Es ist wieder Einkoch-Zeit für Früchte und Gemüse...

[Deichfrau]

Eve, das ist ja wie eingeweckte Pflaumen. Die liebe ich seit meiner frühesten Kindheit.

[Rote Zora]

Bin gespannt Sony
Aus Zwetschgen mache ich entweder Mus oder Essigzwetschgen.. oder Kuchen, aber da bin ich wie du auch der beste Esser ich liebe sie, mein Mann mag sie überhaupt nicht. Von einem Mus, dass ich über´s Jahr verteilt zum Frühstück essen kann hab ich mehr.

Freu mich shogun, dass es gut geworden ist. Vielleicht habe ich Renekloden schon mal gesehen und sie mit Mirabellen verwechselt ich mag diesen Thread wirklich, da bekommt man so viele Anregungen..
Das klingt sehr lecker mit der Pasta, vielen Dank für diesen Tip!

Klingt lecker eve, ähnlich wie Zwetschgenmus

[Deichfrau]

Zora, Mus? Ich dachte eher diese eingeweckten Pflaumen, die schon tonnenweise in den klassischen Weckgläsern bei unseren Großmüttern im Keller standen. Die hab ich immer aufgegessen.
Sowas: ( man kann aber auch Nelken zugeben. Glaube, das war früher der Fall)

http://www.kochbar.de/rezept/406666/...tshaltung.html

Ich habe ja einen Birnbaum hier, der im letzten Jahr 3 knallharte kleine Birnen abwarf.
Dieses Jahr hängt richtig viel dran. Vielleicht taugen die ja was und dann kann ich sie hoffentlich halbiert ebenfalls einwecken.

Aber ich habe absolut keine Ahnung ob das genießbare Birnen sind.

[shogun]

Renekloden sind größer als die Mirabellen - rund und grün/gelb, wenn sie reif sind; meine waren noch grün. Ich esse sie sehr gerne frisch vom Baum, wenn sie reif sind.
Allerdings ist das heuer wegen der Wespen problematisch - die mögen sie nämlich auch sehr gerne.

[Rote Zora]

Zora, Mus? Ich dachte eher diese eingeweckten Pflaumen, die schon tonnenweise in den klassischen Weckgläsern bei unseren Großmüttern im Keller standen. Die hab ich immer aufgegessen.
Sowas: ( man kann aber auch Nelken zugeben. Glaube, das war früher der Fall)

http://www.kochbar.de/rezept/406666/...tshaltung.html

Lecker Susanne Anhang 154791
Ich mach dieses Mus, das man auf´s Brot streichen kann http://www.chefkoch.de/rezepte/12441...schgenmus.html
Muss ich auch mal versuchen mit einwecken..

Ich habe ja einen Birnbaum hier, der im letzten Jahr 3 knallharte kleine Birnen abwarf.
Dieses Jahr hängt richtig viel dran. Vielleicht taugen die ja was und dann kann ich sie hoffentlich halbiert ebenfalls einwecken.

Mit Birnen kenn´ich mich ja so gar nicht aus
Wir haben hier Streuobstwiesen mit Mostbirnen, die sind auch steinhart und bitter. Die werden vermostet oder zu Saft, aber die hab ich irgendwie kleiner in Erinnerung
Einen Versuch wär´s sicher wert?

Renekloden sind größer als die Mirabellen - rund und grün/gelb, wenn sie reif sind; meine waren noch grün. Ich esse sie sehr gerne frisch vom Baum, wenn sie reif sind.
Allerdings ist das heuer wegen der Wespen problematisch - die mögen sie nämlich auch sehr gerne.

Danke für die Erklärung shogun
Schade, dass hier einfach kein Platz mehr ist für weitere Obstbäume.. Mit der Mirabelle von Nancy liebäugle ich auch schon seit zwei Jahren *seufz*

[*Sony*]

Ok shogun, Renekloden sind größer als Mirabellen, ich glaub die kenne ich nicht. Die gelben die ich meine sind Mirabellen.

