Es ist wieder Einkoch-Zeit für Früchte und Gemüse...

[roswitha63]

Ich koche ja auch viel mit Süßstoff, weil mein Mann Diabetiker ist. Aber ich weiß auch, das zu viel Süßstoff nicht schmeckt. Ich nehme immer etwas Zucker und auch Süßstoff.
Bei Marmelade koche ich mit Gelierzucker 1:2 oder 1:3. Über die Kalorien der Marmelade habe ich noch nicht nachgedacht. Ich esse davon ja auch nicht viel, nur jeden Morgen etwas Marmelade auf ein Brötchen. Und die soll mir schmecken.
Das Erdbeermarmelade grau wird habe ich auch, aber das hängt auch davon ab, von welcher Firma der Gelierzucker ist und welche Erdbeeren genommen wurden. Bei Dr. Ö.. wird die Marmelade wirklich weniger grau. Ich weiß früher kam einfach etwas rote Lebensmittel Farbe dazu, einen Nachteil hatte das aber. Flecken gingen dann kaum noch raus.

[*Sony*]

Roswitha, daß zuviel Süßstoff nicht schmeckt in eingekochtem ist ja auch mein Bedenken...
Aber mein Mann gibt sich zum Frühstück viel Marmelade aufs Brot und da dachte ich halt, man könnte hie und da Kalorien sparen.
Wenn es nach mir ginge, bräuchte ich das nicht, ich eß wenig Marmelade und für Biskuitroladen, oder Kardinalschnitten und anderen Mehlspeisen verwendet ich das ja auch, bin aber immer wo es nur geht am einsparen von Kalorien, wobei der Geschmack natürlich nicht leiden soll...

[eve]

Als ich einmal viel Erdbeermarmelade machte mit 3:1 von Dr.Ö.... (wie immer) wurden auch einige Gläschen nach 2 Jahren Lagerung etwas bräunlich, dachte schon ohje aber die haben trotzdem gut geschmeckt. Die ess meistens eh nur ich täglich zum Frühstück.

Ich würde auch gern Kalorien einsparen aber bei Süssem gelingt es mir nicht. Dafür ess ich selten Wurst etc.

[Chris Arndt]

Sony, ich war zwar nicht angesprochen, ich möchte aber einen Hinweis geben. Damit
sich bei Erdbeerkonfitüre die Farbe nicht verändert, wickle ich die Gläser in Alu-Folie ein.

Viele Grüße Chris

[*Sony*]

Danke Chris für den Tipp!
Hat aber wahrscheinlich den selben Zweck wie wenn man die Gläser dunkel stellt und ein Tuch über die Gläser stülpt, oder?
Hauptsache dunkel...

[roswitha63]

Sony, wenn Dein Mann gerne Marmelade isst, dann wird er den Unterschied merken. Koche erst mal eine kleine Menge davon und nicht gleich von 3 kg. Den gerade wenn man viel davon isst, kann es sein, das man Xylit nicht so gut verträgt. Das steht auch in der Beschreibung drin.
Eine kleine Menge reicht auch aus, um zu merken ob einem das schmeckt.

eve, ich mag Marmelade auch nur mit Gelierzucker und nicht mit Süßstoff.
Die etwas graue Erdbeermarmelade schmeckt noch, es ist eben nur die Optik.

Chris, jede Glas einzuwickeln, das ist mir zu viel Arbeit. Bei mir steht die dunkel und wird auch nicht grau.

[Gast10013]

@roswitha63

Obwohl ich es nicht mag, kannst du ja mal Stevia als Alternative zum Zucker testen. Mir schmeckt es nicht so, weil ich immer das Gefühl habe, dass es nach Lakritze schmeckt. Aber vielleicht kannst es ja mal teilweise einsetzen und testen.

Ich haben ansonsten heute saure Dillgurken gemacht; wir haben einfach zuviele Gurken dieses Jahr. Mal sehen wie sie werden. Dadurch dass ich sie kalt aufgegossen hab und sie nun eingeweckt sind, kann ich sie erst in 4-5 Wochen testen. Aussehen tun sie jedenfalls gut und gerochen hat es auch gut.

gruss
falccone

[roswitha63]

Falcone, Danke für den Tipp. Aber Stevia habe ich schon getestet und uns schmeckt das auch nicht.

Dillgurken das hört sich wirklich lecker an.

[*Sony*]

Ich werde das einmal testen mit dem Stevia anstatt Zucker, befürchte aber, daß meinem Mann das so nicht schmeckt...
Mit einem Kilo Früchten wirds nicht so schlimm sein, das esse halt dann ich....

Saure Dillgurken hört sich auch gut an...

[MamaJanchen]

Ich habe so eben 500g Jostabeeren zu Marmelade verarbeitet.

Nun geht es bei mir los mit der Produktion, denn als nächstes kommen die Stachlbeeren und dann die Brombeeren. Die hängen alle voll ohne Ende. Das können wir nicht einfach nur essen.

