Es ist wieder Einkoch-Zeit für Früchte und Gemüse...

[meckpommi]

hallo,
zur Info, die Marmelade mit Stevia Gelierzucker ist super lecker. Weder mein Mann noch mein Kind!!!! haben etwas von komischem Nachgeschmack gesagt. Ich mag sie echt gern.
Hab jetzt noch mal Erdbeermarmelade mit Kokosmilch gemacht. Meine Freundin hat sie probiert und findet sie super. Hab sie aber noch nicht selber probiert.

[*Sony*]

meckpommi- das hört sich ja sehr gut an, danke für die Rückmeldung!
Noch ne Frage - bei uns habe ich in den meisten Läden noch keinen Stevia-Gelierzucker gesehen, wo hast du deinen gekauft?

[meckpommi]

gern doch, den habe ich bei Edeka gekauft. Die sind da echt gut aufgestellt

[*Sony*]

gern doch, den habe ich bei Edeka gekauft. Die sind da echt gut aufgestellt

Den gibts leider in Österreich nicht, zu welcher Gruppe gehört der Laden?
Hofer,Lidl, Mondo...

[*Sony*]

Kaufi hat heute eine tolle Tomatenmarmelade eingestellt, das wollte ich hier bei den Einkoch und Verarbeitungs Thread auch gleich mal zeigen:

Tomatenmarmelade:

War ja Heute meine erste Tomaten Marmelade , deshalb ist das rezept ganz einfach gehalten . Lässt sich aber bestimmt noch prima aufpeppen . Die RAF Tomaten , habe viel Säure , was prima zu dem gelierzucker passt . So ist die Marmelade nicht zu süß geworden .
2,7 Kilo Tomaten
2 Päckchen 1/2 Glierzucker
2 Habaneros ( oder was man hat , wenn man es nicht scharf mag auch ohne )
1 Hand voll Basilikum Blätter

Tomaten mit den Chils kochen kurz bevor sie weich sind das Basilikum dazu nur noch 5 Minuten mit kochen . So kocht der Kräutergechmack nicht aus .
Alles durch die Flotte Lotte drehen . Das ergab bei mir 1,8 Liter Tomatensaft . 1 Päckchen 1/2 Zucker sind für 0,9 Liter Saft , passt also mit 2 Päckchen prima .
Den Saft mir dem Zucker aufkochen und alles in Sterile Gläser geben , fertig .

Man könnte jetzt noch mehr Kräuter , wie Rosmarin und Tymian dazu geben , oder mehr Basilikum . Aber die Tomaten haben schon alleine so gut gerochen , das ich den Geschmack nicht so verändern wollte

Super könnte ich mir auch vorstellen , ein Teil des Tomatensaftes , durch einen anderen wie etwas Ananas oder Orange zu ersetzen .
Nächste Woche , wird gleich das erste Glas zum Frühstück verkostet


Markus

Ich werds ausprobieren...

[cornyleoa]

Eine gute Verwendung von Zucchinis und Salatgurken: Schüttelzucchini/-gurken!
Es geht recht schnell, macht wenig Arbeit und schmeckt gut. So eingelegt geben die Zucchinis eine prima Beilage zur Brotzeit oder zum Grillen.

Das Rezept:

1 kg Zucchini oder Salatgurken (nach Belieben evtl. schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden)
1 bis 2 Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden
2 TL Senfkörner
2 TL Salz
2 EL Zucker
2 EL Essigessenz
nach Belieben ein paar Dillspitzen

Das alles wird in eine verschließbare Plastikschüssel gegeben, geschüttelt und in den Kühlschrank gestellt. Dann die Schüssel immer mal kurz schütteln - z.B. wenn man eh gerade den Kühlschrank aufmacht. Nach einem Tag sind die Zucchini bzw. Gurken gut durchgezogen. Guten Hunger!

[*Sony*]

Danke für das Rezept, hört sich einfach an und gleich zu verkosten,super!

[meckpommi]

@Sony, Edeka ist eine eigene Gruppe, der Netto gehört noch dazu, aber Lidl und Co sind eigene Läden.

Habt ihr vielleicht Hit oder Real? Da könntest du auch glück haben.
Hab grad geschaut, Amazon hat es auch , ´klar, die haben ja alles hihi

[*Sony*]

Danke, aber bin schon fündig geworden!

[*Sony*]

Ich habe heute schon die ersten Tomaten eingegocht, so viel habe ich übrig...

Tomatensauce - wird eingefroren, die Farbe ist ein Traum und erst der Geschmack -



Zuccini sind auch schon im Gefrierschrank sowie Dill und Petersilie. Brombeeren werden demnächst auch eingefroren, Marmelade habe ich schon genug eingekocht...
Jetzt sind die Feigen dran mit einkochen - Morgen mache ich Feigenmarmelade.

[Tiara]

Da kann ich nicht mithalten ich habe keine Früchte und alles was ihr so tolles einweckt Fehlanzeige heul
Viel Spass beim Einkochen

[roswitha63]

Sony, die Tomatensoße sieht toll aus.
Ich habe heute auch Zucchini geerntet und den größten Teil davon verschenkt. Gurken und Paprika schaffen wir noch auf zu essen.
Also habe ich erst mal nichts zum einkochen. Das kommt aber bestimmt noch.