Deichfrau, Birnen gehen gut einlegen, geschält, halbiert, Zucker,Wasser,Zimtrinde je nach Geschmack, habe ich vor Jahren auch eingemacht, die passen auch zu Fleisch wie Wild, in der Mitte mit Preiselbeeren gefüllt, lecker...

Eve, du hast es auf den Punkt gebracht - Zwetschkenröster mache ich heute am Abend!
Beim Zucker werde ich ein bisserl schwindeln, da nehme ich weniger..
Den mögen wir im Winter gerne zu Kaiserschmarren, mmmhh....ist mir wieder nicht eingefallen...

Als Nachtisch habe ich euch heute leckere Apfelchips hingestellt, mit Sonnenenergie getrocknet....,
ich hoffe, es bleiben noch welche übrig, Enkerl liebt die....

[Rote Zora]

Lecker Sony würde jetzt zuuu gerne probieren

[eve]

Der Zwetschkenröster von meinem Rezept ist aber kein Mus, sondern da ist auch Saft drinnen u.Zwetschkenteile auch.
Am besten wird es wenn die Zwetschken sehr reif sind.

Bei uns ist auch der Powidl sehr beliebt, daß ist dann ein dickes, fast schwarzes Mus. Für Brotaufstrich und die bekannten Powidltascherln,
die aus Kartoffelteig hergestellt werden und zum füllen vieler anderer Mehlspeisen.

Sony, die Apfelchips sehen lecker aus, da beneide ich dich drum. Siehst du- aus der Hitze kann man doch was gutes machen.
und ja den Zucker kannst ja reduzieren, überhaupt wenn die Zwetschken sehr süss sind.

[*Sony*]

Eve, den Powidl kenne ich auch, aber da hat Großmutter immer gesagt, der braucht lange bis er eingekocht ist, dunkel ist, wie er gehört und man muß ständig umrühren, das dauert mir zu lange bei der Hitze in der Küche..
Ich nehme den für die Buchteln im Winter, aber schmeckt natürlich selber gemacht um Häuser besser.

Ja für die Chips hätte ich genug Abnehmer, muss schon meinem Mann auf die Finger klopfen, dass er nicht alle verputzt..

Hänge gleich eine Frage an:
Tomaten so in der Sonne trocknen klappt nicht, oder hat das schon jemand probiert?

[eve]

Sony, ich weiß nur daß in der Türkei die Tomaten auf den heissen Flachdächern getrocknet werden. Die sind ja recht saftig, da sollte es schon noch ziemlich heiss bleiben in der nächsten Zeit.
Wegen den Powidl, da gibt es schon ein Rezept wo man nicht rühren sollte, hat mein Bruder gemacht, ich noch nicht.
Den Essig der da drinnen ist, schmeckt man dann nicht mehr raus.
PO W I D L

5 k g Z w e t s c h k e n
7 5 0 g Z u c k e r
1 d l 1 0 % i g e r E s s i g

A l l e s z u s a m m e n 1 N a c h t d u r c h z i e h e n l a s s e n .

D a n n a u f k o c h e n 3 ½ S t d . l a n g s a m " o h n e " r ü h r e n , n u r
Z u m S c h l u s s d u r c h r ü h r e n u n d a b f ü l l e n .

(Der Text ist komisch, das liegt an der abgespeicherten Kopie v.meine alten zum neuen PC)

[*Sony*]

Danke Eve, das Rezept klingt auch gut. Ich habe jetzt einmal 2kg Zwetschken zugestellt und mach daraus den Röster.

[eve]

Gutes Gelingen !

[Rote Zora]

Eve, den Röster schreib ich mir auch auf, danke
Probierst du aus mit den sonnengetrockneten Tomaten Edith?

Mein erster Zentner ist soweit- ich mache morgen Abend wenn noch Zeit ist die Kürbis-Apfel- Marmelade.



