Es ist wieder Einkoch-Zeit für Früchte und Gemüse...

[Rote Zora]

Weiß nicht, für welche Regionen sie typisch sind, hier isst man sie durchaus öfter

Falcone, wie verkocht man Sanddorn, wird er durch´s Sieb gestrichen?

[Deichfrau]

Zora, das liest sich superlecker! Sobald die Zwetschgen hier körbeweise verkauft werden leg ich los.
Die Zwetschgenmarmelade vom letzten Jahr ist schon längst weg.
Ich wünschte ich hätte einen Zwetschgenbaum

[Rote Zora]

Wünschte ich auch Susanne
Ich hab zwar dieses Jahr eine winzige Hauszwetschge gepflanzt, aber bis da mal Früchte dran hängen darf ich noch ein paar Jährchen warten..
Toll, dass du eine Mirabelle hast
Die hätte ich auch gerne noch, aber ich hab platztechnisch echt alles ausgereizt..
Vielleicht pflanzt du ja auch noch ein Zwetschgenbäumchen

[Deichfrau]

Hehe, ich habe sogar 2 Mirabellenbäume. Aber die sind uralt. Der eine große am Tor trägt kaum noch, ist auch spärlicher belaubt. Der andere hier hinten warf wieder was ab. 3 kg brutto gestern und weiter oben hängen vielleicht noch 2-3 weitere kg.

Der Apfelbaum ist wieder knallvoll. Da weiß ich garnichts mit anzufangen. Habe letztes Jahr Apfelkompott, Apfelmus, Apfelkuchen und Apfellikör gemacht. Und Schubkarren voll Fall- und Matschäpfeln den mir gut bekannten Schweinen gespendet. Bekommen die dieses Jahr auch wieder.

Aber nichts geht über einen lauwarmen frischen Zwetschgenkuchen mit Sahne.


BTW: für Ideen zur Äpfelverwertung bin ich dankbar!!

[Rote Zora]

Das klingt lecker! Uns ging es letztes Jahr auch so, wohin mit den Äpfeln? Und die Lagerung war auch nicht ohne, da sind einige noch kaputt gegangen sie zum entsaften zu bringen, dafür war´s dann aber doch zu wenig.. Ich lieb ja Apfelküchle (Kerngehäuse ausstechen, Apfel in dünne Scheiben hobeln, in Pfannkuchenteig tunken und ausbacken, mit Zucker/Zimt bestreuen).
Weiß nicht, ob du Apfelgelee magst, hab ich jetzt noch nie probiert.
Hab bei chefkoch ein Rezept gesehen, wo man Kürbis- und Apfelwürfel süßsauer einmacht. Auch noch nicht getestet..
Ein Bekannter von uns hat Berlepsch- Apfelbäume, er macht jedes Jahr im Herbst tütenweise Apfelchips, die er im Backofen trocknet und dann nur in Papiertüten packt. So lecker! Er sagt, dafür sei die Sorte auch super, da würzig. Aber schmeckt sicher auch mit vielen anderen Sorten..
Ich schrecke ein bissl von der Stromrechnung zurück, pro Ladung mindestens eine Stunde bei 50-80 Grad im Ofen. Er macht nichts zusätzlich drauf (manche nehmen noch Öl aufs Blech oder Zitronensaft auf den Apfel), er verarbeitet alles pur mit Schale auf Backpapier Kochlöffel-Stiel in die Tür klemmen meinte er, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Werde ich dieses Jahr auf jeden Fall testen

[Deichfrau]

Stiiiiiiiimmmt, Apfelchips habe ich auch noch gemacht. Und dafür habe ich extra die Pflanzstäbe auf Backofenbreite zurechtgeschnitten. Ich hatte die Äpfel da drangehängt.
Jetzt vermiß ich die Pflanzstäbe und den Backofen hab ich auch nicht mehr. Jetzt hab ich so einen hypermodernen 3D Heißluftofen, sehr sparsam aber mit diesem Auszugwagen. Ich kann da nichts mehr reinhängen.
So wirklich toll fand ich die Ringe aber nicht. Unsere Äpfel sind eher süß-sauer.

[eve]

@ Rote Zora, Kürbis-Apfelmarmelade hab ich auch schon mal gemacht, das war sehr gut.
Leider find ich das Rezept nicht mehr aber im Netz stehen einige....

[Rote Zora]

Die Idee mit den Stäben ist ja auch toll Susanne!
Er legt sie nur auf die Backbleche, aber mit den Stäben hätte man sicher mehr Auslastung..
Nimmst du dann auch die Backbleche?
Eve, das klingt auch lecker!

[Deichfrau]

Ich habe bislang nur ein Backblech und einen Rost. Ganz toll bei 3D Heißluft
Ich müßte echt die Originalteile von Siemens kaufen, da bin ich momentan aber zu geizig.
Sicher kommt mir noch eine Idee. Da brauch ich nur eine Vorrichtung für den Gitterrost um da die Stäbe dranzuhängen. Dann ist das in einem Abwasch erledigt.
Mal sehen. Noch sind die Äpfel am Baum

[Rote Zora]

Würd ich auch nicht wollen, da fällt dir bestimmt noch was ein.. vielleicht könnte man die Stäbe auf umgedrehte Tassen auflegen, aber nicht, dass die dann platzen

Hab ein schönes Rezept für die Apfel-Kürbismarmelade gefunden, nach "Landfrauenart", wird getestet
Apfel-Kürbis-Marmelade

[*Sony*]

Deichfrau, hört sich auch alles lecker an.
Mirabellen stehen bei uns am Straßenrand, am Feldrand, die pflückt keiner, ich nehme mir immer ein paar zum Essen runter wenn ich vorbei geh.

