Topkieker-Begleit-Thread ( Nur Rezepte )

[Rosenengel]

Hier ist ein Topkieker-Rezepte-Sammelthread!
Es werden oft so leckere Vorschläge im Topkieker geschrieben das ich gerne um das ein oder andere Rezept bitten würde, und manch einem von euch bestimmt auch. Nun macht es wenig Sinn für jedes einzelne Rezept einen neuen Thread aufzumachen und wenn man es dann mal sucht ist es nicht auffindbar. Wenn also jemand ein Rezept haben möchte, kann es hier eingestellt werden.
Um das Ganze etwas übersichtlicher zu gestalten, hier bitte nur Rezepte und nur vom Topkieker einstellen, Danke.

[Lady of Shalott]

Linsen-Auberginen-Curry

Zutaten (für 4 Personen)
Für die Auberginen:
1kg Auberginen
1 große Zwiebel
1 cm Stk. Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 große Tomaten
1 EL Öl
½ EL Kreuzkümmelsamen
1 TL gemahlener Koriander
½ TL Chilipulver
Salz

Für das Linsencurry:
1 cm Stk. Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
200g rote Linsen
½ TL Bockshornkleesamen
½ TL Kurkumapulver
1 Msp. Gemahlener Koriander
1 Limette
Salz

Zubereitung:
Für die Auberginen das Backrohr vorheizen, Auberginen waschen und abtrocknen und mit einer Gabel rundherum gut einstechen. Auf ein Backblech legen und die Auberginen unter dem Grill garen bis sich die Haut dunkel ververäbt. Zwischendurch immer mal wieder wenden. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken und miteinander mischen. Die Mischung in einem Mörser oder mit einer Gabel zerdrücken.
Tomaten waschen, halbieren und die Strunkansätze entfernen, dann in grobe Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen kurz darin anbraten bis sie duften. Zwiebeln dazu geben und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Nun das Knoblauch-Ingwermus und die Tomaten zugeben und bei schwacher Hitze einköcheln lassen. Auberginen, Koriander, Chilipulver und etwas Salz hinzufügen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Für das Linsencurry, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken, miteinander mischen. Die Mischung in einem Mörser oder mit einer Gabel zerdrücken.
Öl in einer Pfanne (am besten ein Wok) erhitzen und das Knoblauch-Ingwermus bei schwacher Hitze ein paar Minuten köcheln lassen. Linsen, Bockshornkleesamen, Kurkuma und Koriander hinzufügen und mit 400ml heißem Wasser aufgießen. Das Linsencurry zugedeckt ca. 12-15 Minuten weich garen.

Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Auberginen unter die Linsen mischen und mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Dazu passt am besten Naan-Brot, aber auch Reis kann dazu serviert werden.

Guten Appetit!

[shogun]

Heute hab ich mal was getestet, was ganz gut gelungen ist und auch von meiner Familie für gut befunden wurde.
Zutaten:
1 Packung Cannelloni ohne Vorkochen

für die Füllung:
250 g Magerquark
1 Ei
1/2 Glas getrocknete Tomaten in Öl - gut abgetropft und klein geschnitten
reichlich klein geschnittenes Basilikum
50 g geriebener Parmesan
alles gut verrühren und die Cannelloni damit füllen - entweder mit kleinem Löffel oder Spritzbeutel (das ist zugegebener Maßen eine ziemliche Patzerei)

für die Form:
1/2 l Tomatensoße (aus dem Vorrat)
1 gr. Becher Naturjoghurt
100g geriebener Parmesan
Von der Tomatensoße die Hälfte in eine Auflaufform geben und die Röllchen darauf verteilen
die restliche Tomatensoße darüber verteilen und den Joghurt darauf geben; den Parmesan darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170° Umluft 40 Min. backen

[Lady of Shalott]

Linsen-Auberginen-Curry

Zutaten (für 4 Personen)
Für die Auberginen:
1kg Auberginen
1 große Zwiebel
1 cm Stk. Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 große Tomaten
1 EL Öl
½ EL Kreuzkümmelsamen
1 TL gemahlener Koriander
½ TL Chilipulver
Salz

Für das Linsencurry:
1 cm Stk. Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
200g rote Linsen
½ TL Bockshornkleesamen
½ TL Kurkumapulver
1 Msp. Gemahlener Koriander
1 Limette
Salz

