Es ist wieder Einkoch-Zeit für Früchte und Gemüse...

[eve]

so sind Geschmäcker verschieden, die Apfel -Kürbismarmelade hat uns allen geschmeckt, der Apfel schmeckt ja vorherrschend, der Kürbis nur ein Hauch, aber es kommt sicher auf den Kürbis an welchen man da nimmt. Daher kann der Geschmack schon sehr variieren.

Meiner war so einer, mit orangenem Fruchtfleisch

Calvados war bei mir nicht drinnen, den hab ich nicht zuhause. Ich glaube, daß ich Zimt reingegeben habe, hat etwas weihnachtlich geschmeckt.
Ich hatte damals viele große Kürbisse und so war ich froh verschiedenes daraus zu machen.

[Chris Arndt]

Ich danke dir Engelbert für den schönen Link. Meine Bemerkung stammt aus
dem Link von Wikipedia Konfitüre

Abgesehen davon ich mag generell keinen Kürbis.

Das Vermischen von Obst mit Gemüse, Wurst mit Gemüse, Schokolade mit Gemüse
usw. sagt mir nicht zu. Entweder ich esse das eine oder das andere.

VG Chris

[Rote Zora]

Ich hätte jetzt auch spontan gesagt, Männer sind so, und das ist ja auch völlig ok
Mein Gatte isst an Marmelade (man möge mir verzeihen, dass ich im folgenden Marmelade schreibe statt Konfi, das hat sich bei mir so eingebürgert, auch wenn mir die Unterscheidung durchaus geläufig ist) nur Erdbeere, Sauerkirsch oder Himbeer/Brombeer oder höchstens noch ein Gemisch a la Waldfrucht, wobei alles, wo Johannisbeeren drauf abgebildet sind, schon kritisch bei ihm wird. Wenn es danach ginge, könnte ich nur das Genannte einkochen, das fände ich schade. Mit Zwetschgen kann man ihn jagen, aber ich liebe ein feines Zwetschgenmus und esse es notfalls alleine. Dauert dann halt mal zwei Jahre was er an meinen Marmeladen nicht mag, esse ich selbst oder mit Freundinnen oder meinen Schwestern oder wird verschenkt etc.
Zur Tomatenmarmelade: Ich werde sie auf jeden Fall testen, ich habe gelesen, dass sie sehr gut zu Käse und gebratenem Fleisch schmecken soll und Ketchup ist im Prinzip auch nichts anderes als Tomate mit viel Zucker und Gewürzen. Sie wär dann auch noch selbstgemacht und haltbar und da gibt es viele interessante Rezepte, z.B. mit Chili oder anderen feinen Gewürzen.
Zur Kürbis-Apfel-Marmelade: Ich werde demnächst drei reife gelbe Zentner haben und bin zum einen um jede Idee, was ich damit anstellen kann, dankbar (möchte nicht alles süßsauer einmachen, wüsste auch nicht, wer das alles essen sollte) und zum anderen stell ich mir die echt lecker vor. Wenn der Gatte sie nicht anrühren wird, wird sie eben wieder alleine gegessen, oder mit Freundinnen, Schwestern geteilt, verschenkt usw. Ich freu mich jedenfalls auf die Abwechslung am Frühstückstisch für den Gatten gibt es dafür Erdbeermarmelade en masse

[*Sony*]

Zora zur Tomatenmarmelade - da hat mein Mann auch gleich gesagt, ist ja wie Ketchup nichts anderes...
Ketchup aufs Frühstücksbrot - wäre jetzt auch nicht meins...
Da müßte die Tomatenmarmelade schon besser schmecken .

[Gast13564]

Gute süsse Tomatenmarmelade hat schon meine Oma am Ende der Saison aus unreifen Tomaten gemacht.

[Rote Zora]

Ich stell es mir spannend vor, je nach Rezept, und länger haltbar als selbstgemachtes Ketchup. Ich werd´s auf jeden Fall testen
Edit: Danke Engelbert für das Beispiel, scheint demnach keine "neue" Erfindung zu sein

[Rote Zora]

Gute süsse Tomatenmarmelade hat schon meine Oma am Ende der Saison aus unreifen Tomaten gemacht.

Darf ich fragen, wie man sie bei euch gegessen hat Engelbert, kam die dann auch auf´s Butterbrot?

[Gast10013]

Gute süsse Tomatenmarmelade hat schon meine Oma am Ende der Saison aus unreifen Tomaten gemacht.

Hallo,

allerdings sollte man bei unreifen Tomaten etwas Vorsicht walten lassen. Für die geringen Marmelademengen die man zu sich nimmt, gilt das allerdings nur eingeschränkt.

Unreife Tomaten enthalten nämlich weitaus höher Mengen giftigen Solanins, welches auch nicht durch Kochen oder Erhitzen zerstört wird. Kinder und empf. Personen sollten deshalb grüne Tomaten (egal in welcher Form) meiden. Als Richtwerte kann man nehmen, dass 100 gr unreife Tomaten ca. 20-30mg Solanin enthalten. Vergiftungserscheinungen (nicht Tod) treten bei der Aufnahme von ca. 1mg/kg Körpergewicht auf. Ausrechnen kann sich das jetzt jeder selber.

gruss
falccone

[Gast13564]

Danke für den Hinweis, hätte ich auch selber dran denken sollen.