Zora, meine vor vier Jahren gepflanzte Hauszwetschke trägt auch erst ein paar Früchte, aber es werden jedes Jahr mehr.
Ich esse die gerne, gestern hat mir der Nachbar wieder ein Körbchen hereingestellt.Wir tauschen immer, er kriegt Tomaten und Feigen dafür.
Kuchen bei der Hitze backen, mal sehen vielleicht Morgen zeitig in der Früh...

Marmeladebestände vom Vorjahr habe ich keine mehr, mein Mann futtert die alle weg...
Kürbis/Apfel werde ich versuchen, klingt gut...

[Chris Arndt]

Sony, bei aller Liebe, Marmelade ist die üblichere Bezeichnung für mit Zucker eingekochte
Früchte in Deutschland und Österreich. Gemüse mag ich nicht auf das Brötchen. Marmelade
oder Konfitüre aus Beeren schmecken auf Brötchen lecker.

VG Chris

[Gast13564]

Chris,

bei aller Liebe, aber Sony hat nichts falsches gesagt und das Kennzeichnungs-und Lebensmittelrecht gibt ihr recht.

Darfst Du gerne nachlesen:

https://de.wikipedia.org/wiki/Marmelade

Dass jede/r regional zu Konfitüren Marmelade sagt, steht auf einem anderen Blatt.

[shogun]

Chris stört sich nicht an dem Wort 'Marmelade' sondern an dem Kürbis, den er wohl nicht in Marmelade haben möchte.
Ich hab diese Apfel/Kürbismarmelade übrigens auch schon mal ausprobiert - GG hat sie komplett verweigert.

[Deichfrau]

Es gibt Tomaten "marmelade" bei Edeka. Nur steht da nicht Marmelade drauf. Ebensowenig wie es Kirschmarmelade gibt oder Heidelbeer- oder Erdbeermarmelade.
Dank ordentlicher Bürokratenarbeit dürfen nur noch Zitrusfrüchte Marmelade heißen.
Allerdings darf ich Erdbeermarmelade machen, die auch so beschriften und dem nächsten Basar spenden. Dort darf sie dann auch verkauft werden.

was wir echt dringend brauchten war halt dieses Konfitürengesetz oder Konfitürenverordnung.
Aber es gilt immer noch.

Ansonsten: Name egal, es muß schmecken.

[*Sony*]

Sony, bei aller Liebe, Marmelade ist die üblichere Bezeichnung für mit Zucker eingekochte
Früchte in Deutschland und Österreich. Gemüse mag ich nicht auf das Brötchen. Marmelade
oder Konfitüre aus Beeren schmecken auf Brötchen lecker.

VG Chris

Chris, es gibt bei uns im Burgenland auch das Wort "Lekwa" für Marmelade, stammt aus dem ungarischen, Burgenland kam ja erst 1921 zu Österreich, daher haben wir noch viele alte Bezeichnungen/Namen und meine Oma gab uns nur ein Lekwabrot!

Lekwa - Marmelade

Ob das jetzt Konfitüre oder Marmelade heißt, was ich da einkoche ist für mich nicht wichtig, schmecken muß es.

Engelbert hat einen schönen Link dazu eingefügt,danke.

Shoguns Hinweis mit dem Kürbis-Apfelmarmelade, welches vom GG verweigert wurde zu essen, macht mich auch stutzig - auf meine Ansage heute, ich könnte doch auch Paradeisamarmelade (hört sich auch gut an)machen, meinte mein Mann auch, mach lieber Tomatensauce...

[Deichfrau]

Shoguns Hinweis mit dem Kürbis-Apfelmarmelade, welches vom GG verweigert wurde zu essen, macht mich auch stutzig - auf meine Ansage heute, ich könnte doch auch Paradeisamarmelade (hört sich auch gut an)machen, meinte mein Mann auch, mach lieber Tomatensauce...

Für meinen Mann wäre das eher auch nichts. Aber was soll's, die sind so
Aber Tomaten in Balsamico etc werden gegessen, dazu gerne Brot/Baguette. Vielleicht sollten wir es in Tomatenmus für's Brot umbenennen.

[*Sony*]

Deichfrau, ja, was der Bauer nicht kennt, ißt er nicht.
Ich würde es gerne mal kosten, aber man müßte ja auch vorher eine Tomatensauce herstellen und danach mit Gelierzucker einkochen.
Vielleicht versuche ich ein Glas bei der nächsten Tomatensauce...

[shogun]

Ganz ehrlich - ich hab diese Apfel-Kürbis Marmelade zwar gegessen; aber ich muss sie auch nicht unbedingt nochmal haben. Ist halt Geschmacksache!

[Deichfrau]

Ok, mit Kürbis eß ich auch nichts, ich mag ihn einfach nicht