Zubereitung:
Für die Auberginen das Backrohr vorheizen, Auberginen waschen und abtrocknen und mit einer Gabel rundherum gut einstechen. Auf ein Backblech legen und die Auberginen unter dem Grill garen bis sich die Haut dunkel ververäbt. Zwischendurch immer mal wieder wenden. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken und miteinander mischen. Die Mischung in einem Mörser oder mit einer Gabel zerdrücken.
Tomaten waschen, halbieren und die Strunkansätze entfernen, dann in grobe Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen kurz darin anbraten bis sie duften. Zwiebeln dazu geben und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Nun das Knoblauch-Ingwermus und die Tomaten zugeben und bei schwacher Hitze einköcheln lassen. Auberginen, Koriander, Chilipulver und etwas Salz hinzufügen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Für das Linsencurry, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken, miteinander mischen. Die Mischung in einem Mörser oder mit einer Gabel zerdrücken.
Öl in einer Pfanne (am besten ein Wok) erhitzen und das Knoblauch-Ingwermus bei schwacher Hitze ein paar Minuten köcheln lassen. Linsen, Bockshornkleesamen, Kurkuma und Koriander hinzufügen und mit 400ml heißem Wasser aufgießen. Das Linsencurry zugedeckt ca. 12-15 Minuten weich garen.

Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Auberginen unter die Linsen mischen und mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Dazu passt am besten Naan-Brot, aber auch Reis kann dazu serviert werden.

Guten Appetit!

ich muss nen Nachtrag machen weil ich etwas vergessen habe:

die Auberginen nach dem Abkühlen häuten und in grobe Stücke schneiden!

Danke für den Hinweis Rosenengel!

[Wolke]

Danke flexi

Ist eigentlich ganz simpel..

Fertige Blätterteigtaschen/ 8 bis 10 Teile
da ich keine Ausrollmaschine habe



500g Hackepeter
würzen mit

Salz, Pfeffer,Rosenpaprika, Oregano, Rosmarien

Dazu 2 Eier, ein halbes Weizenbrötchen ( vorher eingeweicht),viel Zwiebelwürfel, 1 klein gehackte Zehe Knoblauch.

Alles ordentlich verpanschen. http://i58.tinypic.com/9atljr.gif..nicht köcheln..

auf die Blätterteigplatten je ein Häufchen http://i58.tinypic.com/11vhafl.gif mittig machen.

und großzügig einrollen.http://i60.tinypic.com/15s4ldl.gif

Die Seiten von den Teigtaschen zusammen drücken und die Taschen mit Eigelb bestreichen.

Ab damit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und in den vorgeheizten Ofen ( 180 grad) ca 40 min. per Ober und Unterhitze, oder mit http://i57.tinypic.com/21llxu0.gif ca 30 Minuten backen.

[flexi3]

Ist wirklich ein einfaches Rezept!
Das wird sogar GG wird schmecken und auch ich darf alle Zutaten essen!

[löschblatt]

Wolke, verstehe ich nicht, den Hackepeter roh auf den Blätterteig?

[shogun]

Wolke, verstehe ich nicht, den Hackepeter roh auf den Blätterteig?

warum nicht? - die Teile werden ja 40 Min. gebacken.

[löschblatt]

Das ist mir klar, ich war nur etwas irritiert wegen dem Topf und habe überlegt ob mit oder ohne Anbraten.

[*Sony*]

Der Topf hat mich jetzt auch irritiert - meinte auch zuerst das Hackfleisch anbraten, dann würzen und dann auf den Blätterteig verteilen, ich mache es eigentlich so....
Wolke meinte ohne anzubraten, also roh auf den Blätterteig geben, oder sehe ich das auch falsch...

[flexi3]

Sony, das geht bei einer so geringen Menge pro Portion sicher so und wird auch gar! Es wird dadurch auch saftiger werden!
Meine Frage an Wölkchen, stichst du den Blätterteig ein, damit die Feuchtigkeit entweichen kann?

[Gast13564]

Wie war das? Nur Rezepte?

