Es ist wieder Einkoch-Zeit für Früchte und Gemüse...

[Deichfrau]

"Einmachgewürz" gibts doch sicher im Gewürzregal bei Edeka von Wagner, Fuchs oder einem anderen Hersteller.

Also ich habe es nicht gefunden, weder von Fuchs, Ostmann und sonstigen Herstellern. Vielleicht fahre ich am Abend noch nach Norden rein. Dann guck ich bei Combi.
Was man nicht alles für seine Gurken macht

[*Sony*]

Von Kotany gibts das ja auch -

Einmachgewürz

[Deichfrau]

Von Kotany gibts das ja auch -

Einmachgewürz

Hätten die mir die morgige Lieferung garantiert, hätte ich bestellt. Man gönnt sich ja sonst nichts

[Rote Zora]

Ich bin auch dabei! An die 50 Gläser Einlegegurken sind schon fertig.

Wow Cornyleoa! Wenn das mal nicht reicht

Rote Zora, ich mag auch eher die einfachen Rezepte. Wenn ich die Tomatensoße so einkoche kann ich die vielseitig verwenden.
Das mit dem Zwetschgenmus ist wirklich ärgerlich.

Klingt gut Roswitha!
War zum Glück nur ein Rest an Zwetschgen, da bleibt der Schaden überschaubar

Und bald gibt es hier wieder Unmengen Rotkohl, frisch vom Feld. Letztes Jahr stand ich einen Tag in der Küche, die Brotschneidemaschine lief heiß und der Herd sowieso. Ich habe alles eingefroren und das war soooo lecker.
Dieses Jahr möchte ich aber auch einige Portionen in Gläsern haben. Manchmal bin ich schusselig und vergeß es, zeitig was aus der Truhe zu holen.
Ich muß auch mehr machen, im März war nämlich nichts mehr da.

Bist echt fleißig am Werk Susanne

Zeige euch, was geworden ist aus dem Versuch Tomaten trocknen -
Ich muß sagen, die kleine Sorte, die Marzzano ist gar nicht so schlecht im getrockneten Zustand, ich hab die nur aufgeschnitten, auf ein Blech geleget, bischen Salz darüber und ab in die heiße Sonne am Balkon..
Abgedeckt habe ich mit einem dünn gewobenen Fenstervorhang.
Anhang 155107
Schmecken gut, ich lasse sie jetzt heute noch trocknen und dann kommen die in ein Glas mit Olivenöl.

Sieht lecker aus Edith!

Gestern wurde die Apfel-Kürbis-Konfi fertig:



Statt Calvados kamen zwei kräftige Schuß 40%iger Rum rein und ein TL Zimt.
Schmeckt echt lecker, der Gelbe Zentner ist so geschmacksneutral, man schmeckt nur die Äpfel und Zimt und Rum..



Versuch zwei im Backofen, dünn mit Öl bepinselt und mit Salz bestreut- geht mit Hokkaido gut, beim Zentner nicht, da hat man nur wässrigen Matsch hinterher auf dem Teller.

Morgen kommt noch die Kürbis- Orangen- Konfi dran, da kommt der restliche Zentner rein, Orangensaft und Lebkuchengewürz (Weihnachtsmarmelade).

[*Sony*]

Zora - warst fleißig wie man sieht...
Mmm..,Weihnachtsmarmelade allein klingt schon gut in meinen Ohren!
Gebratenen Kürbis mache ich auch manchmal, aber mit dem Hokaido, der schmeckt mit ein wenig Gewürzen ganz gut.

[Deichfrau]

Zora, wenn man den Kürbis nicht rausschmeckt wäre die Marmelade auch was für mich. Äpfel, Zimt und Rum waren u.a. in dem Apfellikör.
Calvados wäre auch eine gute Sache in dieser Marmelade.
Denk .... Äpfel Zimt Calvados, hab ich alles da

Ich fahr jetzt nicht mehr nach Norden nur für das Gurkengewürz. Morgen

[Gast13564]

...

Ich fahr jetzt nicht mehr nach Norden nur für das Gurkengewürz. Morgen

Fahr gleich durch bis zu mir, ich habe grad erst 1kg gekauft.

Und 2 kg Zucker, das reicht für "Pflaumen"mus aus 10kg Zwetschgen.

Das koche ich aber am Freisitz auf der Induktionsplatte, in der Küche mag ich nicht 3-4 Stunden stehen.

[Deichfrau]

Ok, Engelbert, das bietet sich an zumal ich eh nur einen Teelöffel brauche
Was soll ich da ein ganzes Paket kaufen

Eine Induktionsplatte einfach rausstellen! So genial einfach. Ich komm natürlich nicht drauf. Man sitzt im Gartenstuhl, entsorgt links die Kerne und rührt rechts mal um. Gefällt mir
Die gibt es doch immer wieder mal als Angebot...

[roswitha63]

Rote Zora, die Marmelade sieht gut aus. Ich mag kein Kürbis also nichts für mich.
Die Gläser drehe ich schon lange nicht mehr um und es wird keine Marmelade schlecht.
Zucchini wecke ich auch wie Gewürzgurken ein. Ich schneide die in gleich große Stücke und packe die in die Gläser, dann kommt ein Stück Zwiebel und ein TL Senfkörner und ein Stück Chili oder Knoblauch dazu. Darüber ein Sud aus Salz, Essig und etwas Zucker. Dann 8 min. einwecken. (ab der Zeit wo das Wasser im Weck kocht) Beim E-Herd nicht vergessen, das von der Platte zu nehmen. Mir schmeckt es gut, ich esse das im Winter wie Gurken oder Tomaten zum Brot.

