Es ist wieder Einkoch-Zeit für Früchte und Gemüse...

[Michi1]

Erdbeer- und Sauerkirschmarmelade ist auch schon gemacht. Auch hat meine Frau dieses Jahr einmal Sauerkirschsirup gemacht. Immer ein wenig ins Wasser und es schmeckt ein wenig anders. Ist Geschmacksache.
Ich könnte mir vorstellen das sie zur Zeit Blaubeerenmarmelade macht da sehr viel Heuer geerntet werden.
Mirabellen, Pflaumen und Pfirsiche hänge sehr viele am Baum brauchen aber noch ein paar sonnige Tage.

[*Sony*]

wir haben auch schon einiges an gelees gekocht:

holunderblütengelee
erdbeer- heidelbeer - gelee
schwarze johannisbeer - gelee
rote johannisbeer - heidelbeer - gelee
pflaumen - rote johannisbeeren-gelee
pflaumengelee

kdb

Da habt ihr ja schon eine Menge einglocht, kdb!

Bei euch wird bevorzugt Gelee gemacht kdb, anstatt Marmelade oder weil es euch so besser schmeckt.
Holunderblüten Gelee nach Engelberts Rezept habe ich noch übrig, mein Mann verwendet es als Durstlöscher mit Mineralwasser gemischt.
Schmeckt hervorragend - könnte man auch mit allen anderen Gelees machen denke ich.
Holundersirup hält sich bei mir nicht, es wird immer schimmelig..

[kdb]

ganz einfach, sony,

ich mag es nicht, wenn mir beispielsweise die kerne von johannisbeeren oder stachelbeeren zwischen den zähnen parken. ausserdem benutzen wir zum saftpressen meist unsere spindelpresse, da ist dann letztendlich mehr geschmack drinnen als im saft aus dem dampfentsafter.

und ja, bei uns stehen jeden morgen mindestens 4 sorten gelee auf dem frühstückstisch.
verschenkt wird auch das eine oder andere, dafür gibts bei mir sogenannte überraschungspäckchen. damit werden die beschenkten zu denen, die die rezepturen bewerten sollen und das offenbar auch gerne tun. inzwischen habe ich da um die 20 päckchen mit je 3 gläschen verschickt.

ich verschicke dann neben den gelees auch selbst eingelegte gurken, sauerkraut und selbst geräuchertes.

ach ja, da fällt mir grad ein, ich sollte mal wieder schauen, wie reif die mahonien inzwischen sind. mahoniensaft zusammen mit apfel- oder birnensaft, unglaublich köstlich.

kdb

[kdb]

ernte von eben grad:

gibt ne torte und ein wenig konfitüre
6 kg herrlich aromatischer früchte

kdb

[*Sony*]

kdb - sieht gut aus was da im Körberl liegt.

Komme grad von meiner Schwester, deren zweiter Nachbar lässt die Marillen alle am Gehsteig fallen und verfaulen...
Der Baum biegt sich vor lauter saftigen Früchten, die vollen Äste hängen auf den Gehsteig raus und keiner pflückt die Marillen oder braucht sie...

Gelee finde ich auch praktisch und deine Gründe, warum Gelee, kann ich nachvollziehen.
Soviel Obst wie du haben wir ja nicht und auch keine Spindelpresse zum Entsaften.

Aber verschenken tu ich auch die Marmeladen, daher kann ich auch nie genug haben, sie wird immer gerne als Mitbrinsel genommen.

[roswitha63]

kdb, ich mag Gelee auch gerne, aber eben nicht nur.
Im letzte Jahr habe ich die Früchte aufgekocht, durch die Flotte Lotte gedreht, dann die Menge abgemessen und davon Marmelade gekocht. Da sind kaum Kerne drin und die ist lecker.

Sony, das ist wirklich schade, das jemand die Marillen am Baum verfaulen lässt. Kannst du nicht fragen, ob man da etwas ernten kann?

Morgen werde ich ein paar Klaräpfel zu Apfelmuss verarbeiten. Und dann noch Paprika klein schneiden und einfrieren.

[*Sony*]

Roswitha ich habe gestern von meiner Schwester noch Zuccinis mitbekommen, die werde ich heute auch einfrieren.
Für eine Zuccinicremsuppe kann ich dann immer was raus nehmen.

Zwei Melanzani hätte ich auch noch vom Schatzkisterl, weiß nicht - ich habe die noch nie eigefroren, für was man die dann noch verwenden kann, die werden ja matschig..