Das gibts heute bei uns, der Einfachheit halber habe ich das Rezept kopiert:

Einkaufsliste:

1 Bio-Zitrone
125 g Mehl
60 g Hartweizenmehl
2 Eiweiß
etwas Salz
300 g Kartoffeln, mehlig kochend
2 Tomaten
2 Sardellenfilets
1/2 Bund Basilikum
70 g weiche Butter
etwas Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
1 EL Olivenöl
1 EL Kapern
etwas Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
30 g Parmesan

Zubereitung:

Kartoffel-Lasagne mit Parmesan Kartoffel-Lasagne mit Parmesan
Für den Nudelteig die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Mehl, Hartweizenmehl, Eiweiß, Zitronenschale, eine Prise Salz und 2 EL Wasser in eine Schüssel geben zu einem glatten Teig kneten (ist der Teig zu hart, noch 1-2 EL Wasser zugeben). Den Teig in Frischhaltefolie verpackt etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, pellen und ausdampfen lassen.
Die abgerieben Zitrone mit einem Messer schälen, dass keine weiße Haut mehr am Fruchtfleisch haftet und dann die Fruchtfilets herausschneiden.
Die Tomaten am Stielansatz einritzen, in heißem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, vierteln, die Kerne entfernen und Tomatenviertel fein würfeln.
Sardellenfilets fein hacken. Basilikum abspülen, trocken schütteln, fein schneiden.
Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit weicher Butter mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Nudelteig dünn ausrollen und in 8 Rechtecke (10 x 20 cm) schneiden. Auf die Hälfte der Nudelplatten die Kartoffelmasse geben, am besten mit einem Spritzbeutel aufspritzen, mit den übrigen Nudelblatten abdecken und die Ränder fest andrücken.
Die gefüllten Nudelblätter in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
Zeitgleich in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl die Tomaten mit Sardellen und Kapern anschwitzen, Zitronenfilets zugeben und mit Cayennepfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, Basilikum untermischen. Parmesan fein hobeln.
Nudelblätter herausnehmen, jeweils in der Mitte durchschneiden und übereinander legen, so dass es wie eine Lasagne aussieht. Mit der Tomaten-Kapern-Sardellen-Masse beträufeln und mit Parmesan überstreut servieren.

[Rosenengel]

Ich freue mich ja sehr das dieser Thread eifrig genutzt wird... aber hier bitte nur Rezepte schreiben, sonstige Fragen können gerne im "Topkieker" der Zweite erörtert werden. Dankeschön!

[flexi3]

Rezept Flammkuchen @Edith
1/2 Würfel (21 g) frische Hefe (Germ)
1 TL Zucker
600 g + etwas Mehl
Salz, Pfeffer
6 EL Öl
300 g Zwiebeln
250–300 g geräucherter durchwachsener Speck (auch magere Würfel vom Katenschinken)
250 g Schmand
150 g Crème fraîche
(Bitte ganz dünn ausrollen)
Backpapier
Guten Appetit!

[Rosenengel]

Auf Wunsch von flexi:
Gemüsefrikadellen
Zutaten:
150 g Reis
300 ml Gemüsebrühe
2 Eier
2 Möhren
2 Zwiebeln
Pfeffer
Salz
3 EL 8 Kräuter, TK von Aldi (oder andere Kräuter)
150 g Emmentaler
Semmelbrösel
Öl oder Butterschmalz
Zubereitung:
Reis nach der Quellreis-Methode zubereiten, dann bleiben mehr Nährstoffe erhalten.
Brühe aufkochen, Reis dazugeben, aufkochen, dann ca. 18 Min. bei kleiner Hitze ausquellen lassen (bei Bedarf noch einen Schluck Brühe hinzufügen).
Reis etwas abkühlen lassen. Gekochter Reis vom Vortag kann auch genommen werden, muss dann aber kräftig gewürzt werden. Käse reiben, Möhren putzen und reiben, Zwiebeln fein würfeln. Reis, Käse, Möhren, Zwiebeln und Eier miteinander verrühren. Pfeffer, Salz und Kräuter unterrühren. Soviel Semmelbrösel zufügen, bis die Masse etwas andickt, ca. 15 min ruhen lassen, dann Frikadellen formen (am Besten mit angefeuchteten Händen), anschließend in
Semmelbrösel wälzen, in reichlich Öl oder Butterschmalz bei geringer Hitze vorsichtig von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten auf einem Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen. Dazu Bratkartoffeln und Rote Bete Salat (oder was man halt sonst mag).