Hab heute schon Weckgläser- Nachschub geordert
Ich will auch noch Tomaten ohne jegliche Zusätze versuchsweise einwecken- weiß aber nicht, wie das dann mit der Haltbarkeit ist. Dafür schneidet man Tomaten in dünne Spalten, enternt die Stielansätze und schichtet sie ins Weckglas, dann drückt man mit dem Löffel so lange nach, bis das Glas voll ist und der eigene Saft der Tomaten aufsteigt und sie bedeckt. Dann im Wasserbad einkochen oder im Backofen garen (ca. ne Stunde)- ist ein schnelles Rezept, wenn man gerade mitten in der Ernte steckt und die Tomaten schnell verarbeiten will. Wie lange das haltbar ist, weiß ich allerdings nicht. Über den Winter dürfte es bestimmt reichen, denke ich.

[eve]

hab noch einen Nachtrag zum Zwetschkenröster, wer keine Kinder damit versorgen will, kann auch beim kochen einen Schuß Rum hineintun,
aber kein Backrum-Aroma, sondern den richtigen, ich glaub ich hab den 34-od.38%igen.

Zora, dir auch gutes Gelingen mit den Tomaten einkochen.

[*Sony*]

Zora, ich werde das mit den Tomaten trocknen mal versuchen, aber ich glaube, da eignen sich nicht alle Sorten dafür..
Mit diesem Riese-Kürbis kriegst aber viel Marmelade...

Eve - Zwetschkenröster habe ich heute Morgen fertiggemacht und ist schon in den Gläsern, Rum habe ich weggelassen wegen der Enkelin, aber habe daran gedacht...



Mozzarella Ergebis -
Mit 1L Milch bekommt man so eine Kugel





Am Abend wird verkostet und damit sich der Aufwand und das Preisverhältnis lohnt, muss er schon sehr gut schmecken...

[Deichfrau]

Das mit den eingeweckten Tomatenscheiben finde ich interessant. Davon habe ich noch nie gehört.

Zwetschgenröster, ist ja wohl Pflaumenkompott, sowas liebe ich.
Edith, auf dein Mozzarellaergebnis bin ich auch gespannt. Wenn der genauso schmeckt wie der aus dem Geschäft, spare ich mir den Liter Milch lieber für den Kaffee auf .


Wer schickt mir denn mal carepakete mit Twist off Gläsern????

[*Sony*]

Deichfrau - ich habe den Keller voll damit, wieviel brauchst du???

[Deichfrau]

Alles was geht solange die Versandkosten noch im zweistelligen Bereich vor dem Komma bleiben

Ich warte nur noch auf die Megakörbe mit Zwetschgen, dann gibt es Kompott und noch mehr Marmelade. Und wenn die Birnen hier was sind, geschieht mit denen dasgleiche.
Und exakt dafür liebäugel ich ja mit den größeren Weckgläsern. Oder ich kaufe noch massenhaft Spreewaldgurken in den großen Gläsern, nur muß ich die dann alle aufessen

[roswitha63]

Deichfrau, beim Einkochen gehen schnell eine Menge Gläser weg, das stimmt schon. Ich habe im vorletzten Jahr auch welche kaufen müssen. Inzwischen habe ich noch einige von Nachbarn bekommen, so das es in diesem Jahr sicher reicht. Ich lasse mir gerne eine Reserve, da ich auch mal Obst geschenkt bekomme.

Rote Zora, die Tomaten werden sich sicher über den Winter halten, ich koche die Tomaten gar, streiche die durch die Flotte Lotte und fülle dass heiß in Gläser. Davon habe ich noch einige Gläser von letzten Jahr. Gewürzt wird das auch nicht.

Der Kürbis, ergibt sicher eine Menge Marmelade.

[Deichfrau]

Roswitha, ich habe auch gekauft, letzte Woche bei Edeka. Preis ok, 6x420 oder 440 ml für 5€.
Aber ich finde, dass das Glas von minderer Qualität ist. Ich habe noch ca 8-10 Gläser von früher hier stehen. Ich muß weiter einkaufen.....