[Dennis 1985]

huhu,
habe dieses Jahr auch schon das ein oder andere leckere eingekocht.

Holunderblütengelee
Zitronen-Erdbeer-Vanille Marmelade
Aprikosen Marmelade

Warte grade darauf das der Holunder und die Brombeeren reif werden

Grüße
Dennis

[*Sony*]

Dennis, machst du mit dem Holunder auch Marmelade?
Wie machst du Zitronen-Erdbeer-Vanille Marmelade?

[Liya]

Gerade aus einem Kilo Kirschpflaumen Marmelade gekocht - unglaublich lecker - wieso es sowas nicht zu kaufen gibt ist mir ein Rätsel. Leider habe ich gerade ein Glas "aufploppen" gehört und habe keine Ahnung welches

Hat hier jemd. Erfahrung mit dem einlegen von Gemüse (mixed Pickles)? So süß-sauer - so ähnlich wie Gürkchen? Habe mal von süß-sauer eingelgten Zucchinis gelesen - und das würde ich gern mal testen.

Muss man die Gläser danach nochmal in den Ofen/Topf/Einkochautomat mit Wasser stellen oder reicht es wie bei Marmelade die Gläser umzudrehen?

[roswitha63]

Sony, jetzt musste ich erst mal schauen was Melanzani sind.
ja ob man die einfrieren kann, das weiß ich auch nicht.

Liya, das "aufploppen" von einem Deckel ist doch ok. Marmelade brauch nicht noch mal eingeweckt werden und ich stelle die Gläser auch nicht auf den Kopf.

Dennis , Zitrone-Erdbeer-Vanillemarmelade das hört sich gut an. Leider habe ich keine Erdbeeren mehr.

[*Sony*]

Liya -

Hat hier jemd. Erfahrung mit dem einlegen von Gemüse (mixed Pickles)? So süß-sauer - so ähnlich wie Gürkchen? Habe mal von süß-sauer eingelgten Zucchinis gelesen - und das würde ich gern mal testen.

Da habe ich leider kein Rezept dazu und habs auch noch nicht probiert, aber da gibts bestimmt bei einigen Kochrezepten im Netz einiges.

[roswitha63]

Liya, ich habe auch kein Rezept, mein Mann schmeckt den Sud immer so ab.

[Zinni]

So, die Marillen sind erledigt!
HaBe 21 kg Marmelade gekocht, 38 kg im Tiefkühler und 23 kg verschenkt.
Jetzt reichts mal, weitere Marmelade gibt es nicht, vielleicht kommt dann noch Paradeisermark oder Zucchinigatsch, je nach dem, was wächst.
lg Zinni

[*Sony*]

Ja Zinni, das ist sehr viel...
Ich habe mir gestern noch 7kg Marillen aus der Wachau mitgenommen, die werden Morgen verarbeitet zu Marmelade und ein paar Gläser Kompott mache ich vielleicht auch...

[kdb]

wir haben am straßenrand beim händler 15 kg gurken und und 2 bund möhren gekauft für insgesamt 10 euro.
die möhren sind geschnibbelt und eingefroren, aus den gurken habe ich gestern senfgurken angesetzt.

kdb

[Dyshof-Jo]

Zum Einlegen von Zucchinis kann ich nur sagen dass man sie nicht im heissen Sud kochen soll, sie werden sofort zu weich und matschig. Also Streifen ins Glas schichten und mit dem süss-sauren Sud übergiessen und verschliessen, ich nehme an dass der Sud aber sauer genug sein muss da sonst eine Nachgärung stattfindet, ich muss da aber auch noch experimentieren. Evt. auch einwecken. Ich denke, Essig:Wasser mindestens 1:1, eher mehr Essig.
Gruss
Jo

[shogun]

Ich mach mich heute an Klarapfel-Limoncello Marmelade, da die herunter fallenden Klaräpfel nach Verarbeitung rufen.

[*Sony*]

Ich mach mich heute an Klarapfel-Limoncello Marmelade, da die herunter fallenden Klaräpfel nach Verarbeitung rufen.

Mmhh, das klingt aber auch nicht schlecht....

[Rhodi]

Habe gestern unsere Spalierpfirsiche geerntet. Stolze 150g Früchte. 8 Stück zwar nur, aber immerhin. Habe noch ein paar gekauft und diese mit Babybananen zu Marmelade gekocht. Also ich finde sie lecker

Liebe Grüße Felix