Pfannkuchen-Spinat-Lasagne
Zutaten Pfannkuchen:
250 ml Milch
2 Eier Größe M
1 Pr. Salz
150 g Dinkelmehl
0.5 P. Trockenhefe
Öl zum Ausbacken
Füllung:
300 g Blattspinat tiefgefroren
1 Zwiebel gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Öl
250 g Ricotta
1 Pr. Gewürzsalz
1 Pr. Muskatnuss, frisch gerieben
1 Pr. Salz und Pfeffer aus der Mühle
außerdem:
50 g Parmesan, frisch gerieben
150 g Emmentaler geraspelt
Etwas Öl für die Backform
Zubereitung Pfannkuchen:
Aus Milch, Eier, Salz, Mehl und Hefe einen Pfannkuchenteig rühren, etwas stehen lassen dass er gehen kann. In einer Pfanne Öl erhitzen und mit je einer Suppenkelle voll Teig Pfannkuchen ausbacken, zur Seite stellen.
Füllung:
In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch anbraten, Spinat zugeben, ca. 10 Min. garen. Ricotta dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken, Parmesan unterrühren.
Lasagne:
Eine runde Backform ölen, einen Pfannkuchen hineinlegen, dann eine Kelle Füllung, etwas Käse, wieder Pfannkuchen usw., mit der Füllung aufhören, den restlichen Käse zum Schluss oben verteilen, im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

[Rosenengel]

Die nächsten Rezepte:
Herzhafter Kartoffeleintopf
Zutaten:
3 große Kartoffeln, gewürfelt
1 rote Paprikaschote, gewürfelt
100 g Zuckerschoten TK, in Stücke geschnitten
200 g Brechbohnen TK,
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 Zehe Knoblauch, gewürfelt
1 L. Gemüsebrühe
2 EL Balsamico
150 ml Milch
2 EL Paprika, edelsüß
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Das Gemüse im heißen Öl anschwitzen, Balsamico, Brühe und Milch zugießen, Gewürze einrühren, 10 Min. köcheln lassen. Abschmecken und servieren.

Kürbis-Canneloni
Zutaten:
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
400 g Kürbisfleisch (Muskat- oder Hokkaido)
150 ml Gemüsebrühe
Piment
Pfefferkörner, frisch gemörsert
Muskat, frisch gerieben
1 P. Cannelloni
250 ml Milch
75 g Parmesan
1 EL Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
Muskat
150 g Käse, gerieben
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. In kleine Würfel geschnittenen Kürbis zugeben, kurz anbraten, Gemüsebrühe angießen, ca. 15 Min. schmoren, dann grob pürieren, mit Salz und den Gewürzen abschmecken. Cannelloni mit der Kürbismischung füllen, in eine Auflaufform schichten, Milch kurz aufkochen, Käse einrühren, schmelzen lassen, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken, Petersilie einrühren, über die Cannelloni gießen (sie müssen vollkommen bedeckt sein), bei 200° ca. 40 Min. backen (nach der Hälfte der Backzeit den Käse gleichmäßig drüberstreuen).

Fenchelfrittata
http://www.kochbar.de/rezept/59477/Fenchelfrittata.html
Zutaten:
2 Fenchelknollen ca. 500 g
6 Eier
4 EL Öl
2 EL Walnusskerne, gehackt
4 EL Emmentaler, gerieben
250 g Magerquark
Salz, Pfeffer, frisch gemahlener Muskat
Zubereitung:
Fenchel putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel ca. 10 Min. garen. Walnusskerne dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In einer Schüssel Quark, Eier und Käse gut verrühren, abgekühlten Fenchel unterrühren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Masse hineingeben, 5 - 10 Min. pro Seite bei kleiner Hitze braten. Dann die restliche Masse mit dem verbliebenen Öl braten.
TIPP: Das Wenden geht am besten, wenn man die Frittata auf einen Teller gleiten lässt, die Pfanne drüberstülpt und das Ganze umdreht. Vorsicht, die Pfanne ist sehr heiß.

[flexi3]

Danke Rosenengel, das Überleben von flexi ist mehr als gesichert!