[Gast10013]

Nun geht es bei mir los mit der Produktion, denn als nächstes kommen die Stachlbeeren und dann die Brombeeren. Die hängen alle voll ohne Ende. Das können wir nicht einfach nur essen.

Stachelbeeren sind bei Euch schon soweit? Unsere brauchen noch bisschen - ich ahne schon dass die in den Urlaub fallen...
Kohlrabis sind jetzt alle raus und eingefrostet. Ausserdem war ich heute wieder Erdbeeren pflücken - Sorte Florenz -man sind das große Früchte. 10min und 3kg waren gepflückt (und ein halbes auf dem Feld verspeist)

gruss
falccone

[*Sony*]

Wie wäre es mit Erdbeerknöderl?

Janchen, die Brombeeren beginnen bei mir auch schon, da gehts dann gleich weiter mit einkochen und einfrieren..

Ich habe heute Knödelmarillen bekommen, das sind kleinere und die eignen sich super zum Einfrieren für den Winter, damit es auch dann leckere Marillenknöderl gibt.

Ich wasche die Marillen, gebe den Kern raus und statt dem Kern ein Stück Würfelzucker rein, drück die Hälften wieder zusammen und friere die einzeln ein..

Heute gab es gleich Marillenknödel mit einem Erdäpfel-Topfenteig...


Rezept:
200g mehlige Erdäpfel
40g Butter
1 Ei
150g Topfen
30g Weizengrieß
120g Mehl
Prise Salz
Ich nehme die doppelte Masse, reicht je nach Größe der Knödel für ca. 14 Stück

Marillenmarmelade wurde am Sonntag schon gemacht, Morgen mache ich die nächsten Vorratsgläser voll...

[Erdbuddler]

Boah Sony, sieht das lecker aus. Die werde ich doch glatt mal probieren.
Lieben Gruß!

[eve]

...und ich hab mir das Teigrezept gleich gespeichert, fehlen nur mehr die Marillen.

Danke fürs Rezept sony ! Die sehen echt schmackofatzi aus

[*Sony*]

Leute - beim Durchlesen des Erdäpfel-Topfenteigs ist mir aufgefallen ich hab das Ei vergessen zu erwähnen!
Liebe Eve und poldstetten bitte berücksichtigen beim Teig - es gehört 1 Ei noch dazu.

Liebe shogun, könntest du beim Rezept 1 Ei dazufügen, bevor mir die User die Knödel um die Ohren hauen ?
Das wäre super...

[Gast1349]

ja, ja, Ihr Burgenlandler, bei Euch gibts die GUTEN Marillen! Da würd ich auch gerne einkochen. Seit mein Baum weg ist und ich die Früchte im Supermarkt kaufen müsste, lass ich das mit den Knödeln und der Marmelade, die sind einfach nur bäääääääh

[*Sony*]

Und neuen Baum setzen ist auch keine Option, Lady?

Meiner ist auch erst so fünf Jahre alt und trägt heuer super. Aber du hast schon recht mit den Burgenländer-Marillen..
Meiner Nachbarin ihr Schwiegersohn haben einen Garten mit 20 Marillenbäume drinnen, da kannst einkochen ohne Ende..
Meine Marillenmarmelade ist schon wieder in den Gläsern - die von meinem Baum sind nur zum Essen für die ganze Familie...
Aber wie wäre es mit einem Ausflug zu uns, ist ja jetzt nicht soweit und über einen Besuch würde ich mich auch freuen.

[Gast1349]

Mein Baum war an der Ostseite des Hauses, als Spalier gezogen ( ungarische Bestie sagen böse Zungen) und über ein paar Jahre an Monilia dahingeschieden. An dieser Stelle kann ich keinen mehr setzen, weil der Wurzelstock noch drinnen ist. Und auf die freie Fläche, ich glaub, da hätte er keine Chance. Man guckt ja gern in fremde Gärten - ich kenn hier keinen einzigen, der sich über ein paar Jahre gehalten hat. Was bei Euch im Burgenland so anders ist - ich weiß es nicht

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marillen muß man ja auf den Punkt ernten, wenn sie wirklich reif sind, dann sind sie wunderbar. Die Supermarktmarillen kommen halt noch grün vom Baum und haben einfach nicht das richtige Aroma.

[*Sony*]

Leute - beim Durchlesen des Erdäpfel-Topfenteigs ist mir aufgefallen ich hab das Ei vergessen zu erwähnen!
Liebe Eve und poldstetten bitte berücksichtigen beim Teig - es gehört 1 Ei noch dazu.

Liebe shogun, könntest du beim Rezept 1 Ei dazufügen, bevor mir die User die Knödel um die Ohren hauen ?
Das wäre super...

Dank shogun ist der Fehler behoben, das Ei zugefügt, das Rezept Vollständig.


Lady das ist natürlich ein Argument, daß du da erwähnt hast bezgl. Marillenbaum, das verstehe ich...

[Schneddel62]

Für dieses Jahr ist es ja schon zu spät aber nächstes Jahr wird ich das mal machen, hört sich gut an !