Wie bin ich nur soooo alt geworden, bei meinem jährl. Verzehr an Marmelade aus grünen, unreifen Tomaten?

Wahrscheinlich bin ich hoch giftfest

[Gast10013]

Danke für den Hinweis, hätte ich auch selber dran denken sollen.

Wie bin ich nur soooo alt geworden, bei meinem jährl. Verzehr an Marmelade aus grünen, unreifen Tomaten?

Wahrscheinlich bin ich hoch giftfest

..oder dass das Solanin andere, nicht dokumentierte Wirkungen bei dir hat

[Rote Zora]

Ich habe vor, reife Tomaten zu verarbeiten.
Grüne Tomaten verwende ich eigentlich nur, wenn die ganze Rispe reif ist und irgendwo noch eine kleine grüne dranhängt.
Solanin tritt auch bei Kartoffeln auf, die zu lange im Hellen gelegen haben und sich dann grünlich färben (z.B. im Supermarkt, wenn die Kartoffeln zu lange in der Verkaufsbeleuchtung gelegen haben).. vermutlich nehmen wir Solanin viel öfter zu uns, als wir denken, wenn ich in der Kantine Kartoffelsalat esse, weiß ich leider auch nicht, wie die Kartoffeln vorher ausgesehen haben. Allerdings ist es da (größtenteils) im Kochwasser gelöst und das wird hoffentlich weggeschüttet.

Edit: Trotzdem danke für den Hinweis

[*Sony*]

Und gibts bei einem ein Rezept für Tomatenmarmelade die gut schmeckt?

[Rote Zora]

Falcone, wie verkocht man Sanddorn, wird er durch´s Sieb gestrichen?

Darf ich fragen, wie man sie bei euch gegessen hat Engelbert, kam die dann auch auf´s Butterbrot?

*schieb*
aber ist ok, ich kann´s auch googeln.

[Gast13564]

Wie Erdbeer-, Kirschen-, Heidelbeer-.....usw....lecker auf Zopfbrot.
Kannst bei mir ein Glas abholen zum testen

[Rote Zora]

Das klingt echt interessant, danke Engelbert! Und vielen Dank für das Angebot schade dass wir in der nächsten Zeit nicht nach Vorpommern kommen werden, ist doch etwas weit

[Deichfrau]

Hab ich schon erwähnt, dass die am Zubereitungstag leicht süße Mirabellenmarmelade am nächsten Tag der absolute Hammer war? War sie!

Heute konnte ich mich nicht beherrschen und habe Zwetschgen gekauft. 2kg für Marmelade. Ich habe mir so die Finger verbrannt als ich schnell ein Glas, welches sich auf dem Kopf stehend mit einem einfachen plöpp öffnete, umdrehen wollte.
Der endgültige Geschmackstest erfolgt dann morgen

Und gerade eben habe ich Tag1 der 4tägigen Zora'schen Essigzwetschgenralley gestartet. Das muß einfach gut werden. Haben feinen Rotweinessig aus Frankreich hier.
Allerdings:"Mama in der Küche stinkt es"!

Apropos Zora: ich habe hier noch eine Flasche "Hausschnaps Langeooger Sanddorn".
Eine sehr gute Möglichkeit Sanddorn zu verwerten.

[Gast10013]

*schieb*
aber ist ok, ich kann´s auch googeln.

Oh sorry - irgendwie überlesen. Ja wir drehen es durch die flotte Lotte und dann nochmal durchs Sieb.

gruss
falccone

[Rote Zora]

Ui Susanne, da wuerd ich mich jetzt zu gern zum Fruehstueck einladen! Lecker hausgemachte Mirabelle und Zwetschge auf Butterbrot mit Kaeffchen.
Stimmt, am Anfang riechts noch nach Essig..
Sanddorn-Schnaps? Boah..!
Wenn das so weiter geht mit der Wunschliste mach ich bald nur noch Schnäpse und Liköre, lach.

Danke Falccone!

[Tamina]

Im letzten Jahr hatten wir eine "Mirabellenschwemme".
Wir bekamen zwei grosse Fässer für die Schnappsbrennerei voll.
Dann setzte ich noch ein paar Mirabellen in Wodka an: Mirabellen, Kandis weiss, Vanilleschoten, Wodka.
Das gab einen super tollen Mirabellenlikör und leckere Weihnachtsgeschenke in hübschen Flaschen abgefüllt.

[Deichfrau]

Oh, Tamina, Mirabellenlikör steht auch auf meiner Wunschliste. Aber leider hat der alte Baum nicht soviel Früchte. Ob die, die oben hängen noch reichen? Keine Ahnung. Und erstmal muß ich die erreichen

Zora, kein Thema aber bring Brötchen mit. Sonst muß noch einer die 10km zum nächsten Bäcker fahren.