[Rote Zora]

Hmm, toller Thread
Dieses Jahr habe ich bislang nur eine ganz schlichte Erdbeermarmelade gemacht.
Ich suche aber gerade noch eine Möglichkeit, Kürbis (den Gelben Zentner) zu verarbeiten und ich denke, ich werde auch mal eine Kürbis- Marmelade ausprobieren,
entweder Kürbis-Orange wie hier
oder Kürbis- Kokos, wie z.B. hier

Weiterhin spukt mir auch immer mal wieder die Tomatenmarmelade durch den Kopf.. die werde ich dieses Jahr auch mal testen.. Kann mir nicht so richtig vorstellen, wie sie schmeckt, aber die Kombi Tomate und Zucker ist ja eigentlich was sehr Gewohntes (Ketchup)

Dann noch ein Zwetschgenmus (mit gekauften Zwetschgen), der erste Versuch war mit diesem Rezept (ohne zusätzlichen Zucker). Dieses Jahr möchte ich aber mal noch ein anderes ausprobieren, das so richtig kräftig würzig sein soll (da suche ich noch)

Außerdem bekam ich mal ein interessantes Rezept für Gänseblümchen- Gelee verraten, das war wirklich nicht schlecht, es schmeckte fast wie Honig (eiegntlich eher ein Frühjahrs-Rezept)

Gänseblümchen- Gelee

- Einen Meßbecher oder ein anderes 1l- Gefäß zu 1/3 mit Gänseblümchen füllen
- Den Rest mit Apfelsaft auffüllen (ich nehme den naturtrüben)
- Einen Tag stehen lassen
- Die Gänseblümchen können drin bleiben (sieht dekorativ/ witzig aus dem Butterbrot) oder ausgefiltert/abgeseiht werden
- Mit 1 kg Gelierzucker aufkochen (3:1 dürfte genügen, aber je nachdem, wie man möchte)
- Gleich abffüllen, fertig

Schmeckt lecker auf Butterbrot, ich nehm es auch gern zum Süßen von Tee.

Und der Holunderblüten- Likör steht auf der Wunschliste für nächstes Jahr, danke für das Rezept jamm jamm...

[*Sony*]

Danke Zora - Tomatenmarmelade würd mich auch Intressieren, vielleicht probiere ich das aus...

[Deichfrau]

Habe heute die Mirabellen verarbeitet. Die Mirabellenmarmelade ist mir persönlich einen Hauch zu süß, aber dennoch lecker. Ich habe sie mit Gelierzucker 1:1 gemacht zzgl Zitronensäure und Vanillezucker.

Dann hatte ich nicht mehr ausreichend Mirabellen übrig und nachgeschaut was die Kühltruhe noch so bietet. Heraus kam eine Mirabellen-Mango-Heidelbeermarmelade, mit Gelierzucker 2:1 und Zitronensäure. Die schmeckt mir persönlich richtig gut.

Von den 3kg Mirabellen blieb nach aufkochen und durch's Sieb streichen nicht allzuviel übrig

[*Sony*]

Deichfrau - oft schmecken die gemischten Früchte besser als nur eine Frucht, die nicht so stark im Geschmack ist!
Meiner Mutter schmeckte immer Himbeere mit Ananas sehr gut.

Ich war am Samstag auch fleißig und habe Feigenmarmelade gemacht.Was ich aber noch probieren möchte ist eine Tomatenmarmelade...

[Rote Zora]

Das klingt sehr lecker Susanne
Schon lange keine Mirabellen mehr gehabt, dabei sind die doch so lecker!

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Klingt auch sehr fein Edith

[Gast10013]

Wir essen noch die Marmelade des Vorjahres...
Wir haben uns vollkommen verschätzt. Dieses Jahr wird alles eingefroren; lediglich der Sanddorn und die Aronias werden zu Gelee bzw. Marmelade verarbeitet.

gruss
falccone

[Deichfrau]

Vom Vorjahr ist auch noch Marmelade da.
Ich hatte aus Nachbars schwarzen Johannisbeeren Cassis gemacht und fand die dann viel zu schade zum entsorgen. Das wurde dann eine Johannisbeer-Bananenmarmelade, besser gesagt: Cassis-Bananenmarmelade. Die hat ordentlich Bums und ist für morgens, wenn man um 7:30 zur Schule fahren muß, nicht wirklich was.
Aber lecker!

[Rote Zora]

Hab auch noch alte Vorräte.. Zwetschgenmus und Essigzwetschgen von 2013 aber jetzt sind sie bald alle. Sanddorn, Banane- Cassis.. ihr bringt einen auf Ideen! Klingt sehr lecker!
Kennt ihr Essigzwetschgen?
Die werden süßsauer eingemacht,
der Sud schmeckt sehr lecker im Dressing von Wintersalaten, vor allem Feldsalat und die Zwetschgen werden z.B. dazu in den Salat gelegt (oder pur genascht). Man braucht für´s Dressing dann keinen Essig mehr, nur etwas Öl und Salz/Pfeffer. Rezept hier