[Rosenengel]

Auf flexis Wunsch die nächsten Rezepte:

Kürbis-Curry
Zutaten:
1 Hokaido Kürbis
2 Zwiebeln
1 Btl. Asiagemüse von Iglo, tiefgefroren
2 D. Kokosnußmilch
500 g Hähnchenbrustfilet
7 EL Soja Soße süß
Currypulver, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Kürbis gründlich waschen, entkernen, mundgerecht würfeln, Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden, mit der Sojasauce in einer Pfanne gut anbraten, nach Geschmack würzen. Zwiebeln fein würfeln, anbraten, Kürbis und Asiagemüse zugeben, alles gut anbraten, Kokosmilch dazugeben, gut mit Curry würzen, ca. 30 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Reis oder Bandnudeln.

Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Hähnchenbrustfilet
Zutaten:
800 g Kartoffeln, festkochend
800 g Kürbis
200 g Hähnchenbrustfilet oder Schweineschnitzel
1 B. Sahne
200 ml Milch
6 EL Öl
4 EL Parmesan frisch gerieben
1 Knoblauch gehackt
Thymian
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 200° vorheizen. Fleisch in feine Streifen schneiden, Kartoffeln schälen. In einer Schüssel Öl mit Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. Kartoffeln der Länge nach vierteln, mit dem ÖL vermengen. Kartoffeln mit einer Schaumkelle rausnehmen, Öl dabei gut abtropfen lassen, auf einem Backblech verteilen, sie sollten nicht übereinander liegen. Mit der Hälfte vom übriggebliebenem Öl das Fleisch vermischen, auf den Kartoffeln verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Min vorbacken. In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, in Spalten schneiden die ungefähr so groß wie die Kartoffeln sind. Sahne mit Salz Pfeffer und Thymian würzen, Knoblauch sowie die Hälfte des geriebenen Parmesans unter die Sahne rühren. Kürbisspalten mit dem restlichen gewürzten Öl vermengen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und Kürbisspalten dazu mischen. Sahne gleichmäßig darüber verteilen, restlichen Parmesan darüber streuen. Nochmal für ca. 35-40 Min in den Ofen geben bis Kartoffeln und Kürbis gar und schön gebräunt sind.
Tipp 1: Kann man auch ohne Fleisch zubereiten.
Tipp 2: Anstatt Parmesan kann auch Emmentaler genommen werden.

Chicoree mit Schinken und Kartoffeln, überbacken
Zutaten:
4 Chicoree
4 Sch. Kochschinken
6 Kartoffeln vom Vortag
250 ml Milch
1 Ei
4 TL Butter
3 EL Zucker
50 g Emmentaler, gerieben
Zubereitung:
Chicoree waschen, äußere Blätter entfernen, Strunk rausschneiden. Wasser mit Zucker und etwas Salz aufsetzen, Chicoree ca. 10 Minuten kochen lassen, aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, mit je einer Scheibe Kochschinken umwickeln, in eine Auflaufform geben. Kartoffeln vierteln, auch in die Form geben. Milch mit dem Ei verrühren, salzen, pfeffern, über Chicoree/Kartoffeln gießen, Emmentaler darüberstreuen, die Butter in Flöckchen über dem Käse verteilen. 30 Minuten bei 180° im Ofen backen.
TIPP: Wer mag nimmt Parmesan anstatt Emmentaler.

Rote-Bete-Hackfleisch-Auflauf
Zutaten:
4 Rote Bete
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel, fein gewürfelt
200 g Hackfleisch vom Schwein
4 EL Schmand
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Mehl
5 EL Emmentaler, gerieben
Salz
Pfeffer
Kümmel
Zubereitung:
Rote Bete ca. 20 Min. in Salzwasser garen, schälen, in Scheiben schneiden (mit Handschuhen arbeiten, Rote Bete färbt ab).
Brötchen in Wasser oder Milch einweichen, abtropfen lassen, gut ausdrücken, mit Zwiebel und Hackfleisch gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Rote Bete-Scheiben und Hackfleischmasse abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Schmand, Gemüsebrühe und Mehl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über dem Auflauf verteilen. Käse drüber streuen, im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20 Min. garen.

Die nächsten 4 Rezepte kommen in ein paar Minuten.

[Rosenengel]

Auf ein Neues.

