunderschön.
Mein Nachbar sagte, dass die beiden Mirabellen von ihm waren, damals Ende der 50er. Seine hat er nicht mehr.

Letztes Jahr kaufte ich Rotkohl und meine geliebten Zwetschgen. Wir hatten bis März leckeren Rotkohl und wenig Zwetschgenkonfitüre, da unser Sohn sie gerne in Bremen verspeiste.

Aus den Äpfeln habe ich Kuchen, Kompott und Mus gemacht. Kistenweise hab ich sie zu einer Schweinebesitzerin transportiert. Aus dem Rest hab ich noch einen Apfel-Zimt-Likör gemacht.
Nur mal davon gekostet, sehr lecker. Der nächste Winter kommt bestimmt.
Aber vorher die Apfelernte

[roswitha63]

Ich habe noch nichts verarbeitet. Erdbeermarmelade koche ich erst später, jetzt essen wir die erst mal so.
Holunderblütensirup habe ich noch genug zu stehen. Verpasst habe ich leider die Löwenzahnblüte. Davon hätte ich gerne noch Gelee gekocht, dass hat uns geschmeckt.
Der größte Teil vom Obst und Gemüse kommt ja noch. Rhabarber habe ich schon eingefroren. Den werde ich wohl mit Äpfel und Himbeeren zu Kompott verkochen.

Deichfrau, versuche mal von den Mirabellen Saft zu machen. Vielleicht schmeckt der ja und davon kann man dann auch Gelee kochen.

Zu viele Äpfel verkoche ich mir Himbeeren, Brombeeren und auch Rhabarber zu Kompott.

[*Sony*]

Was jetzt auch sehr gut schmeckt mit allen Beeren kann man das machen - oder auch einfrieren für den Winter, da schmeckt selbstgemachtes Früchteeis auch ...

Früchteeis - ohne Eismaschine
Die Erdbeeren/Himbeeren usw. werden klein geschnitten und eingefroren.Bei Verwendung heraus nehmen, ich gebe ein paar Löffel Rahm dazu und bei bedarf Zucker,etwas Zitronensaft und das wird mit einem Standmixer gemixt und fertig ist das Früchteeis.
Vorher ein bischen antauen lassen,wer keinen starken Standmixer hat, nicht daß er kaputt geht...

Man kann auch die Beeren im frischen Zustand mit einem Stabpürierer mixen, Obers,Rahm,Joghurt dazu geben und so ins Gefrierfach stellen,muß aber zwischendurch immer kräftig umrühren bis ein Sorbet ähnliches Eis fertig ist.

[eve]

ich hab auch schon mal Himbeereis gemacht aber mit gekauften TK Himbeere:
Rezept:
Gefrorene Himbeeren, Zucker und Sahne, mehr braucht man nicht für dieses schnelle Himbeereis.
Zutaten für zwei Personen:

200 g gefrorene Himbeeren
2 EL Zucker
100 ml Sahne
eventuell Basilikumblätter

Alles in einen hohen Mixbecher füllen und mit dem Mixstab glatt pürieren.
Sahne wird in Mixbecher geschüttet
Die Zutaten einfach in einen Mixbecher füllen, pürieren und fertig ist ein leckeres Eis.

Sofort in hübsche Dessertgläser füllen. Eventuell mit Basilikum dekorieren und sogleich verspeisen.

[Gast10340]

ich hab auch schon mal Himbeereis gemacht aber mit gekauften TK Himbeere:
Rezept:
Gefrorene Himbeeren, Zucker und Sahne, mehr braucht man nicht für dieses schnelle Himbeereis.
Zutaten für zwei Personen:

200 g gefrorene Himbeeren
2 EL Zucker
100 ml Sahne
eventuell Basilikumblätter

Alles in einen hohen Mixbecher füllen und mit dem Mixstab glatt pürieren.
Sahne wird in Mixbecher geschüttet
Die Zutaten einfach in einen Mixbecher füllen, pürieren und fertig ist ein leckeres Eis.

Sofort in hübsche Dessertgläser füllen. Eventuell mit Basilikum dekorieren und sogleich verspeisen.

ü

oh ja so mache ich es auch, nehme aber Puderzucker. Auch mit Heidelbeeren ein Gedicht.

[eve]

... ja geht auch mit anderen Früchten und ist so schnell gemacht.

[*Sony*]

Zitat Eve -
Alles in einen hohen Mixbecher füllen und mit dem Mixstab glatt pürieren.
Sahne wird in Mixbecher geschüttet
Die Zutaten einfach in einen Mixbecher füllen, pürieren und fertig ist ein leckeres Eis.

Eve, läßt du die Früchte etwas antauen heraußen, mein Stabmixer schafft das nicht gscheit....
Oder hast du dazu ein Hammergerät... verrat mal.

[Tamina]

Toll, was ihr so an Rezepten habt.
Ich mag nichts Süsses und mein Mann mag nur Marmelade von Schw....u. (im Keller stehen zig Gläser von Selbergemachter)

Darf ich euren Marmeladen-Rezeptaustausch nur mal kurz unterbrechen? Hab ein akutes Anliegen.
Bin gerade dabei meine Zuckerschoten (Schwemme) zu ernten.
Sind die Gefriertauglich ?