Engelbert, das ganz draußen zu kochen ist eine gute Idee.

Deichfrau, nur wegen Gurkengewürz einkaufen, das lohnt sich wirklich nicht. Schon mal bei den Nachbarn gefragt?
Hier bei Kaufland, stehen Gurkengewürz, der fertige Sud zum Einlegen und Gurkenfrisch oft zusammen.

Sony, die getrockneten Tomaten sehen gut aus.

[Deichfrau]

Oh, so eine Flasche Gurkenmeister oder so habe ich gesehen und mitgenommen. Man weiß ja nie
Aber das gehört leider nicht zu diesem Senfgurkenrezept.
Kaufland ist hier auch, am Bahnhof. Ich fahr morgen in der Mittagszeit mal los. Aber erst zu Combi. In Norddeich gibt es ja nur Netto, aber ob die das haben?

[roswitha63]

Deichfrau, ob Netto das hat, weiß ich leider nicht. Da fahre ich selten hin. Hier ist eher Kaufland und Lidl in der Nähe.
Ich drücke die Daumen, das Du das morgen noch bekommst.

[Deichfrau]

Done!

Das Gurkengewürz gab es bei Combi (klar, alter norddeutscher Supermarkt ) und ich fing dann später an 3 kg Gurken zu be- und verarbeiten. Es riecht sehr gut!
Und mal wieder machte ich Resteaufnewahrung: knapp 350ml vom Sud. Vielleicht gibt es ja ein nächstes Mal?!?



Das Rezept ist : http://www.chefkoch.de/rezepte/61911...l?comments=all

Einige Tipps, ganz besonders hinsichtlich der Zuckermenge habe ich umgesetzt.

[roswitha63]

Deichfrau, die Senfgurken sehen wirklich gut aus.
Ich habe aus den Gurken Schmorgurken gemacht. Einen Teil haben wir sofort gegessen und dann habe ich den Rest heiß ins Glas gefüllt. So haben wir noch eine Mahlzeit. In der Gefriertruhe ist kein Platz mehr.

[*Sony*]

Ich esse diese eingelegten Gurken zwar gerne, aber ich habe selber keine zu verarbeiten.
Den Geruch von dem Essig und den Gewürzen habe ich aber jeden Sommer um diese Zeit in der Nase ...
Bei uns in der Nähe ist die "Felix Austria" die mit dem Ketchup und noch anderen Dosen-Erzeugnissen, wenn die Gukerl einmachen, riecht man das bei uns auch je nach Windrichtung...
Aber ich kann auch dort günstig einkaufen, wie eben Ketchup und Gurkerl.

[sonne1980]

Hi Sony,

leider kann ich das Rezept zu Deiner Tomatensoße (Beitrag 90) nicht finden ... kannst Du es evt. hier einstellen oder mir per PN schicken?
Kann man die Soße auch in Gläser einfüllen oder ist sie eher nur gefriertauglich?

Danke ... LG Sonne, der die Tomaten schon "bis zum Hals stehen"

[*Sony*]

Mach ich doch glatt-

Tomaten waschen, Stielansätze wegschneiden und in Stücke schneiden
Zwiebel in wenig Fett glasig werden lassen, die Tomatenstücke hinein,Suppenwürze, Knoblauch,Salz Zucker, Oregano dazu, ich mach das so nach Gefühl, meistens paßt es auch so.

Alles einreduzieren lassen, danach durch die flotte Lotte drücken und entweder nochmals aufkochen und heiß in Gläser füllen, oder in Becher zum Einfrieren.
Du kannst aber auch die Tomaten pur so einkochen, ohne irgenwelche Gewürze.
Ich nehme meine eingekochten meistens für gefüllte Paprika mit Tomatensauce oder zu Spaghettis...

[sonne1980]

Dankeschön

[*Sony*]

Ich habe gestern ein tolles Rezept bekommen für einen Zuccinikuchen - den man in Weckgläser für 2 Monate haltbar machen kann.

Rezept für Zuccinikuchen im Glas:

400 Gr. Zucccini (nur das Fruchtfleisch)
400Gr. Mehl
3 Eier
300Gr. Zucker
1 P. Backpulver
200ml Sonenblumenöl
3 Teelöfferl Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver
3 Teelöfferl Kakao

Wie normalen Kuchen zubereiten, Dotter,Zucker schaumig rühren, das Öl dazu und die Gewürze, zum Schluß den Eischnee und das Mehl mit dem Kakao und Backpulver unterheben.
Man braucht dazu 6 Einweckgläser a´500ml und welche die oben weiter auseinander gehen, wegen dem rausstürzen..
Die Gläser ausbuttern, mit Brösel bestreuen und die Masse in die Gläser füllen, aber nicht bis oben hin, da der Teig ja noch hoch geht und die Ränder an den Gläsern sollten auch rein bleiben..
Ohne Deckel ins Backrohr stellen und bei ca. 180° backen (Nadelprobe machen)
Nach dem backen den Gummiring auf die Gläser geben und verschließen.

Hält ungefähr 2 Monate im Glas, kann man also gut vorbereiten wenn sich mal Gäste ansagen - aber auch als ein Blechkuchen sofort zu genießen.

[Gast13564]

5kg Zwetschgen, 800g Zucker, 3 grüne Walnüsse und viel Zeit

Anhang 155499

Nach 1 Stunde

Anhang 155500

Nach 2 Stunden

Anhang 155501

Nach 3 Stunden

Anhang 155502

Nach 3 Stunden und 10 Min.

Anhang 155503

[*Sony*]

Ja richtiger "Powidl" wie wir sagen bei uns, das mit den grünen Nüssen ist mir neu...