Schinken-Käse-Pfannkuchen, überbacken
Zutaten für die Pfannkuchen:
150 g Mehl
350 ml Milch
3 Eier
0.5 TL Salz
Butterschmalz
Weitere Zutaten:
4 Scheiben Schinken gekocht
150 g Emmentaler, gerieben
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Öl
2 EL Mehl
200 ml Milch
200 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Muskat
Zubereitung:
Aus den ersten Zutaten (außer Butterschmalz, das ist zum Backen der Pfannkuchen) einen Teig bereiten, ca. 30 Min. stehen lassen, dann 4 Pfannkuchen backen. Auf jeden Pfannkuchen eine Scheibe Schinken und darauf 1 gehäuften EL Emmentaler geben, Pfannkuchen seitlich einschlagen, aufrollen, nebeneinander in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
Zwiebeln in Öl goldbraun anbraten, mit Mehl bestäuben, unter Rühren kurz anbräunen, dann unter ständigem Rühren Gemüsebrühe und Milch zugeben, ca. 5 Min. leicht köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. 3 EL Käse zugeben, unterrühren, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
Die Soße um die Pfannkuchen verteilen, den restlichen Käse drüber streuen, ca. 25-30 Min. bei 190° im vorgeheizten Ofen backen.

Linsenpörkölt
Zutaten:
300 g Linsen
2 Zwiebeln, gewürfelt
150 g Katenschinken, gewürfelt
2 rote Paprikaschoten, geputzt, gewürfelt
Öl
4 EL Paprika, edelsüß
400 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
Salz
Pfeffer
2 EL kalte Butter
1 B. Schmand
Zubereitung:
Linsen über 2 Tage einweichen, 2-3 mal täglich Wasser wechseln. Für das Pörkölt Speck und Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, Paprikapulver zugeben, die Brühe aufgießen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Linsen und Paprikaschoten hinzufügen, bei mittlerer Hitze im zugedeckten Topf ca. 15 Min. köcheln lassen, würzen und zur Bindung 2 -3 EL kalte Butter einrühren. Schmand glattrühren, würzen, bei Tisch kann sich jeder einen Klecks davon auf sein Pörkölt geben. Dazu passen vom Vortag übriggebliebene Semmelknödel, die in Scheiben geschnitten knusprig gebraten werden.

Rosenkohleintopf
Zutaten:
500 g Spannrippe (Rind)
500 g Rosenkohl tiefgefroren (kein Abfall, mehr Vitamine als im frisch gekauften)
2 Kartoffeln
1 Bd. Suppengrün
2 TL Bio-Gemüsebrühe (ideal ist selbstgemachtes)
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung:
Fleisch mit geputztem, zerkleinertem Suppengrün in Gemüsebrühe kochen bis das Fleisch weich ist. Fleisch herausnehmen, in kleine Würfel schneiden. Rosenkohl und Kartoffeln (in kleine Würfel geschnitten) in der Brühe kochen bis es gar ist, dann das Fleisch zugeben, mit einem Kartoffelstamper etwas durchstampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Gurkenpfanne mit Hackbällchen
Zutaten:
1 kg Gurken, geschält, entkernt, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Bratwürste (ca. 300 g)
1 Zehe Knoblauch, gehackt
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
500 ml Wasser
150 g saure Sahne
1 TL Speisestärke
Dill
Zubereitung:
Bratwurst in Klößchen aus der Haut drücken, in heißem Öl goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen, Zwiebeln hinein geben, etwas bräunen lassen, Knoblauch und Gurken hinzufügen, salzen, pfeffern, mit Wasser ablöschen, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen (nach 10 Min. Kochzeit Hackbällchen wieder hinzufügen). Saure Sahne mit Speisestärke glattrühren, in die Gurkenpfanne einrühren, kurz aufkochen lassen, abschmecken, vor dem Servieren den Dill drüberstreuen.
Dazu passen Pellkartoffeln.

GUTEN APPETIT

[Trüffel]

Ich bin mal so frei und kopiere Sonys Rezept hier rein.

Katoffelgulasch :
mache ich so:
Zwiebel anrösten in Fett, Tomatenmark und rotes Paprikapulver kurz mitrösten, mit Essig ablöschen,gewürfelte rohe Kartoffeln dazugeben,würzen mit Salz,Pfeffer,(Chili)Majaoran,Lorbeerblatt, Knoblauch und ein bischen Hühnerbrühe.
Weich kochen lassen, wer möchte kann noch mit Rahm verquirlenden Mehl binden,oder scharfe Würstel reinschneiden.
Wenn man mehlige Erdäpfel nimmt,wird das Gulasch auch so sämig.